Aitoja erikoisuuksia Vinh Phucin maakunnan maaseudulta.

Yli 60 kilometrin päässä Hanoista sijaitseva Vinh Phuc on kuuluisa paitsi houkuttelevista turistikohteistaan, kuten Tam Daosta ja Dai Lai -järvestä, myös monipuolisesta ja ainutlaatuisesta ruokakulttuuristaan . Paikallisten ruokien joukossa Lap Thach -fermentoidusta kalasta on tullut merkittävä erikoisuus, jota rakastavat niin lähellä kuin kaukanakin asuvat ihmiset.

Fermentoitu kala, joka tunnetaan myös hapansuolattuna kalana, on ruokalaji, joka on yhdistetty Lap Thachin alueen asukkaiden elämään jo sukupolvien ajan. Tämä erikoisuus osoittaa paikallisten ihmisten kekseliäisyyttä ja on osoitus heidän taidostaan ​​säilöä ruokaa yksinkertaisilla ainesosilla.

Fermentoitu kala valmistetaan erilaisista kaloista. Kuva: Dung Hoa

Pitkäaikaiset ja ainutlaatuiset fermentoidut kalat saivat alkunsa tarpeesta säilyttää kalaa niukkuuden aikoina. Aiemmin vaikeiden olosuhteiden vuoksi riisiä voitiin viljellä vain kerran vuodessa, ja pyydetyn luonnonkalan määrä ylitti kulutuksen. Jätteen välttämiseksi ihmiset kehittivät fermentoituja kaloja, joista ylijäämä muutettiin herkulliseksi ja pitkäikäiseksi ruokalajiksi.

Vaikka fermentoidun kalan pääraaka-aineet ovat raaka kala ja paahdettu riisijauho, autenttisen maun saavuttaminen vaatii erittäin monimutkaisen ja huolellisen valmistusprosessin. Ensin kala on pidettävä suomuineen ehjinä, puhdistettava sisälmykset, leikattava paloiksi ja tehtävä siihen kevyesti viiltoja, jotta mauste imeytyy tasaisesti. Sitten kalaa suolataan useita päiviä kalan hajun poistamiseksi ja palojen kuivaamiseksi. Kun kala on imenyt tarpeeksi suolaa, se puristetaan tiukasti ylimääräisen veden poistamiseksi ja sitten marinoidaan paahdetussa riisijauhossa.

Kalan marinointiin käytettävä mauste on täydellinen yhdistelmä valkoista riisiä, tahmeaa riisiä ja soijapapuja tai tuoksuvaa maissitärkkelystä. Nämä ainekset paahdetaan rapeiksi, kullanruskeiksi ja tuoksuviksi, minkä jälkeen ne jauhetaan hienoksi jauheeksi. On mielenkiintoista, että jauhetta ei pidä jauhaa liian hienoksi, vaan vain sen verran, että se säilyttää muotonsa, jotta marinoitu kala pysyy kuivana eikä siitä irtoa ylimääräistä vettä.

Saatat myös pitää tästä

Lập Thạchin hieno Thính-kalaruoka.

Pohjoisessa on tänä iltana rankia ukkosmyrskyjä monilla alueilla.SKĐS - Ennuste 25. kesäkuuta illalle ja yölle: Pohjoisessa monin paikoin on luvassa sadetta, kohtalaista sadetta ja hajanaisia ​​ukkoskuuroja, joiden sademäärä on 20–40 mm. Paikoin sademäärä voi olla yli 130 mm. Ukkosmyrskyistä, tornadoista ja voimakkaista tuulenpuuskista on varoitus.

13. kansallisen nuorisoliiton keskuskomitean sihteerin, Ho Hong Nguyenin, elämäkerta.Vietnamin nuorisoliiton 13. keskustoimeenpanevan komitean ensimmäisessä kokouksessa Vietnamin isänmaan rintaman keskuskomitean joukkomobilisaatioasioiden osaston johtaja Ho Hong Nguyen valittiin Vietnamin nuorisoliiton 13. keskustoimeenpanevan komitean sihteeriksi.

Paikalliset hierovat paahdettua riisijauhetta huolellisesti jokaiseen kalanpalaan peittäen sen tasaisesti sekä sisä- että ulkopuolelta, jolloin muodostuu kullanruskea, tuoksuva jauhekerros. Kalanpalat asetetaan sitten savipurkkeihin, joiden päälle vuorotellaan paksu kerros paahdettua riisijauhetta, ja maun mukaan guavanlehtiä voidaan lisätä maun parantamiseksi.

