عطر کاغذ برنج Son Doc

با عبور از تقاطع سون داک (شهرستان هونگ نونگ)، به راحتی می‌توان قفسه‌های طولانی کاغذ برنج را دید که به آرامی زیر نور طلایی خورشید قرار گرفته‌اند. در جلوی هر خانه، کاغذ برنج نزدیک به هم خشک شده و یک نوار پیوسته تشکیل می‌دهد، ویژگی‌ای که با این روستای صنایع دستی صد ساله مرتبط است.

Báo An Giang•01/12/2025

تنها زمانی که با چشمان خود فرآیند تهیه کیک را تماشا می‌کنید، می‌توانید پیچیدگی‌های نانوا را ببینید. برنج چسبناکی که برای تهیه کیک استفاده می‌شود، معطر و چسبناک است، به صورت برنج چسبناک پخته می‌شود، کوبیده می‌شود و با شکر، شیر نارگیل و بسیاری از مواد دیگر مخلوط می‌شود تا طعمی منحصر به فرد برای هر سری کیک ایجاد کند.

در سال ۲۰۱۸، روستای تولید کاغذ برنج سون داک توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شد. عطر برنج چسبناک، طعم نارگیل و شیرینی ملایم با هم ترکیب می‌شوند تا یک کاغذ برنج ترد ایجاد کنند که آفتاب، باد و زیبایی روستایی این سرزمین را به همراه دارد - طعمی که بازدیدکنندگان از دوردست هرگز فراموش نخواهند کرد.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

در حال حاضر، حرفه کاغذ برنج‌سازی سان داک توسط حدود ۲۰ خانوار در کمون هونگ نونگ حفظ شده است و به طور فزاینده‌ای محصولات متنوع‌تری برای برآوردن تقاضای مصرف‌کننده تولید می‌شود.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

باید از هر تابش نور خورشید برای خشک کردن کیک استفاده کرد، تنها زمانی که نور خورشید به اندازه کافی باشد، کیک به خوشمزگی دلخواه پف می‌کند.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

خانم وو تی هونگ (دهکده هوآ تای، بخش هونگ نونگ) با بیش از ۲۵ سال سابقه در این حرفه گفت: «تهیه کاغذ برنج یک شاهکار است، زیرا کارگر باید صبح زود از خواب بیدار شود تا برنج چسبناک را خیس کند و آن را به صورت برنج چسبناک بپزد. پس از آن، آن را با شکر و شیر نارگیل بکوبید تا خمیر چسبناکی ایجاد شود، سپس آن را به صورت دایره‌ای بچرخانید و در آفتاب خشک کنید.»

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

روستای کاغذ برنج سون داک به تدریج در حال مکانیزه کردن این فرآیند است: دستگاه‌های ورز دادن خمیر جایگزین ورز دادن دستی می‌شوند، خشک‌کن‌ها در روزهای بارانی به کار گرفته می‌شوند و به تأسیسات تولیدی کمک می‌کنند تا منبع پایداری از کاغذ برنج را در تمام طول سال حفظ کنند.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…