L'ail n'est pas seulement une épice courante en cuisine , il possède également de nombreux bienfaits pour la santé. Grâce à sa richesse en composés organiques soufrés, sa consommation contribue à réduire le risque de maladies chroniques, renforce le système immunitaire et protège l'organisme contre les agents pathogènes.
Contenu
- 1. Valeur nutritionnelle de l'ail
- 2. Bienfaits de la consommation d'ail
- 2.1. L'ail est riche en composés anti-inflammatoires et antioxydants.
- 2.2. Consommer de l'ail favorise la santé du cerveau et les fonctions cognitives.
- 2.3. Consommer de l'ail réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
- 2.4. Consommer de l'ail renforce le système immunitaire.
- 2.5. Bénéfique pour la santé du foie
- 3. Conseils pour consommer l'ail et en maximiser les bienfaits pour la santé
- 4. Risques et précautions liés à l'utilisation de l'ail
Surtout en hiver – période où la résistance de l'organisme s'affaiblit facilement et où les maladies cardiovasculaires et respiratoires ont tendance à augmenter – ajouter de l'ail à son alimentation quotidienne est considéré comme un choix simple offrant de nombreux avantages significatifs.
1. Valeur nutritionnelle de l'ail
Bien que riche en composés protecteurs, l'ail est généralement consommé en petites quantités, il n'apporte donc pas beaucoup de vitamines et de minéraux.
Trois gousses d'ail fournissent :
- Énergie : 13,4 kcal
- Protéines : < 1 g
- Matières grasses : < 1 g
- Glucides : 2,98 g
- Fibres : < 1 g
L’ail ne contient que de petites quantités de vitamine C et de potassium, mais sa principale valeur réside dans ses puissants composés bioactifs, et non dans sa valeur nutritionnelle habituelle.
Consommer régulièrement de l'ail peut contribuer à réduire l'inflammation, à protéger la santé cardiovasculaire et à renforcer l'immunité...
2. Bienfaits de la consommation d'ail
2.1. L'ail est riche en composés anti-inflammatoires et antioxydants.
D'après un site web spécialisé en santé, l'inflammation est une réponse physiologique nécessaire qui aide l'organisme à lutter contre les infections et les blessures. Cependant, l'inflammation chronique est liée à de nombreuses maladies graves, telles que les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. L'ail contient de nombreux composés organiques soufrés aux puissantes propriétés anti-inflammatoires. Il est important de noter que la composition de ces composés varie selon le mode de transformation.
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- La poudre d'ail contient du disulfure de diallyle (DADS) et de l'alliine.
- L'ail écrasé ou moulu est riche en dithiine, en ajoène (E–Z) et en autres composés sulfurés.
Des études montrent que la consommation d'ail pourrait contribuer à réduire certains marqueurs inflammatoires clés dans l'organisme, notamment le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α), la protéine C-réactive (CRP) et l'interleukine-6 (IL-6). Ces biomarqueurs sont étroitement liés à l'inflammation chronique et au risque de maladies cardiovasculaires.
2.2. Consommer de l'ail favorise la santé du cerveau et les fonctions cognitives.
Le déclin cognitif et les troubles de la mémoire sont de plus en plus fréquents avec le vieillissement de la population. De nombreuses études suggèrent que l'ail pourrait contribuer à la protection du cerveau, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Une étude menée en 2019 auprès de plus de 27 000 personnes âgées chinoises a révélé que celles qui consommaient de l’ail cinq fois par semaine ou plus présentaient un risque moindre de déclin cognitif et avaient tendance à vivre plus longtemps que celles qui en consommaient rarement.
De plus, d'autres études ont indiqué que la consommation de suppléments d'ail pourrait améliorer la concentration et la mémoire à court terme. Les scientifiques suggèrent que les composés bioactifs de l'ail contribuent à réduire l'inflammation cérébrale et à limiter les lésions des cellules nerveuses, favorisant ainsi le maintien des fonctions cérébrales avec l'âge.
