Faire découvrir les spécialités de Quang Nam à un public plus large.

DNO - En ce début d'année, M. Truong Van An, cofondateur de CaThi Food (quartier de Tay à Hoi An), invite ses clients à déguster des bols de thé aux saveurs riches et distinctives de la province de Quang Nam, exprimant ainsi son aspiration à développer davantage ce produit.

M. Truong Van An présente les nouilles Quang et les desserts instantanés de CaThi Food. Photo : Xuan Son.

CaThi Food est une jeune entreprise originaire de Da Nang . Animés par une passion pour les produits locaux, ces jeunes de la province de Quang Nam s'efforcent de créer des nouilles instantanées et des desserts en conserve aux saveurs uniques, typiques de la région de Quang Nam.

Des saveurs de chez soi

Né et élevé dans la vieille ville de Hoi An, Truong Van An connaît bien le goût et l'histoire du « che xi ma » (une sorte de soupe sucrée) – un plat qui a suivi les Chinois dans la vie urbaine de Hoi An. Pendant ses années passées à Hô Chi Minh -Ville, ce jeune homme originaire de la province de Quang Nam a redécouvert ce goût familier au sein de la communauté chinoise du sud.

« J’ai constaté que la popularité du « chè xí mà » (une soupe sucrée vietnamienne) se limite surtout à une communauté spécifique. La recette est peu connue et sa préparation est bien plus laborieuse que celle d’autres soupes sucrées. C’est pourquoi, lorsque nous avons eu l’idée d’une spécialité en conserve prête à consommer, nous avons fait des recherches et trouvé un moyen de « conquérir » d’abord le « chè xí mà » », a raconté An.

Des touristes dégustent des desserts instantanés à base de haricots mungo et de haricots rouges de la marque Cathi Food. Photo : Xuan Son

Les thés instantanés ont la saveur caractéristique de la province de Quang Nam. Photo : Xuan Son.

Les thés instantanés ont la saveur caractéristique de la province de Quang Nam. Photo : Xuan Son.

Durant ses années loin de chez lui, An a parfois ressenti un profond manque des saveurs de sa terre natale. Il a déclaré : « Des pays comme la Thaïlande et Singapour mettent en avant de nombreuses spécialités locales que les touristes achètent en souvenir. Hoi An en particulier, et la province de Quang Nam en général, possèdent également de nombreux produits similaires, tels que le thé et les nouilles de Quang Nam. Pourquoi ne pas trouver des moyens de les promouvoir davantage ? »

"

« Nous sommes déterminés à créer et à gérer notre entreprise en nous appuyant sur des valeurs culturelles et en utilisant des technologies modernes pour élaborer des produits culinaires de haute qualité. Chaque produit raconte une histoire de la culture et de la vie de la province de Quang Nam, une histoire que nous préservons. »

M. Truong Van An, cofondateur de CaThi Food

Les défis rencontrés dans le processus de développement des produits CaThi Food résident dans les facteurs culturels, les saveurs distinctives et les normes de qualité et de sécurité alimentaire.

Après une période de recherche sur la formule, la technologie de production, la stérilisation et d'investissement dans les équipements et l'emballage, les premiers produits de thé instantané en conserve de l'usine ont été lancés début 2024. Contrairement à de nombreux thés en poudre conditionnés qui sont mélangés à de l'eau chaude, le thé aux haricots rouges de CaThi Food est presque comme un thé frais - prêt à être consommé dès l'ouverture de la boîte.

M. An (à gauche) à côté d'un four à thé moderne. Photo : XUAN SON

Dans un premier temps, les membres de CaThi Food ont invité les habitants du quartier à tester le produit et à donner leur avis. Les retours positifs de la communauté du Vieux Quartier et des environs ont motivé les jeunes à perfectionner le produit.

