توی فونگ: فصل گوش‌ماهی از راه رسیده است

نزدیک به یک ماه است که منطقه صدف‌خواری در کمون چی کونگ - ناحیه توی فونگ، که به عنوان پایتخت صدف‌خواری شناخته می‌شود، شلوغ و پررونق بوده است و این نشان می‌دهد که فصل صدف‌خواری امسال، درست در روزهای قبل از سال نو قمری ۲۰۲۴، فرا رسیده است.

آخر هفته گذشته، اسکله گوش‌ماهی چی کونگ شلوغ‌تر از همیشه بود، صاحبان قایق یکدیگر را صدا می‌زدند، مردان جوان زیادی به نوبت هر کیسه گوش‌ماهی را به اسکله می‌بردند، صدای تاجرانی که قیمت را وزن و محاسبه می‌کردند، صدای زنانی که برای فضا رقابت می‌کردند تا گوش‌ماهی‌ها را درجا باز کنند... زمانی که قایق‌ها به ساحل رسیدند، گوش‌ماهی‌های بی‌شماری جمع شده بودند، فضا بسیار شلوغ بود. صدها ماهیگیر با عجله کیسه‌های گوش‌ماهی را روی سبدها بارگذاری می‌کردند و سپس به ساحل می‌رفتند تا آنها را به تاجران منتظر تحویل دهند. به گفته صاحبان قایق، تقریباً یک ماه است که سفرهای دریایی مقدار زیادی گوش‌ماهی به همراه داشته است. هر روز ده‌ها تن گوش‌ماهی با قیمت‌های بالاتر از هر سال به آب انداخته می‌شود، بنابراین غواصان گوش‌ماهی هیجان‌زده هستند و امیدوارند امسال عید تت (جشن عشای ربانی) کامل برگزار شود.

اسکله‌ی صدف چی کونگ وقتی فصل صدف می‌رسد، شلوغ و پرجنب‌وجوش است.

اگر سال گذشته، هر قایق فقط چند پنج کیلو صدف در روز صید می‌کرد، امسال این تعداد به چندین تن افزایش یافته و به ماهیگیران کمک می‌کند تا میلیون‌ها دونگ در روز درآمد کسب کنند. آقای نگوین ون نهی، یک کارگر دریایی در این کمون، گفت: «امسال، تعداد زیادی گوش‌ماهی بادبزنی شکل وجود دارد، هر یک از ما که غواصی می‌کنیم می‌توانیم بیش از ۱ پنج کیلو در روز صید کنیم. قیمت امسال نیز بالاتر از هر سال است، گوش‌ماهی‌های کوچک ۸۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ در هر کیلوگرم و گوش‌ماهی‌های بزرگ ۱۲۰۰۰ تا ۱۴۰۰۰ دونگ در هر کیلوگرم قیمت دارند. هر روز، ماهیگیران نیز بیش از ۱ میلیون دونگ درآمد کسب می‌کنند.» حدود یک هفته پیش، نه تنها اسکله گوش‌ماهی چی کونگ، بلکه اکثر مناطق ساحلی دیگر مانند فان ری کوا، فوک د، وین هائو... در همه جا مقدار زیادی گوش‌ماهی صید کردند. به گفته مردم اینجا، امسال میزان گوش‌ماهی‌ها بیشترین مقدار در سال‌های اخیر بوده و عمدتاً از نوع اسفنجی و پرنده است. این نوع گوش‌ماهی گوشت بزرگ و خوشمزه‌ای دارد، بنابراین گوش‌ماهی‌ها فروش بسیار خوبی دارند. میزان گوش‌ماهی‌هایی که به بندر می‌رسند زیاد است، بنابراین تاجران آنها را می‌خرند و زنانی را در منطقه استخدام می‌کنند تا گوش‌ماهی‌ها را باز کنند و به شهرهای بزرگ تحویل دهند.

mua-khai-cac-so-long-anh-n.-lan-1-.jpg — بیشتر مناطق ساحلی این استان دارای مقادیر زیادی گوش‌ماهی هستند.

