نارسایی چند عضو بدن به دلیل خوردن سوپ خون خام خوک.

پس از خوردن سوپ خون خوک در یک رستوران، نصف روز بعد، بیمار به کما رفت، به سوالات پاسخ نمی‌داد و تمام بدنش کبود شد.

یک بیمار مرد ۲۷ ساله در شرایط آرام‌بخش و وابسته به دستگاه تنفس مصنوعی از بیمارستان عمومی استانی باک نین به بخش مراقبت‌های ویژه بیمارستان ملی بیماری‌های گرمسیری منتقل شد. او ضایعات خونریزی‌دهنده نکروتیک پراکنده متعددی در سراسر بدن خود داشت که عمدتاً در صورت و اندام‌هایش متمرکز بود.

به گفته خانواده بیمار، چهار روز قبل از بستری شدن در بیمارستان، بیمار در یک رستوران سوپ خون خوک خورده بود. پس از بازگشت به خانه، بیمار دچار خستگی و درد بدن شده بود.

تصویر گویا.

در طول شب، بیمار دچار تب و لرز شد، اما دمای بدنش مشخص نبود. صبح روز بعد، پس از بستری شدن در بیمارستان، اعضای خانواده بیمار را در حالت کما یافتند، به سوالات پاسخ نمی‌داد و تمام بدنش سیانوتیک بود.

بیمار اینتوبه و به دستگاه تنفس مصنوعی متصل شد و برای درمان به بیمارستان ملی بیماری‌های گرمسیری منتقل شد. در بخش مراقبت‌های ویژه، بیمار مبتلا به سپتی سمی-مننژیت تشخیص داده شد که مشکوک به ایجاد آن توسط استرپتوکوک سوئیس بود.

در حال حاضر، بیمار به دلیل عوارضی از جمله نارسایی چندین عضو و اختلالات شدید انعقادی، تحت درمان فشرده قرار دارد و تحت همودیالیز مداوم و تزریق فرآورده‌های خونی است.

دکتر فام ون فوک، معاون رئیس بخش مراقبت‌های ویژه بیمارستان مرکزی بیماری‌های گرمسیری، اظهار داشت که در برخی مناطق، مردم هنوز معتقدند که خوردن پودینگ خون (که قرمز است) در ابتدای ماه خوش‌شانسی می‌آورد. این باور نادرست است، زیرا می‌تواند برای سلامت انسان مضر باشد.

اغلب در رستوران‌ها و دکه‌های غذا، پودینگ خون از خون حیوانات خام تهیه می‌شود. این یکی از دلایل اصلی ابتلای بسیاری از بیماران به کرم‌های انگلی است.

اگر پودینگ خون یک خوک بیمار را مصرف کنید، در معرض خطر ابتلا به عفونت استرپتوکوکی، بیماری‌های دستگاه گوارش و غیره قرار می‌گیرید. این مرد ۲۷ ساله نیز همین اشتباه را مرتکب شد.

پیش از این، در تاریخ ۳ آگوست، اطلاعات مرکز بهداشت منطقه کوانگ شونگ در استان تان هوآ تأیید کرد که فردی در این منطقه به دلیل مصرف سوپ خون خام خوک که منجر به عفونت استرپتوکوک سوئیس شده بود، جان خود را از دست داده است.

به گفته دکتر فوک، استرپتوکوک سوئیس (با نام علمی Streptoccocus suis) عامل بیماری‌هایی مانند ذات‌الریه، مننژیت، سپتی‌سمی و آرتروز در خوک‌ها است.

با این حال، این باکتری‌ها می‌توانند در دستگاه تنفسی فوقانی (بینی، گلو)، دستگاه تناسلی و دستگاه گوارش خوک‌های سالم ساکن شوند.

باکتری استرپتوکوک سوئیس از طریق تماس مستقیم با خوک‌های آلوده (خوک‌های سالم یا بیمار) از طریق زخم‌ها یا خراش‌های کوچک روی پوست در طول کشتار خوک، فرآوری گوشت خوک یا با مصرف خون خام یا گوشت خوک نیم‌پز از خوک به انسان منتقل می‌شود. دوره کمون کوتاه است و از چند ساعت تا ۲-۳ روز متغیر است (با این حال، در برخی موارد، دوره کمون می‌تواند تا چند هفته باشد).

بیماران مبتلا به مننژیت استرپتوکوک سوئیس که دیر تشخیص داده شده و درمان می‌شوند، ممکن است عواقب شدیدی مانند ناشنوایی دائمی و برگشت‌ناپذیر در یک یا هر دو گوش را متحمل شوند.

برخی از بیماران نیاز به درمان طولانی مدت دارند و دچار عودهای مکرر می‌شوند. علیرغم درمان، میزان کلی مرگ و میر ناشی از عفونت‌های استرپتوکوک سوئیس در تمام اشکال بیماری ۱۷٪ است. در مواردی که بیماران علائم شوک سپتیک را نشان می‌دهند، میزان مرگ و میر بسیار بالا است و به ۶۰ تا ۸۰٪ می‌رسد.

بنابراین، برای جلوگیری از عفونت استرپتوکوکی در خوک‌ها، دکتر فوک به مردم توصیه می‌کند گوشت خوکی را انتخاب کنند که توسط مقامات دامپزشکی بررسی شده باشد. از خرید گوشت خوکی که رنگ قرمز غیرمعمول، خونریزی یا تورم دارد خودداری کنید. همچنین پختن کامل گوشت خوک قبل از خوردن بسیار مهم است (سازمان بهداشت جهانی پخت آن را بالای ۷۰ درجه سانتیگراد توصیه می‌کند).

توجه به این نکته بسیار مهم است که افراد نباید گوشت خوک مرده و همچنین غذاهای خام یا نیم‌پز، به ویژه سوپ خون خوک، را مصرف کنند. افرادی که زخم‌های باز دارند باید هنگام تماس با گوشت خوک خام یا نیم‌پز از دستکش استفاده کنند.

ظروف پخت و پز باید تمیز نگه داشته شوند و دست‌ها و ظروف باید پس از دست زدن یا فرآوری گوشت خوک کاملاً شسته شوند. برای فرآوری گوشت خام و پخته از ظروف جداگانه استفاده کنید.