عصاره آجیل خشک شده ماکادمیا با پوسته ترک خورده.

لانگ سون: از منابع مواد اولیه استاندارد گرفته تا روش‌های فرآوری مدرن، آجیل‌های خشک‌شده ماکادمیا با پوسته ترک‌خورده به تدریج ارزش خود را به عنوان یک محصول معمولی OCOP اثبات می‌کنند.

صداهای کارخانه، داستان‌های محصول

هر روز صبح، در کارخانه فرآوری به مساحت بیش از ۱۰۰۰ متر مربع در بخش کی لوا، صدای دستگاه‌های خشک‌کن، دستگاه‌های گلوله‌چینی و دستگاه‌های بسته‌بندی وکیوم شرکت سهامی لانگ سون ماکا و ساچی (Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company) به طور پیوسته طنین‌انداز می‌شود.

هر بسته از آجیل‌های خشک‌شده ماکادمیا توسط کارگران بررسی می‌شود، پوسته‌های آنها ترک می‌خورد و قبل از عرضه به بازار، با دقت بسته‌بندی می‌شوند. ممکن است ساده به نظر برسد، اما در پشت آن بسته‌های آجیل خشک‌شده ماکادمیا با پوسته ترک‌خورده (یک محصول ۴ ستاره OCOP) سفری طولانی و مداوم از سوی این کسب و کار و مردم نهفته است.

محصولات خشک شده ماکادمیا با پوسته ترک خورده و مغز ماکادمیا شرکت Macca & Sachi Lang Son موفق به دریافت گواهینامه 4 ستاره OCOP شده اند. عکس: Hoang Nghia.

همین چند سال پیش، درختان ماکادمیا در لانگ سون هنوز در مراحل ابتدایی خود بودند و عمدتاً به صورت آزمایشی برای ارزیابی سازگاری آنها کشت می‌شدند. در بسیاری از مناطق، مردم فاقد تخصص فنی بودند، تولید پراکنده بود و هیچ بازار پایداری وجود نداشت که منجر به کیفیت و عملکرد ناپایدار می‌شد.

نقطه عطف زمانی فرا رسید که شرکت تصمیم به ایجاد یک زنجیره تأمین حلقه بسته گرفت، کاری که هیچ کسب‌وکار دیگری در استان قبلاً با موفقیت انجام نداده بود. از اینجا، داستان ماکادمیای شرکت وارد مرحله جدیدی شد: سیستماتیک‌تر، علمی‌تر و معطوف به ارزش پایدار.

مناطق تأمین مواد اولیه، پایه و اساس پایداری را ایجاد می‌کنند.

برای دستیابی به رتبه‌بندی ۴ ستاره محصول OCOP، این شرکت می‌داند که برای رسیدن به اوج، باید از ریشه‌ها شروع کرد. این شرکت در یک گلخانه گیاهان مادری در بخش تران نین (که قبلاً منطقه ون کوان بود)، یک گلخانه در بخش هاپ تان (که قبلاً منطقه کائو لوک بود) سرمایه‌گذاری کرد و با یک واحد پیوند در استان داک لک همکاری کرد تا قبل از کاشت نهال‌ها در منطقه کشت، از کیفیت آنها اطمینان حاصل کند.

به لطف نزدیک به 10 سال تجربه انباشته، این شرکت یک منطقه تولید مواد اولیه به مساحت تقریبی 600 هکتار در مناطق مختلف ایجاد کرده است که با صدها خانوار در ارتباط است. مناطقی که از نهال‌های عرضه شده توسط این شرکت استفاده می‌کنند، تضمین می‌شود که تمام طول عمر گیاهان خریداری شده، و این به کشاورزان آرامش خاطر برای سرمایه‌گذاری بلندمدت می‌دهد.

یک کارمند فروشگاه جعبه‌های آجیل ماکادمیای مین کوانگ را روی پیشخوان چیده است. عکس: مین کوانگ.

مناطق تولید مواد اولیه تحت آزمایش نمونه‌های خاک و آب قرار می‌گیرند و برای رعایت استانداردهای ایمنی تأیید می‌شوند. بسیاری از مناطق به سن ۴-۵ سالگی رسیده‌اند و به طور مداوم شروع به باردهی می‌کنند. هر ساله، این شرکت ده‌ها تن میوه خریداری می‌کند و به یک مرکز فروش قابل اعتماد برای پرورش‌دهندگان ماکادمیا در استان تبدیل می‌شود.

