« 7 plats au choix »

Sans toit ni table, l'étal de Mme Quy est niché dans la rue Mac Dinh Chi (1er arrondissement). Bien qu'il ne s'agisse que d'un petit étal de rue, les clients s'y pressent toujours pour acheter, et certains jours, tout est vendu dès 9 heures du matin.

On a annoncé 20 000, mais le client… n’y a pas cru.

Ce stand de nourriture est souvent affectueusement surnommé « le petit-déjeuner de Son Quy ». Mme Quy est spécialisée dans la vente de plats sautés tels que des nouilles, des macaronis, des vermicelles de riz et des gâteaux de riz humides à des prix très bas. Comparé aux prix moyens du centre-ville, c'est un tarif très abordable.

Nombreux sont ceux qui sont prêts à faire la queue pendant des dizaines de minutes pour acheter une portion de nouilles sautées. Servie avec du tofu, des wontons frits, des nems, des rouleaux de porc… la portion à 20 000 VND est si copieuse que beaucoup de clients « pensent avoir mal entendu le prix ».

Après avoir discuté avec elle, nous avons appris que Mme Nguyen Thi My Ngoc (27 ans, 3e arrondissement) prend son petit-déjeuner ici depuis ses années d'étudiante. Mme Quy propose des plats à la fois bon marché et délicieux, et sa sauce soja est tellement savoureuse que Mme Ngoc ne s'en lasse jamais.

Le stand de petit-déjeuner de Mme Quy est toujours bondé, il y a toujours une file d'attente.

« En plein centre-ville, c'est rare de trouver un endroit aussi bon marché ! Je n'arrive jamais à finir une portion, parfois je dois l'emballer et la ramener à mes collègues. Il n'y a pas de table, juste quelques chaises pour s'asseoir et manger, mais mes amis et moi, on adore, c'est le petit-déjeuner typique de Saïgon », a confié Ngoc.

Ce stand de petit-déjeuner est le gagne-pain de Mme Quy et de son mari. Le couple travaille dur et se lève à 1h du matin pour préparer les ingrédients à temps pour l'ouverture. Ils n'ont qu'un fils et expliquent qu'ils n'ont pas augmenté leurs prix ces dernières années car leur clientèle est principalement composée d'étudiants et d'employés de bureau. Ils les considèrent comme leurs propres enfants et leur offrir une alimentation suffisante et de qualité est leur priorité absolue.

Les plats sont présentés et recouverts proprement pour garantir l'hygiène.

« Moins, c'est bien, du moment que le client est content ! »

Chaque matin, Mme Quy vend plusieurs centaines de portions. Le succès de son stand de petit-déjeuner réside dans la variété des accompagnements. Tout est présenté dans des bassines en acier inoxydable impeccables. La plupart sont préparés par Mme Quy elle-même. Elle explique qu'au lieu d'importer des produits tout prêts, elle les confectionne elle-même afin de pouvoir les vendre à un prix plus abordable.

Lorsque des vendeurs de billets de loterie handicapés viennent en acheter, Mme Quy et son mari leur en offrent ou ne leur demandent que 5 000 VND pour les mettre moins mal à l'aise. Grâce à ce prix dérisoire, elle réalise un bénéfice en vendant en grande quantité, « par pure passion ».

Les nouveaux clients qui viennent ici pour la première fois apprécient la douceur particulière de la sauce soja.

Portion de gâteau de riz humide à 20 000 VND avec un large choix d'accompagnements.

Mme Quy a confié : « Je ne gagne pas grand-chose en vendant ici, mais voir les clients apprécier la nourriture et s'amuser me rend heureuse. Mes clients ne sont généralement pas riches, mais quand les enfants viennent manger, j'ajoute un morceau de tofu ou des feuilles de wonton pour qu'ils puissent manger à leur faim et étudier jusqu'à l'après-midi. »

Mon ami et moi avons commandé une portion de vermicelles sautés et de galettes de riz. Les vermicelles étaient encore fermes, les wontons et les nems frits n'étaient pas imbibés d'huile. La sauce soja préparée par Mme Quy était particulièrement bien dosée en sel et en sucre, et une pointe de piment lui donnait une saveur unique. Ce couple travaillait dur pour offrir une bonne éducation à leur fils unique. Le restaurant fait partie intégrante du souvenir de nombreux clients, un joyau des rues de Saïgon.

Mme Quy et son mari ont également ajouté qu'ils continueraient à vendre jusqu'à épuisement. Lorsque leurs enfants seront grands, ce sera une grande joie pour eux à la retraite. Malgré la fatigue de se lever tôt pour préparer le marché, lorsqu'ils mettent leurs marchandises en vente, le sourire illumine le visage de Mme Quy et de M. Son.

Lien source: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm