برند مرغ کوا

کیوتو - زمانی بود که مردم منطقه کوآ در کمون کام لو، نژادی از مرغ را پرورش می‌دادند که به خاطر گوشت شیرین و معطرش شناخته می‌شد، نژادی که به "خوردن موریانه در طول روز و خوابیدن روی درختان در شب" معروف بود. با این حال، وقتی در بازار فروخته می‌شد، با تعداد بی‌شماری از مرغ‌های آزاد دیگر مخلوط می‌شد. تنها زمانی که کشاورزان یاد گرفتند برای حفظ نژاد، حفظ کیفیت و حفظ اعتبار منطقه با هم همکاری کنند، مرغ کوآ به یک محصول ویژه OCOP کوانگ تری تبدیل شد.

حفظ کیفیت مرغ کوا.

صبح زود در منطقه تپه‌ای کام لو، دسته‌های مرغ در امتداد مزارع کاساوا، بیشه‌های اقاقیا و مراتع می‌دوند. مرغ‌های کوا جثه بزرگی ندارند؛ هر مرغ بالغ فقط ۱.۲ تا ۱.۵ کیلوگرم وزن دارد. رفتار مشخصه آنها این است که در طول روز به دنبال تپه‌های موریانه می‌گردند و شب‌ها برای خوابیدن از درختان بالا می‌روند. این حرکت مداوم منجر به گوشتی سفت، شیرین و خوش طعم با پوستی زرد طبیعی و چربی کم می‌شود.

آقای وو ون باک، رئیس تعاونی مرغ کوآ در کمون کام لو، گفت آنچه مرغ کوآ را به یک برند مشهور تبدیل می‌کند، صرفاً روش پرورش آزاد آن نیست، بلکه کیفیت گوشت تولید شده توسط شرایط طبیعی خاک بازالت قرمز منطقه کوآ و تجربه طولانی مدت کشاورزی مردم محلی است.

آقای باک گفت: «برای حفظ کیفیت مشهور و طعم لذیذ مرغ کوآ از منطقه تپه کام لو، ما همیشه از کشاورزان می‌خواهیم که به رویه‌ها پایبند باشند، کیفیت نژاد را تضمین کنند و استفاده از خوراک صنعتی را برای حفظ استحکام و طعم خاص آن محدود کنند. به جای پرورش انفرادی مرغ، ما از طریق یک تعاونی برای حفظ مشترک نژاد، کنترل کیفیت و ایجاد یک برند مشترک همکاری می‌کنیم. در حال حاضر، تعاونی مرغ کوآ دارای 8 عضو با مجموع گله تقریباً 25000 مرغ است که در یک دوره 4 ماهه پرورش یافته‌اند. خانواده‌های شرکت‌کننده همگی کنده‌های پرورش را نگهداری می‌کنند، منبع نژاد را کنترل می‌کنند، واکسیناسیون انجام می‌دهند و رویه‌های مراقبت را دنبال می‌کنند. این الزامات که زمانی «دست و پا گیر» تلقی می‌شدند، اکنون به شرایط اجباری تبدیل شده‌اند اگر بخواهیم اعتبار محصول را حفظ کنیم.»

مرغ کوا برندسازی شده و درآمد بالایی برای مردم به ارمغان آورده است - عکس: NTH

به گفته آقای باک، قیمت فروش فعلی مرغ کوا معادل قیمت مرغ آزاد در منطقه است. با این حال، به لطف فرآیند پرورش کنترل‌شده طبق استانداردهای سه ستاره OCOP، تولید محصولات مرغ کوا نسبت به قبل پایدارتر است. بسیاری از رستوران‌ها و هتل‌ها به طور فعال سفارش‌های منظمی ثبت می‌کنند زیرا به کیفیت محصول اعتماد دارند.

نکته قابل توجه این است که همزمان با توسعه محصولات OCOP، مردم منطقه کوا از ارزش نژاد مرغ بومی خود بیشتر آگاه شده‌اند. در بسیاری از مناطق روستایی، نژادهای دام محلی به دلیل دستیابی به بهره‌وری بالا به تدریج در حال ناپدید شدن هستند. اما با مرغ‌های کوا، مردم درک می‌کنند که اگر نژاد اصلی از بین برود، برند نیز معنای خود را از دست خواهد داد.

بردن برند مرغ کوا به طیف وسیع‌تری از مخاطبان.

آنچه امروزه در منطقه پرورش مرغ کوا قابل توجه است، تغییر طرز فکر در مورد توسعه اقتصادی کشاورزی است. مردم دیگر مرغ‌ها را به شیوه "هر چه می‌توانی بفروش" پرورش نمی‌دهند، بلکه شروع به فکر کردن در مورد استانداردهای بازار، قابلیت ردیابی و ارزش برند بلندمدت کرده‌اند.

به گفته لی آنه چونگ، نایب رئیس کمیته مردمی کمون کام لو، این منطقه مرغ کوا را به عنوان یک محصول متمایز با پتانسیل تبدیل شدن به یک زنجیره کالایی پایدار مرتبط با اقتصاد جمعی و ایجاد یک برند محصولات کشاورزی محلی شناسایی کرده است.

آقای چونگ گفت: «در گذشته، منطقه سابق کام لو از تعاونی مرغ کوآ در پیوند تولید، ثبت علائم تجاری محصول، ردیابی مبدا، اخذ گواهینامه VietGAP و شرکت در چرخه محصول OCOP استان در سال 2021 حمایت کرده است. با ادامه سیاست حمایت از توسعه محصولات کلیدی و دامی با نقاط قوت محلی، کمون کام لو به حمایت از تعاونی مرغ کوآ در گسترش پیوندهای تولید، ایجاد یک منطقه پرورش با کیفیت تضمین شده و تکمیل تدریجی زنجیره مصرف ادامه خواهد داد. این منطقه همچنین قصد دارد توسعه محصولات مرغ کوآ را با ترویج فرهنگ آشپزی و گردشگری تجربی در منطقه تپه‌ای کام لو پیوند دهد، به ویژه ترویج نژاد مرغ کوآ که زمانی به پادشاه تقدیم می‌شد، همراه با بهره‌برداری و توسعه گردشگری برای بازدید از مکان تاریخی «معبد پادشاه هام نگی و ژنرال‌های جنبش کان وونگ در منطقه کوآ»، کمون کام لو.»

مرغ کوآ، از نژاد آشنای مرغ که در مناطق تپه‌ای یافت می‌شود، به تدریج در حال تبدیل شدن به یک محصول برنددار این منطقه است. در عروسی‌ها، مراسم تشییع جنازه یا هنگام پذیرایی از مهمانان محترم، مرغ آب‌پز کوآ از کمون کام لو اغلب به عنوان یک غذای مخصوص و منحصر به فرد منطقه تپه‌ای جنوب غربی استان کوانگ تری یاد می‌شود. این غذا همچنین نشان دهنده سفری است که کشاورزان در حال یادگیری همکاری با یکدیگر برای حفظ اعتبار محصولات کشاورزی محلی خود و ارائه غذای مخصوص مرغ کوآ به بازار گسترده‌تر هستند.

تان های

منبع: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/