هنگام تهیه برنامه غذایی برای بیماران در منزل چه مواردی باید در نظر گرفته شود؟

SKĐS - یک رژیم غذایی نامتعادل می‌تواند باعث خستگی طولانی مدت، تضعیف سیستم ایمنی، کندی روند بهبودی و حتی بدتر شدن بیماری‌های زمینه‌ای شود...

برعکس، یک رژیم غذایی مناسب می‌تواند از درمان پشتیبانی کند، وضعیت جسمی را بهبود بخشد و کیفیت زندگی را افزایش دهد. بنابراین، تغذیه فقط مربوط به تغذیه روزانه نیست، بلکه بخش مهمی از روند درمان و بهبودی نیز می‌باشد.

۱. چرا افراد بیمار نمی‌توانند مانند افراد سالم غذا بخورند؟

هنگام بیماری، متابولیسم بدن می‌تواند به طور قابل توجهی تغییر کند. شرایط خاصی مانند عفونت، تب، پس از جراحی یا آسیب‌دیدگی می‌تواند نیاز بدن به انرژی و پروتئین را افزایش دهد، زیرا بدن برای بهبودی از آسیب و حفظ توده عضلانی نیاز به انرژی دارد. در همین حال، بسیاری از اختلالات گوارشی توانایی جذب مواد مغذی را کاهش می‌دهند و باعث می‌شوند بیماران حتی اگر بتوانند غذا بخورند، به راحتی دچار کمبود مواد مغذی و کاهش وزن شوند.

برخی بیماری‌های مزمن مانند دیابت، نارسایی کلیه، بیماری‌های قلبی عروقی یا سرطان می‌توانند نحوه استفاده بدن از مواد مغذی را تغییر دهند. اگر عادات غذایی نامناسب باشند، این بیماری می‌تواند بدتر شود. به عنوان مثال، افراد مبتلا به دیابت که بیش از حد نشاسته یا غذاهای شیرین می‌خورند، ممکن است افزایش سطح قند خون را تجربه کنند، در حالی که افراد مبتلا به نارسایی کلیه ممکن است نیاز به کنترل میزان پروتئین، نمک، پتاسیم و فسفر خود بسته به مرحله بیماری داشته باشند تا از تشدید بیماری یا ایجاد اختلالات متابولیک جلوگیری شود.

نگران‌کننده‌تر اینکه، بسیاری از خانواده‌ها اغلب رژیم غذایی خود را بیش از حد محدود می‌کنند، زیرا می‌ترسند که "خوردن غذا بیماری را بدتر کند". بیماران فقط فرنی برنج ساده می‌خورند، آبگوشت می‌نوشند یا تقریباً گوشت، ماهی و چربی را کاملاً حذف می‌کنند. این امر به راحتی منجر به کمبود انرژی، از دست دادن عضلات، سوء تغذیه و تضعیف سیستم ایمنی می‌شود. بنابراین، برنامه‌های غذایی برای بیماران باید بر اساس اصول علمی باشد نه شواهد روایی.

دانشیار دکتر نگوین کوانگ دونگ، رئیس گروه تغذیه و ایمنی مواد غذایی، دانشگاه پزشکی هانوی .

۲. پیشنهاداتی در مورد چگونگی ایجاد یک برنامه غذایی برای بیماران.

۲.۱ قبل از تهیه برنامه غذایی، وضعیت بیمار را به طور دقیق تشخیص دهید.

قبل از ایجاد یک برنامه غذایی، خانواده باید توانایی‌های واقعی تغذیه بیمار را بیشتر ارزیابی کنند: آیا علائمی مانند اشتهای کم، کاهش وزن، مشکل در جویدن یا بلع، حالت تهوع، اسهال، یبوست یا ورم وجود دارد؟ داروهای مورد استفاده و نتایج آزمایش‌های اخیر مانند قند خون، کراتینین، پتاسیم، آلبومین یا فشار خون نیز می‌توانند بر انتخاب‌های غذایی تأثیر بگذارند.

هیچ برنامه غذایی واحدی وجود ندارد که برای همه بیماران مناسب باشد. رژیم‌های غذایی باید با توجه به نوع و شدت بیماری، سن، وزن و میزان تحرک هر فرد تنظیم شوند.

برای مثال، افراد مبتلا به دیابت باید مقدار، نوع و زمان مصرف غذاهای حاوی کربوهیدرات را کنترل کنند؛ برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی ممکن است بسته به رژیم‌های درمانی و عادات غذایی در نظر گرفته شود. بیماران مبتلا به بیماری مزمن کلیه ممکن است بسته به مرحله بیماری، میزان فیلتراسیون گلومرولی، ادم، فشار خون و درمان دیالیز، نیاز به تنظیم میزان پروتئین، نمک، پتاسیم، فسفر و آب دریافتی داشته باشند. در همین حال، کسانی که اخیراً تحت عمل جراحی قرار گرفته‌اند یا در حال بهبودی از یک بیماری جدی هستند، برای بازسازی بافت و حفظ توده عضلانی به انرژی و پروتئین بیشتری نیاز دارند.

برای بیماری‌های پیچیده یا مزمن، بیماران باید با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند تا یک برنامه غذایی مناسب تهیه کنند. برنامه‌های غذایی خود-تهیه شده در اینترنت گاهی اوقات می‌توانند ضرر بیشتری نسبت به فایده داشته باشند.

۲.۲ از انرژی کافی و دریافت متعادل مواد مغذی اطمینان حاصل کنید.