بخش مواد خام علاوه بر تأمین درآمد برای مردم، به تضمین عرضه پایدار و مداوم نیز کمک می‌کند و الزامات فرآوری و استانداردهای OCOP را برآورده می‌سازد.

فناوری پردازش، کیفیت را تعیین می‌کند.

پس از برداشت، آجیل‌های ماکادمیا از مناطق کشت به کارخانه فرآوری منتقل می‌شوند. در آنجا، آنها تحت یک فرآیند حلقه بسته قرار می‌گیرند: حذف پوسته، دسته‌بندی بر اساس اندازه، خشک کردن با حرارت استاندارد، شکستن با دستگاه، بسته‌بندی، آب‌بندی در خلاء، برچسب‌گذاری و قابلیت ردیابی.

خطوط تولید مدرن به آجیل ماکادمیا کمک می‌کنند تا غنای طبیعی، تردی و عطر خود را حفظ کنند، در حالی که الزامات ایمنی و بهداشت مواد غذایی را به طور کامل برآورده می‌کنند - یک معیار حیاتی برای دستیابی به وضعیت 4 ستاره OCOP. فرآیند تولید طبق استانداردهای HACCP کنترل می‌شود و در یک زنجیره تأمین مواد غذایی ایمن فعالیت می‌کند و کیفیت پایدار را از مواد اولیه تا محصولات نهایی تضمین می‌کند.

این محصول، همراه با یک فرمول فرآوری منحصر به فرد، طعمی متمایز و کیفیتی بالا دارد که آن را از بسیاری از محصولات مشابه موجود در بازار متمایز می‌کند. محصول نهایی به طور مرتب با بارکدهای واضح بسته‌بندی شده است که آن را برای سیستم‌های خرده‌فروشی و خدمت‌رسانی به گردشگران مناسب می‌کند.

این شرکت هر ساله تقریباً 20 تن مغز خشک ماکادمیا با پوسته ترک خورده به بازار عرضه می‌کند. علاوه بر این، این کارخانه حدود 10 تن مغز ماکادمیا و 100 لیتر روغن خالص ماکادمیا تولید می‌کند که پاسخگوی تقاضای رو به رشد مصرف‌کنندگان است. این محصولات نه تنها به شدت در داخل استان مصرف می‌شوند، بلکه به طور پیوسته در هانوی، کوانگ نین، دا نانگ، هوشی مین سیتی و سایر مناطق نیز در حال گسترش هستند.

پس از خشک شدن، مغزهای ماکادمیا به سطح یکنواختی از پختگی می‌رسند و سپس به مرحله ترک خوردن پوسته و بسته‌بندی منتقل می‌شوند. عکس: هوانگ نگییا.

به لطف کیفیت پایدار، در سال ۲۰۲۱، آجیل خشک‌شده‌ی ماکادمیای ترک‌خورده‌ی این شرکت توسط وزارت صنعت و تجارت به عنوان یک محصول صنعتی روستایی ملی نمونه شناخته شد - نقطه عطفی مهم در ارتقای برند OCOP لانگ سان.

خانم نگوین تی هو، رئیس هیئت مدیره شرکت، اظهار داشت: «آب و هوای لانگ سون برای کشت ماکادمیا بسیار مناسب است، اما برای داشتن یک محصول OCOP چهار ستاره، به منطقه کشت وسیع، گونه‌های استاندارد و فرآوری مدرن نیاز داریم. تنها با یک زنجیره تأمین پایدار می‌توانیم محصولات با کیفیت بالا تولید کنیم.»

OCOP راه را برای ورود به بازار هموار می‌کند.

یک محصول OCOP تنها زمانی واقعاً «زنده می‌ماند» که توسط مصرف‌کنندگان پذیرفته شود. این موضوع به وضوح در بازخورد بازار نسبت به آجیل خشک‌شده‌ی ماکادمیا با پوسته‌ی ترک‌خورده لانگ سان نشان داده شده است.