2.3. Consommer de l'ail réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
Les maladies cardiovasculaires demeurent la première cause de mortalité dans le monde. L'un des principaux facteurs contribuant aux maladies cardiaques est l'athérosclérose, soit l'accumulation de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins. Il a été démontré que l'ajout d'ail à l'alimentation contribue à ralentir la progression de l'athérosclérose. Une étude menée en 2021 auprès de 4 329 adultes chinois a montré que :
- Les personnes qui consomment de l'ail cru une fois par semaine réduisent de 26 % leur risque d'épaississement de l'artère carotide.
- Les personnes qui consomment de l'ail cru 2 à 3 fois par semaine réduisent ce risque de 29 %.
L'épaisseur intima-média carotidienne (EIMC) est un indicateur important pour l'évaluation précoce du risque de maladie cardiaque. Une réduction de l'EIMC suggère que l'ail joue un rôle positif dans la protection du système cardiovasculaire, particulièrement bénéfique pour les adultes d'âge moyen et les personnes âgées.
2.4. Consommer de l'ail renforce le système immunitaire.
En médecine traditionnelle, l'ail est utilisé depuis longtemps en cas de rhume ou d'infection. La science moderne confirme cette croyance. Des composés comme l'allicine et le sulfure de diallyle présents dans l'ail possèdent des propriétés antivirales, antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes.
Ces composés contribuent à inhiber les protéines inflammatoires tout en stimulant l'activité des cellules immunitaires. De ce fait, l'ail peut aider l'organisme à lutter contre les agents pathogènes courants, notamment les infections respiratoires et certains types de grippe – des maladies qui se multiplient souvent en hiver.
2.5. Bénéfique pour la santé du foie
La stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) est une affection de plus en plus fréquente caractérisée par une accumulation excessive de graisse dans le foie. Elle figure parmi les principales causes de maladies hépatiques chroniques. Une étude menée en 2019 auprès de plus de 24 000 personnes a révélé que les hommes qui consommaient de l’ail cru 4 à 6 fois par semaine présentaient un risque de développer une NAFLD inférieur de 34 %. Toutefois, cette association n’a pas été clairement observée chez les femmes.
De plus, d'autres études ont montré que la poudre d'ail pouvait contribuer à améliorer les indicateurs de lésions hépatiques tels que l'ALT et l'AST chez les personnes atteintes de NAFLD, suggérant le potentiel de cette épice familière pour soutenir la fonction hépatique.
3. Conseils pour consommer l'ail et en maximiser les bienfaits pour la santé
- Ajoutez de l'ail rôti aux soupes, aux nouilles et aux sautés.
- Mélanger de l'eau tiède avec de l'ail haché, du gingembre, du citron et du miel.
- Utilisez de la poudre d'ail comme assaisonnement.
- Incorporez l'ail rôti à la purée de pommes de terre, au houmous ou à d'autres sauces.
Il est important de noter que la cuisson de l'ail inactive l'enzyme alliinase. Cette enzyme transforme l'alliine en allicine, le principal composé bénéfique. Par conséquent, pour profiter pleinement des bienfaits de l'ail, il est préférable de le hacher ou de l'écraser et de le laisser reposer une dizaine de minutes avant la cuisson.
4. Risques et précautions liés à l'utilisation de l'ail
Consommé en quantités alimentaires, l'ail est sans danger pour la plupart des gens, y compris les femmes enceintes et allaitantes ; cependant :
- Les suppléments d'ail à forte dose peuvent ne pas convenir aux personnes prenant des anticoagulants ou souffrant de troubles de la coagulation sanguine.
- Les personnes allergiques aux plantes de la famille des oignons (ciboulette, poireaux, etc.) doivent faire preuve de prudence.
- Consommer trop d'ail peut provoquer des troubles digestifs, une mauvaise haleine et des odeurs corporelles.
- N’appliquez pas d’ail cru directement sur la peau, car cela peut provoquer des brûlures et des dermatites.
Les lecteurs sont invités à en savoir plus :
Source : https://suckhoedoisong.vn/5-ly-do-nen-an-toi-hang-ngay-dac-biet-trong-mua-dong-169251220172703873.htm
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