از طریق دو نسل از عروس‌ها منتقل شده.

بر این اساس، مغازه فرنی گوشت گاو که توسط خواهران دیپ توی لان (۸۷ ساله) اداره می‌شود، بیش از ۳۰ سال است که مقصد آشنایی برای بسیاری از مشتریان رستوران در شهر هوشی مین بوده است.

عروس شغل حسابداری را رها می‌کند و کسب و کار مادر شوهر را به ارث می‌برد.

ظهر در شهر هوشی مین نم نم باران می‌بارید. در مسیر رفتن به محل کار، هوس یک غذای گرم کرده بودم که به مغازه فرنی گوشت خوک خانم لان در خیابان تران هونگ دائو (منطقه ۵) سر زدم. اولین بار از یکی از دوستانم با این رستوران آشنا شدم. مردم اغلب آن را مغازه فرنی «دو پیرزن» می‌نامند، چون هر وقت به آنجا می‌روم، همیشه خانم لان و خواهرش را می‌بینم که با وجود سنشان، با دقت به مشتریان خدمت می‌کنند.

یک کاسه فرنی مخلوط گوشت گاو با کوفته قلقلی در مغازه خانم لان ۴۳۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد.

از آخرین باری که به آنجا رفته بودم، مدت زیادی گذشته بود و وقتی برگشتم، مغازه هنوز پر از مشتری بود که هر ۵-۶ میز را در محیط دنج و خانوادگی‌اش پر کرده بودند و پر از خنده و گپ و گفت‌های پرشور بود. اما حالا فقط خانم لان مانده بود. با پرس‌وجو فهمیدم که خانم دیپ توی بین، خواهر کوچکتر خانم لان که قبلاً با او فرنی می‌فروخت، بیش از یک سال پیش در سن ۸۳ سالگی درگذشته است. اکنون فقط خواهر بزرگترش باقی مانده است.

مادربزرگ لان حالا نزدیک به ۹۰ سال دارد، راه می‌رود اما هنوز هم باهوش و بشاش است. مغازه فرنی‌فروشی حالا توسط نوه عروسش، که عروس مادربزرگ بین هم هست، اداره می‌شود. مادربزرگ لان رفت و آمد می‌کند و تا جایی که می‌تواند کمک می‌کند. هر از گاهی، صندلی‌ای جلو می‌کشد و با چند مشتری همیشگی گپ می‌زند.

خانم لان در گفتگو با ما گفت که در سال ۱۹۹۰، پس از بازنشستگی از دهه‌ها کار به عنوان کارمند دولت، تصمیم گرفت این مغازه فرنی فروشی را به همراه خواهرش افتتاح کند. دستور پخت این فرنی از مادر شوهر خانم بین به او رسیده بود. با این حال، برای یادگیری طرز تهیه آن، خانم بین مجبور شد به مدت سه سال نزد مادر شوهرش نیز آموزش ببیند.

مغازه فرنی گوشت خوک قبلاً توسط دو خواهر اداره می‌شد، حالا فقط خانم لان باقی مانده است.

خانم لان پس از بازنشستگی گفت که نمی‌خواهد زندگی راحتی داشته باشد؛ او می‌خواست بدون تکیه بر فرزندان یا نوه‌هایش، به کار کردن و کسب درآمد برای تأمین مخارج زندگی ادامه دهد. بنابراین، این دو خواهر با تمام وجود خود را وقف این مغازه فرنی فروشی کردند و دهه‌ها بدون تغییر، طبق همان دستور غذا پختند.

خبر به سرعت پخش شد و این رستوران به تدریج پایگاه پایداری از مشتریان وفادار ایجاد کرد. آنها بیش از سه دهه است که بی سر و صدا به مشتریان خدمت رسانی می‌کنند. خانم لان اظهار داشت که دلیل اینکه این فروشگاه فرنی سال‌هاست مشتریان خود را حفظ کرده است، دقیقاً به دلیل دستور پخت مخفی آن است.

