خانم تران تی چانگ گفت که خانوادهاش بیش از ۶۰ سال است که سس ماهی تولید میکنند، که قبلاً در مقیاس کوچک بود. در سال ۲۰۱۸، زمانی که این منطقه شروع به اجرای برنامه OCOP کرد، محصولات سس ماهی خانوادهاش نیز در فرآیند تکمیل مراحل مربوطه مشارکت کردند.
تا سال ۲۰۲۳، سس ماهی کو چانگ به عنوان یک محصول OCOP سه ستاره شناخته شد و بازار آن به چندین استان و شهر در سراسر کشور گسترش یافته است.
برای اطمینان از تأمین کافی مواد اولیه، خانم چانگ هر ساله 30 تا 40 تن ماهی کولی خریداری میکند. هر چه مدت زمان تخمیر ماهی بیشتر باشد، طعم سس ماهی بهتر میشود.
به طور خاص، سس ماهی به مدت ۳ ماه تخمیر میشود تا خام شود؛ به مدت ۶ ماه تا نیمهرس شود؛ به مدت ۱۲ ماه تا شروع به رسیدن کند؛ و به مدت ۱۸ ماه تا زمانی که کاملاً رسیده و عطری غنی و معطر پیدا کند.
پس از ۱۸ ماه تخمیر، سس ماهی رنگی شفاف و کهربایی با میزان پروتئین ۳۵٪ یا بالاتر خواهد داشت. خانم چانگ با ۳۰ تن ماهی در سال، ۲۰،۰۰۰ لیتر سس ماهی تولید میکند که با قیمت ثابت ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر لیتر به فروش میرسد.
در ابتدا، محصولات سس ماهی خانم چونگ در مقادیر کم فروخته میشد، در بازارها و کمونهای همسایه توزیع میشد. مردم به تدریج به طعم آن عادت کردند، طعم سنتی سس ماهی را دوست داشتند و بیشتر خریدند.
پس از شرکت در برنامه OCOP و دریافت امتیاز ۳ ستاره، سس ماهی کو چانگ در بین مشتریان داخل و خارج از استان محبوب شده است.
برای مسیرهایی مانند دا نانگ ، او مرتباً در صورت درخواست مشتریان، کالاها را از طریق سرویس تحویل ون تین ارسال میکند. علاوه بر این، خانم چانگ در بسیاری از نمایشگاههای تجاری و نمایشگاههای OCOP (یک کمون، یک محصول) در کوانگ نام و سایر استانها و شهرها نیز شرکت میکند.
«به لطف حمایت محلی از طریق برنامههای عملی، خانواده من سرمایه بیشتری برای سرمایهگذاری در تولید و تبلیغ محصول به دست آوردهاند؛ مانند برنامه توسعه روستایی جدید که ۷۹ میلیون دونگ ویتنامی فراهم کرد و برنامه OCOP که ۶۴ میلیون دونگ ویتنامی فراهم کرد.»
خانم چانگ گفت: «با نتایجی که به دست آوردهایم، خانوادهام در آینده در یک کارخانه سرمایهگذاری خواهند کرد، تولید را گسترش خواهند داد و به بهبود کیفیت و ایجاد اعتماد با مشتریان کمک خواهند کرد.»
منبع: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html
نظر (0)