عطر خوش نودل مرغ بین تو

هر کسی که تا به حال نودل مرغ بین تو را امتحان کرده باشد، مجذوب طعم بی‌نظیر و خوشمزه آن خواهد شد. و جای تعجب نیست؛ با هر رشته نودل، مشتریان از طعم کامل و روستایی حومه شهر لذت می‌برند و فرهنگ، شخصیت و خونگرمی مردم استان کوانگ نام را تجربه می‌کنند.

در واقع، در استان کوانگ نام، رشته فرنگی کوانگ در همه جا درست می‌شود، مانند رشته فرنگی کوانگ در کی لی (تام کی)، رشته فرنگی کوانگ در هونگ آن (کوئه سون)، رشته فرنگی کوانگ در فو چیم (دین بان)... و هر خانه‌ای هنوز هم روزانه آن را می‌پزد و از آن لذت می‌برد. هر مکان، هر خانواده، هر فرد روش پخت متفاوتی دارد که از مواد اولیه فصلی استفاده می‌کند. از هر محصولی مانند میگو، گوشت خوک، مرغ، ماهی سرماری، مارماهی... می‌توان برای تهیه رشته فرنگی استفاده کرد. با این حال، رشته فرنگی کوانگ در بین تو، با طعم خاص خود، همچنان یک توقفگاه محبوب برای بسیاری از مشتریان مشکل‌پسند در بزرگراه شمال-جنوب است.

مردم کمون بین تو عمدتاً به کشاورزی ، عمدتاً برنج کاری و دامداری، مشغول هستند، بنابراین دو ماده اصلی به راحتی در دسترس دارند: برنج برای تهیه رشته فرنگی و مرغ محلی برای رویه رشته فرنگی. به نظر می‌رسد که طبیعت، دستان ماهری را نیز به مردم بین تو بخشیده است و آنها را قادر ساخته است تا یک کاسه ساده رشته فرنگی را به یک غذای پر جنب و جوش و خوش طعم تبدیل کنند و از آن با گفتگوهای شاد و سرزنده لذت ببرند.

یک کاسه نودل به سبک کوانگ از بین تو.

برای تهیه‌ی نودل‌های نرم، شیرین و خوش‌طعم، مردم برنج فصل برداشت جدید را انتخاب می‌کنند که سه ویژگی را تضمین می‌کند: عطر، خوشمزگی و میزان چسبندگی مناسب. پس از شستن کامل برنج، آن را خوب خیس کنید و به مدت دو روز آب آن را مدام عوض کنید، سپس آن را آسیاب کنید تا به خمیری نرم تبدیل شود. برنج آسیاب شده را با دست و با مقدار مناسبی آب مخلوط کنید تا یکدست شود، به طوری که مخلوط نه خیلی شل باشد و نه خیلی غلیظ، که بر کیفیت نودل تأثیر بگذارد. هنگام تهیه‌ی نودل، باید به سرعت ماهیتابه را بچرخانید تا از یکنواختی آن اطمینان حاصل شود. کمی تأخیر منجر به ضخامت ناهموار می‌شود. سپس، ماهیتابه را برای چند دقیقه بپوشانید. پس از پخت نودل، از یک چوب بامبوی نازک استفاده کنید تا به طرز ماهرانه‌ای زیر لبه‌ی نودل قرار دهید تا آن را از قالب خارج کنید و در عین حال خمیر جدیدی را روی آن بریزید. به این ترتیب، نودل‌های ضخیم، نرم، سفید و صافی تولید می‌شوند. قبل از برش دادن آنها به رشته‌های یکنواخت، هر ورق نودل به آرامی با لایه‌ای از روغن بادام زمینی فشرده نشده پوشانده می‌شود.

متمایزترین ویژگی رشته فرنگی بین تو، آبگوشت آن است. این غذا با ماهی سرماری، شکم خوک یا میگو درست نمی‌شود، بلکه فقط با یک نوع آبگوشت: مرغ محلی تهیه می‌شود. آبگوشت رشته فرنگی بین تو از آبگوشت و گوشت مرغ تشکیل شده است. این آبگوشت از استخوان، گردن، بال و سر مرغ به همراه گوجه فرنگی و آناناس تهیه می‌شود که منجر به یک آبگوشت غنی، خامه‌ای و معطر با طعمی کاملاً متفاوت از آبگوشت فو یا ورمیشل می‌شود. گوشت مرغ به قطعات کوچک خرد شده و با ادویه‌های مختلف مانند روغن بادام زمینی، زردچوبه، پیاز، فلفل، سیر، چیلی، علف لیمو و سس ماهی مزه‌دار می‌شود. بادام زمینی‌ها گرم می‌شوند، سپس موسیر خرد شده، پیاز و سیر اضافه شده و تا زمانی که معطر شوند، تفت داده می‌شوند. سپس مرغ اضافه شده و سرخ می‌شود تا کاملاً پخته شود، سپس روی حرارت متوسط بجوشد. برای لذت بردن، کافی است آبگوشت داغ و غنی را روی رشته فرنگی بریزید و چند برش مرغ اضافه کنید.

مشتریانی که از غرفه‌های نودل کوانگ در امتداد بزرگراه ملی 1A در بین تو دیدن می‌کنند، می‌توانند یک کاسه را فقط با سی هزار دونگ سفارش دهند، که با یک "ترکیب" شامل کراکرهای برنجی کنجدی کبابی ترد که هنگام شکستن صدای ترق و تروق می‌دهند، شکوفه موز نازک خرد شده مخلوط با سبزیجات مختلف و کاهو، به همراه یک کاسه سس ماهی غنی و سس چیلی تکمیل می‌شود. بادام زمینی‌های بو داده طلایی روی آن پاشیده شده و عطری معطر منتشر می‌کنند. در واقع، اغراق نیست اگر بگوییم هر کسی که عاشق نودل کوانگ شده است، باید حداقل یک بار به بین تو سر بزند تا از این کاسه کوچک و جذاب نودل لذت کامل ببرد.

منبع: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/