در ماه آوریل، سالاد نودل رودخانه‌ای بخورید.

اگر در اوایل تابستان فرصتی برای بازدید از منطقه رودخانه Cu De داشتید، حتماً سالاد نودل کنار رودخانه را امتحان کنید. این فقط مربوط به غذا نیست، بلکه در مورد کسب اطلاعات بیشتر در مورد این منطقه کنار رودخانه نیز هست، جایی که طبیعت و مردم با هم ترکیب می‌شوند و چیزی منحصر به فرد از Da Nang را خلق می‌کنند.

یک بشقاب سالاد نودل خوشمزه و جذاب Cu De River - عکس: ارائه شده توسط نویسنده

در پایین دست رودخانه Cu De، جایی که آب شیرین با آب شور دریای Nam O مخلوط می‌شود، هر سال فصل منحصر به فرد خود را دارد. حدود اوایل تابستان، از ماه مارس تا اوایل آوریل، یک گونه آبزی خاص ظاهر می‌شود. مردم محلی به سادگی آن را "رشته فرنگی رودخانه‌ای" می‌نامند.

فصل عجیب در کف رودخانه

همه از این غذا خبر ندارند. حتی بسیاری از ساکنان قدیمی دا نانگ هم فقط اسم آن را شنیده‌اند. نودل رودخانه‌ای در تمام طول سال موجود نیست؛ دسترسی به آن کاملاً به شرایط طبیعی بستگی دارد. بعضی سال‌ها موجود است، بعضی سال‌ها نه. بعضی سال‌ها زیاد و بعضی سال‌ها کم. بنابراین، هر کسی که از آن لذت ببرد، خوش‌شانس محسوب می‌شود.

به گفته ساکنان روستای ترونگ دین، بخش های وان، رودخانه کو دِ سرشار از منابع طبیعی است. این رودخانه مدت‌هاست که زیستگاه عروس‌های دریایی، ماهی‌ها و حلزون‌ها بوده است. اما ورمیشل رودخانه‌ای متفاوت است. تنها در ده سال گذشته یا بیشتر است که این گونه به صورت فصلی به وضوح قابل مشاهده است. امسال، با آب و هوای مساعد، بارندگی کم و آب تمیز و زلال، ورمیشل رودخانه‌ای شکوفا شده و یک "هدیه نادر از طبیعت" را خلق کرده است.

رشته فرنگی برنج رودخانه Cu De باید بارها و بارها کاملاً شسته شود.

راز گونه‌های آبزی

نام «رشته فرنگی رودخانه‌ای» به راحتی افراد را به فکر نوعی گیاه مانند جلبک دریایی می‌اندازد. با این حال، هنوز هیچ اجماعی وجود ندارد. برخی معتقدند که این یک حیوان کوچک و رشته‌ای است که مانند عروس دریایی حرکت می‌کند. برخی دیگر می‌گویند که این یک میکروارگانیسم رشته‌ای است که احتمالاً متعلق به گروه جلبک‌ها یا قارچ‌های آبزی است.

مردم محلی خیلی به نام علمی آن اهمیت نمی‌دهند. آنها آن را از روی تجربه تشخیص می‌دهند. وقتی به کف رودخانه عمیق شیرجه می‌زنند، خوشه‌هایی از الیاف نرم و بلند را می‌بینند که مانند رشته فرنگی به هم چسبیده‌اند. آنها به رنگ سبز کم‌رنگ یا کمی زرد هستند و در نور خورشید می‌درخشند. وقتی از آب بیرون آورده می‌شوند، مانند مشتی رشته فرنگی تخم‌مرغی جمع می‌شوند.

نکته خاص در مورد حلزون‌های رودخانه‌ای این است که آنها فقط در آب‌های تمیز و روان زندگی می‌کنند. آب شور جایی که رودخانه‌ها به دریا می‌رسند، محیطی ایده‌آل برای آنها ایجاد می‌کند. اگر آب کدر یا آلوده باشد، این گونه نمی‌تواند زنده بماند. بنابراین، وجود حلزون‌های رودخانه‌ای نیز نشانه این است که رودخانه هنوز خلوص خود را حفظ کرده است.

بعد از آخرین بار آبکشی رشته فرنگی برنج، آنها را در آب جوش بجوشانید.

در آفتاب اوایل تابستان، یک بشقاب سالاد نودل رودخانه‌ای که با کاغذ برنج کبابی سرو می‌شود، به یک تجربه فراموش‌نشدنی تبدیل می‌شود.

حرفه "شکار رشته فرنگی" در پایین رودخانه.

در فصل اوج نودل رودخانه‌ای، مصب رودخانه‌ی Cu De شلوغ می‌شود. قایق‌ها و کانوها می‌آیند و می‌روند. مردم غواصی می‌کنند و نودل جمع‌آوری می‌کنند. این صحنه شبیه یک بازار شناور در وسط رودخانه است.

برداشت رشته فرنگی رودخانه آسان نیست. کسانی که این کار را انجام می‌دهند باید از سلامت خوبی برخوردار باشند. آنها بیش از ۵ متر تا بستر رودخانه شیرجه می‌زنند. هر شیرجه فقط مقدار کمی محصول می‌دهد، به طور متوسط ​​فقط ۱ تا ۲ کیلوگرم در هر بار شیرجه. این کار نیاز به استقامت و تجربه دارد.

پس از برداشت، رشته‌های برنج رودخانه‌ای در یک سبد قرار داده می‌شوند و چندین بار کاملاً شسته می‌شوند تا شن و ناخالصی‌ها از بین بروند. سپس آنها را یک شب خیس می‌کنند تا شوری آنها کاهش یابد. پس از فرآوری، رشته‌ها رنگ سبز روشن با نقاط ریز مشخص خود را حفظ می‌کنند.

هر نودلی که تغییر رنگ داده یا تازگی خود را از دست داده باشد، دور ریخته می‌شود. مردم محلی در فرآیند انتخاب خود بسیار دقیق هستند. این همان چیزی است که به این غذا کیفیت منحصر به فردی می‌بخشد.

قیمت رشته فرنگی برنج رودخانه‌ای از ۱۰۰۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم متغیر است. آنها همیشه در دسترس نیستند. به دلیل عرضه محدود، معمولاً رستوران‌ها و هتل‌ها از قبل آنها را برای سرو به مشتریان خود سفارش می‌دهند.

رشته فرنگی برنجی Cu De River پس از فرآوری اولیه.

از وعده‌های غذایی ضد گرسنگی گرفته تا غذاهای مخصوص آشپزی

در گذشته، برای مردم منطقه توی تو، نودل رودخانه‌ای فقط یک غذای ساده بود. وقتی اوضاع سخت می‌شد، آنها به داخل رودخانه شیرجه می‌زدند، آنها را برمی‌داشتند و با بادام زمینی مخلوط می‌کردند تا به عنوان غذا بخورند. این غذا تجملی نبود و هیچ چاشنی پیچیده‌ای نداشت.

امروزه، رشته فرنگی ورمیشل به یک غذای ویژه تبدیل شده است. این رشته فرنگی در منوی بسیاری از رستوران‌های دا نانگ، به ویژه در سالادها، دیده می‌شود.

مواد اصلی برای تهیه سالاد نودل Cu De River.

طرز تهیه خیلی پیچیده نیست. شکم خوک را بجوشانید تا پخته شود، سپس آن را به قطعات کوچک خرد کنید. میگوی تازه را تمیز کنید. موسیر را ریز خرد کنید. میگو و گوشت خوک را با چاشنی‌هایی مانند سس ماهی، فلفل و پودر چاشنی مزه‌دار کنید تا خوب جذب شوند. سپس موسیر را در روغن بادام زمینی تفت دهید، مخلوط میگو و گوشت خوک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

پس از آماده‌سازی اولیه، نودل برنج رودخانه‌ای با مواد تازه‌ای مانند آناناس، خیار، شکوفه موز، سبزیجات خام و گیاهان معطر مخلوط می‌شود. بادام زمینی بو داده خرد شده نیز به آن اضافه می‌شود. همه مواد با هم مخلوط می‌شوند تا یک سالاد خوشمزه درست شود.

نکته‌ی خاص این است که هنگام مخلوط کردن نیازی به چاشنی زیاد ندارید. میگو و گوشت از قبل به اندازه‌ی کافی طعم‌دار هستند. نودل برنج رودخانه‌ای، تردی، خنکی و طعم بی‌نظیری را ارائه می‌دهد.

سالاد نودل Cu De River با رنگ‌های متنوعش از نظر بصری جذاب است.

طعمی فراموش نشدنی

با نگاه کردن به یک بشقاب سالاد نودل رودخانه‌ای، به راحتی مجذوب رنگ‌ها می‌شوید. سبز روشن نودل‌ها. زرد آناناس. نارنجی هویج‌ها. سبز سبزیجات. همه اینها یک کل هماهنگ را ایجاد می‌کنند.

وقتی آن را می‌چشید، اولین حسی که به شما دست می‌دهد، خنکی است. این نودل‌ها نرم هستند اما بافتی ترد مانند ژله دارند. برخلاف جلبک دریایی یا انگور دریایی، نودل‌های رودخانه‌ای طعمی کمی شور دارند که با شیرینی طبیعی مخلوط شده است.

وقتی با میگو ترکیب می‌شود، طعم‌های غنی و خوش‌طعم در سراسر آن پخش می‌شوند. آناناس کمی ترش به آن اضافه می‌کند. سبزیجات تازه، تازگی را افزایش می‌دهند. بادام زمینی، طعمی ترد و آجیلی به آن می‌دهد. همه این عناصر با هم ترکیب می‌شوند تا طعمی بی‌نظیر ایجاد کنند.

در آفتاب اوایل تابستان، یک بشقاب سالاد رشته فرنگی رودخانه‌ای که با کاغذ برنج کبابی و کمی شراب سبک سرو می‌شود، به یک تجربه فراموش‌نشدنی تبدیل می‌شود. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه احساس آرامش را نیز به همراه دارد.

بازگشت به موضوع

تین اس ای

منبع: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm