«خربزه تلخ با بادمجان» با نامی منحصر به فرد، غذایی است که هر کسی که یک بار آن را امتحان کند، نه تنها به خاطر طعم خاصش، بلکه به خاطر شخصیت دوست‌داشتنی صاحبش، می‌خواهد دوباره آن را امتحان کند.
یک کاسه خربزه تلخ، بادمجان و سس چیلی - عکس از لو دوی
مغازه خربزه تلخ در میان شلوغی و ازدحام معمول بازار فونگ هونگ (منطقه ۵، HCMC) در ساعات شلوغی پنهان شده است.
اما فقط کافی است یک قدم به جلو بردارید، فقط به اندازه‌ای که خودتان را از آن صحنه شلوغ جدا کنید، و رستوران کوچکی را خواهید دید که در گوشه خیابان ۲۰۲ پونگ هونگ پنهان شده است، جایی که بوی معطر خربزه تلخ و صدای آشنای صاحب رستوران، اون وین آن (۳۴ ساله)، در فضا پیچیده است: «عشق من، بیا اینجا و از همه تلخی‌ها لذت ببر!»
"خربزه تلخ و بادمجان" دو نوع آبگوشت
یک کاسه استاندارد کا چون شامل خربزه تلخ، گوجه فرنگی، فلفل چیلی، بادمجان، کوفته ماهی و توفوی سرخ شده پر شده با کیک ماهی است.
مشتریان می‌توانند از بین دو نوع آبگوشت انتخاب کنند: یک سس غلیظ مخصوص شبیه سوپ خرچنگ، یا آبگوشتی که از دنده‌های خوک آب‌پز تهیه می‌شود. هر کدام را که انتخاب کنید، این غذا تجربه‌ای غنی را ارائه می‌دهد که هر کسی که یک بار آن را امتحان کند، فراموش کردنش برایش دشوار خواهد بود.
روی پیشخوان، فلفل‌های چیلی قرمز - عکس: لو دوی
آقای مین (منطقه فو نهوان) به Tuoi Tre Online گفت: «مشتریانی که برای اولین بار غذا می‌خورند، به خوردن با سس عادت نخواهند کرد، اما اگر بتوانند آن را بخورند، برای همیشه آن را دوست خواهند داشت. به یاد داشته باشید که برای سیر شدن بیشتر، رشته فرنگی مخلوط اضافی برای خوردن با آن سفارش دهید.»
یکی از ویژگی‌های خاص این رستوران، سس سویای شیرین مخلوط با ساتای است که هنگام خوردن «خربزه تلخ و بادمجان» ضروری است.
صاحب رستوران، آن، در مصاحبه با Tuoi Tre Online گفت: «بسیاری از مردم در ابتدا به خوردن خربزه تلخ عادت ندارند، بنابراین من به فکر راهی برای درست کردن سسی افتادم که تلخی خربزه تلخ را با شیرینی و تندی ملایم سس سویا متعادل کند.»
علاوه بر «شخصیت اصلی»، این رستوران یک غذای مخصوص هم دارد که به ندرت از آن صحبت می‌شود و آن کیک تارو است.
کیک تارو اینجا بافتی کاملاً شبیه به بان دوک دارد، اما فوراً در دهان آب نمی‌شود. طعم آن شبیه بان نام در منطقه مرکزی است، جویدنی و چرب به خاطر تارو، و معطر به خاطر پیاز سرخ شده و بادام زمینی.
می‌توانید خربزه تلخ را با برنج چسبناک شور (چپ) و کیک تارو (راست) میل کنید - عکس: Le Duy
تأیید طعم در بازار فونگ هونگ
همانطور که در خاطرات بسیاری از مردم چین وجود دارد، خربزه تلخ با بادمجان و فلفل چیلی همیشه روی میز غذاخوری خانواده اون وین آن ظاهر می‌شود. آقای آن که از سال ۱۹۹۵ دستیار رستوران بوده و در سن ۱۴ سالگی مدیریت رستوران را به عهده گرفته، راه مادربزرگ و مادرش را برای نگهداری از این غذا دنبال کرده است.
در روزهای اولیه حمل گاری، آن با مشکلات زیادی روبرو شد زیرا منطقه بازار فونگ هونگ به خاطر غذاهای متنوعش بسیار مشهور بود.
آن، که تازه برای کمک به مادرش شروع به فروش کرده بود، نمی‌توانست فشار «دریای» سر و صدا در بازار پونگ هونگ را تحمل کند. سپس فشار رقابت وجود داشت، زمانی که سه گاری به تنهایی خربزه تلخ، بادمجان و فلفل چیلی می‌فروختند.
آن تصمیم گرفت برای جلب توجه جوانان، نام مغازه‌اش را «خربزه تلخ و بادمجان» بگذارد.
آن گفت: «این نام بسیاری از جوانان بین تان و کو چی را کنجکاو می‌کند تا آن را امتحان کنند. برخی از مردم حتی می‌گویند که ده‌ها کیلومتر سفر کرده‌اند تا فقط «خربزه تلخ و بادمجان» بخورند که عجیب به نظر می‌رسد اما خوشمزه است!»
مغازه خربزه تلخ همیشه شلوغ و پر از مشتری است - عکس: Le Duy
نام رستوران برعکس نام صاحب آن است.
اسم رستوران «خربزه تلخ و جرک» است که متکبرانه به نظر می‌رسد. اما کاملاً برخلاف این اسم، آن (An) صادقانه توضیح داد: «خربزه تلخ باید کمی «دیوانه» باشد تا بامزه باشد، اما آن (An) خیلی بامزه است!»
خربزه تلخ یه عوضیه، اما صاحبش خیلی بامزه‌ست! - عکس: لو دوی
شاید همین تضاد است که جذابیت منحصر به فرد رستوران را ایجاد می‌کند: از یک طرف اسم شیطنت‌آمیز، کمی «دیوانه‌وار» برای تفریح، و از طرف دیگر صاحب دوست‌داشتنی و ساده‌لوح آن قرار دارد.
برای «آن»، هر مشتری که وارد رستوران می‌شود، «عشق» کوچک اوست. «عزیزم، ماشینت را همین‌جا بگذار. چی دوست داری بخوری؟ من برایت درست می‌کنم.»
به لطف آن طبیعت دوستانه و سخاوتمند، به نظر می‌رسد تلخی خربزه تلخ کاملاً ملایم شده است. خانم توی وی (منطقه ۸) باید هر ماه به بازار فونگ هونگ سر بزند تا حداقل یک بار «فوراً» یک کاسه خربزه تلخ بخورد، نه تنها به این دلیل که دلش برای طعم خوشمزه آن تنگ شده، بلکه به این دلیل که از اینکه «عشق من» خطاب شود لذت می‌برد.
او به شوخی گفت: «این دختر خیلی بامزه است، من به خاطر او مدام به اینجا برمی‌گردم!»
مغازه «خربزه تلخ و بادمجان» از ساعت ۴:۳۰ بعد از ظهر تا ۱۰:۰۰ شب باز است.
علاوه بر این، این رستوران تعدادی غذای دیگر مانند خورش گیاهی چینی با گوشت خوک، وونتون با غضروف، دنده کبابی، کوفته/آبگوشت سرخ شده و ... با قیمت‌های بین ۳۵۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰ دونگ برای هر پرس سرو می‌کند.
این رستوران در شبکه‌های اجتماعی به عنوان یک مکان برجسته برای آشپزی شناخته می‌شود. خانم نگوین توک توی تین نیز از مشتریان دائمی این رستوران است.
کوکتل منحصر به فرد ساخته شده از خربزه تلخمنبع: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm
نظر (0)