خرچنگ بخارپز با علف لیمو، طعمی از دریا.

وقتی از داک لک شرقی با دریای آبی و شن‌های سفیدش نام برده می‌شود، بسیاری از مردم فوراً به غذای مخصوص آن فکر می‌کنند: خرچنگ دریایی. خرچنگ دریایی علاوه بر اینکه یک منبع ارزشمند غذای دریایی است، نمادی از پختگی آشپزی، اوج آب و هوا، خاک ساحلی و مراقبت دقیق ماهیگیران نیز هست.

خلیج وونگ رو ، خلیج شوان دای و جزیره هون ین به عنوان "پایتخت خرچنگ" استان شناخته می‌شوند. آب اینجا شوری پایداری دارد و سرشار از منابع غذایی طبیعی است. خرچنگ‌هایی که در این مناطق در قفس پرورش می‌یابند، گوشت سفید و سفتی دارند و طعمی شیرین و لطیف دارند. یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد، تخم غنی و زرد طلایی آنهاست که بسیاری از مشتریان را مجذوب خود می‌کند.

به گفته کارشناسان آشپزی ، یک خرچنگ خوشمزه باید سه ویژگی داشته باشد: پوسته‌ای با رنگ روشن، شاخک‌های بلند و سالم و دمی که هنگام شنا جمع می‌شود. خرچنگ را می‌توان در غذاهای جذاب بسیاری مانند: خرچنگ کبابی با کره که عطر گوشت سفت و آبدار آن را برجسته می‌کند؛ فرنی خرچنگ سبک و مغذی، به ویژه مناسب برای شام در مناطق ساحلی بادخیز؛ و ساشیمی خرچنگ که به مشتریان اجازه می‌دهد از شیرینی تازه گوشت خام لذت ببرند، تهیه کرد...

خرچنگ بخارپز با علف لیمو یک غذای وسوسه‌انگیز است.

در میان روش‌های بی‌شمار تهیه‌ی خرچنگ، بخارپز کردن با علف لیمو یکی از روش‌هایی است که به بهترین شکل طعم دریا را حفظ می‌کند. خرچنگ‌ها در انواع و اندازه‌های مختلفی وجود دارند، اما به گفته‌ی بسیاری از سرآشپزها، ماهیگیران و متخصصان باتجربه، وزن ایده‌آل برای بخارپز کردن خرچنگ با علف لیمو معمولاً حدود ۰.۸ تا ۱.۲ کیلوگرم برای هر خرچنگ است. در این اندازه، گوشت خرچنگ سفت، شیرین و نسبتاً جویدنی است، پوسته‌ی آن خیلی سفت نیست و تخم آن معطر و غنی است. وقتی با علف لیمو بخارپز می‌شود، گوشت به طور یکنواخت می‌پزد، شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کند و هنگام سرو کامل، ظاهری جذاب دارد.

مراحل تهیه این خرچنگ بخارپز با علف لیمو فوق‌العاده ساده است. علف لیموی تازه خرد شده و در کف قابلمه پخش می‌شود، به همراه چند برش زنجبیل و برگ لیمو برای افزایش عطر. پس از شستن خرچنگ، آن را به طور کامل و مرتب روی لایه علف لیمو قرار می‌دهند و سپس با بخار ملایم بخارپز می‌کنند. پس از حدود 10 دقیقه، درب قابلمه را باز کنید و بخار معطر علف لیمو با عطر شیرین خرچنگ مخلوط می‌شود و همه را وادار می‌کند که فوراً از آن لذت ببرند.

پس از بخارپز کردن خرچنگ و شکافتن پوسته، بخار بلند شده با عطر غنی تخم خرچنگ در هم می‌آمیزد و حواس را مجذوب خود می‌کند. سپس، هر تکه سفید و لطیف گوشت نمایان می‌شود و فرو بردن آن در نمک چیلی یا نمک فلفل لیمو، حواس را بیدار می‌کند؛ شیرینی دریا، تندی ملایم چیلی و ترشی طراوت‌بخش لیمو به طرز بی‌نظیری با هم ترکیب می‌شوند.

و چه چیزی می‌تواند بهتر از این باشد که گردشگران روی یک قایق پرورش خرچنگ در وسط دریا یا در سواحل شنی طولانی بنشینند، به صدای امواج گوش دهند، غروب خورشید را بر فراز دریا تماشا کنند و از یک تکه خرچنگ بخارپز داغ با علف لیمو لذت ببرند و طعم شور دریا را حس کنند؟ این فقط یک وعده غذایی نیست، بلکه خاطره‌ای شیرین است که طعم دریا را در داک لاک به همراه دارد.

شایسته

منبع: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/