امروز، طعم محبوب فو به روستای لانگ نو می‌رسد.

«جشنواره «فو عشق» امسال به کجا خواهد رفت؟» این سوالی است که رستوران‌های فو و سرآشپزهای ماهر فو هر ساله قبل از روز فو در ۱۲ دسامبر برای برگزارکنندگان می‌فرستند.

خانم بیچ تران، مالک رستوران فو ۳۴ کائو تانگ (شهر هوشی مین)، به همراه مادر شوهرش به شمال غربی سفر خواهد کرد تا برای مردم روستای لانگ نو فو بپزد - عکس: D.PHAN

و امسال، سفر کاسه‌های خوشمزه و سالم فو به مردم فقیر و کودکان روستاهای کوهستانی و مرزی به مردم لانگ نو ( لائو کای ) خواهد رسید.

آشپزهای فو نه تنها دستور پخت خود را می‌آورند، بلکه با قلب خود و با روحیه‌ی به اشتراک گذاشتن، آشپزی می‌کنند. هر منطقه طعم منحصر به فرد خود را دارد، اما من معتقدم که صداقت موجود در هر کاسه فو، قلب مردم اینجا را گرم خواهد کرد.

خانم نگوین تیو بیچ تران

با رفتن به روستای لانگ نو، تنها پس از حمل تمام وسایل خود احساس آرامش می‌کنید.

یک روز قبل از حرکت، رستوران فو ۳۴ کائو تانگ (منطقه ۳، شهر هوشی مین) هنوز مشغول پذیرایی از مشتریان بود. خانم نگوین تیو بیچ تران - صاحب رستوران، که زمانی به خاطر مهارت‌های برجسته‌اش در پخت فو، جایزه ستاره طلایی انیسون را از آن خود کرده بود - مقدمات سفر ویژه‌اش به لائو کای در ۱۲ دسامبر را به پایان رسانده بود.

این سفر جایی بود که او مهارت‌های پخت فو و قلب مهربانش را برای پختن ۷۰۰ کاسه فو برای مردم روستای لانگ نو، جایی که سالی پر از رنج و مصیبت را پشت سر گذاشته بودند، به ارمغان آورد.

خانم بیچ تران در رستوران شلوغ و مجهز فو توضیح داد که تصمیم او برای شرکت در سفر به لانگ نو برای پخت فو، ناشی از احساسات او پس از مشاهده خسارات و رنج‌های ناشی از بلایای طبیعی بود که مردم محلی متحمل شده بودند.

خانم تران با احساسی عمیق گفت: «در طول فاجعه طبیعی، روزنامه‌ها را خواندم و می‌خواستم کاری انجام دهم، اما راهی به ذهنم نمی‌رسید. بنابراین، به محض اینکه روزنامه توئی تره اعلام کرد که برنامه «فو آو لاو» به روستای لانگ نو می‌آید، تصمیم گرفتم فوراً در آن شرکت کنم.»

سفر خانم تران به شمال غربی ویتنام برای پختن فو با همراهی مادر شوهرش انجام شد. او علاوه بر ۱۰۰ کیلوگرم استخوان گاو، گوشت و کوفته قلقلی گاو که در شهر هوشی مین تهیه شده بود، یک قابلمه بزرگ برای جوشاندن استخوان، یک قابلمه بزرگ برای آبگوشت و موارد دیگر نیز با خود آورده بود. خانم تران گفت: «مطمئناً چیزهای زیادی وجود دارد، اما برای پخت ۷۰۰ وعده غذا برای کودکان و مردم محلی، چنین قابلمه بزرگی لازم است.»

با دانستن اینکه رستوران فوی خانم تران، فو را به روستای لانگ نو می‌آورد، بسیاری از مردم هدایا و مواد اولیه را برای او فرستادند تا با خود ببرد. آنها می‌خواستند کمک کنند و این باعث شد که او از کاری که انجام می‌داد خوشحال‌تر باشد.

آقای نگوین تین های سال‌هاست که با کامیون‌های غذای Pho Yeu Thuong (Pho Loveing) همکاری دارد - عکس: QUANG DINH

شفا با فوی دوست داشتنی

نگوین تین های، مالک فروشگاه زنجیره‌ای «فو اس» (سام نگوک لین)، که مرتباً در برنامه سالانه «فو آو لاو» شرکت می‌کند، گفت که هر سال او و خانواده‌اش سعی می‌کنند برنامه‌های خود را طوری تنظیم کنند که روزنامه توئی تره را در برنامه‌های خیریه همراهی کنند.

این سفرها نه تنها به جامعه کمک می‌کند، بلکه به او کمک می‌کند تا درک عمیق‌تری از ارزش زندگی به دست آورد، خود را "درمان" کند و به حرفه خود در ساخت فو (نوعی ساز) افتخار بیشتری کند.

های قبل از عزیمتش به اشتراک گذاشت: «وقتی فهمیدم که فو تونگ (یک سوپ رشته فرنگی ویتنامی) امسال به روستای لانگ نو می‌آید، فوراً فکر کردم فرصتی است تا کاری معنادار انجام دهم. قبلاً کمک مالی می‌کردم، اما این بار قرار است شخصاً با روستاییان ملاقات کنم، بنابراین بسیار خوشحالم.»

آقای های به جای اینکه آبگوشت را از قبل آماده کند، نزدیک به ۸۰ کیلوگرم استخوان و گوشت از شهر هوشی مین آورد تا در محل بپزد و مطمئن شود که طعم فو تا حد امکان اصیل است.

