این گیاه آشنا به اندازه جینسینگ مغذی است.

زنجبیل، ادویه‌ای آشنا در آشپزخانه، نه تنها طعم غذاها را بهبود می‌بخشد، بلکه فواید بی‌شماری برای سلامتی مانند پیشگیری از سرماخوردگی، مبارزه با التهاب و بهبود هضم غذا نیز دارد.

زنجبیل مدت‌هاست که در آشپزخانه‌های ویتنامی به عنوان "جینسینگ معمولی" شناخته می‌شود. این گیاه در بسیاری از کشورهای آسیایی هم در آشپزی و هم در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. تحقیقات مدرن نشان می‌دهد که این ریشه حاوی ترکیبات زیست فعال بسیاری مانند جینجرول و شوگاول است که به بسیاری از اثرات مفید بر بدن کمک می‌کند.

خواص دارویی ریشه زنجبیل

زنجبیل یک گیاه علفی گرمسیری و یک گیاه دارویی رایج در طب سنتی است. به گفته کارشناسان، مصرف صحیح زنجبیل می‌تواند فواید بسیاری داشته باشد:

زنجبیل یک ماده ضروری در آشپزی سنتی و طب سنتی است. عکس: ورونیکا بوسلی/پیکسابای.

به جلوگیری از سرماخوردگی کمک می‌کند.

طبق وب‌سایت سلامت EDH (تایوان، چین)، طب سنتی چینی بیان می‌کند که زنجبیل طبیعتی تند و گرم دارد و به گرم کردن بدن و جلوگیری از سرماخوردگی کمک می‌کند. زنجبیل حاوی ویتامین‌های A، E، ویتامین‌های گروه B و همچنین فیبر و پتاسیم است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

تسکین درد

زنجبیل همچنین به عنوان یک مسکن طبیعی درد استفاده می‌شود. بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که ترکیبات فعال موجود در زنجبیل می‌توانند به کاهش سردرد، درد مفاصل و گرفتگی‌های قاعدگی کمک کنند.

هضم غذا را تقویت کرده و روده‌ها را تمیز می‌کند.

زنجبیل همچنین برای سیستم گوارش مفید است. این ادویه به تحریک ترشح شیره‌های گوارشی، افزایش حرکات روده و جذب بهتر مواد مغذی توسط بدن کمک می‌کند. برای کسانی که به دلیل بیماری حرکت، بارداری یا شیمی‌درمانی مرتباً دچار نفخ، سوء هاضمه یا حالت تهوع می‌شوند، زنجبیل می‌تواند علائم را به طور قابل توجهی بهبود بخشد.

ضد التهاب

به طور خاص، جینجرول و شوگاول موجود در زنجبیل اثرات ضد التهابی دارند و به کاهش پاسخ‌های التهابی در بدن کمک می‌کنند و در نتیجه به بهبود علائم آرتریت روماتوئید، نقرس و برخی دیگر از بیماری‌های التهابی مزمن کمک می‌کنند. برخی مطالعات همچنین نشان می‌دهند که این ترکیبات پتانسیل محافظت از سلول‌های عصبی و کاهش سرعت زوال شناختی در سالمندان را دارند.

از محافظت مغز پشتیبانی می‌کند.

مطالعه‌ای که در سال ۲۰۲۲ در مجله Frontiers in Nutrition منتشر شد، نشان داد که ترکیباتی مانند شوگاول و جینجرول موجود در زنجبیل پتانسیل مبارزه با التهاب عصبی را دارند و به کاهش سرعت زوال شناختی و کاهش خطر زوال عقل کمک می‌کنند.

غذاها و نوشیدنی‌های محبوبی که با زنجبیل درست می‌شوند.

زنجبیل را می‌توان رنده یا خرد کرد و با شیر داغ مخلوط کرد. از طرف دیگر، می‌توان زنجبیل را به بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌های روزمره اضافه کرد تا طعم آن را بهبود بخشد و از فواید آن برای سلامتی بهره‌مند شود.

زنجبیل جوان ترشی در سس شیرین و ترش

طبق گزارش کیوکیو نیوز، این رایج‌ترین روش است که غذایی با طعم شیرین و ترش، بافتی ترد و خوردن آن بسیار آسان است، جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند و از غنای غذا می‌کاهد.