علاوه بر ماهی مرکب، ماهی خشک... گوشت گوش‌ماهی توی فونگ یک محصول معمولی محسوب می‌شود که بسیاری از مردم برای تهیه غذاهای خنک مانند فرنی گوش‌ماهی، جوانه لوبیا سرخ‌شده، رول گوش‌ماهی، آن را منجمد می‌کنند... خانم لی تی بی ترین - فردی با سال‌ها تجربه در خرید و فروش گوشت گوش‌ماهی در فان ری کوا - افزود که در حال حاضر دو نوع گوشت گوش‌ماهی وجود دارد: گوش‌ماهی‌های خراشیده شده و گوش‌ماهی‌های غواصی که تشخیص آنها برای خریداران بسیار دشوار است. وقتی گوش‌ماهی‌های خراشیده شده باز می‌شوند، گوشت کوچک است، رنگ زرد عاجی دارد، گوشت آن له شده و به تازگی گوش‌ماهی‌های غواصی نیست. بنابراین، گوشت گوش‌ماهی خراشیده شده نیز ارزان‌تر از گوشت گوش‌ماهی غواصی است، اگر مصرف‌کنندگان ندانند، خرید نوع اشتباه آسان است. به طور متوسط، بیش از ۱۰ کیلوگرم گوش‌ماهی کامل برای تولید ۱ کیلوگرم گوشت گوش‌ماهی با قیمت تقریبی ۱۱۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم، از گوشت جدا می‌شود. پس از بارها خرید و فروش از طریق دلالان، وقتی به دست مصرف‌کنندگان در بین دونگ ، شهر هوشی مین می‌رسد... قیمت ۱ کیلوگرم محصول نهایی حدود ۱۳۰،۰۰۰ تا ۱۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است.

به طور متوسط، از 10 کیلو صدف پوست کنده، 1 کیلو گوشت صدف تولید می‌شود.

در روزهای اخیر، بسیاری از مشتریان در شهر هوشی مین، مقدار زیادی گوشت گوش‌ماهی سفارش داده‌اند، بنابراین گوشت گوش‌ماهی پس از تفت دادن، برای تأمین بسیاری از مکان‌ها کافی نیست. تولید فراوان گوش‌ماهی به ایجاد شغل برای بسیاری از زنان ساحلی و همچنین اضافه کردن یک غذای دریایی جالب به وعده‌های غذایی تعطیلات تت بسیاری از خانواده‌ها کمک کرده است. این یک غذای معمولی از منطقه ساحلی بین توآن است، بنابراین اکثر رستوران‌ها و فروشگاه‌های غذاهای دریایی در این استان، غذاهای گوش‌ماهی برای سرو به مشتریان دارند. در این تت، هنگام سفر به توی فونگ، فراموش نکنید که از گوش‌ماهی‌های کبابی روی اجاق زغالی لذت ببرید، زیرا این فصل، فصل بزرگترین و چاق‌ترین گوش‌ماهی‌های سال است.

محصولات نهایی به استان‌ها و شهرستان‌ها فروخته می‌شود.

تولید فراوان گوش‌ماهی به ایجاد شغل برای بسیاری از زنان ساحلی کمک کرده است.

به گفته بسیاری از ماهیگیران اینجا، امسال گوش‌ماهی‌ها در ماه دسامبر، زمانی که باد شمال می‌وزد، زیاد ظاهر می‌شوند، معمولاً در سال‌های گذشته در طول فصل باد جنوبی حدود ژوئن تا آگوست تقویم قمری یا در پایان ژانویه تعداد زیادی از این نوع گوش‌ماهی‌ها وجود دارد. این واقعیت که فصل خوب و قیمت مناسب است، بسیاری از ماهیگیران در منطقه ساحلی را با نزدیک شدن به عید تت هیجان‌زده می‌کند.

منبع