یک دکه نودل فروشی ۳۵ ساله در شهر هوشی مین، که از زمان کودکی صاحبش این کار را انجام می‌داد: «من آن را به قیمت ۱۰،۰۰۰ دونگ می‌فروشم!»

شاید همه ندانند که خانم تم از سن ۱۹ سالگی، زمانی که هنوز "خجالتی" بود، با استفاده از دستور پختی که از مادربزرگش به او رسیده بود، در خیابان بان کان (banh canh) می‌فروخته است.

۳ ساعت تمام است

هر روز صبح، هنگام قدم زدن در خیابان فونگ فو (منطقه ۸)، بسیاری از مردم جذب غرفه‌های غذا، مغازه‌ها و دکه‌های کنار هم می‌شوند. مشکل این است که نمی‌دانم کدام غذا را انتخاب کنم، از کدام مغازه خرید کنم، زیرا غذاها متنوع هستند و همه برای یک صبحانه گرم مناسبند.

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 1. — غرفه نودل خانم تم بیش از ۳۵ سال است که دایر است.

روزهایی که «کیف پولم حسابی درد می‌کند»، سری به دکه نودل‌فروشی آشنای خانم تان تام و دخترش در ابتدای این خیابان می‌زنم. در این منطقه، همه می‌دانند که او به ارزان‌فروشی معروف است. بسیاری از کارگران فقیر، یک کاسه سوپ نودل را به قیمت ۱۰۰۰۰ دونگ می‌خرند و صاحب مغازه هم از فروش آن خوشحال است.

دکه کوچک نودل‌فروشی با قابلمه چشم‌نواز نودل‌های نارنجی-زردش خودنمایی می‌کند، بوی معطرش شکم گرسنه‌ام را بیشتر به قار و قور می‌اندازد. ساعت ۶:۳۰، ازدحام مشتریانی که برای صرف غذا و خرید بیرون‌بر می‌آیند، صاحب مغازه و دخترش را مجبور می‌کند مدام کار کنند تا کسی دیر به سر کار نرسد.

آن زمان، وقتی ۱۹ ساله بودم، برای امرار معاش شروع به فروش رشته فرنگی کردم. قبل از آن، مادربزرگم مدت زیادی در بازار Xom Cui رشته می‌فروخت. در ۳ روز اول «کارم» که رشته فرنگی می‌فروختم، هنوز دختر خجالتی بودم، بنابراین مادربزرگم مرا بیرون می‌برد تا آنها را بفروشم تا یاد بگیرم، و سپس کیفم را در بازار Xom Cui حمل می‌کردم تا بفروشم. تقریباً ۳۰ سال است که به یک مکان دائمی برای فروش در مکان فعلی‌ام نقل مکان کرده‌ام...

خانم تان تام، صاحب غرفه نودل فروشی

در طول سال‌های فعالیتش، صاحب مغازه این دیدگاه را حفظ کرده است که فروش با قیمت‌های پایین و مقرون‌به‌صرفه برای کارگران فقیر مناسب است. امروزه قیمت‌ها سر به فلک کشیده‌اند، هر پرس سوپ رشته‌فرنگی او از ۱۸۰۰۰ تا ۲۳۰۰۰ دونگ است. اما اگر کسی در مضیقه باشد و بخواهد پرس ارزان‌تری بخرد، صاحب مغازه بدون هیچ تردیدی آن را به او می‌فروشد.

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 3. — یک کاسه سوپ رشته فرنگی ۱۵۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

[کلیپ]: دکه نودل فروشی ۳۵ ساله در شهر هوشی مین، در حالی که صاحبش هنوز... خجالت می‌کشید، می‌فروشد: «۱۰۰۰۰ دونگ می‌فروشم!»

خانم تان تام و دخترش گفتند که البته تجارت با آن قیمت سود هم دارد، حتی اگر کم باشد. اما آنها خوشحال هستند زیرا می‌توانند در شرایط سخت با کارگران شریک شوند. او به طور محرمانه گفت: «افرادی هستند که دهه‌هاست با من غذا می‌خورند، من وضعیت آنها را به خوبی می‌دانم، بنابراین اکنون، هر بار که خرید می‌کنند، به طور خودکار 10،000 دونگ به آنها می‌فروشم. من همچنین می‌دانم که آنها چه چیزی را دوست دارند و چه چیزی را دوست ندارند.»

صاحب مغازه که ساعت ۶ صبح باز می‌شود، می‌گوید در روزهای خوب، همه چیز ظرف ۳ ساعت تمام می‌شود. اگر دیرتر باشد، تا ساعت ۱۰ صبح بسته خواهد شد. برای اینکه به موقع به مشتریان خدمت کند، او هر روز ساعت ۳ صبح از خواب بیدار می‌شود تا همه چیز را با دقت آماده کند و این کار را چندین دهه است که انجام می‌دهد.

بزرگ کردن دو فرزند به تنهایی

خانم تان تام گفت که او به لطف این دکه نودل فروشی، خیلی زود از شوهرش طلاق گرفت و پسر بزرگ و دختر کوچکش را بزرگ کرد تا به بزرگسالانی که امروز هستند تبدیل شوند. فرزندانش علاوه بر دکه نودل فروشی که تمام زندگی‌اش را وقف آن کرده بود، افتخار و بزرگترین دارایی او هستند.

دختر خانم تام، خانم نگوک (۲۵ ساله)، نیز بیش از ۲ سال است که به مادرش در فروشندگی کمک می‌کند. سال‌ها پیش، او در آزمون ورودی دانشگاه قبول شد، اما چون دلش برای مادرش که مجبور بود به تنهایی سخت کار کند، می‌سوخت، تصمیم گرفت به مادرش در ادامه‌ی این کسب و کار کمک کند.

«احتمالاً تا زمان مرگم آن را خواهم فروخت، زمانی که دیگر نتوانم آن را بفروشم، چون حالا تمام زندگی من است. نمی‌دانم فرزندانم آن را به ارث خواهند برد یا نه، چون این کار خیلی سخت است. چیزی که در کاسه سوپ رشته‌ام بیش از همه به آن افتخار می‌کنم، طعم بدون تغییر مادربزرگم برای دهه‌ها است.» این را صاحبش گفت.

کیک ساده‌ای است، اما خوشمزه است.

کاسه سوپ رشته فرنگی از غرفه خانم تم خیلی بزرگ نیست، درست برای یک صبحانه پرانرژی. رشته فرنگی‌های سنتی جویدنی و نرم با کیک ماهی، کوفته ماهی، قارچ و پای خوک در یک آبگوشت غلیظ غوطه‌ور شده‌اند، با کمی گشنیز، فلفل و چیلی، عالی است. از نظر طعم، من به آن ۸/۱۰ امتیاز می‌دهم، ارزش بارها خوردن را دارد.

خانم نگوک لان (۵۴ ساله، ساکن منطقه ۸) مشتری دائمی این رستوران است. او گفت که چون خانه‌اش در همان نزدیکی است، تقریباً هر روز صبح برای غذا خوردن به اینجا می‌آید و مقداری هم برای فرزندان، نوه‌ها و اقوامش می‌خرد. این مشتری گفت که رشته فرنگی‌های اینجا جذاب به نظر می‌رسند، طعم خوشمزه‌ای دارند و از همه مهم‌تر، قیمتشان مناسب است.

خانم لان با لبخندی درخشان گفت: «اینجا غذاهای خیلی ارزان می‌فروشد. من می‌خواهم آن را با ۱۰۰۰۰ دونگ بخرم، می‌توانم بیشتر هم بخرم. در اول و پانزدهم هر ماه قمری، غذاهای گیاهی هم می‌فروشند. من هم در آن روزها غذاهای گیاهی می‌خورم، بنابراین همیشه از آنجا خرید می‌کنم. من به غذا خوردن اینجا عادت کرده‌ام، حوصله‌ام سر نمی‌رود، معتاد شده‌ام.»