رول گوشت کبابی خوشمزه

وقتی صحبت از غذاهای کوانگ نگای می‌شود، علاوه بر دان، گوبی رودخانه ترا... رول‌های گوشت کبابی نیز یکی از غذاهایی هستند که بسیاری از گردشگران دوست دارند.

یکی از دوستان دوران دانشگاهم به من گفت که در طول یک گشت و گذار آشپزی در برنامه «رنگ‌های حومه شهر کوانگ نگای» که در شهر هوشی مین برگزار شد، غرفه «قوچ خوک کبابی دوک کانگ» او را با طعم و روش پخت منحصر به فردش تحت تأثیر قرار داد. اخیراً، او به کوانگ نگای بازگشته است تا زیبایی‌های مناظر طبیعی را کشف کند، از غذا، به خصوص قوچ خوک کبابی در رستوران دوی کانگ لذت ببرد.

رول‌های گوشت خوک کبابی با سبزیجات و سس مخصوص سرو می‌شوند.

وقتی به رستوران رسیدیم، بشقاب سبزیجات تازه که با اسپرینگ رول‌های کبابی سرو می‌شد، ما را تحت تأثیر قرار داد، از جمله موزهای سبز نازک ورقه شده و گیاهان مختلفی مانند نعناع ماهی، دارچین، کاهو، برگ‌های پریلا... من به دوستم یاد دادم که چگونه آن را بخورد، یعنی سبزیجاتی را که دوست دارید روی کاغذ برنج نازک قرار دهید، سپس آن را با اسپرینگ رول‌ها، گوشت کبابی رول کنید و در سس غوطه‌ور کنید.

رول‌های بهاری شامل میگو و پیازچه خرد شده هستند. از کاغذ برنج نازک برای رول کردن میگو و پیازچه استفاده کنید، آنها را روی گیره‌های بامبو قرار دهید و کباب کنید. دستگاه کباب‌پز باید در چرخاندن رول‌های بهاری سریع باشد، در غیر این صورت به راحتی می‌سوزند زیرا کاغذ برنج بسیار نازک است. رول‌های گوشت خوک کبابی، گوشت گاو و گوشت گاو کبابی با برگ‌های فوفل خوشمزه هستند زیرا روی زغال داغ کباب می‌شوند و این غذا را جذاب‌تر می‌کنند.

دوستم از مواد اولیه، نحوه رول کردن، گوشت و سس روی آن، تحت تأثیر این غذا قرار گرفت. از او پرسیدم، آیا می‌دانی چه چیزی رول‌های بهاری گوشت خوک کبابی را اینقدر خوشمزه می‌کند؟ دوستم گفت: «حتماً سس روی آن است.» آقای فان گفت: «سس روی آن از گوجه فرنگی و گوشت خوک بدون چربی تهیه می‌شود که با کمی ادویه طعم‌دار می‌شود. هنگام خوردن، مقداری بادام زمینی خرد شده روی آن بپاشید تا عطر بیشتری داشته باشد.»

با گاز زدن به اسپرینگ رول با گوشت خوک کبابی و سبزیجات خام، فوراً صدای ترق ترق پوسته ترد را که از بسته اسپرینگ رول جدا می‌شود، حس خواهید کرد. شیرینی میگو، گوشت، غلظت سس، تازگی سبزیجات خام، همه با هم ترکیب می‌شوند و طعمی لذیذ و هماهنگ به غذا می‌بخشند.

وفاداری

منبع