پیش از این، دانانگ به خاطر تصویرش به عنوان شهری با دریای آبی، شنهای سفید، کوهها و جنگلهای بکر و سبک زندگی مدرن شهری شناخته میشد.
در کنار توسعه سریع زیرساختها و خدمات، دانانگ در سالهای اخیر با تمرکز بر گردشگری آشپزی ، با استفاده از غذا به عنوان زبانی برای روایت داستانهایی در مورد فرهنگ، سبک زندگی و روح محلی، خود را به طور فعال بازسازی کرده است.
آشپزی - یک نکته برجسته جدید در هویت گردشگری .
قرار گرفتن در راهنمای میشلن ۲۰۲۵، رتبهبندی معتبرترین رستورانهای جهان، کیفیت بالقوه و بالفعل غذاهای دا نانگ را تأیید میکند. از ۱۶۴ رستوران در سه شهر هانوی، هوشی مین سیتی و دا نانگ که در نشریه امسال معرفی شدهاند، ۲۵ رستوران در دا نانگ واقع شدهاند.
این موارد عبارتند از: ۱۷ رستوران منتخب میشلن (نامزدهای با کیفیت بالا)؛ ۶ رستوران بیب گورمند (غذاهای خوشمزه با قیمتهای مناسب)؛ و دو رستوران اول دارای ستاره میشلن در دا نانگ: لا مایسون ۱۸۸۸ (۱ ستاره) و نن دانانگ (۱ ستاره).
دو رستوران دارای ستاره میشلن در دا نانگ، سبکهای آشپزی متمایزی دارند، اما هر دو معیارهای اصلی میشلن را در خود جای دادهاند: مواد اولیه باکیفیت، تکنیکهای آشپزی، شخصیت سرآشپز، ارزش در برابر قیمت و ثبات.
رستوران La Maison 1888، واقع در هتل مجلل InterContinental Danang Sun Peninsula Resort، مقصدی آشنا برای مسافران لوکس بینالمللی است. این رستوران منویی شیک ارائه میدهد که غذاهای معاصر فرانسوی را با الهام از مواد اولیه محلی ترکیب میکند.
در همین حال، نن دانانگ نمونه بارزی از موج خلاقیت محلی است. نن با منویی از مواد اولیه سنتی و تکنیکهای آشپزی از ویتنام مرکزی، مشتریان را به سفری برای کشف سرزمین و مردم از طریق هر غذا میبرد.
اثرات سرریز بر گردشگری شهری
پیش از قرار گرفتن در فهرست میشلن، دانانگ سالها با دقت در حال آمادهسازی بود. این شهر نه تنها زیرساختهای گردشگری خود را ارتقا داد، فرودگاه را گسترش داد و حمل و نقل را بهبود بخشید، بلکه بر توسعه یک صحنه غنی از آشپزی نیز تمرکز کرد: از بازارهای سنتی و خیابانهای غذای شبانه گرفته تا رستورانهای زنجیرهای لوکس.
علاوه بر این، بسیاری از برنامههای تبلیغاتی مانند «گذرنامه آشپزی دا نانگ»، جشنواره بینالمللی غذای دا نانگ و فعالیتهایی که با منابع مواد اولیه محلی (از کوانگ نام و هوئه گرفته تا ارتفاعات مرکزی) مرتبط هستند... برای تنوع بخشیدن به تجربه گردشگری اجرا شدهاند.
علاوه بر این، جامعه سرآشپزها و مشاغل مربوط به غذا و نوشیدنی در دا نانگ دائماً در حال نوآوری هستند. آنها با متخصصان بینالمللی ارتباط برقرار کردهاند، در مسابقات حرفهای شرکت کردهاند و فرآیندهای عملیاتی را برای رسیدن به استانداردهای جهانی استانداردسازی کردهاند.
حضور در راهنمای میشلن، جایگاه دانانگ را در نقشه گردشگری بینالمللی، بهویژه در بخشهای میانرده و لوکس، ارتقا داده است. بسیاری از آژانسهای مسافرتی برنامههای سفر خود را بهروزرسانی کردهاند تا به جای تمرکز صرف بر «خوردن برای رفع گرسنگی»، کاوش در غذاهای دانانگ را به عنوان یک محصول متمایز در برنامه خود بگنجانند.
گردشگری آشپزی علاوه بر افزایش تعداد گردشگرانی که مدت بیشتری در یک مکان اقامت میکنند و بیشتر هزینه میکنند، به حفظ و ترویج ارزشهای فرهنگی ناملموس نیز کمک میکند.
غذاهای به ظاهر سادهای مانند رشته فرنگی کوانگ، رولهای بهاری گوشت خوک و سس ماهی تخمیر شده توسط جوانان و سرآشپزها به روشهای جدید و جذابتری بازتعریف میشوند، در حالی که همچنان جوهره منطقه را حفظ میکنند.
نمایندهای از راهنمای میشلن پس از مراسم اعلام این خبر در گفتگو با مطبوعات اظهار داشت: «غذاهای دا نانگ نه تنها خلاقانه هستند، بلکه منعکسکننده یک روحیه محلی بسیار خاص نیز هستند، جایی که سنت و مدرنیته با هم هماهنگ میشوند.» این ستایش شایستهای است، اما همچنین یادآوری مسئولیت حفظ کیفیت و هویت است.
در چشمانداز گردشگری جهانی که به طور فزایندهای رقابتی میشود، سرمایهگذاری در «روح» گردشگری، مانند آشپزی، فرهنگ و مردم، راهبردی است که به دانانگ کمک میکند تا تفاوتی پایدار ایجاد کند.
اگر این روند ادامه یابد، نه تنها دو یا سه، بلکه به طور بالقوه میتوان در آینده رستورانهای دارای ستاره میشلن بسیار بیشتری در دانانگ تأسیس کرد و این شهر را به یک مقصد واقعی آشپزی در آسیا تبدیل کرد.
منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html
نظر (0)