3 choses à savoir pour prévenir l'intoxication botulique

Quelles sont les conditions qui provoquent le développement de la toxine botulique ?

Selon le Centre de contrôle des maladies de Ho Chi Minh-Ville (HCDC), les conditions de croissance et de production de toxines des spores de la bactérie Clostridium botulinum sont des environnements avec peu ou pas d'oxygène, une faible acidité, peu de sucre et de sel, à une certaine température et avec une certaine quantité d'eau.

Par conséquent, les aliments mal mis en conserve ou fermentés à la maison peuvent créer des conditions propices à la prolifération des spores et à la production de toxine botulique. Leur consommation peut entraîner une intoxication.

Outre les intoxications alimentaires, le botulisme peut également provoquer d'autres types d'intoxications, comme l'intoxication infantile (lorsque des spores bactériennes pénètrent dans l'intestin de l'enfant, se développent et produisent des toxines pathogènes) ; l'intoxication par plaie, par exemple lorsque des spores pénètrent dans une plaie suite à une injection de médicament, un accident de voiture… et produisent des toxines ; et l'intoxication iatrogène, par exemple en cas d'injection excessive de toxine botulique, par exemple lors d'une chirurgie esthétique. L'intoxication intestinale chez l'adulte est similaire à celle du nourrisson.

Quels sont les symptômes d’une intoxication botulique ?

Tous les symptômes du botulisme sont dus à une paralysie musculaire causée par la toxine. En l'absence de traitement, la maladie peut évoluer vers une paralysie complète de certains muscles, comme les muscles respiratoires, les bras, les jambes et le tronc. En cas de botulisme d'origine alimentaire, les symptômes apparaissent généralement 18 à 36 heures après l'ingestion d'aliments contaminés.

Les signes et symptômes d'une intoxication botulique peuvent inclure des difficultés à avaler, une faiblesse musculaire, une vision double, des paupières tombantes, une vision floue, des troubles de l'élocution, des difficultés respiratoires et des difficultés à bouger les yeux. De plus, les signes et symptômes d'une intoxication alimentaire peuvent également inclure des vomissements, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée.

Les signes et symptômes chez les nouveau-nés peuvent inclure la constipation, une mauvaise alimentation, des paupières tombantes, une réponse lente à la lumière, un visage moins expressif que d’habitude, des pleurs faibles qui sonnent différemment de la normale, des difficultés respiratoires.

Cependant, les personnes atteintes d'une intoxication botulique peuvent ne pas présenter tous ces symptômes simultanément. Si vous présentez des symptômes d'intoxication botulique, consultez immédiatement un centre médical pour obtenir un traitement rapide.

3 điều cần biết để phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — N’utilisez pas de produits en conserve périmés, gonflés ou aplatis.

8 clés pour prévenir l'intoxication botulique

Pour garantir de manière proactive la sécurité alimentaire, le HCDC recommande aux gens de suivre les clés suivantes :

- Dans la production et la transformation, nous devons utiliser des ingrédients qui garantissent la sécurité alimentaire et respectent les règles d'hygiène dans le processus de production.

- Dans la production d'aliments en conserve, un régime de stérilisation strict doit être suivi.

- Utiliser uniquement des produits alimentaires et des ingrédients d’origine claire.

- N'utilisez absolument pas de produits en conserve périmés, gonflés, aplatis, déformés, rouillés, qui ne sont plus intacts ou qui présentent des odeurs ou des couleurs inhabituelles.

- Mangez des aliments cuits et buvez de l'eau bouillie. Privilégiez les aliments fraîchement préparés et cuits.

- Ne scellez pas les aliments vous-même et ne les laissez pas décongelés pendant de longues périodes.

Pour les aliments fermentés, conditionnés ou enrobés de façon traditionnelle (comme les cornichons, les pousses de bambou, les aubergines marinées…), il est nécessaire de veiller à ce qu'ils soient acides et salés. Une fois l'acidité éliminée, l'aliment ne doit plus être consommé.

- Lorsque des symptômes d’intoxication botulique apparaissent, rendez-vous immédiatement au centre médical le plus proche pour un diagnostic et un traitement rapides.

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