خوشحالم که او را دارم... تا خاطراتم را حفظ کند.

هر سال، با نزدیک شدن به پایان دوازدهمین ماه قمری، با آن همه اشتیاق برای دور هم جمع شدن اعضای خانواده، به پدربزرگم فکر می‌کنم و اینکه چگونه تعطیلات سنتی تت را در قلب فرزندانش نهادینه کرد و روحیه استقبال از بهار را در میان روستاییان گسترش داد. خانواده گسترده در کنار هم ماندند، الگویی شگفت‌انگیز از چهار نسل که زیر یک سقف زندگی می‌کردند.

حفظ زیبایی‌های جشن سنتی تت (سال نو قمری). عکس: نگوین کوانگ

هر بار که به خانه می‌روم، اغلب به آشپزخانه خانواده خیره می‌شوم، گویی سرزمینی افسانه‌ای است که هر عضو می‌تواند به یک هنرمند آشپزی برای خانواده تبدیل شود. دیدن پدربزرگم که در حال آماده‌سازی، شستن قالب‌های کیک، خرد کردن نوارهای بامبو است... مهربانی و سخاوت ناشی از آن را احساس می‌کنم. گرمای تت (سال نو قمری) نیز از آنجا ساطع می‌شود.

سال‌ها گذشت، وقتی در امتداد رودخانه به روستا برمی‌گشتم، ناگهان با فکر کردن به حال و هوای رو به زوال تت، با وجود اینکه مزارع، رودخانه و آسمان هنوز به شیوه‌ی سخاوتمندانه‌ی طبیعت از بهار استقبال می‌کنند، احساس غم و اندوه شدیدی به من دست داد.

نه تنها در زادگاه من، بلکه در بسیاری از مکان‌ها، سال‌هاست که مردم برای امرار معاش به هر جایی هجوم می‌آورند و به هر جایی سفر می‌کنند . اما وقتی تت (سال نو قمری) از راه می‌رسد، آنها برای خرید آنلاین و سفارش غذا هجوم می‌آورند. آنها یک جفت کیک برنجی چسبناک از بازار می‌خرند تا به عنوان پیشکش بخور تقدیم کنند... و این همان حسی است که تت دارد. به ندرت می‌توان صحنه شلوغی از افرادی را دید که برای کمک به خانواده‌هایشان در شستن برگ‌های موز، پیچیدن کیک‌ها، روشن کردن آتش برای جوشاندن آنها و مشتاقانه منتظر پختن آنها در طول تت جمع می‌شوند.

بیش از یک دهه است که شور و شوقی برای تت (سال نو ویتنامی) وجود ندارد. پدربزرگم غمگین است. بیش از نیم قرن است که او عشق خود را به تت حفظ کرده و شخصاً کیک‌های برنجی را بسته‌بندی می‌کند. او می‌گفت: «کیک برنجی فقط یک غذا نیست، بلکه روح تت است. مهم نیست که فناوری چقدر راحت شود، نمی‌تواند شادی تت را به ارمغان بیاورد. چگونه فناوری می‌تواند طعم واقعی شب سال نو، به شیوه فرهنگی، انسانی و صمیمانه رفتار را به ارمغان بیاورد؟» او به فرزندان، عروس‌ها و دامادهایش گفت که باید رهبری کنند، تت را به تأخیر بیندازند و سنت بسته‌بندی کیک برنجی را حفظ کنند. او همچنین به والدین و خواهر و برادرهایش گفت. اگر خانواده گسترده‌اش ابتدا الگو باشند، روستاییان خواهند دید و از آنها پیروی خواهند کرد.

او در حالی که با بزرگان روستا زیر درخت انجیر باستانی گپ می‌زد، ماهرانه داستان‌هایی درباره حفظ خاطرات در آن گنجاند. بزرگان موافق بودند. روستا مرفه بود و از نظر غذا و لباس هیچ کمبودی نداشت. شاید چیزی که کم بود، روحیه استقبال از بهار، هیجان تجدید دیدارها و دورهمی‌ها بود. بزرگان برگشتند تا همانطور که پدربزرگشان انجام داده بود، عمل کنند. حتی لذت‌بخش‌تر این بود که بسیاری از مردم به خانه من می‌آمدند تا «از من یاد بگیرند»، تحت تأثیر روش فوق‌العاده‌ای که من برای تت آماده می‌شدم.

