مخلوط کردن کوکتل‌ها با سیر لی سان و نمک سا هوینه: سفر منحصر به فرد «ویتنامی‌سازی» متصدیان بار ویتنامی

از ایده گنجاندن غذاهای مخصوص شهر خود در کوکتل‌هایی مانند سیر لی سان و نمک سا هوینه گرفته تا کوکتل نودل گوشت گاو "تب‌آلود"، متصدیان بار ویتنامی در حال ایجاد یک سفر "ویتنامی‌سازی" منحصر به فرد هستند و طعم‌های ویتنامی را به جهان می‌آورند.

کوکتل یک نوشیدنی الکلی است که از شراب و میوه، آبمیوه یا شربت تهیه می‌شود... که ریشه در غرب دارد. نگوین فو کونگ، متصدی بار با نزدیک به 10 سال سابقه، گفت: «ابتدایی‌ترین دانشی که وقتی برای اولین بار به حرفه متصدی بار روی آوردیم، مخلوط کردن کوکتل‌ها از مواد «بسیار غربی» مانند: بلوبری، لیمو، برگ رزماری... بود.»

کوکتل‌ها را با غذاهای محلی مخلوط کنید

فو کوانگ با یادآوری زمانی که در استرالیا زندگی و کار می‌کرد، از یکی از دوستانش شنید که دلتنگ سرزمین مادری‌شان شده‌اند و می‌خواهند کوکتلی با طعم ویتنامی قوی بنوشند. پس از بازگشت، کوانگ و همسرش در سراسر ویتنام سفر کردند و مواد اولیه مخصوص هر منطقه را پیدا کرده و به کوکتل‌های خود اضافه کردند.

او گفت که با شروع سفر «کوکتل‌های ویتنامی»، متصدیان بار از میوه‌های گرمسیری تازه ویتنامی برای ریختن در نوشیدنی‌ها استفاده می‌کردند. دشوارتر از آن، آنها همچنین میوه‌ها را مزه‌دار می‌کردند، مربا درست می‌کردند... تا نت‌های عطر را از درخت مخصوص بگیرند، آن را در کوکتل قرار دهند و طعم دلخواه را ایجاد کنند.

از جنوب تا شمال، ویتنام دارای انواع مختلفی از آب و هوا، زمین و خاک است که باعث ایجاد غذاهای منحصر به فرد می‌شود. غذاهای ویتنامی نیز غنی هستند و دارای مواد اولیه فراوان و منحصر به فردی هستند - منبع الهامی برای متصدیان بار برای اضافه کردن به کوکتل‌ها.

فام هوآی نام در اواسط اکتبر، در مسابقه‌ای در فرانسه، کوکتل رشته فرنگی گوشت گاو هوئه را درست می‌کند.

عکس: NVCC

عجیب است که رب زنجبیل، علف لیمو و حتی میگو نیز توسط متصدیان بار ویتنامی تهیه می‌شود. این همان کاری است که متصدی بار، فام هوآی نام، برای تهیه کوکتل بون بو هو انجام داد و به او کمک کرد تا در مسابقات Flavour Masters در ویتنام قهرمان شود. در اواسط اکتبر، هوآی نام نماینده ویتنام در مسابقات بین‌المللی بود و در مجموع مقام دوم را کسب کرد.

سفر هوآی نام زمانی توسط تان نین در مقاله‌ای درباره او و کوکتل بی‌نظیرش معرفی شد.

کوکتل بون بو هوئه برای اولین بار به جهان عرضه شد

عکس: NVCC

فو کونگ، به عنوان عضوی از هیئتی که به همراه هوآی نام برای رقابت به فرانسه رفته بود، گفت که داوران نه تنها می‌خواهند متصدی بار یک کوکتل خوشمزه درست کند، بلکه می‌خواهند به داستان آن نیز گوش دهند. کوکتل دیگر یک نوشیدنی نیست، هنر ترکیب مواد اولیه است، بلکه ابزاری برای تبلیغ تصویر، غذاهای ویژه و مردم ویتنام به جهان است.

