این چند روز گذشته، روزهای اول تابستان رعد و برق به همراه داشته است. در امتداد رودخانه تو بن، نزدیک خانه من، ماهی لوچ زیادی وجود دارد. سبدهای لوچ تازه صید شده، اگرچه بزرگ نیستند، اما هر ماهی چشمان درخشانی دارد و فوقالعاده تازه به نظر میرسد. پیدا کردن لوچ در بازار در ابتدای فصل، مانند هدیهای از بهشت است.
«هرچی دوست داری بپز، فقط مطمئن شو یه کاسه سوپ ستاره دریایی و گربهماهی باشه، باشه پسرم!» مامان یادش نرفت که بهم یادآوری کنه، در حالی که یه سبد گربهماهی، با بدنهای قوسدار و کمرهای بالا و پایین، به سمتم میداد.
لوچ ماهی کوچک و متنوعی است که به خانواده کپور ماهیان تعلق دارد. بدنی ضخیم و کمی گرد و پشتی سیاه دارد. بزرگترین آنها فقط به اندازه دو انگشت و کوچکترین آنها به اندازه یک شست هستند. فلسهای آن به طور یکنواخت براق است و پشت آن دارای نوارهای نرم و سیاه است.
هر کسی که در روستاهای کوچک اطراف مناطق پاییندست استان کوانگ نام، زادگاه من، زندگی میکند، با سوپ ستارهای که با گربهماهی پخته میشود، به خصوص در فصل بارندگی، آشناست.
شیرینی آزاد شده از گوشت گربهماهی رودخانهای، مواد مغذی را برای بدن فراهم میکند. ترشی میوه ستارهای، مقاومت بدن را در برابر آب و هوای سخت باران، آفتاب و باد تقویت میکند. علاوه بر این، یک کاسه سوپ داغ ستارهای و گربهماهی که از آشپزخانه بلند میشود، عطر خاصی دارد - عطر شادی خانواده.
قبل از پختن سوپ، ماهی سرماری سر بریده و رودههایش را خالی میکنند، اما آن را کامل نگه میدارند، کاملاً میشویند و آبش را میگیرند. ماهی را حدود ده دقیقه قبل از پخت با کمی سس ماهی و فلفل مزهدار میکنند. وقتی سوپ به شدت جوشید، ماهی سرماری را اضافه کنید.
ماهی که به آرامی در آب جوشان تکان میخورد، بسیار دلپذیر به نظر میرسید. به محض اینکه ماهی کاملاً پخته شد، میوه ستارهای ورقه شده به سرعت اضافه شد. عطری ملایم و ترش تمام آشپزخانه را پر کرد.
قبل از خاموش کردن حرارت، برای بهبود طعم، اضافه کردن چند برگ دارچین یا گشنیز ضروری است؛ سوپ ضمن حفظ عطر و شیرینی ماهی، ظاهری جذابتر خواهد داشت.
هر کسی که تا به حال سوپ میوه ستارهای با ماهی سرماری را چشیده باشد، شگفتزده خواهد شد، زیرا این غذای ساده هنوز هم بسیار خوش طعم است. فقط با مواد اولیه از باغچه خانه، چند ماهی کوچک و تازه که تازه از ساحل صید شدهاند و چند میوه ستارهای سبز، از هر قطره سوپ لذت خواهید برد.
منبع
نظر (0)