Noin 3–4 kuukauden käymisen jälkeen fermentoitu kala saavuttaa täydellisen kypsyytensä. Tässä vaiheessa kalan tulisi olla kuiva, kiinteä, väriltään meripihkan tai punertavanpunainen, ja nahan tulisi olla tasaisesti peittynyt fermentoituun riisijauheeseen. Fermentoidun kalan maku tarjoaa ainutlaatuisen yhdistelmän mietoa happamuutta, suolaisuutta ja fermentoidun riisijauheen rikasta aromia, mikä tekee siitä unohtumattoman niille, jotka sitä maistavat.

Jokainen kalanpala kypsennyksen aikana. Kuva: Dung Hoa

Fermentoitua kalaa voi syödä heti tai valmistaa monella eri tavalla. Yksi suosituimmista menetelmistä on kalan grillaaminen hiilillä. Grillattuna kalasta lähtee vastustamaton aromi, joka saa kaikki haluamaan maistaa sitä heti.

Fermentoitu kala on Lap Thachin asukkaiden ylpeys. Aluksi sen päätarkoitus oli säilöminen, mutta ajan myötä fermentoidusta kalasta tuli vähitellen perinteinen, ainutlaatuinen ja suosittu ruokalaji, joka levisi laajalti. Fermentoidusta kalasta on tullut erikoisuus, joka tunnetaan monille turisteille, ja nykyään puhtaan fermentoidun kalan tuotantomalli on auttanut monia perheitä ansaitsemaan vakaan tulon täällä.

Rouva Hoa on parhaillaan valmistamassa fermentoitua kalaruokaa. Kuva: Dung Hoa

Saatat myös pitää tästä

Kendall Jenner on ihastunut 196 cm pitkään komeaan mieheen.Kendall Jennerin kerrotaan olevan ihastunut Jacob Elordiin useiden yhteisten matkojen jälkeen. Lähteiden mukaan hän haluaa pitää näyttelijän poissa Kardashianien perheen hälinästä.

Vinh Phucin piirikunta Phu Thon maakunnassa (entinen Vinh Yenin kaupunki Vinh Phucin maakunnassa) järjestää kyliä uudelleen ja nimeää asuinalueita uudelleen.Phu Thon (entinen Vinh Yenin kaupunki, Vinh Phucin maakunta) uusin kylien ja asuinalueiden uudelleenjärjestely sisältää vanhojen kaupunginosien nimien muuttamisen uusiksi asuinalueiksi. Vinh Phucin kaupunginosan (entinen Vinh Yenin kaupunki, Vinh Phucin maakunta) kansankomitea piti 11. kesäkuuta iltapäivällä kokouksen pyytääkseen mielipiteitä asuinalueiden uudelleenjärjestelyä ja uudelleennimeämistä koskevasta luonnoksesta sekä suunnitelmasta julkisten kuulemisten järjestämiseksi kaupunginosan asuinalueiden uudelleenjärjestelyä ja uudelleennimeämistä varten.

Vinh Phuc - päivä, jolloin joki sulautui mereen.Vinh Phucin yhdistyminen on kuin valtamereen sulautuva joki, joka laajentaa kehitystilaa, vapauttaa potentiaalia ja luo valoisamman ja vauraamman tulevaisuuden.

Tällä hetkellä monet Lap Thachin fermentoidun kalan tuotantolaitokset ovat tehneet yhteistyötä maanlaajuisten supermarkettien kanssa tuoden tämän tuotteen lähemmäksi kuluttajia. Merkittävää on, että tämä ruokalaji on Vinh Phucin maakunnan maatalouden, metsätalouden ja kalastuksen laadunhallintaosaston sertifioima elintarviketurvallisuus- ja hygieniastandardien täyttämiseksi. Fermentoitua kalaa tuottavien perheiden on noudatettava tiukasti tuotantoprosesseja kalan valinnasta puhdistukseen, suolaamiseen ja fermentointiin varmistaen, että tuote täyttää jatkuvasti kuluttajien kannalta korkeimmat laatustandardit.

Lap Thach -fermentoitu kala ei ylpeile ainoastaan ​​perinteisen rikkaan maun kera, vaan se edustaa myös huolellista käsityötaitoa valmistusprosessin jokaisessa vaiheessa. Niille, jotka ovat maistaneet tätä ruokaa kerran, sen ominainen hapan ja suolainen maku sekä fermentoidun riisin aromi ovat unohtumaton muisto. Tämä ruoka osoittaa paikallisten ihmisten luovuutta ruoan säilömisessä ja edistää Vinh Phucin ainutlaatuista ruokakulttuuria kiehtoen turisteja joka kerta.

Huong Giang

Lähde: https://www.congluan.vn/ca-thinh-lap-thach-dac-san-dam-da-tu-lang-que-vinh-phuc-post317252.html