ساختن:

• زنجبیل جوان را کاملاً بشویید و پوست نازک آن را جدا کنید.
• نازک برش بزنید، هر چه نازک‌تر بهتر.
• کمی نمک اضافه کنید، حدود ۳۰ دقیقه در ماریناد بگذارید تا آب اضافی آن جذب شود، سپس آن را فشار دهید تا خشک شود.
• سرکه سفید و شکر قهوه‌ای را با نسبت تقریبی ۲ به ۱ ترکیب کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا شکر قهوه‌ای کاملاً حل شود، سپس بگذارید خنک شود.
• زنجبیل را در یک ظرف شیشه‌ای قرار دهید، سس ترش و شیرین خنک شده را روی آن بریزید و مطمئن شوید که زنجبیل کاملاً در آن غوطه‌ور شده است.
• درب ظرف را محکم ببندید و حدود ۲ تا ۳ روز قبل از استفاده در یخچال قرار دهید.

چای زنجبیل، عسل و لیمو

این نوشیدنی به دلیل وجود زنجبیل، تندی ملایمی دارد، به دلیل لیمو ترش و طراوت‌بخش است و به دلیل عسل، شیرینی ملایمی دارد که آن را برای آب و هوای گذار یا زمانی که گلودرد دارید، مناسب می‌کند.

چگونه آن را انجام دهیم:

• زنجبیل را کاملاً بشویید، سپس آن را نازک برش دهید یا له کنید.
• زنجبیل را در یک فنجان بریزید، آب داغ اضافه کنید و بگذارید حدود ۱۰ دقیقه دم بکشد.
• آب لیمو را داخل لیوان فشار دهید.
• عسل را اضافه کنید، خوب هم بزنید و نوش جان کنید.

چای زنجبیل، خرمای قرمز و گوجی بری

این چای رنگ قهوه‌ای-طلایی زیبایی دارد، عطری معطر از زنجبیل و خرمای قرمز، و اغلب توسط بسیاری از خانواده‌ها هنگام سرماخوردگی استفاده می‌شود.

چگونه آن را انجام دهیم:

• زنجبیل را بشویید و ورقه ورقه کنید.
• سیب‌های قرمز را کاملاً بشویید و برش‌های کوچکی روی سطح هر سیب ایجاد کنید.
• آب را بجوشانید، سپس زنجبیل و خرمای قرمز را اضافه کنید و حدود 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• توت گوجی و شکر را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید.

فرنی زنجبیل و پیاز برای تسکین سرماخوردگی

فرنی یک غذای ساده و راحت است که اغلب در وعده‌های غذایی و زمانی که بدن خسته است، سرو می‌شود.

چگونه آن را انجام دهیم:

• برنج را کاملاً بشویید و آن را به صورت فرنی رقیق بپزید.
• زنجبیل، به صورت نواری خرد شده یا ریز خرد شده.
• وقتی فرنی پخته شد، زنجبیل را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• با کمی نمک مزه دار کنید، روی آن پیازچه خرد شده بپاشید و گرم سرو کنید.

چگونه انواع مختلف زنجبیل را از هم تشخیص دهیم. تصویر: M. Phuong.

نکاتی که هنگام مصرف زنجبیل باید در نظر داشته باشید.

با وجود فواید فراوان، مصرف منظم زنجبیل برای همه مناسب نیست.

زنان در دوران قاعدگی

افرادی که مزاج سرد دارند می‌توانند مقدار متوسطی چای زنجبیل بنوشند تا ناراحتی‌های دوران قاعدگی را کاهش دهند. با این حال، افرادی که مزاج گرم دارند یا از بیماری التهابی لگن رنج می‌برند باید مصرف خود را محدود کنند زیرا ممکن است التهاب را بدتر کند.

افراد مبتلا به رفلاکس معده به مری

زنجبیل به تحریک حرکات دستگاه گوارش کمک می‌کند، اما استفاده بیش از حد آن می‌تواند اثر معکوس داشته باشد و منجر به حالت تهوع، گرفتگی قفسه سینه یا بدتر شدن رفلاکس شود.

افرادی که مزاج تندی دارند

مصرف بیش از حد زنجبیل می‌تواند باعث یبوست، گلودرد، خشکی دهان یا احساس گرما در بدن شود. حتی چای زنجبیل را هم فقط باید حدود ۲ تا ۳ بار در هفته نوشید.

عصرها نباید چای زنجبیل بنوشید.

زنجبیل خاصیت گرم‌کنندگی دارد و می‌تواند بدن را هوشیارتر کند. بنابراین، نوشیدن چای زنجبیل در عصر ممکن است در برخی افراد بر کیفیت خواب تأثیر بگذارد.

علاوه بر این، اگر زنجبیلی کپک زده یا فاسد پیدا کردید، باید به جای ادامه استفاده از آن، فوراً آن را دور بیندازید. در حالی که زنجبیل جوانه زده هنوز قابل خوردن است، زنجبیل کپک زده خطر تولید مواد مضر برای سلامتی را دارد.

منبع: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html