جوهره غذاهای گیاهی هوئه: غذاهای گیاهی تلفیقی

سرآشپزهای گیاهخوار هوئه نه تنها به غذاهای آشنا بسنده کرده‌اند، بلکه با ترکیب مواد اولیه جدید و تکنیک‌های فرآوری مدرن، منوی خود را متنوع کرده‌اند تا غذاهای گیاهی منحصر به فرد و جذاب‌تری خلق کنند و در عین حال هویت و خلوص غذاهای گیاهی پایتخت باستانی را حفظ کنند.

ترکیب آسیا - اروپا

لی تان، محقق فرهنگ آشپزی و معاون رئیس انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام، گفت که امروزه، غذاهای گیاهی هوئه نه تنها به مردم محلی خدمت می‌کند، بلکه تعداد زیادی از گردشگران داخلی و خارجی را نیز به خود جذب می‌کند. بسیاری از گردشگران نه تنها برای بازدید از اماکن تاریخی، بلکه برای کشف و لذت بردن از غذاهای گیاهی منحصر به فرد و محبوب به هوئه می‌آیند.

با غنا، تنوع و طعم‌های متمایز، آشپزی هوئه به یک فرهنگ آشپزی منحصر به فرد تبدیل شده است که به جذابیت این پایتخت باستانی کمک می‌کند. یکی از روندهای قابل توجه، ظهور رستوران‌های گیاهخواری حرفه‌ای و درجه یک است. این رستوران‌ها نه تنها بر کیفیت غذاها تمرکز می‌کنند، بلکه در فضای معماری و دکوراسیون نیز سرمایه‌گذاری می‌کنند و یک تجربه آشپزی پیچیده و لوکس را به ارمغان می‌آورند.

لی تان (چپ) ، پژوهشگر فرهنگ آشپزی، مجموعه‌ای از اشعار خود درباره غذاهای هوئه را که برای خبرنگار بوی نگوک لانگ سروده است، ارائه می‌دهد.

عکس: کانگ هاو

به گفته آقای تان، منوهای این رستوران‌ها اغلب متنوع‌تر هستند و ترکیبی از غذاهای سنتی گیاهی و غذاهای خلاقانه‌ای که طعم‌های آسیایی و اروپایی را با هم ترکیب می‌کنند، در آنها دیده می‌شود. به عنوان مثال، مشتریان می‌توانند غذاهایی مانند «سالاد سبزیجات گیاهی»، «پاستا با سس قارچ و سبزیجات» یا «سوشی گیاهی» را در کنار غذاهای سنتی مانند سوپ ورمیشل گیاهی و اسپرینگ رول گیاهی پیدا کنند. این خلاقیت بسیار ظریف است و به مواد اولیه سنتی احترام می‌گذارد.

آقای تان معتقد است که برای اینکه غذاهای گیاهی به جهان راه پیدا کنند، سرآشپزها باید تلاش کنند تا مواد اولیه جدید و سالمی را پیدا و استفاده کنند که با روندهای تغذیه سالم در جهان مطابقت داشته باشند. مغزهای مغذی مانند گردو، بادام هندی، بادام یا سبزیجات ارگانیک و قارچ‌های وارداتی نیز در فرآوری برای ایجاد غذاهای گیاهی استفاده می‌شوند که نه تنها خوشمزه هستند، بلکه مغذی نیز می‌باشند. استفاده از تکنیک‌های فرآوری مدرن مانند بخارپز کردن، پخت بدون روغن یا استفاده از سرخ‌کن بدون روغن نیز به حفظ طعم طبیعی غذا و کاهش میزان چربی کمک می‌کند که برای سلامتی مصرف‌کننده مفید است.

