عطر ملایم کیک برنجی پفکی سان داک

با عبور از تقاطع سون داک (شهرستان هونگ نونگ)، به راحتی می‌توان ردیف‌هایی از کراکرهای برنجی را دید که به آرامی زیر نور طلایی خورشید دراز کشیده‌اند. در جلوی هر خانه، کراکرها نزدیک به هم پخش شده‌اند و یک نوار پیوسته را تشکیل می‌دهند - ویژگی بارزی که با این روستای صنایع دستی با قدمت یک قرن مرتبط است.

Báo An Giang•01/12/2025

تنها با مشاهده مستقیم فرآیند پخت کیک می‌توان به درستی از تلاش دقیق نانوا قدردانی کرد. برنج چسبناک مورد استفاده، نوعی برنج چسبناک و معطر است. برنج پخته شده و به شکل برنج چسبناک در می‌آید، سپس کوبیده می‌شود تا یکدست شود و با شکر دانه‌ریز، شیر نارگیل و مواد مختلف دیگر مخلوط می‌شود تا طعمی بی‌نظیر برای هر وعده ایجاد شود.

در سال ۲۰۱۸، روستای برنج‌پزی سون داک توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری به عنوان میراث فرهنگی ناملموس ملی شناخته شد. عطر برنج چسبناک، طعم نارگیل و شیرینی لطیف آن با هم ترکیب می‌شوند تا یک برنج‌پزی ترد را خلق کنند که آفتاب، باد و زیبایی روستایی این سرزمین را به همراه دارد - طعمی که بازدیدکنندگان از دوردست به سختی فراموش خواهند کرد.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

در حال حاضر، حدود ۲۰ خانوار در کمون هونگ نونگ به حرفه‌ی پخت کیک برنجی پفکی سان داک مشغول هستند و آن‌ها به طور فزاینده‌ای در حال تنوع بخشیدن به محصولات خود برای برآوردن تقاضای مصرف‌کنندگان هستند.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

باید از هر پرتوی آفتاب برای خشک کردن کیک‌ها استفاده شود؛ تنها زمانی که آفتاب کافی باشد، کیک‌ها پف می‌کنند و به خوشمزگی دلخواه می‌رسند.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

خانم وو تی هونگ (دهکده هونگ هوآ تای، بخش هونگ نونگ) با بیش از ۲۵ سال تجربه گفت: تهیه کیک برنجی پفکی یک فرآیند دقیق است. نانوا باید صبح زود از خواب بیدار شود تا برنج چسبناک را خیس کند و سپس آن را به صورت برنج چسبناک بپزد. پس از آن، آن را با شکر و شیر نارگیل می‌کوبند تا خمیری نرم و انعطاف‌پذیر ایجاد شود، سپس آن را به شکل گرد درمی‌آورند و در آفتاب خشک می‌کنند.

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

روستای تولیدکننده‌ی کراکر برنجی سان داک به تدریج در حال مکانیزه کردن فرآیند تولید خود است: دستگاه‌های ورز دادن خمیر جایگزین ورز دادن دستی می‌شوند و دستگاه‌های خشک‌کن در روزهای بارانی و بادی به کار گرفته می‌شوند و به مراکز تولیدی کمک می‌کنند تا در تمام طول سال، عرضه‌ی پایدار کراکر را حفظ کنند.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…