Xu Cua on hellyydenkipeä nimi, jota paikalliset usein käyttävät viitatessaan kahteen kuntaan, Cam Chinhiin ja Cam Nghiaan Cam Lon alueella. Monet ihmiset rakastavat tätä maata paitsi sen rauhallisten maisemien ja rehevien, makeiden hedelmien täyttämien puutarhojen, myös tämän punaisen maaperän alueen ainutlaatuisten erikoisuuksien vuoksi.
Cua-alueen erikoisuuksia erilaisilla yrttiuutteilla - Kuva: TP
Cua Pepperin maatalouspalveluosuuskunnan johtaja Tran Ha johdatti meidät kierrokselle pippuritarhaansa ja sanoi: ”Muinaisista ajoista nykypäivään Cua on ollut kuuluisa pippuristaan. Korkean eteeristen öljyjen pitoisuuden, kiinteiden siementen ja ainutlaatuisen mausteisen ja aromaattisen maun ansiosta Cua-pippuri on erityisen suosittu sekä paikallisten että ulkomaalaisten keskuudessa, ja siitä on vähitellen tullut erikoisuus, joka jokaisen Quang Trissä vierailevan on ehdottomasti tutustuttava.”
Kotimaan vapauttamisen jälkeen Cuan punaisen maaperän alue suunniteltiin ja kehitettiin Cam Lon piirikunnan keskeiseksi pippurinviljelyalueeksi. Ennen vuotta 2005 pippuria pidettiin "mustana kultana", joka toi vaurautta monille alueen ihmisille ja perheille.
Herra Ha on syntynyt ja kasvanut hedelmällisellä Cua-alueella ja työskenneltyään lähes koko elämänsä paprikakasvien parissa, ja hän on aina ylpeä, kun joku kysyy Cua-pippurista.
”Aina kun matkustan työmatkalla muihin provinsseihin, tuon usein kotikaupungistani pippuria lahjaksi ja mainostan sitä ystäville muissa provinsseissa. Jälkeenpäin monet ihmiset pyytävät ostamaan sitä uudelleen. Silloin olen todella onnellinen ja ylpeä siitä, että asiakkaat ottavat kotikaupunkini Cuan tuotteen mielellään vastaan. Cua-pippurin kautta monet ihmiset ovat tutustuneet Cuaan ja Quang Trin maahan”, herra Ha sanoi yksinkertaisesti.
Cua Market, jossa myydään erilaisia paikallisia erikoisuuksia - Kuva: TP
Oli kuitenkin aikoja, jolloin paprikan hinnat markkinoilla laskivat ja epäsuotuisat sääolosuhteet aiheuttivat vakavia tuholais- ja taudita suurelle osalle paprikaviljelmiä, mikä vähensi ihmisten intohimoa tätä pitkäaikaista teollisuusviljelykasvia kohtaan. Mutta syvän kiintymyksensä vuoksi Cua-pippuria kohtaan herra Ha oli aina huolissaan ja etsi keinoja elvyttää Cua-pippuribrändiä.
Työskennellen paikallisten ihmisten rinnalla paprikakasvien kunnostamiseksi ja ennallistamiseksi, markkinapaikkojen löytämiseksi, brändien rakentamiseksi sekä Cua-pippurituotteiden pakkausten ja etikettien suunnittelemiseksi, herra Ha pyrkii yhdessä paikallishallinnon ja Cuan asukkaiden kanssa säilyttämään tämän pitkäaikaisen teollisuusviljelykasvin ja tuomaan punaisen maaperän alueen erikoisuuden, Cua-pippurimerkin, laajemman yleisön saataville.
Olisi suuri virhe olla sisällyttämättä cua-kanaa tämän hedelmällisen punaisen basalttimaaperän alueen erikoisuuksiin. Cua-kananliha on kuuluisa herkullisesta ja kiinteästä koostumuksestaan, joka johtuu sille ominaisesta "syödä termiittejä päivisin ja nukkua puissa yöllä". Ehkäpä vapaiden laidunmaiden viljelymenetelmien jatkuvan käytön, maantieteellisten olosuhteiden, ilmaston, maaperän ja pääasiassa hyönteisistä koostuvan ruokavalion ansiosta cua-kananlihan laatu on jatkuvasti erinomaista.
Jokainen Cua-kana painaa vain noin 1,2–1,3 kg ja sillä on luonnollinen tapa nukkua puissa. Paras tapa nauttia Cua-kanasta on keittämällä se ja dippaamalla se suolaan ja pippuriin. Kypsennettynä nahka on kullanruskeaa ja rapeaa, liha on makeaa ja juuri sopivan sitkeää, ja se on täyteläistä mutta ei rasvaista. Legendan mukaan kyläläiset tarjosivat kuninkaalle ja hänen virkamiehilleen paikallisia ruokia: höyrytettyä Cua-kanaa ja lootuksensiemenillä haudutettua kanaa. Kaikki sitä maistoivat ylistivät sen herkullisuutta.