این شیوه‌ی ارائه همچنین به یک شکل هنری ارتقا یافته است. غذاهای گیاهی باید با دقت و زیبایی، مانند مجسمه‌هایی که چشم مشتریان را به خود جلب می‌کنند، ارائه شوند. ظرافت در چیدمان رنگ‌ها و شکل‌ها، همراه با استفاده از غذاهای منحصر به فرد، به افزایش ارزش زیبایی‌شناختی غذاهای گیاهی هوئه کمک کرده است. این امر نه تنها مشتریان را راضی می‌کند، بلکه به ترویج تصویر غذاهای گیاهی هوئه در نزد دوستان بین‌المللی نیز کمک می‌کند.

غذاهای گیاهی زیبای مردم هوئه

عکس: هوی لو

از ارزش‌های اصلی توسعه دهید

به گفته آقای لی تان، پتانسیل توسعه گردشگری آشپزی گیاهی در هوئه بسیار زیاد است و نه تنها گیاهخواران، بلکه گردشگرانی را که مایل به تجربه یک سبک آشپزی ناب و سالم هستند نیز به خود جذب می‌کند.

ترویج غذاهای گیاهی هوئه از طریق کانال‌های رسانه‌ای، شبکه‌های اجتماعی و رویدادهای آشپزی بین‌المللی، یک استراتژی مهم برای معرفی غذاهای گیاهی هوئه به جهان است.

اخیراً، بسیاری از رستوران‌ها و هتل‌ها در هوئه، تورهای آشپزی گیاهی برگزار می‌کنند و گردشگران را به معابد (پاگودا) می‌برند تا با فرهنگ بودایی آشنا شوند، در کلاس‌های آشپزی گیاهی شرکت کنند یا صرفاً از غذاهای سنتی گیاهی در رستوران‌های محلی لذت ببرند. این کار نه تنها به گردشگران کمک می‌کند تا بینش عمیق‌تری نسبت به غذاهای گیاهی هوئه داشته باشند، بلکه تجربیات منحصر به فرد و فراموش‌نشدنی نیز ایجاد می‌کند.

سالاد گیاهی در رستورانی در هوئه

عکس: هوی لو

علاوه بر این، برگزاری جشنواره‌های غذای گیاهی و مسابقات آشپزی گیاهی نیز از راه‌های مؤثر برای ترویج و توسعه غذاهای گیاهی هوئه هستند. این رویدادها نه تنها تعداد زیادی از مردم محلی را جذب می‌کنند، بلکه فرصتی برای سرآشپزهای گیاهخوار نیز هستند تا استعداد و خلاقیت خود را به نمایش بگذارند و در عین حال غذاهای گیاهی منحصر به فرد را به گردشگران معرفی کنند...

آقای تان معتقد است که برای افزایش بیشتر پتانسیل گردشگری آشپزی گیاهی، لازم است در آموزش منابع انسانی باکیفیت، از سرآشپزهای حرفه‌ای گیاهخوار گرفته تا کارکنان خدماتی با دانش گسترده از غذاهای گیاهی و فرهنگ هوئه، سرمایه‌گذاری شود. ایجاد محصولات گردشگری متنوع و غنی، ترکیب غذاهای گیاهی با سایر انواع گردشگری مانند گردشگری معنوی، گردشگری بوم‌شناختی و گردشگری اجتماعی نیز مسیری امیدوارکننده است.

آقای تان گفت: «امیدوارم در آینده، با تلاش‌های مقامات محلی، کسب‌وکارهای گردشگری و جامعه، غذاهای گیاهی هوئه به توسعه‌ی قوی خود ادامه دهد و به یک برند آشپزی منحصر به فرد تبدیل شود و گردشگرانی از سراسر جهان را به خود جذب کند. هوئه نه تنها یک پایتخت باستانی با میراث فرهنگی است، بلکه بهشتی از غذاهای گیاهی نیز هست که گردشگران می‌توانند در هر غذا و هر طعمی، آرامش و سکون را بیابند. این «جوهر غذاهای گیاهی هوئه» در عصر جدید است - که ارزش‌های اصلی و منحصر به فرد خود را در خود جای داده اما همچنان حفظ می‌کند.»

منبع: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-mon-chay-hoi-nhap-185250912203728009.htm