شیرینی سرزمین بادخیز

نزدیک به پایان سال، همزمان با غروب تدریجی خورشید بر فراز تپه‌های کائو فونگ، رنگ‌های طلایی پرتقال‌ها از میان شاخ و برگ درختان، در امتداد مسیرهای خاکی قرمز رنگ، شروع به پخش شدن می‌کنند و تپه‌هایی را که به شیب‌های تند و باد عادت دارند، می‌پوشانند. پرتقال‌های اینجا به سرعت نمی‌رسند. آنها پوست ضخیم، گوشت زرد پررنگ و شیرینی و عطر غنی و ماندگار خود را حفظ می‌کنند. همین فرآیند رسیدن آهسته است که پرتقال‌های کائو فونگ را بیش از نیم قرن مشهور کرده است.

نزدیک به پایان سال، همزمان با غروب تدریجی خورشید بر فراز تپه‌های کائو فونگ، رنگ‌های طلایی پرتقال‌ها از میان شاخ و برگ درختان، در امتداد مسیرهای خاکی قرمز رنگ، شروع به پخش شدن می‌کنند و تپه‌هایی را که به شیب‌های تند و باد عادت دارند، می‌پوشانند. پرتقال‌های اینجا به سرعت نمی‌رسند. آنها پوست ضخیم، گوشت زرد پررنگ و شیرینی و عطر غنی و ماندگار خود را حفظ می‌کنند. همین فرآیند رسیدن آهسته است که پرتقال‌های کائو فونگ را بیش از نیم قرن مشهور کرده است.

درخت پرتقال از سرزمینی پر فراز و نشیب ریشه دوانده و با گذر از فراز و نشیب‌های فراوان به محصولی ویژه تبدیل شده است که امروزه معیشت پایدار و اطمینان خاطر را برای کشاورزان فراهم می‌کند.

بیش از نیم قرن پیش، کائو فونگ منطقه‌ی پرورش میوه نبود. تپه‌ها شیب‌دار، خاک نازک، آفتاب شدید و باران نامنظم بود. در اوایل دهه‌ی ۱۹۶۰، زمانی که مزرعه‌ی دولتی کائو فونگ تأسیس شد، پرتقال‌ها با رویکرد آزمون و خطا در آنجا کاشته شدند. نهال‌های پرتقال از تپه‌ها بالا برده شده و روی زمین سنگی قرار داده می‌شدند؛ زنده ماندن یک نعمت بود، چه برسد به میوه‌های شیرین - که در آن زمان رویایی دور از دسترس بود.

پرتقال‌ها باقی می‌مانند. کارگران سابق مزرعه با صبر و حوصله، زندگی خود را وقف درختان پرتقال کردند و با یادگیری در مورد خاک، آب و حتی چگونگی پذیرش خطرات، این کار را انجام دادند. از پرتقال‌های سان گرفته تا پرتقال‌های خا دوآی و پرتقال‌های کان، هر نوع پرتقال یک دوره آزمایشی بود. در برخی فصول، میوه‌ها از درختان می‌افتادند؛ در سال‌های دیگر، درختان سبز می‌ماندند اما هیچ محصولی نمی‌دادند. اما با هر لایه از تجربه انباشته شده، هر دامنه تپه به تدریج با درختان پرتقال بیشتر آشنا می‌شد.

با ورود به دهه ۲۰۰۰ و با آغاز اقتصاد بازار، پرتقال‌های کائو فونگ جایگاه خود را پیدا کردند. همزمان با این، تغییری در تفکر تولید نیز ایجاد شد: دیگر کاشت بر اساس عادت انجام نمی‌شد، بلکه کیفیت، فصلی بودن و قابلیت فروش در نظر گرفته می‌شد. باغ‌های پرتقال به یکباره میوه نمی‌دادند، بلکه به طور مداوم میوه می‌دادند. شیرینی آنها به تدریج با توجه به خاک و آب و هوای منحصر به فرد این منطقه تپه‌ای توسعه می‌یافت.

کائو فونگ از درختان پرتقال کاشته شده در میان چالش‌ها، منطقه‌ای از میوه‌های شیرین با خاطرات و لایه‌هایی از تاریخ را شکل داده است. بنابراین، پرتقال‌های امروزی نه تنها طعم خورشید و باران را به همراه دارند، بلکه در درون خود سفری طولانی از ارتباط با زمین را نیز در بر دارند. این بنیان، راه را برای ورود منطقه پرورش پرتقال به مرحله‌ای جدید هموار می‌کند - جایی که حفظ شیرینی به اندازه تولید مقدار زیادی میوه اهمیت دارد.

.

پس از دوره‌های فراز و نشیب، کائو فونگ تصمیم گرفت با گسترش سطح زیر کشت خود به گذشته بازنگردد. در عوض، رویکردی محتاطانه‌تر را در پیش گرفت: حفظ زمین، گونه‌ها و کیفیت. باغ‌های قدیمی پرتقال برای کاشت مجدد پاکسازی شدند؛ نهال‌های عاری از بیماری به تدریج جایگزین درختانی شدند که چرخه تولید خود را پشت سر گذاشته بودند. پرورش‌دهندگان پرتقال شروع به برنامه‌ریزی دقیق هر مرحله، از مراقبت و برداشت گرفته تا توزیع محصول، کردند.

برای سال زراعی 2025-2026، تولید پرتقال کائو فونگ 3273.44 تن تخمین زده می‌شود که میانگین قیمت فروش آن از 10000 تا 25000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر است. اگرچه این رقم دیگر در اوج «سال‌های طلایی» نیست، اما واقعیت متفاوتی را نشان می‌دهد: پرتقال‌ها اکنون در محیطی باثبات‌تر و با کنترل ریسک بهتر تولید می‌شوند.

این تغییر در شیوه‌ها مشهود است. VietGAP دیگر فقط یک شعار روی کاغذ نیست، بلکه در بسیاری از باغ‌های پرتقال به یک الزام ملموس تبدیل شده است. گزارش‌های مراقبت با دقت ثبت می‌شوند؛ کودها و آفت‌کش‌ها کنترل می‌شوند؛ و زمان برداشت با دقت محاسبه می‌شود تا اطمینان حاصل شود که میوه به بلوغ مناسب می‌رسد. پرتقال‌ها برای افزایش قیمت، زودرس برداشت نمی‌شوند و همچنین اجازه داده نمی‌شود که خیلی رسیده شوند که باعث کاهش کیفیت می‌شود. در نتیجه، شیرینی آن غنی، عمیق و ماندگار است.

همراه با تولید، مرحله مصرف نیز به صورت مرتبط گسترش یافته است. تعاونی‌ها محصولات را جمع‌آوری می‌کنند، بسته‌بندی را استاندارد می‌کنند و با سوپرمارکت‌ها، بازارهای عمده‌فروشی و پلتفرم‌های تجارت الکترونیک ارتباط برقرار می‌کنند. پرتقال‌هایی که از تپه‌ها خارج می‌شوند، به صورت جداگانه حمل نمی‌شوند، بلکه بخشی از یک زنجیره تأمین قابل ردیابی هستند. حفاظت از نشان جغرافیایی "کائو فونگ" نیز الزامات بالاتری را ایجاد می‌کند: یک برند فقط یک نام نیست، بلکه تعهدی به کیفیت است.

کائو فونگ در سال‌های اخیر تنها به پرتقال تازه بسنده نکرده و با محصولات فرآوری‌شده، «چرخه عمر» پرتقال را گسترش داده است. از پرتقال‌های باکیفیتی که برای فروش تازه مناسب نیستند، تولیدکنندگان و تعاونی‌ها راه‌هایی برای حفظ شیرینی پیدا کرده‌اند: پرتقال‌های خشک‌شده با انجماد، چای سم‌زدایی پرتقال، پرتقال‌های خیسانده‌شده در عسل، روغن اسانس پوست پرتقال و غیره. این رویکرد تولید انبوه ندارد، اما به کاهش ضایعات کمک می‌کند و یک کانال مصرف پایدار را در خارج از فصل اصلی باز می‌کند.

با فرا رسیدن غروب در دامنه تپه‌های کائو فونگ، باغ‌های پرتقال روز برداشت خود را به پایان می‌رسانند. میوه‌های باقی‌مانده با رنگ طلایی گرمی می‌درخشند، گویی آخرین پرتوهای خورشید در حال غروب را در خود نگه داشته‌اند. از درختان پرتقال کاشته شده در شرایط دشوار گرفته تا محصولات فرآوری شده امروزی، شیرینی کائو فونگ از عجله ناشی نمی‌شود، بلکه از نحوه حرکت آهسته و هماهنگ مردم آن با زمین ناشی می‌شود.

بنابراین، پرتقال نه تنها یک محصول اساسی است، بلکه به یک خاطره، وسیله امرار معاش و منبع امید برای این منطقه تپه‌ای بادخیز و آفتاب‌گیر تبدیل شده است. پرتقال‌های کائو فونگ با سرعت خود می‌رسند و هر فصل سفت‌تر می‌شوند و گرانبهاترین چیز را حفظ می‌کنند: شیرینی ماندگار سرزمین و مردم آن.

محتوا: های ین - ارائه: Ngoc Tung

منبع: https://baophutho.vn/vi-ngot-vung-dat-gio-247046.htm