جوهره آشپزی مردم مونگ

در فلات صخره‌ای بادخیز، جایی که روستاهای مونگ در میان ابرها ظاهر و ناپدید می‌شوند، من من نه تنها یک غذا، بلکه روح روستا، هماهنگی ساده‌ای بین مردم و طبیعت، نمادی فرهنگی است که با هویت قومی مونگ عجین شده است.

زنان در ارتفاعات استان توین کوانگ پس از فصل برداشت، ذرت را برداشت و آویزان می‌کنند. عکس: PV

من من کاملاً با دست از دانه‌های ذرت، غذای اصلی در دامنه‌های کوهستانی مرتفع، زمین‌های شیب‌دار و آب و هوای سخت که برنج در آنها قابل کشت نیست، فرآوری می‌شود. پس از برداشت، ذرت خشک، از دانه‌ها جدا شده و در هاون سنگی قرار داده می‌شود تا به آرد تبدیل شود. مردم مونگ هنوز هم از نیروی انسانی برای کوبیدن و آسیاب کردن آرد استفاده می‌کنند، تا حدی برای حفظ سنت و تا حدی برای حفظ طعم منحصر به فردی که ماشین‌ها نمی‌توانند جایگزین آن شوند. پس از آسیاب شدن، آرد ذرت مرطوب شده و سپس دو بار در یک بخارپز چوبی بخار داده می‌شود - فرآیندی که نیاز به دقت و تجربه دارد.

من من به دلیل عطر غنی ذرت، طعمی ساده اما عجیب دارد، نرم و خوشمزه است. من من با سبک زندگی، باورها و مفاهیم مردم مونگ ارتباط نزدیکی دارد. این غذایی است که در اعیاد مهم به اجداد تقدیم می‌شود، کوفته برنجی که افرادی که به جنگل می‌روند با خود حمل می‌کنند، هدیه‌ای از مادران که در برگ موز پیچیده شده تا فرزندانشان به بازار بیاورند. از طریق هر لایه از من من‌های نرم، خاطرات، باورها و سخت‌کوشی زنان مونگ که به هر وعده غذایی خانوادگی "روح می‌بخشند" وجود دارد.

امروزه، در حالی که زندگی مردم فلات سنگی به تدریج در حال توسعه است، برای مردم فلات سنگی، من من هنوز یک غذای هویتی و اصیل است. من من با سادگی و روستایی بودن خود، نه تنها نسل‌های زیادی را در فلات سنگی سیر می‌کند، بلکه به ظاهر منحصر به فرد فرهنگ آشپزی گروه‌های قومی در ارتفاعات نیز کمک می‌کند.

فانوس دریایی

منبع: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/