خانم لان آن (۳۸ ساله، عروس خانم لان)، وارث فعلی مغازه، گفت که سه سال پیش، او به عنوان حسابدار برای یک شرکت در شهر هوشی مین با درآمد ثابت کار می‌کرد. با دیدن پیر شدن مادر و عمه‌اش، تصمیم گرفت شغلش را رها کند تا خود را وقف مغازه فرنی خانواده کند.

از وقتی مدرسه می‌رفتم، در رستوران کمک می‌کردم. با بزرگتر شدنم، مخصوصاً بعد از فوت مادرم، انگیزه‌ام برای ادامه دادن این رستوران بیشتر شد، چون حاصل زحمت عمه و مادرم است؛ حیف است که از دستش بدهم!

خانم لان آن، وارث رستوران.

[کلیپ]: فرنی گوشت خوک که توسط دو زن مسن به مدت 30 سال در شهر هوشی مین فروخته می‌شود.

لذت بردن از یک کاسه گرم فرنی گوشت خوک در حالی که باران سایگون را تماشا می‌کنید…

در این مغازه فرنی فروشی، در فضای تمیز و دنج یک رستوران خانوادگی آرامش پیدا کردم. گوش دادن به خنده و گفتگوی گرم مشتریانی که کنارم نشسته بودند، بوی فرنی معطری که همیشه گرم نگه داشته می‌شد و نگاه کردن به جاده عریض پیش رو با ترافیک شلوغش در زیر باران... واقعاً احساس آرامش می‌کردم.

این همان احساسی است که آقای تران هیو (۵۷ ساله، ساکن ناحیه ۱)، یکی از مشتریانی که تقریباً ۲۰ سال است در این رستوران غذا می‌خورد، دارد. او گفت چون طعم فرنی این رستوران که توسط دو خانم مسن اداره می‌شود را دوست دارد، هر هفته، گاهی ۲-۳ بار و گاهی یک بار، به آنجا سر می‌زند.

این واقعیت که مواد اولیه به صورت بهداشتی تهیه می‌شوند، چیزی است که این زن مسن بیش از همه به آن افتخار می‌کند.

آقای هیو با لبخندی رضایت‌بخش و نگاهی به همسرش که پشت همان میز نشسته بود، گفت: «فصل بارندگی اینجا بیشتر است. با خوردن فرنی اینجا، مخصوصاً با گوشت خوک، به وضوح می‌توانید تمیزی آن را حس کنید. می‌توانید با خیال راحت اینجا غذا بخورید؛ تمیزی و خوشمزه بودنش تضمین شده است.»

در همین حال، برای های (30 ساله)، این مغازه فرنی خاطرات کودکی خاصی را در خود جای داده است. او می‌گوید وقتی کوچک بوده، مادرش اغلب او را برای خوردن فرنی به اینجا می‌برده است. مکان مغازه دهه‌هاست که تغییر نکرده است.

او تعریف کرد که وقتی در خارج از کشور تحصیل می‌کرد، هر بار که برای دیدار به خانه می‌آمد، برای صرف غذا به اینجا سر می‌زد. حالا که سال‌هاست برای زندگی و کار به شهر هوشی مین بازگشته، هنوز هم به این رستوران که طعم‌های دوران کودکی‌اش را برایش زنده می‌کند، علاقه دارد.

لان آن شغل حسابداری خود را رها کرد و راه خانواده شوهرش را دنبال کرد.

اینجا، هر کاسه فرنی بین ۲۰،۰۰۰ تا ۴۳،۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد. مغازه حدود ساعت ۱۰:۳۰ صبح باز می‌شود و تا زمانی که همه چیز تمام شود، می‌فروشد. معمولاً ظرف فرنی تا ساعت ۳ بعد از ظهر خالی می‌شود. به نظر می‌رسد مشتریان دائمی از قبل با این برنامه ثابت بسیار آشنا هستند.

مادربزرگ لان و خواهرش لان آن هر روز با پشتکار کنار دیگ بخارپز فرنی کار می‌کنند. آنها طعم خاص فرنی گوشت گاو را که نسل به نسل منتقل شده، برای جلب رضایت مشتریان دور و نزدیک به ارمغان می‌آورند...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm