از روستای مارها تا روستای توریستی

روستای له مات (که اکنون بخشی از بخش ویت هونگ، منطقه لانگ بین، هانوی است) در ابتدا به خاطر صید مار، فرآوری مواد غذایی و کاربردهای دارویی‌اش شناخته می‌شد. به دلیل تغییرات اجتماعی و مقررات مربوط به حفاظت از حیات وحش، روستای له مات به یک روستای گردشگری و آشپزی معروف تبدیل شده است.

روستای مار لو مات مدت‌هاست که به خاطر صید مار، پرورش مار و فرآوری غذاهای مخصوص مار، چه در داخل و چه در سطح بین‌المللی مشهور است. لو مات همچنین به خاطر مجموعه میراث فرهنگی خود نیز شهرت دارد.

خانه اشتراکی لو مات، یک خانه اشتراکی بزرگ است که به خدای قیم روستا، آقای نگوین کوی کونگ، اختصاص داده شده است. او در اصل مرد جوانی بود که گفته می‌شود جسد یک شاهزاده خانم از سلسله لی را از رودخانه تین دوک بیرون آورده است.

بعدها، پادشاه لی به او لطف کرد و به او اجازه داد تا فرزندان روستای له مات را برای کشت زمین‌های غرب ارگ ​​تانگ لونگ رهبری کند و ۱۳ روستا و سکونتگاه ایجاد کند. اینها بخش‌های نگوک ها، کیم ما، وین فوک و غیره هستند که اکنون بخشی از منطقه با دین هستند.

امروز که به لو مات رسیدیم، درست کنار خانه اشتراکی روستا، خانه‌ای بزرگ با سبک معماری سنتی قرار دارد. این مکان، فضایی برای نمایش و معرفی محصولات صنایع دستی سنتی روستای لو مات است.

در اینجا، بازدیدکنندگان می‌توانند تاریخچه‌ی دهکده‌ی صنایع دستی و محصولات ساخته شده از مارها را بررسی کنند . در میان این محصولات، نوشیدنی‌های دم‌کرده با مار که اعتقاد بر این است که سلامت را بهبود می‌بخشند، توجه زیادی را به خود جلب می‌کنند.

آقای نگو ون دونگ، مسئول نظارت بر نمایشگاه لو مات، اظهار داشت که این فضای نمایشگاهی برای تبلیغ محصولات ساخته شده از مارها - که از ویژگی‌های بارز دهکده صنایع دستی است - تأسیس شده است. آقای دونگ تأیید کرد که این اولین مقصد گردشگرانی است که می‌خواهند محصولات ساخته شده از مارها را کشف کنند.

افراد میانسال و مسن روستای له مات به وضوح به یاد دارند که در گذشته، روستاییان برای گرفتن مار و آوردن آن برای پخت و پز یا مصارف دارویی به همه جا می‌رفتند. با این حال، به تدریج، مقرراتی در مورد حفاظت از محیط زیست و حیات وحش وضع شد. برخی از گونه‌های مار به فهرست گونه‌های حفاظت شده اضافه شدند. حرفه مارگیری در له مات اکنون در معرض خطر بن‌بست قرار دارد.

دهکده مارهای لو مات اکنون به یک جاذبه گردشگری در این شهر تبدیل شده است.

در سال ۲۰۱۶، کمیته مردمی ناحیه لونگ بین «پروژه توسعه روستای صنایع دستی لو مات، جیای دوآن ۲۰۱۶-۲۰۲۰» را تدوین و اجرا کرد که مورد حمایت شدید مردم محلی قرار گرفت. مردم لو مات تمرکز خود را به پرورش مار تغییر دادند که توسط مقامات مدیریت و نظارت می‌شود.

