کدام مغذی‌تر است، تخم‌مرغ یا گوشت مرغ؟

مرغ و تخم مرغ هر دو منابع عالی پروتئین هستند که سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که می‌توانند از بسیاری جهات به سلامت کمک کنند. اما کدام یک بهتر است؟

جیلین کوبالا، متخصص تغذیه ساکن وست‌همپتون، نیویورک، در مقاله‌ای برای وب‌سایت سلامت Health ، تفاوت بین گوشت مرغ و تخم‌مرغ را روشن کرد.

هم گوشت مرغ و هم تخم مرغ منابع "کامل" پروتئین هستند زیرا حاوی هر نه اسید آمینه ضروری هستند که بدن به تنهایی قادر به تولید آنها نیست. از سوی دیگر، پروتئین‌های گیاهی به دلیل کمبود اسیدهای آمینه ضروری "ناقص" در نظر گرفته می‌شوند.

تخم مرغ حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین A، کولین و آهن نسبت به گوشت مرغ است.

بدن همچنین پروتئین تخم مرغ و مرغ را با کارایی بیشتری استفاده می‌کند و به بیش از ۹۰٪ می‌رسد، در حالی که پروتئین گیاهی فقط ۴۵ تا ۸۰٪ مورد استفاده قرار می‌گیرد. این امر مرغ و تخم مرغ را به "پروتئین با کیفیت بالا" تبدیل می‌کند زیرا به راحتی جذب، تجزیه و توسط بدن برای فرآیندهای مهمی مانند عضله سازی و تولید هورمون‌ها و انتقال دهنده‌های عصبی استفاده می‌شوند.

گوشت مرغ و تخم مرغ هر دو سرشار از پروتئین با قابلیت دسترسی زیستی بالا هستند و انتخاب‌های بسیار خوبی برای افزایش مصرف پروتئین می‌باشند.

گوشت مرغ حاوی پروتئین بیشتری است. گوشت مرغ حاوی ۲۳ تا ۳۱ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم است، در حالی که تخم مرغ حاوی ۱۲.۶ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم است که مرغ را به منبع پروتئین متمرکزتری تبدیل می‌کند. به گزارش هلث، گوشت مرغ همچنین کالری بیشتری دارد.

تخم مرغ راحت‌تر هضم می‌شود. جالب اینجاست که اگرچه گوشت مرغ حاوی پروتئین بیشتری نسبت به تخم مرغ است، مطالعات نشان می‌دهد که تخم مرغ راحت‌تر از گوشت مرغ هضم می‌شود. تخم مرغ ۹۷٪ در مقایسه با ۹۴٪ گوشت مرغ قابلیت هضم دارد، به این معنی که بدن بهتر می‌تواند اسیدهای آمینه موجود در تخم مرغ را هضم و استفاده کند تا گوشت مرغ.

گوشت مرغ حاوی ویتامین‌های B3 و B6 بیشتری است. ویتامین B6 برای بیش از ۱۰۰ واکنش آنزیمی در بدن ضروری است.

تخم مرغ سطح بالاتری از ویتامین B12 و روی دارد. ویتامین B12 برای تولید گلبول‌های قرمز، عملکرد عصبی، متابولیسم و ​​سنتز DNA ضروری است. روی برای عملکرد سیستم ایمنی، تقسیم سلولی، سنتز پروتئین و DNA ضروری است.

گوشت مرغ حاوی پروتئین بیشتری است.

تخم مرغ سرشار از ویتامین A، کولین و آهن است . ویتامین A برای چشم‌ها، قلب، ریه‌ها و سایر اندام‌ها و همچنین برای سیستم ایمنی، تولید مثل، رشد و نمو بسیار مهم است. کولین نقش حیاتی در رشد و نمو جنین دارد و در متابولیسم، سلامت سلول‌ها و سنتز انتقال‌دهنده‌های عصبی شرکت می‌کند. به گفته Health، آهن برای انتقال اکسیژن، رشد، تولید انرژی، سنتز هورمون‌ها و رشد عصبی مورد نیاز است.

مزایای سلامتی

مرغ و تخم مرغ هر دو منابع عالی پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. پروتئین به شما کمک می‌کند تا مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید، عضله می‌سازد، چربی را کاهش می‌دهد، از کنترل بهتر قند خون پشتیبانی می‌کند، سطح قند خون بعد از غذا را کاهش می‌دهد و به تنظیم گلوکز خون کمک می‌کند. هر دو فاقد کربوهیدرات هستند و این آنها را به گزینه‌های عالی برای افرادی که رژیم‌های کم کربوهیدرات دارند، تبدیل می‌کند.

تخم مرغ حاوی چربی و کلسترول بیشتری است. در حالی که غذاهای سرشار از کلسترول برای اکثر افراد مشکلی ایجاد نمی‌کنند، افرادی که استعداد ژنتیکی برای کلسترول خون بالا (سطح بالای کلسترول "بد") دارند، ممکن است نیاز به محدود کردن غذاهای غنی از کلسترول مانند تخم مرغ داشته باشند.

به گزارش هلث، افراد مبتلا به بیماری قلبی یا عوامل خطر بالای بیماری قلبی، مانند کلسترول "بد" بالا، در حالت ایده‌آل باید با پزشک خود مشورت کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm