6 des spécialités régionales les plus chères du Vietnam.

1. Vers marins

Les anciens considéraient les vers marins (Sipunculus nudus) comme l'une des spécialités les plus réputées de la province de Quang Ninh . Ces vers marins peuvent remplacer le glutamate monosodique (MSG). Incorporés dans des plats en bouillon comme le pho ou les vermicelles, ils confèrent au bouillon une saveur particulièrement douce et délicate.

Vers marins séchés. (Photo : Vinpearl)

Les vers marins (Sipunculus nudus) sont assez chers. Parfois, le prix d'un kilo de ces vers équivaut à un tael d'or. On peut les consommer frais ou séchés. Selon le mode de préparation, cet ingrédient, considéré comme aussi précieux que l'or, ravit les convives dans tous les plats.

2. Ennuyé

Le ngán (un type de coquillage) reste une spécialité de Quang Ninh, séduisant de nombreuses personnes par sa saveur délicieuse et nutritive.

Le ngán est un type de fruit de mer qui ressemble à une palourde, mais qui est plus gros et que l'on ne trouve que dans les eaux de la province de Quang Ninh, car il est actuellement impossible de l'élever ailleurs.

Le « ngán » (un type de coquillage) est une spécialité de la province de Quang Ninh. (Capture d'écran)

Le prix des couteaux est plusieurs dizaines de fois supérieur à celui des palourdes communes (environ 600 000 à 800 000 VND/kg). Les couteaux sont réputés pour leurs qualités nutritives et leurs bienfaits pour la santé. Ils se prêtent à de nombreuses préparations, comme le porridge, les couteaux grillés et le vin de couteaux, mais la spécialité la plus savoureuse et emblématique de la province d'Ha Long reste la salade de nouilles aux couteaux.

3. Poulet Dong Tao

Le poulet Dong Tao, également appelé poulet Dong Cao, est une race rare et endémique de la province de Hung Yen . Sa caractéristique la plus distinctive réside dans ses cuisses imposantes et massives, pouvant atteindre un poids de plus de 4,5 kg pour un poulet adulte et de plus de 3,5 kg pour un jeune. Outre sa chair savoureuse, ce sont précisément ces cuisses qui rendent cette race si précieuse. Plus les cuisses sont grosses, plus le poulet est cher.

Poulet Dong Tao (Photo : Dan Tri)

Ce type de poulet se vend à un prix très élevé sur le marché, environ 1 à 1,5 million de VND/kg.

4. Poulet à neuf orteils

Cette race de poulet est depuis longtemps considérée comme rare et précieuse au Vietnam. La légende raconte qu'autrefois, le poulet à neuf orteils était offert en tribut à l'empereur et qu'il est lié à la légende de Son Tinh et Thuy Tinh. Aujourd'hui, l'élevage de poulets à neuf orteils est particulièrement florissant à Tan Son ( province de Phu Tho ). Le prix d'un poulet à neuf orteils est bien supérieur à celui des poulets ordinaires.

Poulet à neuf doigts. (Photo : Vietnamnet)

Pendant le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien), le prix du poulet peut varier de 600 000 à 1 million de VND. Cependant, mis à part quelques rares poulets de race pure à neuf ergots, personne n'a encore réussi à reproduire ce type de poulet. Néanmoins, les consommateurs acceptent toujours d'acheter des poulets hybrides à 6, 7 ou 8 ergots pour les offrandes aux ancêtres. Les poulets à 5 ou 6 ergots coûtent entre 400 000 et 500 000 VND/kg. Ceux à 7 ergots coûtent entre 900 000 et 1 million de VND/kg. Les poulets à 8 ergots, dignes de la royauté, peuvent coûter entre 2 et 3 millions de VND/kg. La race la plus prestigieuse, avec ses 9 ergots, peut atteindre 9 990 000 VND la paire.

5. Poisson-perroquet

L'Anh Vu, également connu sous le nom de Poisson-roi, est l'une des espèces de poissons les plus réputées du Vietnam en raison de sa rareté et de sa saveur exquise. Ce poisson est très exigeant, se nourrissant exclusivement d'algues et vivant en eau claire ; contrairement à de nombreux autres poissons qui ont un régime alimentaire varié, il est considéré par beaucoup comme un symbole de luxe.

Depuis l'Antiquité, ce poisson est connu comme « le meilleur poisson de Van Lang » et figurait parmi les produits de choix offerts en tribut ; il n'est donc pas surprenant que le poisson Anh Vu atteigne un prix aussi élevé.

Poisson-perroquet. (Photo : ST)

Le prix du poisson-serpent dépend également de son poids. Plus précisément, un poisson-serpent de 2 kg ou moins coûte 1,4 million de VND, tandis qu'un poisson de 5 kg ou plus coûte 1,6 million de VND. De même que la valeur des poulets Dong Tao ou des poulets à neuf doigts réside dans leurs cuisses, la large gueule, aussi appelée « groin de cochon », du poisson-serpent est la partie la plus recherchée et la plus prisée des connaisseurs.

Ce poisson est un mets délicat des rivières, que l'on trouve couramment dans le cours supérieur des bassins du fleuve Rouge, du fleuve Ky Cung et du fleuve Lam (dans les provinces de Yen Bai, Phu Tho, Hoa Binh, Lang Son et Nghe An)...

6. Baliste

Parce que le bec de ce poisson est très long et tubulaire, et que sa bouche s'évase comme celle d'un pot à chaux, les pêcheurs ont surnommé cette espèce de poisson « bec de pot à chaux ».

Le baliste, également appelé dragon de mer ou poisson-lance, possède une peau rouge vif et un corps allongé ressemblant à une anguille, mais il n'est ni aussi glissant ni aussi visqueux. Les adultes peuvent atteindre un mètre de long et peser environ un kilo. L'origine de cette espèce reste incertaine. On la trouve dans les eaux tumultueuses du confluent des rivières Saigon et Dong Nai, une zone connue sous le nom de « zone du thé » en raison de la présence de courants d'eau salée, saumâtre et douce. Actuellement, la population naturelle de balistes dans la rivière Nha Be est en déclin à cause de la surpêche pratiquée par les pêcheurs locaux.

Baliste. (Photo : Hai Yen)

Le baliste est un mets de choix, très prisé des connaisseurs et recherché à des prix oscillant entre 1 et 1,3 million de dongs. Victime de la surpêche, ce poisson se raréfie et son prix ne cesse d'augmenter. Or, plus il se fait rare, plus les gens sont prêts à dépenser pour le déguster.

Hao Nhien

Avantageux
Émotion
Créatif
Unique

Source: https://vtc.vn/6-dac-san-vung-mien-dat-do-nhat-viet-nam-ar801657.html