عشق من، کمی خربزه تلخ بخور تا زندگی کمی کمتر بدبخت شود!

«کدو تلخ با طعمی عجیب» با نام غیرمعمولش، غذایی است که اگر یک بار امتحان شود، مطمئناً طعم دومی را القا خواهد کرد، نه تنها به دلیل طعم منحصر به فردش، بلکه به دلیل شخصیت جذاب صاحبش.

یک کاسه خربزه تلخ، چیلی و سس گوجه فرنگی - عکس از لو دوی

غرفه خربزه تلخ در میان شلوغی و ازدحام معمول بازار فونگ هونگ (منطقه ۵، شهر هوشی مین) در ساعات شلوغی قرار دارد.

اما فقط کمی جلوتر بروید، به اندازه‌ای که خودتان را از صحنه شلوغ جدا کنید، و یک غذاخوری کوچک پنهان در خیابان فونگ هونگ ۲۰۲ را کشف خواهید کرد، جایی که عطر معطر خربزه تلخ در هوا می‌پیچد و صدای آشنای صاحب آن، اون وین آن (۳۴ ساله)، را خواهید شنید: «عشق من، بیا داخل و از این لذت ببر تا رنجت کمتر شود!»

"خربزه تلخ با چیلی" - دو نوع آبگوشت

یک کاسه مناسب کا چان شامل خربزه تلخ، گوجه فرنگی، فلفل چیلی، بادمجان، کوفته ماهی و توفوی سرخ شده که با خمیر ماهی پر شده است، می‌شود.

مهمانان می‌توانند از بین دو گزینه آبگوشت یکی را انتخاب کنند: یک سس مخصوص و غلیظ شبیه سوپ خرچنگ، یا آبگوشتی که از دنده‌های خوک ترد پخته می‌شود. هر کدام را که انتخاب کنید، این غذا تجربه‌ای غنی و خوش‌طعم را ارائه می‌دهد که هر کسی که یک بار آن را امتحان کند، فراموش کردنش برایش دشوار خواهد بود.

روی پیشخوان، فلفل‌های چیلی قرمز روشن - عکس: لو دوی

آقای مین (از منطقه فو نهوان) با Tuoi Tre Online به اشتراک گذاشت: «مشتریانی که برای اولین بار این سس را امتحان می‌کنند ممکن است به آن عادت نداشته باشند، اما اگر به آن عادت کنند، معتادش می‌شوند. به یاد داشته باشید که برای یک وعده غذایی رضایت‌بخش‌تر، یک پرس اضافی نودل مخلوط سفارش دهید تا با آن میل کنید.»

یکی از غذاهای ویژه این رستوران، سس ترش و شیرین با خمیر فلفل چیلی است که همراه ضروری برای خوردن «خربزه تلخ با سس فلفل چیلی» می‌باشد.

صاحب رستوران «آن» در مصاحبه با توئی تری آنلاین گفت: «بسیاری از مردم در ابتدا با خوردن خربزه تلخ ناآشنا هستند، بنابراین من به فکر راهی برای تهیه سسی افتادم که تلخی خربزه تلخ را با طعم شیرین و کمی تند سس سویا متعادل کند.»

این رستوران علاوه بر «غذای اصلی»، یک غذای ویژه هم دارد که به ندرت از آن صحبت می‌شود: کیک آرد تارو.

کیک تارو اینجا بافتی کاملاً شبیه به بان دوک (کیک برنجی) دارد، اما فوراً در دهان آب نمی‌شود. طعم آن شبیه بان نام از ویتنام مرکزی است، با طعمی جویدنی و آجیلی از تارو و عطری غنی از پیاز سرخ شده و بادام زمینی.

می‌توانید از خربزه تلخ با برنج چسبناک با سبزیجات خردل ترشی (چپ) و کیک آرد تارو (راست) لذت ببرید - عکس: Le Duy

طعم‌های اصیل در بازار فونگ هانگ

همانطور که در خاطرات بسیاری از مردم چین وجود دارد، خربزه تلخ با فلفل چیلی همیشه سر میز شام خانواده اون وین آن حضور دارد. او که از سال ۱۹۹۵ در رستوران کار می‌کرد و در سن ۱۴ سالگی مدیریت آن را به عهده گرفت، میراث مادربزرگ و مادرش را در نگهداری از این غذا ادامه می‌دهد.

در روزهای اولیه حمل گاری‌اش، آن با مشکلات زیادی روبرو شد زیرا منطقه بازار فونگ هونگ از قبل به خاطر طیف متنوع غذاهایش بسیار مشهور بود.

آن که تازه شروع به کمک به مادرش در فروش کرده بود، نمی‌توانست فشار موجود در میان «دریای» سر و صدای بازار پونگ هونگ را تحمل کند. سپس فشار رقابت وجود داشت، با سه گاری مختلف که فقط خربزه تلخ و فلفل چیلی می‌فروختند.

آن تصمیم گرفت نام مغازه‌اش را «کدو تلخ با طعم شیطنت» بگذارد تا توجه جوانان را جلب کند.

«همین اسم است که بسیاری از جوانان بین تان و کو چی را کنجکاو می‌کند تا آن را امتحان کنند. برخی حتی گفتند که ده‌ها کیلومتر سفر کرده‌اند تا فقط «خربزه تلخ با فلفل چیلی» بخورند - عجیب به نظر می‌رسد اما طعم خوشمزه‌ای دارد!» این را آن تعریف کرد.

غرفه خربزه تلخ همیشه پر از مشتری است - عکس: Le Duy

نام رستوران برعکس نام صاحب آن است.

نام رستوران، «کدو تلخ با قبیله‌ای شیطون»، کمی متظاهرانه به نظر می‌رسد. اما کاملاً برخلاف نام، «آن» صادقانه توضیح می‌دهد: «کدو تلخ باید کمی شیطنت کند تا بامزه باشد، و «آن» به همان اندازه دوست‌داشتنی است!»

خربزه تلخ شیطون است، اما صاحبش دوست داشتنی است! - عکس: لو دوی

شاید همین تضاد است که جذابیت منحصر به فرد کافه را ایجاد می‌کند: از یک سو، نامی شوخ و کمی عجیب و غریب، و از سوی دیگر، صاحبی دوست‌داشتنی و فروتن.

برای «آن»، هر مشتری که وارد رستوران می‌شود، یک «عشق» کوچک از اوست. «عشق من، لطفا ماشینت را آنجا پارک کن، عزیزم. چه چیزی دوست داری بخوری؟ «آن» آن را برایت درست می‌کند.»

به لطف آن رفتار دوستانه و صمیمی، به نظر می‌رسد تلخی خربزه تلخ به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد. خانم توی وی (منطقه ۸) حداقل ماهی یک بار باید به بازار فونگ هونگ سر بزند تا از یک کاسه سوپ خربزه تلخ لذت ببرد، نه تنها به این دلیل که دلش برای طعم خوشمزه آن تنگ شده، بلکه به این دلیل که از اینکه «عشق من» خطاب شود، لذت می‌برد.

او به شوخی گفت: «این دختر کوچولو خیلی بامزه است، من به خاطر او مدام به اینجا می‌آیم!»

غرفه «خربزه تلخ و خیارشور» از ساعت ۴:۳۰ بعد از ظهر تا ۱۰:۰۰ شب باز است.

علاوه بر این، این رستوران تعدادی غذای دیگر مانند قلوه‌گاه خوک پخته شده با گیاهان دارویی، وونتون با دنده خوک و غضروف، دنده کبابی، دامپلینگ/دامپلینگ سرخ شده در آبگوشت و... با قیمت 35000 تا 60000 دونگ ویتنامی برای هر وعده سرو می‌کند.

این رستوران در شبکه‌های اجتماعی بسیار محبوب است. خانم نگوین توک توئی تین، بانوی ویتنام، نیز از مشتریان دائمی این رستوران است.

منبع: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm