سیخ‌های خوشمزه گوشت خوک کبابی

وقتی صحبت از غذاهای کوانگ نگای می‌شود، علاوه بر غذاهایی مانند دان (نوعی صدف) و ماهی گوبی رودخانه ترا، سیخ‌های گوشت خوک کبابی نیز یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از گردشگران است.

یکی از دوستان دانشگاهی‌ام به من گفت که در طول یک گشت و گذار آشپزی در رویداد «رنگ‌های حومه شهر کوانگ نگای» که در شهر هوشی مین برگزار شد، غرفه «سیخ‌های خوک کبابی دم طاووسی» او را با طعم و روش تهیه منحصر به فردش تحت تأثیر قرار داد. اخیراً، او به کوانگ نگای بازگشته است تا زیبایی‌های مناظر طبیعی را کشف کند و از غذاهای محلی، به خصوص سیخ‌های خوک کبابی در رستوران دم طاووسی، لذت ببرد.

سیخ‌های گوشت خوک کبابی با سبزیجات و سس سرو می‌شوند.

به محض ورود به رستوران، تحت تأثیر بشقاب خوشمزه سبزیجات تازه که با سیخ‌های کبابی سرو می‌شد، قرار گرفتیم. این سبزیجات شامل موزهای نارس ورقه شده نازک و سبزیجات مختلفی مانند نعناع، ریحان، کاهو و برگ‌های پریلا بود... من به دوستم نحوه خوردن آن را آموزش دادم: سبزیجات مورد علاقه خود را روی یک کاغذ برنج نازک قرار دهید، سپس آن را به همراه سیخ‌های کبابی بپیچید و در سس فرو کنید.

این غذا که «قوچ» نام دارد، از میگو و پیازچه خرد شده تشکیل شده است. از کاغذ برنج نازک برای پیچیدن میگو و پیازچه استفاده می‌شود، سپس آنها را روی انبر بامبو به سیخ می‌کشند و کباب می‌کنند. کباب‌پز باید به سرعت قوچ‌ها را بچرخاند، در غیر این صورت به راحتی می‌سوزند زیرا کاغذ برنج بسیار نازک است. سیخ‌های گوشت خوک کبابی، گوشت گاو و گوشت گاو کبابی با برگ‌های فوفل خوشمزه هستند زیرا روی زغال داغ کباب می‌شوند و این غذا را جذاب‌تر می‌کنند.

دوستم از این غذا، از مواد اولیه و نحوه پیچیدن اسپرینگ رول‌ها گرفته تا گوشت و سس مخصوص، تحت تأثیر قرار گرفته بود. از او پرسیدم: «می‌دانی چه چیزی اسپرینگ رول‌های گوشت خوک کبابی را اینقدر خوشمزه می‌کند؟» او پاسخ داد: «شاید به خاطر سس مخصوص است. این سس از گوجه فرنگی و گوشت خوک بدون چربی تهیه می‌شود که به دلخواه طعم‌دار شده‌اند. هنگام خوردن، برای عطر بیشتر، مقداری بادام زمینی خرد شده روی آن بپاشید.» آقای فان توضیح داد.

با گاز زدن به گوشت خوک کبابی و سبزیجات تازه پیچیده شده در کاغذ برنج، بلافاصله صدای ترق تروق و شکستن بسته‌بندی را خواهید شنید. شیرینی میگو و گوشت، طعم غنی سس و تازگی سبزیجات، همه با هم ترکیب می‌شوند و یک غذای هماهنگ و خوشمزه را خلق می‌کنند.

ترانگ آن

منبع