عصاره آجیل ماکادمیای ترک خورده

لانگ سون از مناطق استاندارد مواد اولیه گرفته تا رویه‌های فرآوری مدرن، آجیل‌های ماکادمیای پوست ترک خورده به تدریج ارزش خود را در گروه محصولات معمول OCOP اثبات می‌کنند.

صدای کارخانه، داستان محصول

هر روز صبح، در کارگاه فرآوری بیش از ۱۰۰۰ متر مربع در بخش کی لوا، صدای دستگاه‌های خشک‌کن، دستگاه‌های گلوله‌زنی و دستگاه‌های جاروبرقی شرکت سهامی لانگ سون ماکا و ساچی (Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company) مرتباً طنین‌انداز می‌شود.

هر بسته از آجیل خشک ماکادمیا توسط کارگران بررسی می‌شود، پوسته‌ها ترک می‌خورند و قبل از عرضه به بازار، با دقت بسته‌بندی می‌شوند. به نظر ساده می‌رسد، اما پشت بسته‌های آجیل خشک ماکادمیا با پوسته ترک خورده (محصولات 4 ستاره OCOP) سفری طولانی و مداوم از سوی مشاغل و مردم وجود دارد.

آجیل ماکادمیا و مغزهای ماکادمیای شرکت لانگ سون ماکا و ساچی استانداردهای OCOP چهار ستاره را رعایت می‌کنند. عکس: هوانگ نگی.

همین چند سال پیش، درخت ماکادمیا در لانگ سون هنوز «جوان» بود و عمدتاً به صورت آزمایشی کاشته می‌شد تا سازگاری آن ارزیابی شود. در بسیاری از نقاط، مردم هنوز دانش فنی نداشتند، تولید پراکنده بود و خروجی پایداری وجود نداشت، بنابراین کیفیت و بهره‌وری ناهموار بود.

نقطه عطف زمانی فرا رسید که شرکت تصمیم به ایجاد یک زنجیره بسته گرفت، کاری که هیچ شرکت دیگری در استان قبلاً با موفقیت انجام نداده بود. از اینجا، داستان ماکادمیای شرکت وارد مرحله جدیدی شد: سیستماتیک‌تر، علمی‌تر و با گرایش به ارزش‌های پایدار.

مناطق مواد اولیه، پایه و اساس پایدار ایجاد می‌کنند

برای داشتن یک محصول OCOP چهار ستاره، این شرکت می‌داند که برای موفقیت در سطوح بالا، باید از سطوح پایین شروع کند. این شرکت در یک باغ بذر در بخش تران نین (که قبلاً ون کوان نام داشت)، یک نهالستان در بخش هاپ تان (که قبلاً کائو لوک نام داشت) سرمایه‌گذاری می‌کند و با یک واحد پیوند در داک لاک همکاری می‌کند تا کیفیت نهال‌ها را قبل از آوردن آنها به منطقه کاشت تضمین کند.

به لطف نزدیک به 10 سال انباشت، این شرکت یک منطقه مواد اولیه به مساحت حدود 600 هکتار در بسیاری از مناطق ایجاد کرده است که با صدها خانوار در ارتباط است. مناطقی که از انواع ارائه شده توسط شرکت استفاده می‌کنند، همگی برای تمام طول عمر درخت تضمین شده‌اند و به مردم کمک می‌کنند تا در سرمایه‌گذاری بلندمدت احساس امنیت کنند.

یک کارمند فروشگاه جعبه‌های آجیل ماکادمیای مین کوانگ را روی پیشخوان چیده است. عکس: مین کوانگ.

نمونه‌های خاک و آب مناطق تولید مواد اولیه آزمایش و تأیید شده است که استانداردهای ایمنی را رعایت می‌کنند. بسیاری از مناطق به سن ۴-۵ سالگی رسیده‌اند و شروع به تولید میوه‌های پایدار کرده‌اند. هر ساله، این شرکت ده‌ها تن میوه خریداری می‌کند و به یک مرکز فروش قابل اعتماد برای پرورش‌دهندگان ماکادمیا در استان تبدیل می‌شود.

