عطر خوش کیک‌های تت از کوانگ نام

کیک تت ۵ — کیک تت مؤسسه "Co Ba Dai Loc" - نگوین هوانگ لین. عکس: TRIEU NHAN

کیک‌های سنتی کوانگ نام مانند بان تو، بان توان، بان این، بان دا، هات سن، بان چونگ، بان تت... در هر تعطیلات سنتی تت ضروری هستند. در نزدیکی تت، مراکز تولید کیک سنتی تت در دای فونگ، دای کونگ (دای لوک) یا در منطقه دوی شوین... از صبح زود تا اواخر شب روشن می‌شوند تا در تعطیلات تت به مردم خدمت کنند یا به عنوان هدیه خریداری کنند.

کیک برنجی لاک — یک کاغذ برنج لاک، محصول ویژه کمون Duy Thanh، منطقه Duy Xuyen. عکس: TRIEU NHAN

از ۲۰ تا ۲۹ دسامبر تقویم قمری، نانوایی خانواده آقای وو هونگ خان (۶۶ ساله، ساکن روستای مای دونگ، بخش دای فونگ) شبانه‌روز و به‌طور مداوم «آتش روشن» است تا کیک‌ها را به‌موقع به بازار برساند. نانوایی خانوادگی آقای خان هر روز بیش از ۳۰۰ کیک تولید می‌کند. برای تحویل به‌موقع، همه اعضای خانواده‌اش از ساعت ۴ صبح تا اواخر شب شروع به کار می‌کنند.

آقای خان گفت: «خانواده من یک بانه را به قیمت عمده فروشی ۲۲۰۰۰ دونگ می‌فروشند. بسیاری از مردم آن را به صورت عمده می‌خرند و سپس آن را به صورت خرده فروشی با قیمت‌هایی بین ۲۵۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰ دونگ برای هر قطعه می‌فروشند. در طول فصل بانه تا تت، خانواده من ده‌ها میلیون دونگ سود خالص کسب می‌کنند. اگرچه این درآمد در مقایسه با تلاشی که انجام می‌شود زیاد نیست، اما من از حفظ حرفه اجدادم خوشحالم.»

بان این آن لاک ۲ — بسته‌بندی کیک چاپ‌شده. عکس: TRIEU NHAN

در روزهای قبل از تت، خانم نگویت (38 ساله، روستای مای فوک، بخش دای فونگ) صدها کیلو بانه توآن درست می‌کند تا تقاضای بازار را برآورده کند و قیمت فروش آن 80،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. خانم نگویت می‌گوید: «بانه توآن از تخم مرغ، آرد، شکر و زنجبیل تهیه می‌شود، بنابراین بسیار نرم و اسفنجی است و وقتی خورده می‌شود، مواد با هم مخلوط می‌شوند و طعمی شیرین و خوشمزه ایجاد می‌کنند. من فقط سعی می‌کنم یک روز دیگر کار کنم تا فر را خاموش کنم و تمیزکاری کنم و برای تت آماده شوم.»

تنور بانه تت خانواده خانم له تی چین (۵۵ ساله) در روستای مای هائو (بخش دای فونگ) عمدتاً به فروشندگان کوچک در بازار گیا کوک (دای مین)، بازار فونگ دونگ (دای فونگ) و عمده فروشان در دا نانگ غذا می‌پزد و می‌فروشد. بانه تت "خانم با دای لوک" - نگوین هوانگ لین (بخش دای آن، دای لوک) نیز تا آخرین روزهای سال با انواع کیک، مربا، انواع غذاهای خشک و سوسیس‌های پخته شده برای تت، شلوغ است.

کیک تت ۲ — آقای لو گا در ۲۷ دسامبر، بان چونگ را به مشتریان تحویل می‌دهد. عکس: THUY LIEN

تا بعدازظهر ۲۷ دسامبر، نانوایی خانم له تی مین هوآ (متولد ۱۹۶۵) و آقای له گا (متولد ۱۹۶۱، ساکن در بخش دای کونگ، دای لوک) مملو از رفت و آمد مردم بود. نانوایی خانم هوآ علاوه بر بانه ایت، بانه شو شوئه، بانه چانگ، بانه تت، بانه تو نیز دارد. هر روز صدها نان بانه تو و تعداد زیادی نان بانه چانگ (بانه چانگ با مواد داخل ماش، با مواد داخل گوشت) با قیمت هر کدام از ۳۵۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰ دونگ تولید می‌شود. نانوایی خانم هوآ هر روز بیش از ۱۰۰ کیلوگرم برنج چسبناک و بانه تت بسته‌بندی می‌کند و هر نان بانه تت به قیمت ۳۵۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰۰ دونگ به فروش می‌رسد.

خانم هوآ گفت: «در چند روز گذشته، تقاضا برای بان چونگ، بان تت و بان تو افزایش یافته است، سفارش‌ها ادامه دارد اما ما جرات پذیرش سفارش بیشتر را نداریم زیرا ظرفیت کافی برای تولید آنها نداریم.»

کیک تت ۴ — محصولات مربای نارگیل سنتی "Miss Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (کمونه دای آن، دای لوک). عکس: TRIEU NHAN

حال و هوای عید تت در روستای سنتی کیک برنجی آن لاک (کمون دوی تان، دوی شوین) موج می‌زند. امسال، خانواده خانم وو تی هوی (کمون دوی تان) حدود ۲ تن کیک از انواع مختلف تولید کردند که برجسته‌ترین آنها کیک برنجی لوبیا سبز است. کارخانه خانم هوی شبانه‌روز تولید می‌کند و ۳ کارگر را برای کار بسیج کرده است، اما هنوز کالای کافی برای تحویل ندارد.

روستای آن لاک ده‌ها مرکز تولید کیک سنتی دارد. بسیاری از این مراکز در خرید ماشین‌آلات و تجهیزات سرمایه‌گذاری کرده‌اند، مقیاس تولید را گسترش داده‌اند و طرح‌های جذاب‌تر و زیباتری نسبت به قبل دارند که با سلیقه مشتریان مطابقت دارد. کیک‌های چاپ شده آن لاک نه تنها کیفیت خوب و ظاهر زیبایی دارند، بلکه برای بودجه مردم نیز مناسب هستند، بنابراین این روستای کیک همیشه مشتریان را جذب می‌کند.