«اوه، خاله های، کیک اسفنجی مادگی زرد و گلبرگهای سفید دارد، اما این کیک اسفنجی هم مادگی زرد و گلبرگهای زرد دارد. با این حال، هر وقت دور هستی، خیلی غمگین میشوم. شاید برگردم و اینجا بمانم... همین پایین...» مردم جنوب با اشاره به کیکها و شیرینیهای سرزمین مادری خود، تقریباً آهنگ محلی «کیک اسفنجی» (اثر کو چی) را از بر هستند. اشعار صمیمانه این آهنگ، سرچشمه خاطرات افراد بیشماری از جنوب است.
در میان سرعتِ مدام در حال تغییر زندگی، کیک اسفنجی همچنان طعم ساده و ماندگار خانه را حفظ میکند. این کیک مانند پلی است که خاطرات و عواطف را به هم پیوند میدهد و باعث میشود کسانی که به جاهای دور رفتهاند، بخواهند برگردند و "برای همیشه اینجا بمانند" و با سنتهای صادقانه و گرم خانوادگی زندگی کنند.
کیک اسفنجی ویتنام جنوبی به خاطر طعم ساده اما اصیلش معروف است. مواد اولیه آن به راحتی پیدا میشوند: آرد، تخممرغ و شکر؛ گاهی اوقات کمی وانیل اضافه میشود و در بعضی جاها، شیر نارگیل برای افزایش غنا و عطر اضافه میشود. اما مهارت در دانستن چگونگی "انجام دادن" آن نهفته است، دانستن اینکه چگونه تخممرغها را هم بزنید تا پف کنند، آرد را به درستی مخلوط کنید و آتش زغال را به طور یکنواخت کنترل کنید.
در روزگاران قدیم، قبل از اینکه اجاقهای برقی در روستاها وجود داشته باشند، قالبهای آلومینیومی روی اجاقهای زغالیِ درخشان قرار میگرفتند که با پوستههای برنجِ در حال سوختن پوشانده شده بودند. بزرگسالان آتش را روشن میکردند و به صدای ترق تروق زغالها گوش میدادند، در حالی که کودکان منتظر مینشستند و با چشمانی مشتاق، عطر شیرینی را که در سراسر روستا پخش شده بود، استنشاق میکردند. وقتی کیکها پخته میشدند، سطح قهوهای-طلایی و داخل نرم و پفدار آنها، عطری شیرین و آرامشبخش منتشر میکرد - عطری به اندازه کافی قدرتمند که سختیهای یک زندگی پر زحمت را تسکین دهد.
کیک اسفنجی چیزی بیش از یک خوراکی خوشمزه است و روح گرم و صمیمی منطقه جنوبی را تداعی میکند. مادرم اغلب پس از بازگشت از بازار، چند کیک میخرید تا با بچهها در خانه تقسیم کند، یا به عنوان نشانهای از حسن نیت، یک بشقاب به همسایهها تعارف میکرد. گاهی اوقات، در روزهای بارانی، وقتی همسایهها به خانه میآمدند، مادرم یک فنجان چای داغ میریخت، یک بشقاب کیک اسفنجی به آنها تعارف میکرد و آنها هنگام خوردن غذا گپ میزدند و پیوندهای اجتماعی را تقویت میکردند.
در روز ماه کامل و در طول تت (سال نو قمری ویتنامی)، یک بشقاب کیک با احترام بر روی محراب اجدادی قرار داده میشود. این فقط غذا نیست، بلکه نشانهای از قدردانی و ادامه سنتهای خانوادگی است. این کیک شیرین و نرم نماد آرزوهایی برای گرما، رفاه و فضایل عشق و اشتراکگذاری است. بنابراین، این کیک کوچک مظهر فلسفه زندگی ملایم و خیرخواهانه مردم جنوب ویتنام است.
امروزه، چه در بازارهای روستایی و چه در خیابانهای شهر، کیک اسفنجی در انواع مختلفی عرضه میشود: کیک اسفنجی گرد، کیک اسفنجی رولی، کیک اسفنجی پنیری، کیک اسفنجی تخممرغ نمکی... هر نوع ویژگیهای منحصر به فرد خود را دارد و مشتریان را در هر سنی راضی میکند. اما مهم نیست که چگونه تغییر کند، جوهره آن بدون تغییر باقی میماند: شیرینی ملایم، عطر معطر تخممرغ، بافت نرم و پفکی، "هسته طلایی" جذابیت روستایی.
درون کیک، هنوز هم میتوان تصویر زن سختکوش و مقاوم جنوب ویتنام را دید. دستان مادرش، دستان خواهرش، ماهرانه خمیر را هم میزنند، آتش را روشن میکنند و مراقب هر دسته کیک هستند. سود حاصل ممکن است زیاد نباشد، اما به یک وعده غذایی ساده خانوادگی و یک جفت صندل نو برای فرزندانش که به مدرسه میروند، کمک میکند. بنابراین عشق و تلاش در هر کیک گرم و عمیق است، نه فقط آرد و تخممرغ.
و وقتی آهنگ سنتی فولکلور طنینانداز میشود: «کیک اسفنجی مرکز طلایی و گلبرگهای طلایی هم دارد...»، نه تنها رنگ طلایی کیک، بلکه رنگ طلایی مردم خونگرم و مهربان جنوب را نیز میبینیم. بنابراین، کیک اسفنجی صرفاً یک ماده غذایی نیست؛ بلکه یک خاطره، یک سبک زندگی، یک منبع غرور لطیف و ماندگار است. به طوری که هر کسی که به دوردستها سفر میکند، با استشمام عطر کیک پخته شده، موجی از احساسات را احساس میکند و میخواهد برگردد و «همینجا بماند...» به وطن خود، به محبت و مهربانی شیرین مانند یک تکه کیک اسفنجی.
منبع: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html
نظر (0)