Herkullinen katkera kurpitsa kananlihan kera

(GLO) - Banaaninlehtiin kääritty ja kuumilla hiilillä grillattu katkera kurpitsa on maalaismainen ja tuttu ruokalaji Länsi-Gia Lain etnisille vähemmistöille.

Kuva: Lac Ha

Jotta katkeran munakoiso- ja kanan sisäelimet sisältävän ruokalajin täysi maku saavutettaisiin, munakoison valinnalla on ratkaiseva rooli.

Jrai-kansan kokemuksen mukaan parhaat munakoisot ovat nuoria, pitkänomaisia, kiiltävän vihreän kuoren omaavia ja koskettaessa kiinteitä.

Saatat myös pitää tästä

Quang-nuudelit ja Cao Lau ovat maailman 100 parhaan nuudeliruoan joukossa vuonna 2026.VHO - Kaksi maalaismaista mutta omaleimaista Da Nangin ruokalajia – Quang-nuudelit ja Cao Lau – jatkavat menestystään, ja Taste Atlas on nimennyt ne maailman 100 parhaan nuudeliruoan joukkoon vuonna 2026.

Liian nuori munakoiso on mauton, kun taas vanha munakoiso on sitkeää ja erittäin kitkerää, peittäen alleen kanan mahan luonnollisen makeuden. Kitkerät munakoisot pestään, pilkotaan ja liotetaan suolavedessä, jotta niiden mehu poistuu ja väri säilyy. Puhdistuksen jälkeen kanan maha valutetaan.

Kaksi pääainesosaa sekoitetaan sitten huolellisesti perinteisten mausteiden, kuten suolan, chilipaprikoiden, sitruunaruohon, salottisipulien ja pienen määrän natriumglutamaattia maustamiseksi, kanssa. Seokseen lisätään hieman vettä höyryn luomiseksi grillauksen aikana, minkä jälkeen se kääritään tulella pehmennettyihin banaaninlehtiin ja sidotaan tiukasti kuivatulla banaanikuidulla tai pehmeällä narulla.

Banaaninlehtikimppu asetetaan kuumille hiilille ja käännetään usein, jotta ainekset kypsyvät kauttaaltaan ja saavat täyteläisen maun. Grillatessa banaaninlehtien tuoksu sekoittuu kanan mahan makeaan makuun, tomaattien omaleimaiseen kitkeryyteen, chilipaprikoiden pistävään mausteisuuteen ja sitruunaruohon ja sipulin tuoksuun luoden harmonisen ja rikkaan maun.

Jrai-ihmiset nauttivat usein katkeraa kurpitsaa kanan sisäelinten (kuvassa) kanssa kuuman riisin kera tai välipalana perheen ja ystävien kokoontumisissa.

Saatat myös pitää tästä

KivisammaleTuyễn Quangin maakunnan kulinaarisessa aarreaitassa Xuan Giangin kunnassa sijaitsevan Tay-etnisen ryhmän sammalruokaa pidetään ainutlaatuisena kohokohtana, joka heijastaa selvästi ihmisen ja luonnon välistä harmonista suhdetta.

Lähde: https://baogialai.com.vn/hap-dan-mon-ca-dang-long-ga-post575393.html