نزدیک به یک ماه است که منطقه پرورش گوشماهی در کمون چی کونگ، شهرستان توی فونگ، که به عنوان پایتخت گوشماهی شناخته میشود، مملو از فعالیت بوده است که نشاندهنده فرا رسیدن فصل گوشماهی امسال، درست قبل از سال نو قمری ۲۰۲۴ است.
آخر هفته گذشته، اسکله چی کونگ برای صید گوشماهی شلوغتر از همیشه بود. صاحبان قایقها یکدیگر را صدا میزدند، مردان جوان به نوبت کیسههای گوشماهی را به ساحل میبردند، واسطهها وزن میکردند و قیمتها را محاسبه میکردند و زنان برای جایی برای باز کردن گوشماهیها در محل رقابت میکردند... در لحظهای که قایقها پهلو گرفتند، گوشماهیهای بیشماری در کیسهها بستهبندی شده بودند و فضایی فوقالعاده پر جنب و جوش ایجاد کرده بودند. صدها ماهیگیر با عجله کیسههای گوشماهی را روی قایقهای کوچک بارگیری کردند و به ساحل رفتند تا آنها را به بازرگانان منتظر تحویل دهند. به گفته صاحبان قایق، تقریباً یک ماه است که سفرهای ماهیگیری آنها منجر به صید زیاد گوشماهی شده است. هر روز دهها تن گوشماهی به اسکله میرسد و قیمتها بالاتر از سالهای گذشته است، بنابراین غواصان گوشماهی هیجانزده هستند و امیدوارند تعطیلات تت امسال پررونق باشد.
سال گذشته، هر قایق فقط چند صد کیلوگرم گوشماهی در روز برداشت میکرد، اما امسال این تعداد به چندین تن افزایش یافته است و به ماهیگیران کمک میکند تا روزانه میلیونها دونگ درآمد کسب کنند. نگوین ون نهی، یک ماهیگیر محلی، به اشتراک گذاشت: «امسال، گوشماهیهای بادبزنی زیادی وجود دارد؛ هر غواص میتواند بیش از ۱۰۰ کیلوگرم در روز صید کند. قیمت آن نیز بالاتر از سالهای گذشته است؛ گوشماهیهای کوچک ۸۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ در هر کیلوگرم قیمت دارند، در حالی که گوشماهیهای بزرگ ۱۲۰۰۰ تا ۱۴۰۰۰ دونگ در هر کیلوگرم قیمت دارند. هر روز، ماهیگیران بیش از ۱ میلیون دونگ درآمد کسب میکنند.» حدود یک هفته پیش، نه تنها اسکله گوشماهی چی کونگ، بلکه اکثر مناطق ساحلی دیگر مانند فان ری کوا، فوک د، وین هائو... همگی شاهد برداشت زیاد گوشماهی بودند. به گفته مردم محلی، برداشت گوشماهی امسال بالاترین میزان در سالهای اخیر است که عمدتاً شامل انواع گوشماهی اسفنجی و پرنده است. این گوشماهیها گوشت بزرگ و خوشمزهای دارند که آنها را به پرفروشترینها تبدیل میکند. با رسیدن مقدار زیادی گوشماهی به اسکلهها، تاجران آنها را میخرند و زنان محلی را برای استخراج گوشت استخدام میکنند و سپس آن را به شهرهای بزرگ عرضه میکنند.
علاوه بر ماهی مرکب و ماهی خشک، گوشت صدف توی فونگ یک محصول خاص محسوب میشود که بسیاری از مردم آن را سفارش داده و منجمد میکنند تا غذاهای دلچسبی مانند فرنی صدف، صدف سرخشده با جوانه لوبیا و پیازچه، کتلت صدف و غیره تهیه کنند. خانم لی تی بی ترین، که سالها تجربه در خرید و فروش گوشت صدف در فان ری کوا دارد، افزود که در حال حاضر دو نوع صدف وجود دارد: صدفهای ترال و صدفهای غواصی، که تشخیص آنها را برای خریداران دشوار میکند. صدفهای ترال گوشت کوچکتر و به رنگ عاجی مایل به زرد دارند که له شده و به اندازه صدفهای غواصی تازه نیست. بنابراین، گوشت صدف ترال نیز ارزانتر از گوشت صدف غواصی است و مصرفکنندگان به راحتی میتوانند نوع اشتباه را خریداری کنند. به طور متوسط، بیش از 10 کیلوگرم صدف کامل، 1 کیلوگرم گوشت صدف به دست میدهد که در مبدا حدود 110،000 دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم فروخته میشود. پس از انجام تراکنشهای فراوان از طریق تاجران، این محصول به دست مصرفکنندگان در بین دونگ و شهر هوشی مین میرسد. در شهر هوشی مین، قیمت هر کیلوگرم محصول نهایی تقریباً ۱۳۰،۰۰۰ تا ۱۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنام است.
در روزهای اخیر، مشتریان در شهر هوشی مین گوشت گوشماهی را به مقدار زیادی سفارش دادهاند که منجر به عرضه ناکافی پس از برداشت شده است. تولید فراوان گوشماهی به اشتغال بسیاری از زنان در مناطق ساحلی کمک کرده و همچنین یک غذای دریایی جالب را به وعدههای غذایی تعطیلات تت بسیاری از خانوادهها اضافه کرده است. این غذای مخصوص منطقه ساحلی بین توآن است. بنابراین، اکثر رستورانها و غذاخوریهای غذاهای دریایی در این استان، گوشماهی را به مشتریان خود ارائه میدهند. در تعطیلات تت، هنگام بازدید از توی فونگ، فراموش نکنید که از گوشماهیهای کبابی روی زغال لذت ببرید، زیرا در این فصل، گوشماهیها بزرگترین و چاقترینهای سال هستند.
به گفته بسیاری از ماهیگیران محلی، امسال گوشماهیها در ماه دسامبر، زمانی که باد شمال میوزید، به وفور یافت میشدند. در سالهای گذشته، آنها معمولاً فقط در فصل باد جنوبی، از ژوئن تا آگوست یا تا پایان ژانویه، فراوان بودند. ترکیب برداشت فراوان و قیمتهای خوب، با نزدیک شدن به تت (سال نو قمری)، شادی بسیاری از ماهیگیران منطقه ساحلی را به ارمغان آورده است.
منبع
نظر (0)