Avant le Nouvel An lunaire du Cheval 2026, Cathi Food a lancé sur le marché sa première gamme de nouilles instantanées Quang contenant du vrai poisson-serpent et de la vraie viande. Selon son fondateur, ces produits permettent à l'entreprise de poursuivre ses recherches et le développement de nouveaux produits instantanés, tels que le Cao Lau ou le riz au poulet, spécialités emblématiques de Hoi An.

Présentation des produits agricoles ruraux typiques

Les produits prêts à consommer de CaThi Food s'améliorent progressivement en qualité et en design, devenant un choix de cadeau populaire pour de nombreux clients grâce à trois principaux canaux de distribution : des points de vente touristiques suivant un modèle d'« exportation locale », la distribution dans les localités à l'échelle nationale et le canal en ligne de l'entreprise avec des boutiques de commerce électronique.

Selon M. An, Da Nang manque de produits touristiques locaux, notamment dans le secteur alimentaire. Le marché propose principalement des aliments secs et peu transformés, tandis que les produits ultra-transformés sont quasiment inexistants. Ce manque représente une opportunité pour les jeunes entreprises comme CaThi Food de se démarquer.

La gamme de produits instantanés de spécialité de CaThi Food. Photo : XUAN SON

Au-delà de l'histoire de cette spécialité locale, le principal objectif de M. An et de ses collègues est la praticité et la sécurité du produit. Les bols emballés de soupe sucrée et de nouilles Quang peuvent être préparés, réchauffés et consommés immédiatement en un rien de temps. Tous les produits sont sans conservateurs. Les matières premières sont soigneusement sélectionnées et issues de l'agriculture locale.

Le porridge instantané au sésame noir et au maïs de CaThi Food a été reconnu par le Comité populaire de la province de Quang Nam (aujourd'hui ville de Da Nang) comme un produit agricole rural typique en 2025.

Les nouilles instantanées de style Quang aux crevettes, à la viande et aux œufs en conserve, ainsi que les nouilles instantanées de style Quang au poisson-serpent en conserve, ont été reconnues comme produits agricoles ruraux typiques de la ville de Da Nang en 2025. Des images de ces produits sont également apparues lors de nombreux événements touristiques et culturels de la ville de Da Nang.

Dans son récit, An mentionne à plusieurs reprises les nouilles Quang. Selon lui, les nouilles Quang instantanées actuellement sur le marché ressemblent quelque peu aux nouilles instantanées classiques – elles sont faites à base de farine de blé – contrairement aux véritables nouilles Quang, qui sont faites à base de farine de riz.

Grâce aux signaux positifs du marché concernant sa gamme de nouilles Quang en conserve, il prévoit de fournir des repas aux entreprises touristiques et aux restaurants.

Concernant ses projets d'avenir, M. An espère obtenir davantage de capitaux pour améliorer le système de production de son usine ; développer une source fiable de matières premières capables de résister aux catastrophes naturelles ; et enfin, étendre son marché.

Les produits de CaThi Food ont été présentés lors de nombreux événements locaux et municipaux. Photo : XUAN SON

« Être reconnus comme un produit agricole rural typique nous offre davantage de possibilités de développement et un soutien accru du gouvernement pour nous aider à conquérir un marché plus vaste. J’espère que nos produits contribueront à refléter le dynamisme, la modernité et le développement de Da Nang, ville qui s’appuie sur son patrimoine culturel local », a déclaré M. An.

"

Mon rêve est qu'un jour, les nouilles Quang soient servies aux touristes sur les vols à destination de Da Nang. Au-delà de cela, je souhaite améliorer la qualité du produit afin de répondre aux normes d'exportation les plus exigeantes, pour que les habitants de Quang Nam, où qu'ils soient dans le monde, puissent savourer un bol de leurs nouilles Quang natales.

M. Truong Van An, cofondateur de CaThi Food

[VIDÉO] - Faire découvrir les spécialités locales à un public plus large grâce à la technologie :

Source : https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html