طلای سرخ در میان جنگل وسیع

گیا میِن یکی از محروم‌ترین کمون‌ها در منطقه ون لانگ است. در سال‌های اخیر، این منطقه به عنوان «پایتخت» قارچ‌های قرمز شناخته شده است. این قارچ‌ها به طور طبیعی فقط زیر ریشه‌های درختان قدیمی چائو، و فقط آن‌هایی که شکلی منحنی و رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز دارند، رشد می‌کنند. مردم تای-نونگ این درخت را «کو بیوک پیائو» می‌نامند. حتی عجیب‌تر اینکه، هر درخت چائو قارچ تولید نمی‌کند. فقط درختان قدیمی که در مناطق مرطوب و متراکم، با سن، پوسیدگی و سایه کافی رشد می‌کنند، شانس میوه دادن دارند.

به گفته مردم محلی، در گذشته قارچ‌ها به وفور رشد می‌کردند. افرادی که از جنگل برمی‌گشتند، سبدهایی از قارچ را با خود می‌آوردند که برای خوردن بسیار زیاد بودند و امکان نگهداری آنها وجود نداشت، بنابراین مجبور بودند از آنها به عنوان خوراک دام استفاده کنند. با این حال، به دلیل ارزش غذایی و کاربردهای دارویی سنتی آنها، در دهه گذشته یا بیشتر، این قارچ‌ها به "طلای سرخ" تشبیه شده‌اند زیرا ارزش اقتصادی بالایی دارند.

برداشت قارچ‌های قرمز آسان نیست، زیرا نمی‌توانید هر قارچی را که می‌بینید بچینید. برداشت‌کنندگان باید صبح زود از خواب بیدار شوند و در حالی که هنوز شبنم پایه درختان را پوشانده است، به جنگل بروند. اگر آنها را قبل از باز شدن کلاهک‌ها بچینید، تلخ می‌شوند؛ اگر آنها را خیلی طولانی بگذارید، مانند اسفنج می‌پوسند.

قارچ‌های قرمز تازه در شرف قرار گرفتن در فر خشک‌کن هستند.

آقای لین ون توان از روستای کوک نهانگ، در حالی که ما را به داخل جنگل هدایت می‌کرد، گفت: «کشاورزی در تمام طول سال به اندازه پرورش قارچ قرمز در یک فصل سودآور نیست. این نوع قارچ بسیار گرانبها و کمیاب است زیرا برخی سال‌ها ظاهر می‌شود و برخی سال‌ها نه. قارچ‌ها معمولاً از حدود ماه مارس تا اکتبر در تقویم قمری رشد می‌کنند، اما گاهی اوقات دیرتر، و فقط هر یک یا دو ماه یک بار؛ معمولاً از دو تا چهار یا پنج بار در سال رشد می‌کنند. یکی از ویژگی‌های قارچ‌ها این است که خیلی سریع رشد می‌کنند اما به سرعت هم پژمرده می‌شوند. گاهی اوقات امشب رشد می‌کنند و تا ظهر روز بعد خراب شده‌اند.» این گفته‌ی آقای لین ون توان از روستای کوک نهانگ است. او ما را به داخل جنگل هدایت می‌کرد، جایی که خانواده‌اش چند درخت چائو دارند که حدود ده سال است قارچ تولید می‌کنند.

هر قارچ فقط ۱ تا ۲ روز زنده می‌ماند. اگر کند باشید، قارچ‌ها خراب می‌شوند و دیگر قابل برداشت نیستند. به همین دلیل است که مردم اغلب می‌گویند: «دیدن قارچ مثل دیدن طلاست»، زیرا هر شکوفه قارچ فقط حدود ۵ تا ۱۵ روز دوام می‌آورد. وقتی قارچ‌ها به وفور شکوفه می‌دهند، تمام جنگل زیر درختان قدیمی چائو به رنگ قرمز می‌درخشد. اما فقط کسانی که جنگل و درختان چائوی آنها مجاز به برداشت آنهاست، می‌توانند آنها را برداشت کنند.

به گفته رهبران کمون گیا میِن، نزدیک به ۱۵۰ خانوار از ۵۵۷ خانوار این کمون در حال حاضر جنگل‌هایی از درختان چائو دارند که قارچ تولید می‌کنند. در طول سال‌ها، اعضای خانواده لین ون توان، به همراه بسیاری از خانوارهای دیگر، هر بوته و هر قطعه خاک مرطوبی را که قارچ می‌تواند در آن رشد کند، به خاطر سپرده‌اند و مرتباً آنها را مشاهده می‌کنند و با مشاهده علائم رشد قارچ، زمان برداشت خود را تعیین می‌کنند.

به گفته ساکنان محلی، بارندگی کم امسال باعث شده است که قارچ‌ها دیرتر از حد معمول رشد کنند. اولین برداشت قارچ امسال از اواخر ماه مه آغاز شد و پنج روز تا اوایل ژوئن ادامه داشت. در این مدت، بسیاری از خانوارهایی که زمین‌های وسیعی برای پرورش قارچ داشتند، حدود ۵۰ کیلوگرم قارچ تازه را در یک روز برداشت کردند. یک کیلوگرم قارچ تازه تقریباً ۲۰۰۰۰۰ تا ۳۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی فروخته می‌شود.

قارچ قرمز خشک (همچنین به عنوان اسکوتلاریا شناخته می‌شود)

با توجه به فسادپذیری قارچ‌ها، بسیاری از خانوارها برای افزایش ماندگاری و ارزش آنها، روی اجاق‌های خشک‌کن قارچ خانگی سرمایه‌گذاری کرده‌اند. بر این اساس، پس از برداشت، قارچ‌ها بلافاصله شسته می‌شوند، به مدت ۶ تا ۷ ساعت خشک می‌شوند و سپس برای فروش به خریدارانی که مستقیماً به مزرعه می‌آیند، بسته‌بندی می‌شوند. تقریباً ۵ یا ۶ کیلوگرم قارچ تازه، ۱ کیلوگرم قارچ خشک تولید می‌کند. در برخی سال‌ها (مانند امسال)، قیمت قارچ خشک به بیش از ۲ میلیون دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم رسیده است.

به دلیل این ارزش، روستاییان برداشت قارچ قرمز را در مقررات و آداب و رسوم روستای خود گنجانده‌اند. «هر فرد از جنگل خود لذت می‌برد»، به این معنی که هیچ کس اجازه ورود به جنگل دیگری برای دزدی را ندارد؛ در صورت دستگیری، طبق قوانین روستا مجازات خواهد شد. حفاظت از منابع طبیعی مانند قارچ قرمز نه تنها به معنای حفظ یک محصول است، بلکه به معنای حفظ نظم و حفظ ارزش‌های فرهنگی جامعه نیز می‌باشد.

علیرغم ارزش اقتصادی بالای قارچ قرمز، این قارچ به طور فزاینده‌ای کمیاب می‌شود. بخشی از دلیل این کمیابی، شیوه‌های کشاورزی منسوخ شده است؛ کشاورزی به روش بریدن و سوزاندن، ناخواسته ریشه‌های قارچ را از بین می‌برد. علاوه بر این، بسیاری از برداشت‌کنندگان قارچ‌ها، آنها را از ریشه بیرون می‌کشند تا سریعاً آنها را جمع‌آوری کنند یا ناخواسته به مناطق طبیعی رشد آنها آسیب می‌رسانند.

مردم در کمون گیا میِن، قبل از فروش قارچ‌های قرمز خشک به خریداران، کیفیت آنها را بررسی می‌کنند.

آقای هوانگ ون هونگ، رئیس کمیته مردمی کمون گیا میِن، گفت: «برای حفظ و نگهداری این منبع ارزشمند، ما مرتباً مردم را آموزش می‌دهیم و تشویق می‌کنیم که از جنگل محافظت کنند و مزارع را برای حفظ درختان چائو نسوزانند. در عین حال، ما مردم را در مورد نحوه صحیح برداشت قارچ قرمز راهنمایی می‌کنیم تا هم درآمد کسب کنند و هم این منبع ارزشمند را برای نسل‌های آینده حفظ کنند.»

برداشت قارچ یک «حرفه» در تمام طول سال نیست، اما امیدبخش است و مسیری را برای مردم به سوی یک مدل توسعه زیست‌محیطی می‌گشاید. خانم لو تی کیم اوآن، معاون رئیس اداره کشاورزی و محیط زیست منطقه ون لانگ، گفت: «قارچ قرمز یک محصول طبیعی نادر است که به طور گسترده در چندین بخش مانند گیا میِن، تان هوآ و باک لا توزیع شده است... سال‌هاست که ما در مورد کشت قارچ قرمز تحقیق و آزمایش کرده‌ایم، اما موفقیتی نداشته‌ایم زیرا این گونه به شدت به اکوسیستم طبیعی، زمین، خاک و به ویژه درخت چائو وابسته است، گونه‌ای که فقط به صورت پراکنده در طبیعت رشد می‌کند و نمی‌توان آن را به صورت صنعتی کشت کرد. بنابراین، ما در حال حاضر هنوز در حال نظارت بر وضعیت و تحقیق در مورد روش‌های پایدار برداشت قارچ برای راهنمایی و جلوگیری از بهره‌برداری بیش از حد که می‌تواند به محیط جنگل آسیب برساند، هستیم.»

تصویر،۸۳۰۱،کپی،۱۴۲۸۵۵۱۱.jpg — مردم قارچ‌ها را روی حصیرهای بامبو پهن می‌کنند تا برای خشک شدن در فر آماده شوند.

بدون شک، قارچ‌های قرمز در طول سال‌ها به مردم گیا میِن در غلبه بر مشکلات کمک کرده‌اند. ارزش اقتصادی حاصل از این "طلای سرخ" در جنگل‌های عمیق، به تدریج زندگی مردم محلی را تغییر می‌دهد. در حالی که میانگین درآمد سرانه در این کمون در سال ۲۰۲۰، ۱۷ میلیون دونگ ویتنامی به ازای هر نفر در سال بود، اکنون به ۲۸ میلیون دونگ ویتنامی به ازای هر نفر در سال افزایش یافته است؛ و انتظار می‌رود در دوره ۲۰۲۰-۲۰۲۵، نرخ فقر در این کمون به طور متوسط سالانه ۷ درصد کاهش یابد.

در میان دغدغه‌های امرار معاش، قارچ‌های قرمز بی‌سروصدا جوانه می‌زنند، گواهی بر اینکه با مراقبت مناسب، حتی زمین‌های بایر هم می‌توانند چیزهای معجزه‌آسا به بار آورند. برای بسیاری از مردم محلی، قارچ‌های قرمز فقط یک محصول، یک ماده غذایی یا یک داروی گرانبها نیستند - آنها نمایانگر امید و انگیزه هستند و آنها را به سمت ارتباط با جنگل و حفظ منابع ارزشمندی که طبیعت به گیا میِن ارزانی داشته است، سوق می‌دهند.