« 7 plats au choix »

Sans toit ni table, le stand de Mme Quy est niché rue Mac Dinh Chi (1er arrondissement). Bien qu'il ne s'agisse que d'un petit stand de rue, les clients font toujours la queue pour acheter, et certains jours, il est déjà complet dès 9 heures du matin.

Il a dit 20 000 mais le client... n'y a pas cru.

Ce stand de restauration est souvent surnommé affectueusement « Petit-déjeuner Son Quy ». Madame Quy est spécialisée dans la vente de plats sautés tels que nouilles, macaronis, vermicelles de riz et feuilles de riz à des prix très abordables. Comparé au prix moyen pratiqué en centre-ville, ce prix est très abordable.

De nombreuses personnes sont prêtes à faire la queue pendant des dizaines de minutes pour acheter une portion de nouilles sautées. Servies avec du tofu, des wontons frits, des rouleaux de printemps frits, des rouleaux de porc… la portion à 20 000 VND est tellement copieuse que beaucoup de clients pensent s'être trompés de prix.

Après avoir discuté avec elle, nous avons appris que Mme Nguyen Thi My Ngoc (27 ans, District 3) prenait son petit-déjeuner ici depuis ses années étudiantes. La cuisine de Mme Quy est à la fois bon marché et délicieuse, et la sauce soja qu'elle utilise pour cuisiner est super addictive, si bien que Mme Ngoc ne s'en lasse jamais.

Le stand de petit-déjeuner de Mme Quy est toujours rempli de gens qui font la queue.

« En centre-ville, c'est rare de trouver un endroit aussi bon marché ! Je n'arrive pas à finir une portion, parfois je dois l'emballer et la rapporter à l'entreprise pour la manger. Il n'y a pas de tables chez toi, juste quelques chaises pour manger, mais mes amis et moi adorons ça, c'est le petit-déjeuner typique de Saïgon », a confié Ngoc.

Ce stand de petit-déjeuner est le gagne-pain de Mme Quy et de son mari. Le couple travaille dur, se levant à 1 h du matin pour préparer les ingrédients nécessaires à l'ouverture du magasin. Ils n'ont qu'un fils et, comme ils l'ont expliqué, n'ont pas augmenté leurs prix ces dernières années, car la clientèle est principalement composée d'étudiants et d'employés de bureau. Le couple les considère comme leurs enfants et leur offrir une nourriture suffisante et de qualité est leur priorité absolue.

Les plats sont présentés et couverts proprement pour garantir l'hygiène.

« Moins c'est bien, tant que le client est content ! »

Chaque matin, Mme Quy vend quelques centaines de portions. L'attrait de ce stand de petit-déjeuner réside dans la variété des accompagnements. Tout est présenté dans des bacs en inox propres et bien rangés. La plupart sont préparés par Mme Quy elle-même. Elle explique qu'au lieu d'importer des plats prêts à l'emploi, elle les fabrique elle-même afin de les vendre à un prix « moins cher ».

Lorsque des vendeurs de billets de loterie handicapés viennent acheter des billets, Mme Quy et son mari les leur donnent ou ne leur prennent que 5 000 VND pour les apaiser. Grâce à ce prix « bas », elle réalise un bénéfice en vendant en grande quantité, « par passion ».

De nouveaux clients viennent ici pour manger pour la première fois, ils apprécient la douceur particulière de la sauce soja.

Portion de Banh uot 20 000 VND avec une gamme complète de plats d'accompagnement

Mme Quy confie : « Je fais peu de bénéfices ici, mais voir les clients apprécier et s'amuser me rend heureuse. Mes clients ne sont généralement pas aisés, mais quand les enfants mangent, j'ajoute un morceau de tofu ou des feuilles de wonton pour qu'ils puissent manger à leur faim et étudier jusqu'à l'après-midi. »

Mon ami et moi avons commandé une portion de vermicelles sautés et de feuilles de riz humides. Les vermicelles étaient encore moelleux, les wontons et les rouleaux de printemps frits n'étaient pas trempés dans l'huile. La sauce soja préparée par Mme Quy était particulièrement savoureuse, avec un juste équilibre entre le sucré et le salé, et un peu de piment lui donnait une saveur différente. Le couple a travaillé dur pour que leur fils unique puisse étudier correctement. Ce restaurant est également resté gravé dans la mémoire de nombreux clients, une merveille des rues de Saïgon.

Mme Quy et son mari ont également ajouté qu'ils continueraient à vendre jusqu'à ce qu'ils n'aient plus assez de force. Lorsque leurs enfants grandiront, ce sera une joie pour eux dans leurs vieux jours. Même s'il est fatigant de se lever tôt pour préparer leurs marchandises, lorsqu'ils les sortent, un sourire apparaît sur les lèvres de Mme Quy et de M. Son.

Lien source: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm