طعم خانه در بشقابی از سالاد مرغ و منگوستین.

وقتی باغ‌های منگوستین در شهرستان‌های هوآ توان، لانگ تان و وین هوآ هونگ (استان آن گیانگ) وارد فصل رسیدن خود می‌شوند، مردم به یاد یک غذای خاص می‌افتند که هر سال فقط برای مدت کوتاهی سرو می‌شود - سالاد مرغ منگوستین. ترشی طراوت‌بخش منگوستین خام همراه با شیرینی گوشت مرغ محلی، طعمی ایجاد می‌کند که بسیاری از مشتریان را مجذوب خود می‌کند.

باغبانان با دقت میوه‌های رسیده و سبز منگوستین را برای تهیه سالاد مرغ انتخاب می‌کنند - سالادی مخصوص که فقط در فصل منگوستین موجود است.

در ماه‌های ژوئن و ژوئیه، جاده‌های روستایی منتهی به کمون‌های هوآ توان، لانگ تان و وین هوآ هونگ مملو از افرادی است که برای خرید منگوستین به آنجا می‌روند. هر درخت منگوستین مملو از میوه است، ترکیبی از میوه‌های رسیده و بنفش تیره و میوه‌های نارس سبز. میوه‌های رسیده به دلیل طعم شیرین خاص خود مورد استقبال قرار می‌گیرند، در حالی که میوه‌های کمی رسیده توسط مردم محلی برای تهیه سالاد مرغ منگوستین - غذایی که به عنوان "غذای مخصوص فصلی" این منطقه شناخته می‌شود - نگهداری می‌شوند.

گردشگران شهر هوشی مین در حال تجربه سالاد مرغ با منگوستین در باغ اکولوژیکی کمون هوا توان هستند.

برای سالاد منگوستین، میوه باید در زمان مناسب رسیده باشد. نباید خیلی جوان باشد، زیرا حاوی شیره زیادی خواهد بود و نه خیلی پیر، زیرا گوشت آن له شده و تردی خود را از دست می‌دهد. پس از برداشت، آشپز با مهارت یک لایه نازک از پوست سبز را جدا می‌کند و بلافاصله قطعات منگوستین را در آب یخ مخلوط با کمی نمک و آبلیمو خیس می‌کند تا رنگ سفید عاجی آنها حفظ شود. این مرحله ممکن است ساده به نظر برسد، اما تقریباً موفقیت غذا را تعیین می‌کند. اگر به طور تصادفی پوست زرد و شیره‌دار آن را بکنید، قطعات منگوستین تلخ می‌شوند و طعم طراوت خود را از دست می‌دهند.

کارگران ماهر با دقت لایه بیرونی سبز را جدا می‌کنند و از شیره زرد رنگ آن جلوگیری می‌کنند تا طعم تازه و رنگ سفید طبیعی منگوستین حفظ شود.

شاید برایتان جالب باشد

برای جشن دومین سالگرد تأسیس، سان ورلد سم سان یک مهمانی تابستانی با صدها کارت تشکر شگفت‌انگیز برگزار می‌کند.پارک آبی سان ورلد سام سون، به مناسبت دومین سالگرد تأسیس خود، از 30 ژوئن، با صدها کارت تشکر، چرخش‌های شانس، مینی‌گیم‌های هیجان‌انگیز و بسیاری از فعالیت‌های تجربی، از بازدیدکنندگان خود در یک جشن تولد بزرگ پذیرایی می‌کند. پس از دو تابستان، بزرگترین پارک آبی در شمال ویتنام به مقصدی محبوب برای بسیاری از خانواده‌هایی تبدیل شده است که در حال گشت و گذار در پارک آبی سام سون هستند.

حفظ روح دریاچه با به از طریق سرودهای «آن»دونگ تی هوا، ۳۱ ساله، متولد با به لیک، زنی از قبیله تای و اهل روستای کام، بخش با به، در حال حاضر راهنمای تور برای شرکت تعاونی بوم‌گردی با به است. هوا مشاغل مختلفی را تجربه کرده بود. اما اشتیاق او به روستایش و آهنگ‌های محلی آن زمان، او را به زادگاهش بازگرداند تا خود را وقف حرفه راهنمای تور کند.

۲۴ خانوار در فو کوک موافقت کردند که قبل از تخلیه اجباری، زمین خود را تحویل دهند.در تاریخ ۲۹ ژوئن، کمیته مردمی منطقه ویژه اقتصادی فو کوک، استان آن گیانگ، طرحی را برای اجرای تصمیمات احیای زمین علیه کسانی که از مقررات واگذاری زمین در بخش ۷، کمون آن توی پیروی نکرده بودند، اجرا کرد. پیش از اجرای این طرح، ۲۴ خانوار از ۳۱ خانوار موافقت خود را برای امضای توافقنامه واگذاری زمین اعلام کرده بودند...

پس از پوست کندن، منگوستین‌ها در آب خیسانده می‌شوند تا شیره آنها گرفته شود و تردی آنها حفظ شده و از قهوه‌ای شدن آنها جلوگیری شود.

