3 choses à savoir pour prévenir l'intoxication botulique.

Dans quelles conditions la toxine botulique se développe-t-elle ?

Selon le Centre de contrôle des maladies de Hô Chi Minh-Ville (HCDC), les conditions nécessaires au développement des spores de Clostridium botulinum et à la production de toxines sont un environnement pauvre ou dépourvu d'oxygène, une faible acidité, une faible teneur en sucre et en sel, à une température spécifique et avec une certaine quantité d'eau.

Par conséquent, les aliments mal conservés ou fermentés à la maison peuvent créer des conditions favorables à la prolifération des spores et à la production de toxine botulique. La consommation de ces aliments peut entraîner un empoisonnement.

Outre les intoxications alimentaires, la toxine botulique peut provoquer d'autres types d'intoxications, comme l'intoxication infantile (lorsque des spores bactériennes envahissent et se développent dans l'intestin du nourrisson et y produisent des toxines) ; l'intoxication par plaie, par exemple lorsque des spores pénètrent dans une plaie suite à une injection de médicament, un accident de voiture, etc., et y produisent des toxines ; et l'intoxication médicamenteuse, par exemple en cas d'injection excessive de toxine botulique, notamment lors d'interventions esthétiques. L'intoxication intestinale chez l'adulte présente des symptômes similaires à ceux de l'intoxication infantile.

Quels sont les symptômes d'une intoxication botulique ?

Tous les symptômes d'une intoxication botulique sont causés par la paralysie musculaire induite par la toxine. En l'absence de traitement, l'état du patient peut s'aggraver et entraîner une paralysie complète de plusieurs muscles, notamment les muscles respiratoires et ceux des bras, des jambes et du tronc. Dans le cas d'une intoxication alimentaire, les symptômes apparaissent généralement 18 à 36 heures après l'ingestion d'aliments contaminés.

Les signes et symptômes d'une intoxication botulique peuvent inclure des difficultés à avaler, une faiblesse musculaire, une vision double, une ptôse (paupières tombantes), une vision floue, des troubles de l'élocution, des difficultés respiratoires et des difficultés à bouger les yeux. Par ailleurs, les signes et symptômes d'une intoxication alimentaire peuvent également inclure des vomissements, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée.

Les signes et symptômes chez les nouveau-nés peuvent inclure la constipation, une mauvaise alimentation, des paupières tombantes, une réaction lente à la lumière, un visage moins expressif que d'habitude, des cris faibles et différents de la normale, et des difficultés respiratoires.

Cependant, les personnes intoxiquées par la toxine botulique peuvent ne pas présenter tous ces symptômes simultanément. Si vous présentez des symptômes d'intoxication à la toxine botulique, consultez immédiatement un médecin pour obtenir un traitement rapide.

N’utilisez pas de conserves périmées, gonflées ou cabossées.

8 clés pour prévenir l'intoxication botulique.

Afin de garantir de manière proactive la sécurité alimentaire, le HCDC recommande de respecter les points clés suivants :

- Lors de la production et de la transformation, seuls des ingrédients propres aux aliments doivent être utilisés, et toutes les exigences d'hygiène du processus de production doivent être strictement respectées.

- Dans la production d'aliments en conserve, des procédures de désinfection strictes doivent être respectées.

- N'utilisez que des produits alimentaires et des ingrédients dont l'origine et la provenance sont clairement indiquées.

- N’utilisez absolument pas de produits en conserve périmés, gonflés, cabossés, déformés, rouillés, abîmés ou présentant un changement inhabituel d’odeur, de goût ou de couleur.

- Privilégiez les aliments cuits et l'eau bouillie. Consommez de préférence des aliments fraîchement préparés et cuisinés.

Évitez de conserver les aliments sous vide et de les stocker pendant de longues périodes sans les congeler.

Pour les aliments fermentés, emballés ou scellés de façon traditionnelle (comme les concombres marinés, les pousses de bambou, les aubergines marinées, etc.), assurez-vous qu'ils soient acides et salés. Ne consommez pas d'aliments qui ne sont plus acides.

- En cas d'apparition de symptômes d'intoxication botulique, rendez-vous immédiatement au centre médical le plus proche pour un diagnostic et un traitement rapides.

Lien source: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm