از ۵ غذای اصیل ویتنامی غربی که طعم تت را به خوبی تداعی می‌کنند، لذت ببرید.

نام بردن از تت (سال نو قمری ویتنامی) خاطرات نوستالژیک دوران کودکی، گذراندن وقت با خانواده و لذت بردن از غذاهای گرم و دنج تت در دلتای مکونگ را تداعی می‌کند. طعم‌های متمایز این غذاها در قلب‌های ما ریشه دوانده و به بخش جدایی‌ناپذیری از خاطرات ما تبدیل شده‌اند. در این تت، بیایید سفری آشپزی به دلتای مکونگ را آغاز کنیم و از پنج غذای غنی از ویژگی‌های محلی لذت ببریم که تت را کامل‌تر می‌کند!

Việt Nam•30/12/2024

تت، سال نو قمری، زمانی برای تجدید دیدار خانواده و لذت بردن از غذاهای سنتی و خوش طعم است. جشن تت در منطقه دلتای مکونگ ترکیبی بی‌نظیر از معانی سنتی و طعم‌های متمایز را ارائه می‌دهد و به یک جشن تت واقعاً رضایت‌بخش کمک می‌کند.

گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ و سبزیجات ترشی - "مربع و گرد، همه چیز آرام است."

در غذای سنتی تت (سال نو قمری) دلتای مکونگ، گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ نماد "هماهنگی کامل" است که آرزوی سالی صلح آمیز و پررونق را دارد. (تصویر: گردآوری شده)

گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ، غذایی ضروری در سفره عید تت (سال نو قمری) در دلتای مکونگ است که نماد فراوانی و صلح است. این غذا نه تنها به خاطر گوشت خوک لطیف خوابانده شده در شیر نارگیل شیرین، بلکه به دلیل تخم اردک پخته شده غنی و خامه‌ای - که نمادی از کمال و رضایت است - نیز جذاب است.

خوراک گوشت خوک آب‌پز به خوبی با سبزیجات ترشی جفت می‌شود و طعمی فوق‌العاده متعادل ایجاد می‌کند. سبزیجات ترشی ترد، با ترشی ملایم خود، نه تنها چربی غذا را کاهش می‌دهند، بلکه طعم کلی غذا را نیز بهبود می‌بخشند. عطر متمایز گوشت خوک آب‌پز، آشپزخانه را پر می‌کند و فضایی گرم و آشنا برای سال نو قمری ایجاد می‌کند.

خربزه تلخ پخته شده پر شده با گوشت - "قایقرانی روان"

طبق باورهای عامیانه، خوردن خربزه تلخ در طول تت (سال نو قمری) به معنای نماد امید به گذر از مشکلات و سختی‌های سال گذشته و آغاز سال جدید بدون دردسر است. (تصویر: گردآوری شده)

خورش خربزه تلخ نه تنها خوشمزه است، بلکه آرزویی معنادار را نیز منتقل می‌کند: «همه سختی‌ها خواهند گذشت و چیزهای خوب از راه خواهند رسید.» این غذا از دلتای مکونگ طعمی کمی تلخ دارد، اما در انتها طعم شیرینی دارد که یادآور ارزش غلبه بر مشکلات است.

ماهی سرماری بخارپز با سبزیجات - شیرین، گوارا و مناسب برای تت (سال نو ویتنامی).

ماهی سرماری - نمادی از سادگی و فروتنی. ماهی سرماری بخارپز شده با سبزیجات، غذایی سبک اما متمایز در سفره تعطیلات تت در دلتای مکونگ است. (تصویر: گردآوری شده)

برای متعادل کردن غذاهای چرب و سنگین تت (سال نو ویتنامی)، ماهی سرماری بخارپز شده با سبزیجات، انتخابی عالی برای جشن تت در دلتای مکونگ است. گوشت شیرین و لطیف ماهی سرماری، همراه با سبزیجات تازه، غذایی گوارا و مغذی ایجاد می‌کند. این غذای دلتای مکونگ به خنک شدن بدن کمک می‌کند و حس سبکی را به تعطیلات تت می‌آورد.