مردم لو مات از زمانی که فکر می‌کردند معیشتشان رو به پایان است، همچنان خود را وقف پرورش مار و هنر آشپزی کرده‌اند. یک سرآشپز می‌تواند از یک مار تا ۱۵ غذای مختلف تهیه کند. هیچ بخشی از مار هدر نمی‌رود؛ از گوشت، استخوان، پوست، خون و صفرا، همه چیز را می‌توان به غذاها تبدیل کرد و در عین حال که تنوع غذایی ایجاد می‌کند، هزینه‌ها را نیز بهینه کرد.

در حال حاضر، له مات یک تعاونی روستایی صنایع دستی دارد که ۲۵ خانوار در آن مشارکت دارند. آقای نگوین آنه توآن، مدیر تعاونی روستایی صنایع دستی له مات، گفت: پرورش مار ارزش اقتصادی بالایی دارد، اهمیت و کاربردهای پزشکی دارد و همچنین به دلیل طعم خوشمزه و ارزش غذایی بالا، سلامت مردم را تقویت می‌کند.

با وجود کوچک شدن مساحت و کاهش تعداد خانوارهای پرورش‌دهنده مار به دلیل شهرنشینی، برخی از خانوارها هنوز ۵۰ تا ۷۰ مار، عمدتاً کبرا، مار موش‌خوار و شاه کبرا، پرورش می‌دهند. این تعداد برای تأمین غذای رستوران‌های محلی کافی است و همچنین امکان پرورش مار را نیز فراهم می‌کند.

بسیاری از جوانان نیز در پرورش مار مشارکت دارند. ترونگ مین خان نمونه بارز جوانی است که به حفظ این حرفه سنتی علاقه دارد. خانواده او هم مار پرورش می‌دهند و هم رستورانی را اداره می‌کنند که در زمینه مار تخصص دارد. آنها 20 سال است که مار پرورش می‌دهند و تقریباً 50 محوطه برای نگهداری دو نوع مار دارند: شاه کبرا و مار موش‌خوار. این تعداد در درجه اول برای تأمین غذای رستوران آنها استفاده می‌شود.

آقای خان گفت: «می‌خواهم در توسعه صنایع دستی سنتی زادگاهم مشارکت کنم. علاوه بر گسترش مقیاس مزرعه دام، رستوران‌هایی را برای تأمین نیازها و سلیقه‌های گردشگران افتتاح خواهم کرد. به طور خاص، می‌خواهم گردشگری مرتبط با روستاهای صنایع دستی سنتی را توسعه دهم تا آنها را به بازدیدکنندگان معرفی کنم.»

با این حال، به دلیل تغییر برداشت‌های اجتماعی، تقاضا برای مصرف گوشت مار و استفاده از آن در طب سنتی کاهش یافته است. خانواده‌ها برای تنوع بخشیدن به محصولات خود، کسب و کار خود را از تخصص مار به سمت کسب و کارهای غذایی، عمدتاً با ارائه غذاهای روستایی، تغییر می‌دهند.

مارها که زمانی به عنوان "غذای اصلی" در نظر گرفته می‌شدند، اکنون به موضوع نمایشگاه‌ها و ارائه‌هایی در مورد گونه‌های مختلف مار و فرآیندهای پرورش مار تبدیل شده‌اند و به گردشگران امکان کاوش و یادگیری می‌دهند. این امر به دهکده سنتی مار کمک می‌کند تا ضمن تطبیق با زندگی مدرن، ویژگی‌های منحصر به فرد خود را حفظ کند و در محیطی بسیار رقابتی، جلوه‌ای متمایز ایجاد کند.

در سال ۲۰۲۴، لو مات توسط کمیته مردمی هانوی به عنوان یک مقصد گردشگری در سطح شهر شناخته شد. لو مات با ترکیب مکان‌های میراثی ارزشمندی مانند مجموعه خانه‌های اشتراکی روستای لو مات با غذاهای محلی، به یکی از مقاصد مورد علاقه گردشگران تبدیل شده است.

منبع: https://nhandan.vn/tu-lang-ran-den-lang-du-lich-am-thuc-post851460.html