Les 6 spécialités régionales les plus chères du Vietnam

1. Ver des sables

Les anciens considéraient les vers de mer comme l'une des spécialités les plus célèbres de Quang Ninh . Ils peuvent remplacer le glutamate monosodique (MSG). Si on les utilise pour cuisiner des plats à base de bouillon comme le pho ou les vermicelles, le bouillon sera particulièrement sucré.

Vers de mer séchés. (Photo : Vinpearl)

Le prix des vers de mer est assez élevé. Parfois, le prix d'un kilo de ce produit fini équivaut à un tael d'or. Les vers de mer peuvent être transformés en plats frais ou séchés. La méthode de transformation varie, mais pour chaque plat, cet ingrédient aussi précieux que l'or saura satisfaire les convives.

2. Ennuyé

Les palourdes continuent d'être une spécialité de Quang Ninh, ce qui rend de nombreuses personnes folles de leur goût délicieux et nutritif.

Les palourdes sont un type de fruits de mer qui ressemblent à des palourdes mais sont plus grosses et ne se trouvent que dans les eaux de Quang Ninh car actuellement aucun autre endroit ne peut les élever.

Palourdes, spécialité de Quang Ninh. (Capture d'écran)

Le prix des coques est des dizaines de fois supérieur à celui des palourdes (environ 600 000 à 800 000 VND/kg). Les coques sont considérées comme très nutritives et bénéfiques pour la santé. Elles peuvent être transformées en de nombreux plats, comme le porridge de coques, les coques grillées et le vin de coques. Mais le plus délicieux, et qui fait la spécialité de Ha Long, est le mélange de vermicelles de coques.

3. Poulet Dong Tao

Le poulet Dong Tao, ou poulet Dong Cao, est une race unique et très rare, que l'on trouve uniquement à Hung Yen . Sa particularité réside dans ses pattes imposantes et rugueuses. À maturité, il peut peser entre 4,5 et 3,5 kg. Outre sa viande délicieuse, ce sont ses pattes qui rendent ce poulet très cher. Plus elles sont grosses, plus il est prisé.

Poulet Dong Tao (Photo : Dan Tri)

Le prix de vente de ce type de poulet sur le marché est très élevé, environ 1 à 1,5 million de VND/kg.

4. Poulet à neuf éperons

Ce poulet est depuis longtemps considéré comme une race rare au Vietnam. Selon la légende, le poulet à 9 ergots était autrefois offert au roi et est également associé à la légende de Son Tinh et Thuy Tinh. De nos jours, c'est à Tan Son ( Phu Tho ) que l'on trouve le plus de poulets à 9 ergots. Son prix est bien supérieur à celui des poulets ordinaires.

Poulet à neuf éperons. (Photo : Vietnamnet)

Pendant le Têt, le prix des poulets peut fluctuer entre 600 000 et 1 million de VND. Cependant, à l'exception de quelques rares poulets de race pure à neuf ergots, personne n'a réussi à reproduire cette race. Cependant, les consommateurs acceptent toujours d'acheter des poulets croisés à 6, 7 ou 8 ergots pour honorer leurs ancêtres. Pour les poulets à 5 ou 6 ergots, le prix varie de 400 000 à 500 000 VND/kg. Les poulets à 7 ergots coûtent entre 900 000 et 1 million de VND/kg. Si les poulets à 8 ergots sont offerts au roi, le prix oscille entre 2 et 3 millions de VND/kg. La variété spéciale de poulet à 9 ergots coûte jusqu'à 9 990 000 VND la paire.

5. Poisson perroquet

Le poisson Anh Vu, aussi appelé poisson Tien Vua, est l'un des poissons les plus célèbres du Vietnam en raison de sa rareté et de sa saveur. Très exigeant, il se nourrit exclusivement d'algues et vit dans des eaux claires. Contrairement à beaucoup d'autres poissons, il n'est pas omnivore, ce qui le rend souvent synonyme de luxe.

Depuis l'Antiquité, ce poisson a reçu le titre de « poisson numéro un de Van Lang » et fait partie des produits les plus prisés auxquels il faut rendre hommage, il n'est donc pas surprenant que le poisson Anh Vu ait un prix très « énorme ».

Poisson perroquet. (Photo : ST)

Le prix du poisson Anh Vu dépend également de son poids. Plus précisément, chaque poisson Anh Vu de 2 kg ou moins coûte 1,4 million, et chaque poisson de 5 kg ou plus coûte 1,6 million. Si la valeur du poulet Dong Tao ou du poulet à neuf ergots réside dans ses pattes, alors la large bouche, aussi appelée « groin de porc », est la partie la plus coûteuse et exigeante pour les gourmets.

Ce poisson est une spécialité fluviale, que l'on trouve souvent dans les cours supérieurs des systèmes fluviaux de la rivière Rouge, de la rivière Ky Cung et de la rivière Lam (provinces de Yen Bai, Phu Tho, Hoa Binh, Lang Son, Nghe An)...

6. Poisson-chat

Parce que le bec du poisson est très long et tubulaire et que sa bouche s'évase comme celle d'un pot de citron vert, les pêcheurs ont nommé ce poisson « clé de citron vert ».

Le syngnathe, aussi appelé Hai Long, a une peau rouge vif et un corps allongé, semblable à celui d'une anguille, mais il est moins glissant que cette dernière. Les adultes peuvent atteindre un mètre de long et peser environ 1 kg. Il n'existe actuellement aucune information cohérente sur l'origine de cette espèce de poisson. Cependant, le syngnathe vit dans les tourbillons au confluent des rivières Saïgon et Dong Nai, un lieu aussi appelé « région du thé » car il comprend à la fois de l'eau salée, de l'eau saumâtre et de l'eau douce. Actuellement, la population naturelle de syngnathes sur la rivière Nha Be est limitée en raison de la pêche.

Poisson au citron vert. (Photo : Hai Yen)

Le poisson à ventre blanc est une spécialité de fruits de mer prisée des gourmets, dont le prix oscille entre 1 et 1,3 million de VND. En raison de la surpêche, ce poisson est devenu rare. Son prix augmente donc de jour en jour. Mais plus il se raréfie, plus les consommateurs sont prêts à dépenser de l'argent pour le savourer.

Hao Nhien

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Source: https://vtc.vn/6-dac-san-vung-mien-dat-do-nhat-viet-nam-ar801657.html