فام هوای نام نه تنها قدردانی خود را از زادگاهش هوئه نشان داد، بلکه باعث شد داوران ویتنام را به یاد بیاورند - جایی که قبلاً با بوی سوپ رشته فرنگی گوشت گاو که از کوکتلش به مشام می‌رسید، به آنجا سفر کرده بودند.

جامعه متصدیان بار با هم کارهای معناداری انجام می‌دهند

آقای هو هوانگ هوی - سفیر برند متیو تیسیر در ویتنام - به عنوان داور مسابقه Flavour Masters که در ماه ژوئیه در ویتنام برگزار شد، گفت: «من و فو کونگ کسانی بودیم که مستقیماً برای امتحان کردن هر کوکتل به بارها رفتیم و قبل از انتخاب لیست ۱۲ فینالیست در ویتنام، به داستان‌های شرکت‌کنندگان گوش دادیم.»

هوآی نام علف لیمو و زنجبیل را برای تهیه کوکتل خرد می‌کند

عکس: فان دیپ

قبل از اینکه تصمیم بگیرند فام هوای نام را به عنوان برنده با کوکتل نودل گوشت گاو هوئه انتخاب کنند، هوی و کونگ خوش شانس بودند که کوکتل هایی را با استفاده از مواد اولیه خاص مانند فوفل، آرکا، برنج سبز، چای باستانی شان تویه، چای زغال بامبو، شراب سیب، شراب ذرت و ... امتحان کنند.

فو کونگ به اشتراک گذاشت: «بارتندرهای ویتنامی به طور فزاینده‌ای در حال سرمایه‌گذاری در تحقیق و به‌کارگیری تکنیک‌های مدرن هستند، به این امید که طعم‌های خالص ویتنامی را به نقشه بارتندر جهان بیاورند و نقاط قوت خود را در عرصه بین‌المللی ایجاد کنند.»

هوآی نام و فو کونگ (دومین و سومین نفر از سمت چپ) در یک حراج کوکتل برای خرید کامپیوتر برای دانش‌آموزان در مناطق کوهستانی در ماه سپتامبر.

عکس: فان دیپ

سپتامبر گذشته، فو کونگ و فام هوای نام همچنین کوکتل‌هایی با طعم فرهنگ‌های منطقه‌ای درست کردند و با فروش آنها نزدیک به ۵۰۰ میلیون دونگ ویتنامی برای دومین بار برای خرید کامپیوتر برای دانش‌آموزان در مناطق کوهستانی جمع‌آوری کردند.

کوکتل رشته فرنگی گوشت گاو هوئه با خمیر میگو، زنجبیل و علف لیمو؛ کوکتلی با طعم قوی دریا همراه با سیر لی سون و نمک سا هوینه ( کوانگ نگای )؛ یا کوکتل اکوی شمال غربی با مربای ساپادیل و عطر برگ‌های مک‌مات؛ علاوه بر این، غذای رویایی دا لات با طعم ویژه چای اولانگ، شراب و توت فرنگی نیز وجود دارد...

فو کونگ اظهار داشت که تصویر بارها، کوکتل‌ها یا متصدیان بار همیشه با کلیشه‌های منفی همراه بوده است. کونگ از طریق مسابقات و داستان‌های «کوکتل‌های ویتنامی» با غذاهای مخصوص زادگاهش، می‌خواهد جامعه‌ای از نوشیدنی‌های متمدن بسازد که با مسئولیت‌پذیری نسبت به خود، خانواده و جامعه‌شان، به ویژه با انجام کارهای معنادار، نوشیدنی می‌نوشند.

منبع: https://thanhnien.vn/pha-cocktail-voi-toi-ly-son-muoi-sa-huynh-hanh-trinh-viet-hoa-doc-dao-cua-bartender-viet-185251022141314441.htm