Noina vastarinnan vaikeina päivinä kuningas Hàm Nghi muistutti aina ministereitään, että rauhan saavutettua maan tulisi muistaa kasvattaa cùa-kanoja paikallisena erikoisuutena. Tällä hetkellä Cùa-kanabrändi on todella laajentunut, eikä se ainoastaan toimita kuluttajille Quảng Trịissa, vaan sitä myydään myös monissa supermarketeissa Huếssa, Đà Nẵngissa ja Saigonissa. Cùa-kana on myös sertifioitu VietGAP-sertifioiduksi kananlihatuotteeksi, ja sen tyhjiöpakattu kana on 3 tähden OCOP-tuote, ja sille on parhaillaan ehdotettu päivitystä 4 tähden luokitukseen.
Yrttiuutteet on kauniisti pakattu, joten niitä on kätevä kuljettaa mukana lahjaksi - Kuva: TP
Pippurin ja kanan lisäksi Cuassa on muita erikoisuuksia, kuten vihreää teetä, makeaa jackfruit-hedelmää ja banaaneja... Vaikka näitä kasveja löytyy kaikkialta, niistä tulee entistä tuoksuvampia ja maukkaampia, koska ne kasvavat punaisella basalttimaalla ja kestävät tämän aurinkoisen ja tuulisen Keski-Vietnamin alueen ankaran sään. Cuassa on yli 100 vuotta vanhoja teepuita, jotka kasvavat neljän tai viiden metrin korkeuteen ja joista on tullut paikallisten ylpeyden aihe.
Muinaiset teepuut eivät ole ainoastaan taloudellisesti arvokkaita, vaan ne ilmentävät myös alueen luonnetta ja henkeä sen alkuajoista lähtien. Tässä muinaisessa teelajikkeessa on pienet lehdet, ja haudutettaessa se vapauttaa rikkaan maun. Aluksi se maistuu karvaalta ja supistavalta, mutta nielemisen jälkeen siihen jää makea ja tuoksuva jälkimaku. Jopa toisen ja kolmannen haudutuksen jälkeen teenlehdet säilyttävät täyteläisen, aromaattisen makunsa. Cua-teestä on tullut ylellinen mutta välttämätön lahja kaikille Cua-alueella vieraileville.
Cua-alueen maahan ja ihmisiin sukupolvien ajan liitettyjen kuuluisien "erikoisuuksien" lisäksi yrttiuutteista on viime vuosina tullut tämän punaisen maaperän uusi erikoisuus. Dinh Sonin kylässä, Cam Nghian kunnassa asuvat herra ja rouva Truong Cong Minhin perustama Minh Nhin yrttiuutteiden tuotanto- ja liiketoimintalaitos tuottaa ja myy yli 10 erilaista yrttiuutetta, mukaan lukien *Lá Vằng* (lehtilaji), *Cà Gai Leo* (piikikäs köynnös) ja *Đinh Lăng* (yrttilaji) -uutteet...
Keskustelussa kanssamme herra Minh selitti, että yrttiuutteen valmistamiseksi kokin on käytävä läpi useita vaiheita alkuperäisestä käsittelystä sen väkevöimiseen tahnaksi. Verrattuna tuoreisiin lehtiin uute on kätevämpi, koska se ei vie yhtä paljon aikaa ja vaivaa kuin perinteinen menetelmä. Erityisesti käyttämällä uutteen valmistuksessa laajempaa valikoimaa ainesosia, yrttiuutteet voivat tavoittaa laajemman asiakaskunnan.
Yrttiuutteiden kehityksen myötä paikallisilla asukkailla on enemmän työpaikkoja ja heitä ohjataan vaihtamaan viljelykasveja ja kehittämään taloutta. Ennen oli pippuria ja teetä, mutta nyt on yrttiuutteita, ja kaukaa matkustavat ihmiset ostavat niitä lahjaksi. Cua-alueen poikana Minh on iloinen siitä, että paikallinen erikoisuus on saanut laajan suosion.
Nämä tuotteet, vaikka yksinkertaisia, ovat ainutlaatuisen maaperän, veden, ilmaston sekä punaisen maaperän alueen ihmisten hien ja kovan työn huipentuma, ja niillä on siten Cua-maan erityisiä arvoja.
Truc Phuong
Lähde
![[Video] Auringonlasku Lap Anin laguunissa – missä aurinko laskee kalaverkkojen ylle](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Kommentti (0)