عطر خوش کیک‌های تت از استان کوانگ نام.

بان تت ۵ — کیک تت از مؤسسه "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh. عکس: TRIEU NHAN

کیک‌های سنتی کوانگ نام مانند بان تو، بان توآن، بان این، بان دا، هات سن، بان چونگ، بان تت و... در طول هر جشن سال نو قمری ضروری هستند. با نزدیک شدن به تت، مراکز تولید کیک سنتی تت در دای فونگ، دای کونگ (منطقه دای لوک) یا در منطقه دوی شوین... آتش‌های خود را از سپیده دم تا اواخر شب روشن می‌کنند تا به افرادی که تت را جشن می‌گیرند یا آنها را به عنوان هدیه می‌خرند، خدمت کنند.

کیک‌های چاپ شده با لاک — کیک برنجی لاک، یک غذای ویژه در کمون Duy Thanh، منطقه Duy Xuyen. عکس: TRIEU NHAN

از بیستم تا بیست و نهم دوازدهمین ماه قمری، نانوایی خانواده آقای وو هونگ خان (۶۶ ساله، ساکن روستای مای دونگ، بخش دای فونگ) به طور مداوم و شبانه‌روز روشن می‌ماند تا تقاضای بازار را برآورده کند. نانوایی خانوادگی آقای خان روزانه بیش از ۳۰۰ کیک برنجی سنتی ویتنامی (بان تو) تولید می‌کند. برای اطمینان از تحویل به موقع، همه اعضای خانواده از ساعت ۴ صبح تا اواخر شب کار می‌کنند.

آقای خان گفت: «خانواده من یک کیک برنجی سنتی ویتنامی را به عمده‌فروشان به قیمت ۲۲۰۰۰ دونگ ویتنامی می‌فروشند و بسیاری از مردم آن را به صورت عمده می‌خرند و با قیمت‌های خرده‌فروشی از ۲۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کیک، دوباره می‌فروشند. در طول یک فصل تت، خانواده من ده‌ها میلیون دونگ ویتنامی سود خالص کسب می‌کنند. اگرچه این درآمد در مقایسه با تلاشی که انجام می‌شود زیاد نیست، اما من احساس خوشبختی می‌کنم زیرا هنر اجدادم را حفظ می‌کنم.»

کیک لاک ۲ — بسته‌بندی کیک‌های چاپ‌شده. عکس: TRIEU NHAN

در روزهای منتهی به تت (سال نو قمری)، خانم نگویت (38 ساله، روستای مای فوک، بخش دای فونگ) صدها کیلوگرم کیک توآن درست می‌کند تا تقاضای بازار را برآورده کند و آنها را با قیمت 80،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشد. خانم نگویت می‌گوید: «کیک‌های توآن با تخم‌مرغ، آرد، شکر و زنجبیل درست می‌شوند، بنابراین بسیار نرم و پفکی هستند و مواد تشکیل‌دهنده آنها در دهان با هم ترکیب می‌شوند و طعمی شیرین، معطر و خوشمزه ایجاد می‌کنند. من فقط سعی می‌کنم آنها را برای آخرین روز قبل از بستن فر برای تمیز کردن و آماده شدن برای تت درست کنم.»

کسب‌وکار بان تِت (کیک برنجی چسبناک ویتنامی) خانم لِث چین (55 ساله) در روستای مو هو (کمون Đại Phong) عمدتاً به تاجران کوچک در بازار Gia Cốc (Đại Minh) و PhƐạih می فروخته می شود. مشتریان عمده فروشی در دا نانگ . در همین حال، کسب‌وکار بان تِت «Cô Ba Đại Lộc» - Nguyễn Hoàng Linh (کمونه Đại An، منطقه Đại Lộc) نیز تا آخرین روزهای سال با دسته‌هایی از بان‌ها، جامه‌های سبوس‌دار، جامه‌آهن، و غذاهای خوب شلوغ است. برای تامین Tet.

بان تت ۲ — آقای لو گا در بیست و هفتمین روز از دوازدهمین ماه قمری، بان چونگ (کیک برنجی سنتی ویتنامی) را به مشتریان تحویل می‌دهد. عکس: THUY LIEN

حتی بعد از ظهر بیست و هفتمین روز از دوازدهمین ماه قمری، نانوایی خانم له تی مین هوا (متولد ۱۹۶۵) و آقای له گا (متولد ۱۹۶۱، ساکن در کمون دای کونگ، منطقه دای لوک) مملو از مشتری بود. نانوایی خانم هوا علاوه بر کیک برنجی چسبناک، کیک برنجی چسبناک و سایر کیک‌های برنجی سنتی ویتنامی، "بان تو" (نوعی کیک برنجی چسبناک) نیز تولید می‌کند. آنها هر روز صدها کیک "بان تو" و تعداد زیادی کیک برنجی چسبناک (با مواد داخل ماش یا گوشت) با قیمت هر کیک از ۳۵۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰ دونگ ویتنامی تولید می‌کنند. نانوایی خانم هوا روزانه بیش از ۱۰۰ کیلوگرم برنج چسبناک را برای "بان تت" می‌پیچد و هر کیک به قیمت ۳۵۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی به فروش می‌رسد.

خانم هوآ گفت: «در چند روز گذشته، تقاضا برای بان چونگ، بان تت و بان تو به طور قابل توجهی افزایش یافته است و سفارش‌ها پیوسته است، اما ما جرات پذیرش سفارش بیشتر را نداریم زیرا ظرفیت کافی برای تولید آنها نداریم.»

بان تت ۴ — مربای نارگیل سنتی محصول "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (کمونه دای آن، منطقه دای لوک). عکس: TRIEU NHAN

حال و هوای تعطیلات تت از همین حالا در روستای کیک برنجی سنتی آن لاک (بخش دوی تان، منطقه دوی شوین) در حال وزیدن است. امسال، خانواده خانم وو تی هوی (بخش دوی تان) حدود ۲ تن انواع کیک برنجی تولید کردند که کیک برنجی ماش محبوب‌ترین آنها بود. کارگاه خانم هوی شبانه‌روز کار می‌کند، حتی با ۳ کارگر، آنها هنوز نمی‌توانند به اندازه کافی برای پاسخگویی به تقاضا تولید کنند.

روستای آن لاک دارای ده‌ها مرکز تولید کیک سنتی است. بسیاری از آنها در ماشین‌آلات و تجهیزات سرمایه‌گذاری کرده‌اند، مقیاس تولید را گسترش داده‌اند و طرح‌های جذاب‌تر و بصری‌تری نسبت به قبل ارائه می‌دهند و نیازهای مشتریان را برآورده می‌کنند. کیک‌های آن لاک نه تنها از کیفیت خوب و ظاهری جذاب برخوردارند، بلکه مقرون به صرفه نیز هستند و این روستا را به مقصدی محبوب برای مشتریان تبدیل کرده‌اند.