یک تصور غلط رایج این است که بیماران باید کمتر غذا بخورند تا "بار بدن خود را کاهش دهند". در واقع، اگر بدن انرژی کافی دریافت نکند، انرژی را از توده عضلانی می‌گیرد و منجر به کاهش وزن و بهبودی کندتر می‌شود. یک رژیم غذایی مناسب باید انرژی کافی، پروتئین کافی، چربی‌های مناسب، منبع متعادل کربوهیدرات‌ها را تضمین کند و ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر را فراهم کند.

کربوهیدرات‌ها در بیشتر موارد منبع اصلی انرژی هستند و می‌توانند از برنج، فرنی، سیب‌زمینی، جو دوسر یا غلات کامل تأمین شوند. بیماران نباید بدون تجویز پزشک، کربوهیدرات‌ها را به طور کامل حذف کنند. پروتئین نقش مهمی در ریکاوری بدن، حفظ عضلات و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. منابع خوب پروتئین شامل گوشت بدون چربی، ماهی، تخم‌مرغ، شیر، توفو و حبوبات است. چربی‌ها نیز ضروری هستند زیرا به جذب ویتامین‌ها کمک می‌کنند و انرژی تأمین می‌کنند. روغن‌های گیاهی، ماهی‌های چرب و آجیل یا دانه‌های مناسب باید در اولویت قرار گیرند، اما باید توجه داشت که بیماران مبتلا به نارسایی کلیه ممکن است به دلیل سطح پتاسیم/فسفر، نیاز به محدود کردن انواع خاصی از آجیل داشته باشند.

علاوه بر این، سبزیجات سبز و میوه‌ها به تامین ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر کمک می‌کنند، هضم را بهبود می‌بخشند و به حفظ مقاومت بدن کمک می‌کنند. با این حال، برای برخی بیماری‌ها مانند نارسایی کلیه، انتخاب میوه‌ها و سبزیجات باید برای کنترل سطح پتاسیم تنظیم شود. یک رژیم غذایی مناسب نه تنها به بیماران کمک می‌کند تا انرژی بیشتری داشته باشند، بلکه مواد مغذی کافی را برای بدن فراهم می‌کند تا با بیماری مبارزه کند و بهتر بهبود یابد.

رژیم‌های غذایی باید با توجه به نوع و شدت بیماری، سن، وزن و میزان فعالیت بدنی هر فرد تنظیم شوند.

۲.۳ روش پخت نیز بسیار مهم است.

نه تنها خود غذا، بلکه روش پخت آن نیز تأثیر زیادی بر جذب و هضم بیماران دارد. افراد مسن، افراد ضعیف یا کسانی که در جویدن و بلعیدن مشکل دارند، باید غذاهای نرم مانند فرنی، سوپ، آبگوشت یا غذاهای ریز خرد شده و خورشتی را برای مصرف آسان‌تر در اولویت قرار دهند. افرادی که مشکلات گوارشی دارند باید مصرف غذاهای سرخ شده، غذاهای تند یا غذاهایی با چاشنی زیاد را محدود کنند، زیرا این غذاها به راحتی می‌توانند باعث نفخ و سوء هاضمه شوند.

برای افراد مبتلا به بیماری قلبی عروقی یا فشار خون بالا، یک اصل مهم، کاهش مصرف نمک و محدود کردن غذاهای فرآوری شده مانند سوسیس، کنسرو و نودل فوری است. روش‌های پخت و پز مانند بخارپز کردن، آب پز کردن، پخت آرام یا تهیه سوپ باید نسبت به سرخ کردن و تفت دادن ترجیح داده شود.

علاوه بر این، غذا باید به صورت بهداشتی تهیه شود و بلافاصله پس از پخت مصرف شود تا خطر عفونت، به ویژه در افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، کاهش یابد.

۲.۴ تقسیم وعده‌های غذایی به وعده‌های کوچکتر به بهبود جذب کمک می‌کند.

بسیاری از بیماران اغلب به سرعت احساس سیری می‌کنند، اشتهای کمی دارند یا دچار سوء هاضمه می‌شوند. بنابراین، به جای اینکه مانند افراد سالم سه وعده غذایی بزرگ بخورند، می‌توانند غذای خود را به سه وعده غذایی اصلی و یک تا دو میان وعده در طول روز تقسیم کنند.

تقسیم وعده‌های غذایی به وعده‌های کوچکتر به عملکرد آرام‌تر دستگاه گوارش کمک می‌کند، ضمن اینکه از سطح قند خون پایدار و جذب مواد مغذی نیز پشتیبانی می‌کند. میان وعده‌ها بسته به وضعیت سلامتی شما می‌توانند شامل شیر، ماست، میوه نرم یا نان باشند.

مراقبان همچنین باید از مجبور کردن بیمار به خوردن بیش از حد غذا خودداری کنند، زیرا این امر می‌تواند باعث ترس بیمار از غذا خوردن، حالت تهوع یا حتی خستگی بیشتر شود.

ایجاد یک برنامه غذایی برای بیماران در خانه خیلی پیچیده نیست، اما باید بر اساس شرایط بیمار، توانایی غذا خوردن و اهداف درمانی خاص او باشد. یک رژیم غذایی مناسب می‌تواند به بیماران در حفظ سلامت خود، جلوگیری از سوء تغذیه، پشتیبانی از مدیریت بیماری‌های زمینه‌ای و بهبود روند بهبودی کمک کند. برای بیماران مسن، افرادی که بیماری‌های همراه متعدد، کاهش وزن سریع یا بی‌اشتهایی مداوم دارند، خانواده‌ها باید برای راهنمایی‌های خاص با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.

از خوانندگان دعوت می‌شود ادامه مطلب را مطالعه کنند:

منبع: https://suckhoedoisong.vn/xay-dung-thuc-don-cho-nguoi-benh-tai-nha-can-luu-y-gi-169260518094540299.htm