نارسایی چند عضو بدن به دلیل خوردن پودینگ خون خوک

پس از خوردن پودینگ خون خوک در یک رستوران، نصف روز بعد، بیمار به کما رفت، به تماس‌ها پاسخ نمی‌داد و تمام بدنش سیانوز داشت.

یک بیمار مرد ۲۷ ساله از بیمارستان عمومی باک نین در حالت آرام‌بخش و با کمک دستگاه تنفس مصنوعی به بخش مراقبت‌های ویژه بیمارستان مرکزی بیماری‌های گرمسیری منتقل شد. نکروز خونریزی‌دهنده در سراسر بدن پراکنده بود و در بسیاری از نواحی صورت و اندام‌ها متمرکز بود.

به گفته خانواده بیمار، ۴ روز قبل از بستری شدن در بیمارستان، بیمار در یک رستوران پودینگ خون خوک خورده بود. پس از بازگشت به خانه، بیمار احساس خستگی و درد بدن می‌کرد.

عکس تصویرسازی.

شب هنگام، بیمار دچار لرز و تب با دمای نامشخص شد. صبح روز بعد، بیمار در حالت کما، بدون پاسخ به تماس‌ها و با بدن سیانوتیک پیدا شد.

بیمار اینتوبه و به دستگاه تنفس مصنوعی متصل شد و برای درمان به بیمارستان ملی بیماری‌های گرمسیری منتقل شد. در بخش مراقبت‌های ویژه، بیمار به دلیل استرپتوکوک سوئیسی، مبتلا به باکتریمی-مننژیت تشخیص داده شد.

در حال حاضر، بیمار به طور فعال برای عوارض نارسایی چند عضوی و اختلال شدید لخته شدن خون تحت درمان است و به طور مداوم تصفیه خون و تزریق فرآورده‌های خونی دریافت می‌کند.

دکتر فام ون فوک، معاون رئیس بخش مراقبت‌های ویژه بیمارستان مرکزی بیماری‌های گرمسیری، اظهار داشت که در برخی مناطق، مردم هنوز معتقدند که خوردن پودینگ خون در ابتدای ماه (به رنگ قرمز) خوش‌شانسی می‌آورد. این درست نیست، زیرا می‌تواند برای سلامت انسان مضر باشد.

پودینگ خون که معمولاً در رستوران‌ها فروخته می‌شود، از خون تازه حیوانات تهیه می‌شود. این یکی از دلایل اصلی ابتلای بسیاری از بیماران به کرم‌ها است.

اگر پودینگ خون یک خوک بیمار را بخورید، خطر ابتلا به استرپتوکوک سوئیس، بیماری‌های گوارشی و غیره را دارید. این مرد ۲۷ ساله نیز همین اشتباه را مرتکب شد.

پیش از این، در تاریخ ۳ آگوست، اطلاعات مرکز پزشکی منطقه کوانگ شونگ، استان تان هوآ، تأیید کرده بود که یک نفر بر اثر خوردن پودینگ خون خوک که منجر به عفونت استرپتوکوک سوئیس شده بود، جان خود را از دست داده است.

دکتر فوک گفت که استرپتوکوکوس سوئیس عامل بیماری‌ها (ذات‌الریه، مننژیت، سپسیس، آرتریت در خوک‌ها) است.

با این حال، این باکتری می‌تواند در دستگاه تنفسی فوقانی (بینی، گلو)، دستگاه تناسلی و دستگاه گوارش خوک‌های سالم ساکن شود.

باکتری استرپتوکوک سوئیس از طریق تماس مستقیم با خوک‌های آلوده (خوک‌های سالم یا بیمار) از طریق زخم‌ها یا خراش‌های کوچک روی پوست در طول کشتار خوک، فرآوری گوشت خوک یا خوردن پودینگ خون خام یا گوشت خوک نیم‌پز از خوک به انسان منتقل می‌شود. دوره کمون کوتاه است، از چند ساعت تا ۲-۳ روز (با این حال، در برخی موارد، دوره کمون می‌تواند تا چند هفته باشد).

افراد مبتلا به مننژیت ناشی از استرپتوکوک سوئیس در صورت تشخیص و درمان دیرهنگام، عواقب جدی مانند ناشنوایی دائمی در یک یا هر دو گوش و عدم بهبودی را تجربه خواهند کرد.

برخی از بیماران نیاز به درمان طولانی مدت دارند و بیماری آنها عودهای زیادی دارد. علیرغم درمان، میزان مرگ و میر کلی برای همه اشکال این بیماری ۱۷٪ است. در مواردی که بیمار علائم شوک سپتیک دارد، میزان مرگ و میر بسیار بالا است و به ۶۰ تا ۸۰ درصد می‌رسد.

بنابراین، برای جلوگیری از بیماری استرپتوکوک خوکی، دکتر فوک توصیه می‌کند که مردم گوشت خوکی را خریداری کنند که توسط سازمان‌های دامپزشکی بازرسی شده باشد. از خرید گوشت خوک با رنگ قرمز غیرمعمول، خونریزی یا ورم خودداری کنید. هنگام خوردن، پختن گوشت خوک بسیار مهم است (سازمان بهداشت جهانی - WHO دمای بالای ۷۰ درجه سانتیگراد را توصیه می‌کند).

به ویژه مهم است که افراد خوک مرده یا غذاهای خام، به ویژه پودینگ خون خوک، را نخورند. افرادی که زخم‌های باز دارند باید هنگام تماس با گوشت خوک خام یا نیم‌پز از دستکش استفاده کنند.

تجهیزات فرآوری را در جای تمیز نگه دارید، دست‌ها و تجهیزات فرآوری را پس از تماس با گوشت خوک و فرآوری آن بشویید. برای فرآوری گوشت خام و پخته از تجهیزات جداگانه استفاده کنید.