خربزه‌های تلخ با خارهای بزرگ و سبز رنگشان که با دقت انتخاب شده‌اند، با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده، خمیر ماهی و ادویه‌ها پر می‌شوند. وقتی آبگوشت شفاف بجوشد، با شیرینی سبزیجات ترکیب می‌شود و طعمی تازه و دلپذیر ایجاد می‌کند - غذایی ایده‌آل برای متعادل کردن جشن تت.

پنکیک ویتنامی پنج رنگ (Bánh xèo ngũ sắc) - نماد هماهنگی پنج عنصر و رفاه در همه چیز.

پنکیک پنج رنگ ویتنامی (Bánh xèo ngũ sắc) نه تنها از نظر بصری جذاب است، بلکه نمادی از آرزوی هماهنگی و رفاه در سال جدید نیز می‌باشد. (عکس: Yến Trinh)

بان شیو (پنکیک خوش‌طعم ویتنامی) یک غذای آشنا از دلتای مکونگ است ، اما در طول تت (سال نو قمری ویتنامی)، اغلب به یک بان شیو پنج رنگ تبدیل می‌شود. هر پنکیک طلایی و ترد از آرد برنج تهیه می‌شود و با میگو، گوشت و سبزیجات تازه پر می‌شود. ویژگی خاص این است که رنگ‌های بان شیو از مواد طبیعی مانند برگ‌های یام بنفش، میوه گاس، برگ‌های پاندان و زردچوبه ایجاد می‌شوند که منعکس کننده جوهره طبیعت است.

بان شیو (پنکیک خوش طعم ویتنامی) نه تنها خوشمزه است، بلکه فلسفه پنج عنصر: فلز، چوب، آب، آتش و خاک را نیز در بر می‌گیرد و نماد هماهنگی و ارتباط بین بشریت و جهان است. سرو بان شیو با سبزیجات تازه و آغشته کردن آن به سس ماهی ترش و شیرین، یک تجربه آشپزی منحصر به فرد را تکمیل می‌کند که در هیچ جای دیگری یافت نمی‌شود. این یک نکته برجسته ویژه از جشن تت (سال نو قمری) در دلتای مکونگ است.

هات پات چو لائو - غذایی با طعم محلی قوی که نماد تجدید دیدار خانواده است.

هات پات کو لائو (Cù Lao Hot Pot) یک غذای مخصوص منطقه دلتای مکونگ است که اغلب در مناسبت‌های خاص مانند سال نو قمری، عروسی‌ها و مراسم یادبود سرو می‌شود. (تصویر: گردآوری شده)

لائو کو لائو غذای مخصوص مردم دلتای مکونگ است که اغلب در سفره جشن تت (سال نو قمری) در دلتای مکونگ سرو می‌شود . نام منحصر به فرد آن از نحوه سرو آن گرفته شده است، به این صورت که قابلمه داغ دارای یک هسته زغالی قرمز درخشان در وسط است که به گرم نگه داشتن غذا در طول وعده غذایی کمک می‌کند.

هات پات ترکیبی از مواد مختلفی است: گوشت گاو، میگو، ماهی و سبزیجات سبز که همه با هم در یک آبگوشت غنی مخلوط می‌شوند. هنگام لذت بردن از آن، مردم دور هات پات جمع می‌شوند، داستان‌هایشان را تعریف می‌کنند و فضایی گرم و دنج ایجاد می‌کنند که واقعاً مظهر روح تت (سال نو ویتنامی) است.

غذاهای روی میز جشن تت (سال نو قمری) در دلتای مکونگ فقط غذا نیستند؛ آنها نمایانگر ارزش‌های فرهنگی و خاطرات زیبای کودکی هستند. هر غذا در دلتای مکونگ چیزی بیش از یک جشن ساده است؛ داستان‌های معناداری در مورد فرهنگ و زندگی مردم اینجا دارد. از گوشت خوک پخته شده با تخم مرغ و خورش خربزه تلخ گرفته تا دیگ داغ کو لائو، هر غذا به طعم فراموش نشدنی و متمایز تت کمک می‌کند. امیدواریم این مقاله به شما کمک کرده باشد تا طعم‌های تت را در دلتای مکونگ دوباره کشف کنید و ایده‌هایی برای منوی تت خانواده‌تان به شما داده باشد. برای شما سال نویی آرام و شاد آرزو می‌کنم!

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dam-chat-mien-tay-tron-vi-tet-v16432.aspx