حوزه مواد اولیه نه تنها برای مردم درآمد ایجاد می‌کند، بلکه به تضمین عرضه پایدار و مداوم، برآورده کردن الزامات فرآوری و استانداردهای OCOP نیز کمک می‌کند.

فناوری پردازش، کیفیت را تعیین می‌کند

پس از برداشت، ماکادمیا از مناطق خام برای فرآوری به کارخانه منتقل می‌شود. در اینجا، آنها یک فرآیند بسته را طی می‌کنند: پوست کندن پوسته خام، طبقه‌بندی اندازه، خشک کردن طبق استانداردها، شکستن پوسته با دستگاه، بسته‌بندی، جاروبرقی، برچسب‌گذاری و ردیابی مبدا.

خطوط تولید مدرن به آجیل ماکادمیا کمک می‌کنند تا چربی طبیعی، تردی و عطر خود را حفظ کند، در حالی که الزامات بهداشت و ایمنی مواد غذایی - معیارهای مهم برای دستیابی به OCOP 4 ستاره - را به طور کامل برآورده می‌کند. فرآیند تولید طبق استانداردهای HACCP کنترل می‌شود و در یک زنجیره تأمین مواد غذایی ایمن فعالیت می‌کند و به تثبیت کیفیت از مواد اولیه تا محصولات نهایی کمک می‌کند.

این محصول، همراه با یک دستور پخت منحصر به فرد، طعمی متمایز و کیفیتی بالا دارد و در مقایسه با بسیاری از محصولات مشابه موجود در بازار، تفاوت آشکاری ایجاد می‌کند. محصول نهایی به طور مرتب بسته‌بندی شده و دارای بارکدهای واضح است که برای سیستم‌های خرده‌فروشی و خدمت‌رسانی به گردشگران مناسب است.

این شرکت هر ساله حدود 20 تن آجیل ماکادمیا خشک و ترک خورده را به بازار عرضه می‌کند. علاوه بر این، این کارخانه حدود 10 تن آجیل ماکادمیا و 100 لیتر روغن خالص ماکادمیا نیز تولید می‌کند که پاسخگوی تقاضای رو به رشد مصرف‌کنندگان است. این محصولات نه تنها به شدت در استان مصرف می‌شوند، بلکه به طور پیوسته به هانوی، کوانگ نین، دا نانگ، هوشی مین و غیره نیز گسترش می‌یابند.

دسته‌ی ماکادمیاها پس از خشک شدن به طور یکنواخت رسیده می‌شوند و سپس به مرحله‌ی ترک خوردن پوسته و بسته‌بندی می‌روند. عکس: هوانگ نگییا.

به لطف کیفیت پایدار آن، در سال 2021، آجیل خشک ماکادمیا با پوست ترک خورده این شرکت توسط وزارت صنعت و تجارت به عنوان یک محصول صنعتی روستایی ملی نمونه شناخته شد - نقطه عطفی مهم در ارتقاء برند OCOP لانگ سان.

خانم نگوین تی هو، رئیس هیئت مدیره شرکت، اظهار داشت: «آب و هوای لانگ سون برای کشت ماکادمیا بسیار مناسب است، اما برای داشتن محصولات OCOP چهار ستاره، باید مناطق کشت وسیع، گونه‌های استاندارد و فرآوری مدرن وجود داشته باشد. تنها زمانی که زنجیره‌ای پایدار از پیوندها وجود داشته باشد، می‌توان محصولات با کیفیت بالا تولید کرد.»

OCOP راه را به بازار باز می‌کند

یک محصول OCOP تنها زمانی واقعاً «زنده» است که توسط مصرف‌کنندگان پذیرفته شود. در مورد آجیل خشک ماکادمیا با پوسته ترک‌خورده لانگ سان، این موضوع به وضوح از طریق بازخورد بازار نشان داده شده است.