هر کیک با عشق و به اشتراک گذاری بسته بندی شده است.

پدربزرگم برای هر نفر وظیفه‌ای تعیین می‌کرد، زیرا درست کردن یک قابلمه بان چونگ (کیک برنج چسبناک ویتنامی) مراحل زیادی داشت. مادرم از قبل برنج را اندازه می‌گرفت و گوشت را می‌خرید، مادربزرگم با دقت برگ‌ها را انتخاب می‌کرد و نوارهای بامبو را پیدا می‌کرد و پدرم هیزم را آماده می‌کرد و قابلمه را آماده می‌کرد. بان چونگ از موادی آشنا برای زندگی کشاورزان مانند برنج چسبناک، گوشت خوک، ماش، پیاز، فلفل، برگ‌های دونگ و نوارهای بامبو درست می‌شود. خانواده زمانی را برای شستن برنج و ماش، آبکشی برگ‌ها و خرد کردن گوشت تعیین می‌کردند. وقتی برای پیچیدن کیک‌ها جمع می‌شدند، برخی برگ‌ها را تا می‌کردند، برخی دیگر آنها را برش می‌دادند تا در قالب جا شوند و پدربزرگم مسئولیت پیچیدن کیک‌ها را بر عهده می‌گرفت. لذت پیچیدن کیک‌ها با دست این بود که می‌توانستید مواد مختلفی را برای پر کردن آنها با سلیقه همه درست کنید. بنابراین کیک‌های خوش طعم، کیک‌هایی با مواد ماش و گوشت، کیک‌هایی با مواد ماش عسلی، کیک‌های گیاهی و کیک‌های کوچک مخصوص کودکان وجود داشت.

جمع شدن دور دیگ کلوچه برنجی در حال جوش، دلگرم‌کننده‌ترین، صمیمی‌ترین و لذت‌بخش‌ترین حس است. باید هیزم بیشتری اضافه شود و آب دائماً پر شود. بوی کمی تند چوب سوخته، دود تند و صدای خش‌خش، فضای بهاری را دلنشین‌تر می‌کند. در باغ، درختان آلو و زردآلو که طبیعتاً برای زیباسازی فضا در نظر گرفته شده‌اند، نیز کاملاً شکوفا شده‌اند. آنها با اشتیاق به میزبان و دیگ کلوچه برنجی خیره شده‌اند و مشتاقانه منتظر بهار هستند. این روش سنتی جشن گرفتن تت در روستا است، سنتی که مدتی از بین رفته بود. به لطف خاطرات پرشور پیرمرد، این رسم زیبا حفظ شده است. او این افسانه و خاطره را نه تنها برای ما، بلکه برای نسل‌های زیادی از جوانان و کودکان روستا حفظ کرده است. ارتباط دست‌ها، این کلوچه‌های برنجی معنادار را خلق می‌کند. اوج این فقط غذا نیست؛ کلوچه حامل گرما و محبت خانوادگی است و خنده و گپ و گفت شاد کودکان و بزرگسالان را در خود جای داده است.

در قدیم، در زادگاه من، یخچال وجود نداشت، بنابراین خانواده‌ها اغلب از چاه به عنوان یک کمد بزرگ استفاده می‌کردند. پس از جوشاندن کلوچه‌ها، آنها را بیرون می‌آوردند، می‌شستند و سپس در چاه می‌گذاشتند تا چند ساعت خیس بخورند. دمای پایین چاه به کلوچه‌ها کمک می‌کرد تا "خود را حفظ کنند"، بنابراین حتی در هوای مرطوب هم خراب نمی‌شد.

زندگی صنعتی خیلی سریع می‌گذرد. ​​بازگشت به خانه، به باغ با آواز پرندگانش، زندگی را کند می‌کند و آن را دنج و آرام می‌سازد. چیزهایی که در دنیای پر سر و صدای بیرون نمی‌توانم پیدا کنم، می‌توانم در آشپزخانه، در باغ، در دستان پدربزرگم پیدا کنم که با دقت یک "آیین" را برای همه حفظ کرد تا دور هم جمع شوند و به اشتراک بگذارند. در نهایت، آنچه در مورد تت (سال نو ویتنامی) بیشترین اهمیت را دارد، فضای پر جنب و جوش و جشن شادی است!

دین خان

هانگ ترونگ - هوان کیم

منبع: https://www.sggp.org.vn/vui-vi-co-ong-giu-ky-uc-post724006.html