مرغی که برای این سالاد استفاده می‌شود معمولاً مرغ محلی با گوشت سفت است. مرغ را آب‌پز می‌کنند تا کاملاً پخته شود و سپس آن را به قطعات کوچک ریش ریش می‌کنند. منگوستین ورقه شده نازک را با مرغ ریش ریش شده، پیاز، هویج، گشنیز، موسیر سرخ شده، بادام زمینی بو داده و سس ماهی ترش و شیرین که طبق دستور مخفی هر خانواده تهیه می‌شود، مخلوط می‌کنند.

مواد اولیه تازه قبل از مخلوط کردن سالاد با دقت آماده می‌شوند و تعادل هماهنگی از طعم‌های ترش، شیرین، غنی و معطر ایجاد می‌کنند.

جذاب‌ترین جنبه‌ی این غذا در ترکیب هماهنگ طعم‌های مختلف نهفته است. منگوستین نارس ترد، کمی ترش و کمی شیرین است؛ مرغ معطر و غنی است؛ گشنیز ویتنامی عطر دلچسبی به آن می‌دهد؛ بادام زمینی‌ها مغزدار و خامه‌ای هستند؛ و سس ماهی خوش طعم در هر برش منگوستین نفوذ می‌کند. وقتی در کراکر برنجی کبابی یا کاغذ برنج پیچیده می‌شود، مشتریان طیف کاملی از طعم‌های ترش، شیرین، شور، چرب و معطر را تجربه می‌کنند که در سراسر زبانشان پخش می‌شود. وقتی آن را امتحان کنید، هرگز آن را فراموش نخواهید کرد.

مردم محلی می‌گویند راز یک سالاد خوشمزه با منگوستین نه در مواد اولیه گران‌قیمت، بلکه در آماده‌سازی دقیق آن نهفته است. شاخه‌های بامبو باید بسیار تازه باشند، پوست کنده شوند و بلافاصله فرآوری شوند تا تردی خود را حفظ کنند. مرغ باید محلی و با گوشت سفت باشد. سس نباید خیلی شیرین یا خیلی ترش باشد، بلکه باید به اندازه کافی متعادل باشد تا طعم طراوت‌بخش منگوستین را تکمیل کند.

این سالاد مرغ و منگوستین با رنگ سفید منگوستین، رنگ زرد طلایی مرغ، رنگ سبز سبزیجات و طعم غنی و روستایی در هر لقمه، بسیار جذاب است.

در سال‌های اخیر، بسیاری از باغ‌ها درهای خود را به روی بازدیدکنندگان باز کرده‌اند و تجربه چیدن منگوستین و لذت بردن از سالاد درست زیر درختان را ارائه می‌دهند. در میان فضای سبز خنک باغ، در حالی که از یک بشقاب سالاد مرغ و منگوستین لذت می‌برید و از تکه‌های منگوستین تازه چیده شده، شیرین و رسیده لذت می‌برید، بازدیدکنندگان می‌توانند طعم‌های حومه جنوبی ویتنام را به طور کامل تجربه کنند.

ایالات متحده - ویتنام: از دست ندهید

ویتنام شرکت‌های آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری در فناوری پیشرفته تشویق می‌کند.صبح روز 26 ژوئن، در دفتر مرکزی دولت، هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، آقای جف پلیس، مدیر زنجیره تأمین گروه Coherent (ایالات متحده آمریکا) را به حضور پذیرفت. در طول این دیدار، معاون نخست وزیر تأیید کرد که ویتنام، کسب و کارهای آمریکایی را به گسترش سرمایه‌گذاری، به ویژه در صنایع فناوری پیشرفته، نوآوری و نیمه‌هادی، تشویق می‌کند.

تشویق کسب‌وکارهای آمریکایی به گسترش سرمایه‌گذاری در بخش‌های فناوری پیشرفته.هو کوک دونگ، معاون نخست وزیر، گفت که ویتنام از گسترش فعالیت‌های شرکت‌های آمریکایی در ویتنام، به ویژه در صنایع پیشرفته و بخش‌هایی با ارزش افزوده بالا، استقبال می‌کند.

ویتنام و ایالات متحده همکاری خود را در مقابله با پیامدهای جنگ تقویت می‌کنند.VTV.vn - در 22 ژوئن، دبیر کل و رئیس جمهور، تو لام، وزیر موقت نیروی دریایی ایالات متحده، هونگ کائو، را به حضور پذیرفت.

فصل منگوستین فقط چند ماه طول می‌کشد، بنابراین غذای سالاد مرغ خاطره‌انگیزتر می‌شود. این فقط یک غذا نیست، بلکه داستانی درباره خلاقیت کشاورزانی است که می‌دانند چگونه از منگوستین‌های نارس برای ایجاد یک غذای خاص و منحصر به فرد با طعمی بسیار متمایز استفاده کنند.

هنگام بازدید از آن گیانگ در فصل منگوستین، اگر از طعم شیرین میوه‌های بنفش رسیده لذت برده‌اید، فراموش نکنید که یک بشقاب سالاد مرغ با منگوستین را امتحان کنید. زیرا گاهی اوقات، چیزی که باعث می‌شود مردم یک مکان را برای همیشه به یاد بیاورند، غذاهای مجلل آن نیست، بلکه طعم‌های ساده و تازه باغ‌ها، دسترنج مردم محلی و فصلی از میوه‌های شیرین است که فقط سالی یک بار از راه می‌رسد.

متن و عکس: AN LAM

منبع: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html