طبق برنامه، گروه پس از فرود مستقیماً به لائو کای می‌رفت، بنابراین سفر بسیار خسته‌کننده‌ای بود. با این حال، آقای های، فقط با فکر کردن به چشمان مشتاق و لبخندهای درخشان کودکان هنگام لذت بردن از فو، گفت که تمام این تدارکات ارزشش را داشته است.

های می‌گوید سفری که همیشه به یاد خواهد داشت، سفر آوردن فو به سوک بوم بو است. او فو را به نِگه آن ، سپس به کودکان فلج مغزی در نام دین، یا به کودکان فقیر در منطقه تو شوان (تان هوا) و به کودکان پرورشگاه‌های دا لات برده است...

او تعریف کرد: «آن بار، پختن فو را تقریباً تا ظهر تمام نکردیم چون دسترسی به جاده دشوار بود. اما دیدن بچه‌ها که قبلاً هرگز فو نخورده بودند و با خوشحالی از آن لذت می‌بردند، آن تصویر از آن زمان تاکنون با من مانده است.»

هر سفر احساسات متفاوتی را برای آشپزهای فو به ارمغان می‌آورد. در پشت این سفرهای خیریه، فلسفه تجاری مشارکت و به اشتراک گذاری نهفته است. آقای های گفت: «فعالیت‌های اجتماعی نه تنها حسن نیت را با شرکای بین‌المللی ایجاد می‌کنند، بلکه مسئولیت شرکت را در قبال جامعه نیز نشان می‌دهند.»

برای کسانی که فو را با سبد خرید سیار «فوی عشق» می‌پزند، لبخند روی صورت کودکان هنگام دریافت یک کاسه فوی داغ، هیجان و انتظار کسانی که برای اولین بار در زندگی‌شان فو می‌خورند... اینها ارزش‌هایی هستند که آنها در سفر خود برای رساندن فو به قلب مردم «برداشت» می‌کنند. این احساس همچنین شامل حس غرور به یک غذای سنتی ویتنامی است که در سراسر ویتنام رواج دارد.

فو با عشق به روستای لانگ نو می‌آید.

با این آرزو که مجموعه رویدادهای روز فو ۱۲-۱۲ نه تنها درباره فرهنگ و آشپزی باشد، بلکه عشق، اشتراک‌گذاری و احساسات قلبی را نیز در بر بگیرد، روزنامه توئی تره، با هماهنگی اتحادیه جوانان استان لائو کای و منطقه بائو ین، برنامه «فو عشق ۲۰۲۴» را در مدرسه ابتدایی و متوسطه شماره ۱ فوک خان در روزهای ۱۱ و ۱۲ دسامبر برگزار کرد.

در اینجا، صنعتگران رستوران‌های شرکت‌کننده در این برنامه، زنان کمون فوک خان و معلمان مدرسه ابتدایی و متوسطه شماره ۱ فوک خان را در مورد نحوه پخت کاسه‌های خوشمزه فو راهنمایی می‌کنند.

روزنامه Tuoi Tre همچنین هدایای ارزشمندی را به ۳۳ خانوار در روستای نو (کسانی که اخیراً در منطقه اسکان مجدد جدید خانه دریافت کرده‌اند)؛ معلمان و همه دانش‌آموزان مدرسه شماره ۱ فوک خان ارسال کرد. هر یک از ۳۲۰ دانش‌آموز یک کیسه هدیه حاوی یک کوله پشتی، رشته فرنگی خشک شده، سوسیس و ۱ میلیون دونگ ویتنامی نقدی دریافت خواهند کرد؛ هر معلم ۲ میلیون دونگ ویتنامی نقدی دریافت خواهد کرد...

و البته، کاسه‌های خوشمزه‌ای از فو (Pho) توسط سرآشپزهای مشهوری که در رویداد روز فو (Pho Day) جوایز برتر را کسب کرده‌اند، تهیه خواهد شد و از همه ساکنان، دانش‌آموزان و معلمان در این مراسم دعوت می‌شود. انتظار می‌رود ۲۰۰۰ کاسه فوی خوشمزه به روستاییان اهدا شود.

در رویداد «فو آو لاو» امسال، رستوران‌ها/فروشگاه‌های معروف فو مانند: فو تین بو هو (هانوی)، فو ۳۴ کائو تانگ (هوشی مین سیتی) و فو اس (سام نگوک لینه) شرکت دارند.

علاوه بر این، این رویداد همچنین دو سرآشپز مشهور در دنیای آشپزی را به نمایش گذاشت: سرآشپز استاد دو نگوین هوانگ لانگ و فان کوی لانگ، "بادیان ستاره نقره‌ای" که متخصص پخت فو برای خانواده و دوستانش است.

علاوه بر حمایت برندهای معروف فو و سرآشپزها، فو یو تونگ ۲۰۲۴ همچنین از HDBank، Greenfeed، Vietravel Airlines، تیم فوتبال An Nguyen Bao، Acecook، LC Foods، Yen Dao Can Gio، Saigon Culture Corporation و بسیاری دیگر، حمایت‌های سخاوتمندانه‌ای به صورت نقدی و غیرنقدی دریافت کرد.

منبع: https://tuoitre.vn/vi-pho-yeu-thuong-hom-nay-den-lang-nu-20241211094739982.htm