جوهره آشپزی مردم همونگ.

در فلات صخره‌ای بادخیز، جایی که روستاهای همونگ در میان ابرها آرمیده‌اند، مِن مِن فقط یک غذا نیست، بلکه روح روستاست، هماهنگی ساده‌ای بین مردم و طبیعت، و نمادی فرهنگی که عمیقاً ریشه در هویت قومی همونگ دارد.

زنان در منطقه کوهستانی استان توین کوانگ، ذرت را برداشت و پس از فصل، آن را آویزان می‌کنند. (عکس از پی‌وی)

من من کاملاً با دست از دانه‌های ذرت، غذای اصلی دامنه‌های کوهستانی مرتفع، زمین‌های شیب‌دار و آب و هوای سخت که در آن برنج نمی‌تواند کشت شود، تهیه می‌شود. پس از برداشت، ذرت خشک می‌شود، دانه‌ها جدا می‌شوند و سپس با استفاده از هاون سنگی به آرد تبدیل می‌شوند. مردم همونگ هنوز رسم استفاده از نیروی انسانی برای کوبیدن و آسیاب کردن آرد را حفظ کرده‌اند، تا حدی برای حفظ سنت و تا حدی برای حفظ طعم منحصر به فردی که ماشین‌ها نمی‌توانند جایگزین آن شوند. پس از آسیاب کردن، آرد ذرت مرطوب شده و سپس دو بار در یک بخارپز چوبی بخار داده می‌شود - فرآیندی که نیاز به دقت و تجربه دارد.

من من طعمی ساده اما منحصر به فرد دارد، با عطر غنی ذرت و بافتی سبک و جویدنی. من من پیوند نزدیکی با زندگی روزمره، باورها و سنت‌های مردم همونگ دارد. این غذایی است که در اعیاد مهم به اجداد تقدیم می‌شود، کوفته برنجی است که توسط کسانی که به جنگل می‌روند حمل می‌شود و هدیه‌ای است که مادران در برگ موز می‌پیچند تا فرزندانشان به بازار ببرند. از طریق هر لایه از من منِ پف‌دار، خاطرات، باورها و سخت‌کوشی بی‌شماری از زنان همونگ که به هر وعده غذایی خانواده "روح می‌بخشند" را می‌توان یافت.

امروزه، با پیشرفت تدریجی زندگی مردم در منطقه فلات سنگی، مِن مِن (فرنی ذرت) همچنان غذایی با هویت و اصالت برای مردم فلات سنگی است. مِن مِن با سادگی و جذابیت روستایی خود، نه تنها نسل‌ها را در فلات سنگی حفظ می‌کند، بلکه به فرهنگ آشپزی منحصر به فرد گروه‌های قومی کوهستانی نیز کمک می‌کند.

فانوس دریایی

منبع: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/