برنج چسبناک با برگ‌های گل‌مانند

خانم هو توآ (Hờ Thị Súa) برنج چسبناکی با برگ‌هایی به شکل گل برای صبحانه خانواده‌اش تهیه می‌کند.

خانم جیانگ تی سائو، زنی از قوم مونگ از روستای هوی هوی، در بخش نا هی، تعریف کرد: «نمی‌دانم این گیاه بوفون از چه زمانی وجود داشته است. وقتی کوچک بودم، در فصل برداشت در ماه مارس، مادرم را تا مزارع دنبال می‌کردم. گل‌های بوفون روی صخره‌ها و دامنه تپه‌ها شکوفه‌های سفید می‌دادند و عطرشان همه جا پخش می‌شد. مادرم آنها را می‌چید تا برنج زرد چسبناک برای خوردن من و خواهرانم درست کند. اکنون، با توسعه جامعه، من و روستاییان گل‌های بوفون را می‌چینیم تا در بازار بفروشیم و آنها را به همه معرفی کنیم.»

علاوه بر اینکه به عنوان رنگ برای برنج چسبناک استفاده می‌شود تا آن را زرد کند، اعتقاد بر این است که گل‌های درخت بو فونیکس، وقتی برای تهیه نوشیدنی جوشانده می‌شوند، اثرات خنک‌کننده کبد و تقویت‌کننده خون دارند. هر ساله، درخت بو فونیکس فقط یک بار در بهار، از اواخر فوریه تا مارس، شکوفه می‌دهد. گل‌های تازه شکوفا شده کوچک، سفید و به هم چسبیده هستند و عطری متمایز منتشر می‌کنند. وقتی گل‌ها شکوفا می‌شوند و دامنه‌های کوه را با عطر معطر خود پر می‌کنند، مردم محلی برای چیدن آنها به جنگل می‌روند، آنها را به دسته‌های کوچک می‌بندند و در اتاق زیر شیروانی آشپزخانه آویزان می‌کنند تا خشک شوند و برای استفاده‌های بعدی نگهداری شوند. در سال‌های اخیر، به دلیل تقاضا برای این غذای برنج چسبناک منحصر به فرد، روستاییان شروع به فروش گل‌های بو فونیکس در بازار کرده‌اند که هر دسته 10000 دونگ قیمت دارد و به مردم محلی و گردشگران اجازه می‌دهد تا آنها را خریداری کرده و طبق سلیقه خود آماده کنند.

خانم هو تی سوآ از روستای هوی چا، بخش چا کانگ، که عاشق «شوئی بو فون» (نوعی برنج چسبناک با گل) است، گفت: «برای تهیه‌ی «شوئی بو فون»، ابتدا باید برنج چسبناک معطر کوهستانی و گل‌های «شوئی فون» را انتخاب کنید و آن‌ها را به نسبت ۲۰۰ گرم گل «شوئی فون» به ۲ کیلوگرم برنج چسبناک با هم مخلوط کنید. پس از شستن گل‌های «شوئی فون» با آب، آن‌ها را حدود ۱۰ دقیقه در آب کافی بجوشانید تا رنگ آن‌ها گرفته شود، سپس ناخالصی‌ها را فیلتر کنید. پس از خنک شدن تا حدود ۳۰ درجه سانتیگراد، برنج را به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت در آب گل خیس کنید تا هر دانه برنج با آب گل دم بکشد. سپس، برنج را در بخارپز قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا برنج چسبناک پخته شود. در این مرحله، برنج چسبناک زرد رنگ و جویدنی است و عطر متمایز گل‌های «شوئی فون» را دارد.» «شوئی بو فون»، یک غذای مخصوص منطقه کوهستانی شمال غربی، همیشه در سفره‌های جشن گروه‌های قومی در منطقه نام پو وجود دارد.» اگر در بهار یا تابستان فرصتی برای بازدید از نام پو داشتید، حتماً برنج چسبناک با گل‌های «هوآ فون» را امتحان کنید تا طعم‌های غنی و منحصر به فرد آشپزی گروه‌های قومی این منطقه را تجربه کنید.

منبع