این سبزی زمستانی که «ابرغذا» محسوب می‌شود، برای استخوان‌ها و مفاصل مفید است و در بازارهای ویتنام زیاد فروخته می‌شود. اگر برگ‌های گرد یا نوک‌تیز اشتباهی انتخاب کنید، به راحتی می‌توانید غذا را خراب کنید.

GĐXH – این نوع سبزی در زمستان به عنوان یک ابرغذا در نظر گرفته می‌شود زیرا سرشار از مواد مغذی است و برای استخوان‌ها و مفاصل مفید است. در بازار معمولاً دو نوع برگ گرد و برگ نوک‌تیز وجود دارد. اگر نوع مناسب روش تهیه را انتخاب نکنید، غذا به راحتی می‌تواند طعم خوشمزه خود را از دست بدهد.

اسفناج برای استخوان‌ها و مفاصل مفید است.

فصل سرما بهترین زمان برای اسفناج است. در بازارهای ویتنام، اسفناج به مقدار زیاد و با قیمتی بالاتر از سایر سبزیجات رایج، حدود 30،000 تا 50،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، فروخته می‌شود. این سبزی سرشار از مواد مغذی است و به عنوان یک "ابرغذا"ی زمستان در نظر گرفته می‌شود.

به گفته متخصصان تغذیه، اسفناج منبع غنی ویتامین A، C، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها، فولات، کلسیم و غیره است که برای چشم‌ها، استخوان‌ها، مفاصل و سیستم ایمنی بدن مفید هستند. یک فنجان اسفناج تنها ۷ کالری دارد اما بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را تأمین می‌کند. اسفناج نه تنها ویتامین D، ویتامین K، منیزیم و غیره دارد که همگی برای استخوان‌ها ضروری هستند و به تقویت استخوان‌ها و کاهش خطر شکستگی کمک می‌کنند.

در هوای خشک پاییز و زمستان، اضافه کردن فقط یک یا دو غذای اسفناج در هر هفته به بدن کمک می‌کند تا سالم‌تر شود. هنگام پختن اسفناج، افراد می‌توانند آن را با غذاهای پروتئینی مانند تخم مرغ، میگوی خشک یا توفو ترکیب کنند... این غذا ارزش غذایی را افزایش می‌دهد، سرشار از انرژی است و برای دستگاه گوارش مفید است.

اسفناج آب‌پز هم خوشمزه است.

برگ‌های گرد یا برگ‌های نوک‌تیز؟ انتخاب اشتباه باعث خراب شدن غذا می‌شود.

اسفناج موجود در بازار، دو نوع برگ محبوب دارد: برگ‌های نوک‌تیز و برگ‌های گرد. هر نوع برای نوع متفاوتی از فرآوری مناسب است، بنابراین برای داشتن یک غذای خوشمزه‌تر به آن توجه کنید.

اسفناج برگ گرد دارای برگ‌های کامل، ضخیم، بزرگ و سبز تیره است که بسیار "سالم" به نظر می‌رسند. ریشه‌ها معمولاً صورتی-قرمز و کمی کوتاه هستند. این سبزی در برابر سرما مقاوم است و در پاییز و زمستان برگ‌های ضخیم و متعددی دارد. با این حال، به دلیل محتوای بالای اسید اگزالیک، خوردن آن به صورت خام یا فقط هم زدن می‌تواند به راحتی طعم گس داشته باشد. اسفناج برگ گرد برای جوشاندن یا تهیه سوپ مناسب است، طعم بهتری خواهد داشت. برای نگهداری، وقتی آن را می‌خرید و بلافاصله نمی‌پزید، می‌توانید ابتدا آن را بشویید، قبل از قرار دادن در یک جعبه دربسته و نگهداری در یخچال، آن را در یک حوله کاغذی خشک بپیچید.

اسفناج در انواع برگ‌های نوک‌تیز و گرد وجود دارد.

اسفناج برگ‌های نوک‌تیز، پهنک‌های نازک، رنگ سبز روشن، ساقه بلند و در کل اندامی باریک دارد. طعم نرم و شیرین، میزان کم اسید اگزالیک، بنابراین تقریباً گس نیست. با این حال، این سبزی به راحتی پژمرده می‌شود، برای مدت طولانی در یخچال نگهداری می‌شود و تردی خود را از دست می‌دهد. همه می‌توانند از این سبزی سرخ‌شده با سیر، سرخ‌شده با تخم‌مرغ و سالاد درست کنند که همگی خوشمزه هستند.

غذای خوشمزه برای روزهای سرد با اسفناج

اسفناج سرخ شده با تخم مرغ

مواد تشکیل دهنده:

+ ۱ دسته اسفناج

+ ۳ عدد تخم مرغ

+ سیر خرد شده

+ چاشنی: نمک، سس سویا یا سس صدف

ساختن:

مرحله ۱: سبزیجات را زیر آب جاری بشویید، آنها را آبکش کنید و به آرامی فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید، هم بزنید تا پخته شوند و سپس در بشقاب بریزید.

مرحله ۲: سیر را تفت دهید تا عطر آن بلند شود، سبزیجات را اضافه کنید و سریع تفت دهید، با نمک و کمی سس سویا مزه دار کنید. سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید، خوب هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.

این غذا سریع آماده می‌شود، مغذی است و تلخ نیست. برای اینکه سبزیجات سبز بمانند، همه چیز باید سریع انجام شود.

اسفناج سرخ‌شده با تخم‌مرغ، غذایی ساده و مغذی است.

سوپ اسفناج با تخم مرغ و میگوی خشک

مواد تشکیل دهنده:

+ ۱ دسته اسفناج

+ ۲ عدد تخم مرغ

+ ۱ مشت میگوی خشک شده

+ زنجبیل

+ ادویه‌ها: نمک، روغن کنجد، مونوسدیم گلوتامات، روغن پخت و پز

ساختن:

مرحله ۱: اسفناج را بچینید و بشویید، به قطعات کوچک خرد کنید. سپس، اسفناج را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید تا تلخی آن کاهش یابد، سپس آن را خارج کرده و آبکش کنید.

مرحله ۲: زنجبیل و میگوی خشک را تفت دهید، آب جوش را اضافه کنید و به میزان دلخواه چاشنی بزنید. وقتی آب جوش آمد، تخم‌مرغ‌های زده شده را به صورت دورانی اضافه کنید تا طرح‌های تخم‌مرغی پفکی ایجاد شود. سپس سبزیجات را اضافه کنید و بپزید تا آماده شود. هنگام خاموش کردن حرارت، چند قطره روغن کنجد برای طعم دادن اضافه کنید.

محصول نهایی: این سوپ طعم ملایمی دارد، سبزیجات سبز غنی با تخم‌مرغ‌های نرم و میگوی خشک ترکیب شده‌اند. این غذا معده را گرم می‌کند و در روزهای سرد با برنج به خوبی جور در می‌آید.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-sieu-thuc-pham-mua-dong-tot-cho-xuong-khop-ban-nhieu-o-cho-viet-de-lam-hong-mon-an-khi-chon-nham-la-tron-hay-la-nhon-17225111517133798.htm