پنیرساز پیوس هیتز، بهترین پنیر جهان در سال ۲۰۲۵ را در دست دارد - یک پنیر گرویر سوئیسی با قدمت طولانی - عکس: انجمن صنفی غذاهای مرغوب
یک پنیر گرویر سوئیسی در مراسم اهدای جوایز جهانی پنیر ۲۰۲۵، با شکست دادن بیش از ۵۰۰۰ رقیب از ۴۶ کشور، به عنوان بهترین پنیر جهان در سال ۲۰۲۵ انتخاب شد.
طبق گزارش CNN، در ۱۳ نوامبر (به وقت محلی)، این پنیر گرویر که Vorderfultigen Spezial نام دارد و در Bergkaserei Vorderfultigen تولید شده و ۱۸ ماه کهنه شده است، در مراسم جوایز جهانی پنیر ۲۰۲۵ که در پایتخت برن، سوئیس برگزار شد، برنده جایزه شد.
پری ویکمن، داور فینالیست، اظهار داشت: «این پنیر واقعاً هیجان‌انگیز است. یک تکه بزرگ با لایه‌های طعم فراوان است. بافت آن زیباست: وقتی شکسته می‌شود، ترد است و کریستال‌های بسیار ریز و بسیار لطیفی دارد. واقعاً چشمگیر است و تأثیر قوی بر جای می‌گذارد.»
فرآیند درجه‌بندی شدید پنیر
مسابقه جوایز جهانی پنیر توسط انجمن صنفی غذاهای مرغوب (بریتانیا) در سال ۱۹۸۸ تأسیس شد و اولین بار در سوئیس - کشوری که عاشق پنیر است - برگزار شد. با این حال، پنیر گرویر پیش از آن ۵ بار برنده این مسابقات شده بود.
امسال، ۵۲۴۴ پنیر روی میزهای بلندی که با رومیزی‌های سفید پوشیده شده بودند، به نمایش گذاشته شدند و ۲۶۵ متخصص بین‌المللی شامل پنیرسازان، سرآشپزها، خریداران و روزنامه‌نگاران از بیش از ۴۰ کشور، آنها را داوری کردند.
نمای نزدیک از بهترین پنیر جهان در سال ۲۰۲۵ - عکس: CNN
پنیرها در شکل‌ها، رنگ‌ها و بافت‌های مختلفی وجود دارند: سفت، ترد، نرم، اسفنجی و آنقدر نرم که باید در شیشه ریخته شوند. بعضی از آنها مومی هستند، بعضی گل‌دار هستند و بعضی حتی در ویسکی و آب سیب خیسانده می‌شوند.
کوبا مازیارچیک، قاضی لهستانی، به خبرگزاری فرانسه گفت: «اول از همه، ما به ظاهر نگاه می‌کنیم: اینکه پنیر از داخل و خارج چگونه به نظر می‌رسد. بعد عطری که پنیر می‌دهد و در نهایت طعم آن.»
داوران در دور اول پنیرهای برجسته را انتخاب کردند و سپس به دور دوم و نهایی داوری توسط یک "هیئت داوران فوق‌العاده" از ۱۴ کشور راه یافتند.
داوران بر اساس ظاهر، عطر، طعم، بافت و حس دهانی امتیاز می‌دهند - عکس: CNN
لوران دوبوا، داور فرانسوی، گفت: «پنیر باید منعکس‌کننده زادگاه خود باشد، از نظر طعم، عطر و بافت متعادل باشد. نباید خیلی کهنه یا خیلی جوان باشد. هنر پنیرسازی در مورد هماهنگی است و به همین دلیل است که پنیرهای عالی اغلب با سنت‌های دیرینه مرتبط هستند.»
حدود ۲۰۰۰ نفر این رویداد را به صورت زنده در سالن فستال در برن تماشا کردند.
نایجل باردن، داور بریتانیایی، گفت: «درست زمانی که فکر می‌کنید جوانه‌های چشایی‌تان شروع به خسته شدن کرده‌اند، ناگهان پنیری از راه می‌رسد که واقعاً شما را هیجان‌زده می‌کند. این لذت جوایز جهانی پنیر است.»
داوران همچنین به پنیرهای منحصر به فرد اشاره کردند: پنیر بز نرم ژاپنی مانند خامه تازه، پنیر سفت انگلیسی به قرمزی غروب خورشید و بسیاری از انواع دیگر پنیرهای سوئیسی - عکس: CNN
جان فاراند، مدیر انجمن صنفی مواد غذایی مرغوب، گفت که این جوایز برای ارتقای تولیدکنندگان کوچک پنیر و احیای ارتباط بین زمین، شیر، حیوانات، مزارع و در نهایت پنیر ایجاد شده‌اند.
پنیرهای باقی مانده از این مسابقه به صورت محلی بازیافت می‌شوند تا "به انرژی تبدیل شوند" و از هدر رفتن آنها جلوگیری شود. قرار است مسابقه جوایز جهانی پنیر ۲۰۲۶ در کوردوبا، اسپانیا برگزار شود.
منبع: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm
نظر (0)