خانم هوانگ کیم اوآن، مالک فروشگاه اوآن هونگ (خیابان بک سون، بخش کی لوا)، گفت که این فروشگاه مدت زیادی است که محصولات ماکادمیای این شرکت را می‌فروشد. اوآن هونگ، به عنوان یک فروشگاه تخصصی محلی، ماکادمیای مین کوانگ را به دلیل کیفیت پایدار آن، به عنوان محصول اصلی خود در نظر می‌گیرد.

خانم اوآن گفت: «مشتریان بازخورد بسیار خوبی داده‌اند، طراحی زیباست، آجیل‌ها ترد و چرب هستند. به خصوص در طول عید تت، آجیل‌های خشک ماکادمیا با پوست ترک خورده همیشه به عنوان هدیه زیاد خریداری می‌شوند.»

به لطف استاندارد 4 ستاره OCOP، این محصول می‌تواند به راحتی به سیستم سوپرمارکت‌ها دسترسی پیدا کند، در نمایشگاه‌ها، برنامه‌های تبلیغاتی تجاری شرکت کند، بازار را گسترش دهد و فروش خود را افزایش دهد. داشتن گواهینامه OCOP همچنین به محصول کمک می‌کند تا ارزش برند خود را افزایش دهد و در بازاری که بسیاری از محصولات ماکادمیا با منشأ ناشناخته وجود دارند، برای مصرف‌کنندگان آرامش خاطر ایجاد کند.

آجیل‌های ماکادمیای فرآوری‌شده قبل از طبقه‌بندی و تبدیل به محصولات نهایی، به صورت فله در کیسه‌های مخصوص بسته‌بندی می‌شوند. عکس: هوانگ نگییا.

طبق اعلام وزارت کشاورزی و محیط زیست لانگ سون، محصول OCOP از آجیل‌های خشک و ترک‌خورده ماکادمیا، گامی مهم در جهت ارتقاء استانداردهای فرآیند تولید، از مواد اولیه تا فرآوری، برداشته است. هنگامی که محصول طبق معیارهای OCOP استانداردسازی شود، باید الزامات بالاتری را در مورد کیفیت، قابلیت ردیابی و ایمنی مواد غذایی برآورده کند و در نتیجه، تولیدکنندگان و مشاغل را به نوآوری در روش‌های خود تشویق کند.

این همچنین فرصتی برای لانگ سون است تا محصولات کشاورزی محلی را بهبود بخشد، ارتباط بین مناطق کشت ماکادمیا و تأسیسات فرآوری و مصرف را گسترش دهد، معیشت پایدارتری ایجاد کند و ارزش افزوده را برای مردم کوهستان در سال‌های آینده افزایش دهد.

آرزوی رسیدن به دوردست‌ها

از اولین درختان ماکادمیا که تقریباً 10 سال پیش به صورت پراکنده کاشته شدند تا بسته‌های ماکادمیای خشک و ترک خورده 4 ستاره OCOP، امروزه سفری برای تغییر تفکر و روش‌های کار وجود دارد. برای مشاغل، این سفری برای سرمایه‌گذاری مداوم و روشمند است. برای مردم، آرامش خاطر در مورد خروجی و ارتباط پایدار است. برای بخش کشاورزی، گواهی بر جهت‌گیری پیوند تولید با زنجیره ارزش است.

در حال حاضر، شرکت ماکا و ساچی لانگ سان در حال گسترش حوزه مواد اولیه و ارتقاء فناوری فرآوری خود است تا در آینده نزدیک به اهداف OCOP 5 ستاره و صادرات دست یابد.

یک نماینده تجاری، محصولات ماکادمیای مین کوانگ را در یک برنامه ترویج تجارت به بازدیدکنندگان معرفی می‌کند. عکس: مین کوانگ

یک محصول OCOP فقط یک کالای تجاری نیست، بلکه تبلور دانش، کار و چشم‌انداز برای توسعه پایدار کشاورزی است. با آجیل خشک شده ماکادمیا، داستان فراتر از یک محصول واحد رفته است. این آرمانی است برای آوردن محصولات کشاورزی کوهستانی لانگ سون به بازار.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html