1. Ver des sables
Les anciens considéraient les vers marins comme l'une des spécialités les plus réputées de Quang Ninh . Ils peuvent remplacer le glutamate monosodique (MSG). Utilisés dans la préparation de plats en bouillon comme le pho ou les vermicelles, ils confèrent au bouillon une saveur particulièrement douce.
Vers marins séchés. (Photo : Vinpearl)
Le prix des vers marins est assez élevé. En effet, il arrive que le prix d'un kilo de produit fini à base de ces vers marins équivaut à un tael d'or. Frais ou séchés, les vers marins peuvent être utilisés dans de nombreux plats. Selon la méthode de préparation, cet ingrédient précieux saura ravir les convives.
2. Ennuyé
Les palourdes restent une spécialité de Quang Ninh, et leur goût délicieux et nutritif fait raffoler de nombreux gourmands.
Les palourdes sont un type de fruit de mer qui ressemblent à des palourdes mais sont plus grandes et ne se trouvent que dans les eaux de Quang Ninh car actuellement aucun autre endroit ne peut les élever.
Les palourdes, spécialité de Quang Ninh. (Capture d'écran)
Le prix des coques est des dizaines de fois supérieur à celui des palourdes communes (environ 600 000 à 800 000 VND/kg). Les coques sont réputées pour leurs qualités nutritives et leurs bienfaits pour la santé. Elles se prêtent à de nombreuses préparations, comme la bouillie de coques, les coques grillées ou le vin de coques. Mais le plat le plus savoureux, qui a donné naissance à la spécialité de Ha Long, est le vermicelle aux coques.
3. Poulet Dong Tao
Le poulet Dong Tao, ou poulet Dong Cao, est une race unique et très rare que l'on trouve uniquement à Hung Yen . Sa particularité la plus remarquable réside dans ses pattes massives et rugueuses. À l'âge adulte, il peut peser entre 3,5 et 4,5 kg. Outre sa chair savoureuse, ce sont surtout ses pattes qui expliquent son prix élevé : plus elles sont grosses, plus le poulet est précieux.
Poulet Dong Tao (Photo : Dan Tri)
Le prix de vente de ce type de poulet sur le marché est très élevé, environ 1 à 1,5 million de VND/kg.
4. Poulet à neuf éperons
Cette poule est depuis longtemps considérée comme une race rare au Vietnam. Selon la légende, elle était autrefois offerte au roi et est liée à la légende de Son Tinh et Thuy Tinh. Aujourd'hui, c'est à Tan Son ( Phu Tho ) que l'élevage de poules à neuf éperons est le plus développé. Son prix est bien supérieur à celui des poules ordinaires.
Poulet à neuf éperons. (Photo : Vietnamnet)
Pendant le Têt, le prix des poulets peut fluctuer entre 600 000 et 1 million de VND. Cependant, mis à part quelques rares poulets de race pure à neuf ergots, personne n'a réussi à reproduire cette race. Néanmoins, il est encore courant d'acheter des poulets croisés à 6, 7 ou 8 ergots pour honorer ses ancêtres. Le prix des poulets à 5 ou 6 ergots varie de 400 000 à 500 000 VND/kg. Les poulets à 7 ergots coûtent entre 900 000 et 1 million de VND/kg. Si les poulets à 8 ergots sont offerts au roi, le prix se situe entre 2 et 3 millions de VND/kg. La race spéciale de poulets à 9 ergots peut coûter jusqu'à 9 990 000 VND la paire.
5. Poisson-perroquet
Le poisson Anh Vu, également connu sous le nom de Tien Vua, est l'un des poissons les plus réputés du Vietnam en raison de sa rareté et de sa saveur exquise. Ce poisson très exigeant se nourrit exclusivement d'algues et vit en eau claire, contrairement à de nombreux autres poissons omnivores ; c'est pourquoi beaucoup le considèrent comme un symbole de luxe.
Depuis l'Antiquité, ce poisson est considéré comme le « poisson numéro un de Van Lang » et figure parmi les produits de luxe qui exigent un tribut ; il n'est donc pas surprenant que le poisson Anh Vu ait un prix très élevé.
Poisson-perroquet. (Photo : ST)
Le prix du poisson Anh Vu dépend également de son poids. Concrètement, un poisson Anh Vu de 2 kg ou moins coûte 1,4 million de yuans, et un poisson de 5 kg ou plus coûte 1,6 million de yuans. Si la valeur du poulet Dong Tao, ou poulet aux neuf éperons, réside dans ses cuisses, alors la large bouche, aussi appelée « groin de cochon », du poisson Anh Vu est la partie qui représente le plus de coût et d'efforts pour les gourmets.
Ce poisson est une spécialité fluviale, que l'on trouve souvent dans le cours supérieur des systèmes fluviaux du fleuve Rouge, du fleuve Ky Cung et du fleuve Lam (provinces de Yen Bai, Phu Tho, Hoa Binh, Lang Son, Nghe An)...
6. Poisson-chat
En raison de son bec très long et tubulaire et de sa bouche évasée comme celle d'un pot à citron vert, les pêcheurs l'ont surnommé « clé à citron vert ».
Le syngnathe, également appelé poisson-lance de Hai Long, possède une peau rouge vif et un corps allongé, semblable à celui d'une anguille, mais moins glissant. Les adultes peuvent atteindre un mètre de long et peser environ 1 kg. On ne dispose actuellement d'aucune information précise sur l'origine de cette espèce. Le syngnathe vit dans les tourbillons formés par la confluence des rivières Saigon et Dong Nai, une zone également connue sous le nom de « zone des eaux du thé » en raison de la présence d'eau salée, saumâtre et douce. De nos jours, la population de syngnathes sauvages de la rivière Nha Be est faible en raison de la pêche.
Poisson citron vert. (Photo : Hai Yen)
Le vivaneau à ventre blanc est un mets de choix, très prisé des gourmets et vendu entre 1 et 1,3 million de dongs. Victime de la surpêche, ce poisson se raréfie, ce qui explique la hausse constante de son prix. Plus il est rare, plus il attire les consommateurs prêts à dépenser pour le déguster.
Hao Nhien
Utile
Émotion
Créatif
Unique
Source
Comment (0)