Se, että meillä on nyt ensimmäiset Michelin-tähdellä palkitut ravintolamme, on kansainvälisesti merkittävä piristysruiske. Michelin-tähdellä palkittujen ravintoloiden asiakasmäärä kasvaa 15–20 %, ja mahdollisesti jopa useita satoja prosentteja, muutaman ensimmäisen viikon aikana Michelin-tähden saamisen jälkeen. Ympäri maailmaa on omistautunut asiakaskunta, joka seuraa Michelin-tähdellä palkittuja ravintoloita kokeakseen maailman parasta ruokaa. Michelin-lista on erittäin houkutteleva ruokailijoille ja edustaa korkeinta tunnustusta kokeille.
Vietnamilainen keittiö on tekemässä jälkensä monissa maissa ympäri maailmaa. Yhä useammat vietnamilaiset ravintolat ilmestyvät ylellisimpiin kaupunkeihin. Nykyaikaisen markkinoinnin isä, professori Phillip Kotler, ehdotti kerran, että Vietnamin pitäisi asemoida itsensä "maailman keittiöksi"... Ja tämä on loistava ehdotus. Emme kuitenkaan ole täysin hyödyntäneet tätä etua. Vuosisatojen ajan syöminen on aina ollut toimintaa, joka yhdistää ihmisiä hyvin luonnollisella tavalla. Se on yhdessäolon, rauhan ja yhtenäisyyden symboli.
Ruoka on voimakas mutta hienovarainen voima, joka kykenee täydellisesti esittelemään Vietnamin maailmalle. Tuoksuva kannu lootuksen tuoksuista teetä Länsijärveltä, kulhollinen makeaa keittoa viehättävällä kujalla Huếssa, lämmin, lohduttava patonki kiireisenä aamuna Hồ Chí Minhin kaupungissa. Ihmiset voivat paljastua ruoan kautta monissa muodoissa, hienostuneesta yksinkertaiseen, ylellisestä maanläheiseen.
Oikein käytettynä ruokakulttuuri on loistava tapa esitellä Vietnamin intiimeimmät puolet maailmalle. Maailman vaikutusvaltaisimmat miljardöörit saattavat Vietnamissa vieraillessaan syödä miljoonan dollarin aterioita, mutta he valitsevat silti istumapaikan jalkakäytävän pho-ravintolassa, koska sen kulttuurinen tunnelma läpäisee jopa näennäisen kaoottisen ympäristön. Maailman vaikutusvaltaisimmat johtajat valitsevat Vietnamissa vieraillessaan ruokia, joita tavalliset ihmiset ovat syöneet tukien aikakaudesta lähtien... He haluavat nauttia historiasta, joka on tiivistetty yhteen bun cha -palaan.
Kun Michelin asetti neljä vietnamilaista ravintolaa tähtijärjestykseen ja otti vielä 103 ravintolaa jatkoon, syntyi paljon kiistaa… Monet väittivät, ettei Michelin "ymmärtänyt" vietnamilaista keittiötä, että listalla olevat ravintolat olivat "tavallisia" ja että monet muut erinomaiset ravintolat ansaitsivat paikkansa listalla, mutta eivät olleet.
Henkilökohtaisesti olen tietenkin erittäin pettynyt! Olen pettynyt siihen, että niin rikkaassa ja kauniissa vietnamilaisessa ruokaperinteessä on niin vähän annoksia Michelin-listalla. Koska jotkut annokset eivät ole vain ruokaa, vaan ne käsittävät myös niitä ympäröivän tunnelman, kuten Vong-kylän tahmean riisin syöminen Thang Longin kultaisessa syysauringossa tai grillatun porsaanvartaan nauttiminen tihkusateessa Trang Tienin siltaa katsellen... Monet annokset eivät ole enää vain ruokaa; niistä on tullut sukupolvien muistoja, jotka ilmentävät ajan kauneutta ja joista on tullut kokonaisten alueiden symboleja.
Michelinin antaessa sijoituksia meidän tulisi kuitenkin kunnioittaa heitä ja heidän standardejaan. Vaikka Michelinin listasta onkin valitettavaa ja erimielisyyksiä, tulevaisuutta ajatellen keskustelu osoittaa, että ihmiset aidosti välittävät ja ruoanlaiton vetovoima on valtava.
Tämän artikkelin kirjoittaja Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa Vietnamissa.
Henkilökohtaisesti, pitkään matkailualalla työskennelleenä, monista eri ruokakulttuureista nauttineena ja nyt alalla työskentelevänä ihmisenä, pidän vietnamilaista ruokaa yhtä monipuolisena ja syvällisenä kuin mitä tahansa muuta keittiötä maailmassa. Erityisesti vietnamilainen keittiö on erittäin terveellistä; se ei ole yhtä öljyistä kuin kiinalainen ruoka, ei yhtä mausteista kuin thaimaalainen tai intialainen ruoka, eikä yhtä rasvaista kuin eurooppalainen tai amerikkalainen ruoka. Tämä tekee vietnamilaisesta keittiöstä linjassa terveellisen kulutuksen maailmanlaajuisen trendin kanssa.
Uskon, että koska tämä on ensimmäinen vuosi, Michelin-analyytikot ovat kokeneet vain pienen osan vietnamilaisesta keittiöstä. Joten odotetaanpa seuraaviin vuosiin, niin näemme lisää Michelin-tähtiä, joiden avulla Vietnam voi todella vakiinnuttaa asemansa "maailman keittiönä".
[mainos_2]
Lähde
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)