خرچنگ بخارپز با علف لیمو، طعم اقیانوس

وقتی از شرق داک لک با دریای آبی و شن‌های سفیدش نام برده می‌شود، بسیاری از مردم فوراً به خرچنگ دریایی مخصوص فکر می‌کنند. خرچنگ دریایی نه تنها یک منبع دریایی گرانبها است، بلکه نمادی از پختگی آشپزی است که از آب و هوا، خاک دریایی و دستان مهربان ماهیگیران متبلور شده است.

خلیج وونگ رو ، خلیج شوان دای و هون ین به عنوان «پایتخت‌های خرچنگ» استان شناخته می‌شوند. آب اینجا سطح شوری پایداری دارد و سرشار از منابع غذایی طبیعی است. خرچنگ‌هایی که در این مناطق دریایی در قفس پرورش می‌یابند، گوشت سفید و سفتی دارند و طعم شیرینی دارند. ویژگی منحصر به فرد آن، لایه‌ای از تخم میگوی چرب و زرد طلایی است که بسیاری از مشتریان را مجذوب خود می‌کند.

طبق تجربه متخصصان آشپزی ، یک خرچنگ خوشمزه باید ۳ عنصر داشته باشد: پوسته روشن، شاخک‌های بلند و سالم و دم خمیده هنگام شنا. خرچنگ را می‌توان به غذاهای جذاب بسیاری تبدیل کرد، مانند: خرچنگ کبابی با کره برای بیرون آوردن عطر گوشت سفت و آبدار؛ فرنی خرچنگ سبک و مغذی، به ویژه مناسب برای شام در مناطق دریایی بادخیز؛ ساشیمی خرچنگ به مشتریان کمک می‌کند تا از شیرینی تازه گوشت خام لذت ببرند...

خرچنگ بخارپز جذاب با علف لیمو.

در میان روش‌های بی‌شمار تهیه‌ی خرچنگ، بخارپز کردن با علف لیمو یکی از روش‌هایی است که بیشترین طعم اقیانوس را حفظ می‌کند. خرچنگ‌ها در انواع و اندازه‌های مختلفی وجود دارند، اما به گفته‌ی بسیاری از سرآشپزها، ماهیگیران و متخصصان خوراک‌شناسی باتجربه، وزن استاندارد برای بخارپز کردن خرچنگ با علف لیمو معمولاً حدود ۰.۸ تا ۱.۲ کیلوگرم برای هر خرچنگ است. در این اندازه، گوشت خرچنگ سفت، شیرین و جویدنی است، پوسته‌ی آن خیلی سفت نیست و تخم خرچنگ نسبتاً معطر و چرب است. وقتی با علف لیمو بخارپز می‌شود، گوشت به راحتی و به طور یکنواخت پخته می‌شود، در حالی که شیرینی طبیعی خود را حفظ می‌کند و وقتی به طور کامل در بشقاب قرار می‌گیرد، زیبا به نظر می‌رسد.

مراحل تهیه این غذای بخارپز با علف لیمو بسیار ساده است، علف لیموی تازه خرد شده، کف قابلمه پخش می‌شود، همراه با چند برش زنجبیل و برگ لیمو برای افزایش عطر. پس از تمیز کردن خرچنگ، آن را کامل بگذارید، به طور مرتب روی لایه علف لیمو چیده شده و با بخار متوسط ​​بخارپز می‌شود. حدود 10 دقیقه بعد، درب قابلمه را باز کنید، بخار متصاعد شده با عطر علف لیمو مخلوط با بوی شیرین میگو باعث می‌شود همه بخواهند فوراً از آن لذت ببرند.

خرچنگ بخارپز، پوسته‌اش جدا شده، دودی که با عطر غنی تخم میگو مخلوط شده و مردم را مجذوب خود می‌کند. سپس هر تکه گوشت سفید ظاهر می‌شود و وقتی با نمک چیلی یا نمک فلفل لیمو آغشته می‌شود، بو کشیده می‌شود و حواس را بیدار می‌کند، شیرینی دریا، تندی ملایم چیلی، ترشی لیمو کاملاً با هم ترکیب می‌شوند.

و چه چیزی می‌تواند بهتر از نشستن روی یک قایق خرچنگ در وسط دریا یا نشستن روی سواحل شنی طولانی، گوش دادن به صدای امواج، تماشای غروب خورشید در دریا و لذت بردن از یک تکه داغ خرچنگ علف لیمو بخارپز برای احساس طعم شور دریا باشد. این فقط یک وعده غذایی نیست، بلکه خاطره‌ای شیرین با طعم دریای داک لاک است .

شایسته

منبع: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/