از تماشای چشمان یک ماهی تن غول پیکر لذت ببرید.

چشم ماهی تن یک غذای مخصوص و خوشمزه است که اغلب برای گردشگرانی که از کوی نون، بین دین، بازدید می‌کنند، سرو می‌شود. اگر فرصتی پیش بیاید که چشم ماهی تن پخته شده با دانه‌های فلفل سبز را در کوی نون امتحان کنید، مثل من فریاد خواهید زد: "واقعاً یک خوراکی لذیذ است!"

منطقه ساحلی جنوب مرکزی به عنوان پایتخت ماهی تن اقیانوسی در نظر گرفته می‌شود. این ماهی‌ها معمولاً به صورت فصلی به صورت دسته‌ای مهاجرت می‌کنند و فقط در آب‌های عمیق یافت می‌شوند.

ماهی تن اقیانوسی کوی نون، غذایی ویژه است که ارزش اقتصادی بالایی دارد و باعث پیدایش غذاهای منحصر به فرد بسیاری می‌شود.

بسیاری از کشورهای جهان از این نوع ماهی بسیار قدردانی می‌کنند. با این حال، آنها فقط از گوشت ماهی برای فرآوری مواد غذایی، بیشتر در کنسروها، ساشیمی یا سوشی استفاده می‌کنند.

این ماهی با گوشت خوشمزه و مغذی و چشمان بسیار بزرگ و درخشانش شناخته می‌شود. ویتنام یکی از معدود کشورهایی است که از چشمان ماهی تن برای تهیه این غذای نفیس استفاده می‌کند.

چشم ماهی تن به غذای مخصوص مناطق ساحلی در ویتنام مرکزی مانند فو ین، بین دین و خان هوا تبدیل شده است. تصویر، چشم ماهی تن را نشان می‌دهد که با دانه‌های فلفل سبز پخته شده است. (عکس: دین هوا)

پیش از این، چشم ماهی تن یک غذای لذیذ «منحصراً» مخصوص مردم فو ین بود. وقتی آنها برای اولین بار این نوع ماهی را کشف کردند، مردم محلی هنوز در فرآوری و آماده‌سازی آن مهارت نداشتند، بنابراین ماهی هنوز بوی قوی و ناخوشایند ماهی را حفظ می‌کرد. چشم‌های بزرگ ماهی تن نیز توسط مردم محلی مورد استفاده قرار نمی‌گرفت.

تا سال ۱۹۹۹، مردم فو ین راهی برای تهیه چشم ماهی پیدا کردند که منجر به یک غذای فوق‌العاده خوشمزه شد.

در حال حاضر، این غذای منحصر به فرد به غذای مخصوص مناطق ساحلی در ویتنام مرکزی مانند فو ین، بین دین و خان هوا تبدیل شده است.

در کوی نون، چشم ماهی تن به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، مانند تفت دادن با دانه‌های فلفل سبز، خورشت با گیاهان چینی، پختن با برگ‌های گیانگ یا در قابلمه داغ چشم ماهی تن... (عکس: لین چی)

غذاهای چشم ماهی تن معمولاً در کاسه‌های سفالی سرو می‌شوند تا گرمای خود را حفظ کنند. برای به دست آوردن غذاهای چشم ماهی تن واقعاً خوشمزه، چشم‌ها معمولاً از ماهی‌های تن با وزن ۴۰ کیلوگرم یا بیشتر برداشت می‌شوند.

با ماهی تن بزرگ، چشم‌ها می‌توانند به بزرگی یک کاسه برنج باشند. از ویژگی‌های چشم‌های ماهی تن این است که گوشت کمی دارند، غضروفشان ترد است و طعم غنی و منحصر به فردی دارند.

آماده‌سازی اولیه چشم ماهی بسیار مهم است. آنها معمولاً در آب نمک جوشان سفید می‌شوند، سپس کاملاً شسته شده و با ادویه‌های مختلف طعم‌دار می‌شوند. این غذا معمولاً با دو نوع سبزیجات سبز سرو می‌شود: برگ خردل ریز خرد شده و برگ پریلا.

در کوی نون، چشم ماهی تن به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، مانند تفت دادن با دانه‌های فلفل سبز، خورشت با گیاهان دارویی، پختن با برگ‌های گیانگ یا در قابلمه داغ چشم ماهی تن...

آماده‌سازی اولیه چشم ماهی بسیار مهم است. (عکس: لین چی)

من که فرصت لذت بردن از چشیدن ماهی تن پخته شده با دانه‌های فلفل سبز در کوی نون را داشتم، با تعجب گفتم: «واقعاً یک خوراکی ارزشمند است!»

طعم اصلی این غذا را دانه‌های فلفل سبز تازه تعیین می‌کند. طعم تند دانه‌های فلفل به خنثی کردن بوی ماهی چشم ماهی کمک می‌کند.

این خورش علاوه بر دانه‌های فلفل سبز، شامل مواد دیگری نیز می‌شود که آبگوشت را غنی‌تر می‌کند، مانند زنجبیل، فلفل چیلی، موسیر، کرفس و غیره.

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

در رستورانی در خیابان Nguyen Trung Tin، Nguyen Van Cu Ward، Quy Nhon، Binh Dinh، از چشمان ماهی تن سرخ شده با فلفل لذت می برند. (عکس: دین هوآ)

خانم تو سانگ، مدیر رستورانی که در شهر کوی نون، بین دین، غذاهایی با تن ماهی می‌فروشد، در گفتگو با خبرنگار TG&VN گفت که خوراک تن ماهی کوی نون یک غذای مخصوص آشپزی است. هر مشتری در این رستوران یک کاسه (معادل یک تن ماهی) از این غذا خواهد خورد که برای جلوگیری از احساس سیری کافی است.

با این حال، به گفته او، برخی از مشتریان به دلیل جذابیت این غذا، می‌توانند از خوردن دو چشم ماهی به طور همزمان لذت ببرند.

خانم تو سانگ گفت: «خوراک چشم ماهی تن برای گردشگرانی که از کوی نون بازدید می‌کنند، یک غذای ضروری است. امیدوارم با این غذای منحصر به فرد و متمایز، گردشگران داخلی و بین‌المللی بیشتری به این سرزمین که به عنوان «سرزمین هنرهای رزمی و هنرهای ادبی» شناخته می‌شود، بیایند.»