خانم هوانگ کیم اوآن، مالک فروشگاه اوآن هونگ (خیابان باک سون، کی لوا وارد)، گفت که فروشگاه او مدت زیادی است که محصولات ماکادمیا از این شرکت را می‌فروشد. اوآن هونگ، به عنوان یک فروشگاه تخصصی محلی، به دلیل کیفیت ثابت، آجیل ماکادمیا مین کوانگ را محصول اصلی خود می‌داند.

خانم اوآن گفت: «مشتریان بازخورد بسیار مثبتی داده‌اند؛ بسته‌بندی زیباست و آجیل‌ها ترد و غنی هستند. به خصوص در ایام تت (سال نو قمری)، آجیل ماکادمیای خشک‌شده با پوسته ترک‌خورده همیشه یک هدیه محبوب است.»

به لطف استاندارد 4 ستاره OCOP، این محصول می‌تواند به راحتی به سیستم‌های سوپرمارکتی دسترسی پیدا کند، در نمایشگاه‌های تجاری و برنامه‌های ترویج تجارت شرکت کند، بازار خود را گسترش دهد و فروش خود را افزایش دهد. گواهینامه OCOP همچنین به افزایش ارزش برند کمک می‌کند و آرامش خاطر را برای مصرف‌کنندگان در بازاری که بسیاری از محصولات ماکادمیا با منشأ ناشناخته هنوز در دسترس هستند، فراهم می‌کند.

پس از فرآوری، آجیل‌های ماکادمیا در مقادیر زیاد در کیسه‌های مخصوص بسته‌بندی می‌شوند و سپس به مرحله دسته‌بندی و بسته‌بندی برای محصول نهایی منتقل می‌شوند. عکس: هوانگ نگییا.

طبق اعلام وزارت کشاورزی و محیط زیست استان لانگ سون، محصول ماکادمیای خشک‌شده با پوسته ترک‌خورده که دارای گواهینامه OCOP است، تغییر قابل توجهی در ارتقاء فرآیندهای تولید، از مواد اولیه تا فرآوری، ایجاد می‌کند. هنگامی که محصول طبق معیارهای OCOP استانداردسازی شود، باید الزامات بالاتری را برای کیفیت، قابلیت ردیابی و ایمنی مواد غذایی برآورده کند و در نتیجه، تولیدکنندگان و مشاغل را به نوآوری در شیوه‌های خود تشویق کند.

این همچنین فرصتی برای لانگ سان است تا جایگاه محصولات کشاورزی محلی خود را ارتقا دهد، ارتباط بین مناطق کشت ماکادمیا و تأسیسات فرآوری و مصرف را گسترش دهد، معیشت پایدارتری ایجاد کند و ارزش افزوده را برای مردم مناطق کوهستانی در سال‌های آینده افزایش دهد.

آرزوی رسیدن به جاهای دورتر

از اولین درختان ماکادمیا که تقریباً ۱۰ سال پیش به صورت پراکنده کاشته شدند تا آجیل‌های خشک ماکادمیای ترک‌خورده ۴ ستاره OCOP امروزی، این سفری از تغییر طرز فکر و شیوه‌ها بوده است. برای کسب‌وکارها، این سفری از سرمایه‌گذاری مداوم و سیستماتیک است. برای کشاورزان، این آرامش خاطر در مورد بازارهای فروش و ارتباطات پایدار است. برای بخش کشاورزی، این اثبات جهت‌گیری اتصال تولید به زنجیره ارزش است.

در حال حاضر، شرکت Macca & Sachi Lang Son در حال گسترش حوزه مواد اولیه و ارتقاء فناوری فرآوری خود است تا در آینده نزدیک به گواهینامه 5 ستاره OCOP و صادرات دست یابد.

نماینده یک شرکت، محصولات ماکادمیای مین کوانگ را در یک رویداد ترویج تجارت به بازدیدکنندگان معرفی می‌کند. عکس: مین کوانگ

یک محصول OCOP فقط یک کالای تجاری نیست، بلکه اوج دانش، کار و چشم‌اندازی برای توسعه پایدار کشاورزی است. با آجیل خشک‌شده ماکادمیا با پوسته ترک‌خورده، داستان فراتر از یک محصول واحد است. این نشان دهنده آرزوی آوردن محصولات کشاورزی از منطقه کوهستانی لانگ سون به بازاری گسترده‌تر است.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html