(Baoquangngai.vn) - در هانوی ، میتوانید از قهوه تخممرغی در بسیاری از مکانها، از کافههای مجلل گرفته تا کافههای معمولی، لذت ببرید. با این حال، اگر میخواهید این نوشیدنی را در محل پیدایش آن امتحان کنید، فقط میتوانید به کافه گیانگ بروید. قهوه تخممرغی اینجا با طعم غنی و خامهای خود و داستان جالب درباره زادگاه این نوشیدنی، مشتریان را مجذوب خود میکند.
قهوه تخم مرغی چشمگیر
در سفری به هانوی با آشنایان، بعد از اتمام کارمان، با اینکه قطار فقط چند ساعت تا آنجا فاصله داشت، دوستانم اصرار داشتند که قبل از ترک هانوی به مقصد کوانگ نگای ، در کافه جیانگ یک فنجان قهوه تخممرغی بنوشند. یکی از دوستانم این را به اشتراک گذاشت: «برای علاقهمندان به قهوه، سفر به هانوی بدون امتحان کردن کافه جیانگ واقعاً شرمآور است. شاید از نظر شما خوشمزه نباشد، اما نمیتوانید جلوی خودتان را بگیرید و آن را امتحان نکنید. سیانان زمانی قهوه تخممرغی را به عنوان یکی از چشمگیرترین غذاهای مخصوص هانوی معرفی کرد. نکته قابل توجه این است که در جریان اجلاس آمریکا و کره شمالی در ویتنام در سال ۲۰۱۹، کافه جیانگ حتی به عنوان نوشیدنی سرو شده برای روزنامهنگاران بینالمللی انتخاب شد.» و ما بلافاصله به آنجا رفتیم.
کافه گیانگ در دل کوچهای کوچک و محقر قرار دارد. وقتی از ساکنان هانوی و رانندگان آدرس را میپرسید، آنها همه آن را از بر هستند. این کافه در خیابان نگوین هوو هوان، لی تای تو وارد، منطقه هوان کیم قرار دارد؛ تنها حدود ۲۰۰ متر از دریاچه هوان کیم. از بیرون، این کافه با ورودی باریکی به عرض حدود ۱ متر، جذابیت سادهای را به نمایش میگذارد. این موضوع تنها به کنجکاوی بازدیدکنندگان در مورد یکی از چهار کافه معروف و مشهور هانوی، یعنی "نهان - نهی - دی - جیانگ" میافزاید.
 |
| گوشهای از کافه جیانگ. |
 |
| کافه گیانگ، که به خاطر قهوه تخممرغیاش معروف است، مقصدی آشنا برای ساکنان هانوی و گردشگران است. |
این رستوران کوچک است، حدود ۲۰۰ متر مربع مساحت دارد و دو طبقه است. این رستوران نه تنها ساکنان هانوی، بلکه بسیاری از گردشگران داخلی و بینالمللی را نیز به خود جذب میکند. هیچ میز و صندلی مجلل یا پر زرق و برقی در آن وجود ندارد؛ رایجترین آنها میزها و چهارپایههای کوچکی هستند که در امتداد دیوارها چیده شدهاند. فضای قدیمی، روستایی و ساده رستوران، احساسی منحصر به فرد از هانوی قدیمی به بازدیدکنندگان میدهد، چیزی که کسانی که به ندرت از هانوی بازدید میکنند، فقط از طریق فیلمها و روزنامهها در مورد آن آموخته و تجربه کردهاند.
بعد از حدود ۵ دقیقه، کارکنان قهوه تخممرغی داغ و بخارپز را آوردند که در فنجانهای کوچک، منحصر به فرد و به اندازه کف دست، حاوی آب گرم سرو میشد. با هم زدن آرام کف کفآلود و ریختن آن در دهان، طعم قهوه و تخممرغ به طور هماهنگ با هم ترکیب میشوند؛ نه خیلی شیرین، نه خیلی تلخ، بلکه خامهای و غنی، با عطری دلربا. در ابتدا برای امتحان کردن آن مردد هستید، اما بعد یک فنجان دیگر میخواهید.
 |
| قهوه گیانگ زادگاه قهوه تخم مرغی معروف هانوی است. |
خانم تران تی تان ترویِن (۳۷ ساله) از بخش نگییا لو (شهر کوانگ نگای) پس از لذت بردن از قهوه تخممرغ گفت: «این دستور پخت خانوادگی بینظیر، طعم چرب و ماهیمانند تخممرغ و تلخی قهوه را به حداقل میرساند و آن را در خیابانهای هانوی منحصر به فرد و متمایز میکند. شاید به همین دلیل است که قهوه تخممرغ به ویژه برای کسانی که نمیتوانند تلخی قهوه فیلتری را تحمل کنند اما همچنان میخواهند از آن لذت ببرند، مناسب است. ما در هر فنجان قهوه تخممرغ، درک عمیقتری از پیچیدگیهای هانویها داریم.»
فنجان قهوه ۷۷ ساله
قهوه تخم مرغی اولین بار در اوایل قرن بیستم در هانوی ظاهر شد. خالق این نوشیدنی منحصر به فرد آقای نگوین ون جیانگ بود که ۷۶ سال پیش درگذشت. آقای جیانگ زمانی در دوره استعمار فرانسه به عنوان سرآشپز و متصدی بار در یک هتل ۵ ستاره کار میکرد. در زمانی که شکر و شیر هنوز کمیاب بودند، او کاپوچینوی آشنای غربی را با استفاده از مواد اولیه موجود اما با طعم غنیتر، یعنی استفاده از زرده تخم مرغ به عنوان جایگزین، به قهوه تخم مرغی تبدیل کرد.
خانم نگوین هونگ گیانگ (۴۰ ساله)، نسل سوم خانواده آقای گیانگ، گفت که این یک جایگزین عالی است که در این دوره دشوار اقتصادی، مشکل را حل میکند و در عین حال یک نوشیدنی جدید و منحصر به فرد برای غذاهای ویتنامی خلق میکند. خود قهوه، پس از فیلتر شدن، در یک فنجان کوچک دم میشود و سپس با زرده تخم مرغ مخلوط شده و طبق دستور مخفی خانواده با سایر مواد کاملاً هم زده میشود. هنگام سرو به مشتریان، قهوه در یک فنجان آب گرم قرار داده میشود تا دمای آن حفظ شود. طبیعتاً این نوشیدنی برای زمستان مناسبتر از تابستان است.
 |
| جوانان از قهوه تخم مرغ و برنج چسبناک با پوستههای برنج سبز، غذاهای مخصوص هانوی، لذت میبرند. |
پس از ۷۷ سال فراز و نشیب تاریخی، مالک اصلی قهوهی جیانگ اکنون رفته است. صدها برند معروف قهوهی داخلی و بینالمللی در بازار ظهور کردهاند. با این حال، قهوهی جیانگ توانسته است با قهوهی تخممرغی خود در گوشهی آشنای هانوی باقی بماند و از گردشگران و دوستان بینالمللی خود قدردانی کند. آنها نه تنها برای لذت بردن از یک نوشیدنی خلاقانه، بلکه برای داشتن تجربیات فوقالعاده جالب، با ویژگیهای منحصر به فرد خیابانهای قدیمی و مردم هانوی که هنوز تا به امروز حفظ شدهاند، به اینجا میآیند.
متن و عکسها: تین هاو
لینک منبع
نظر (0)