'7 plats au choix'

Sans toit ni tables, l'étal de Mme Quy est niché rue Mac Dinh Chi (1er arrondissement). Bien qu'il ne s'agisse que d'un petit étal de vendeur ambulant, les clients s'y pressent toujours pour acheter, et certains jours, tout est vendu dès 9 heures du matin.

J'ai dit 20 000, mais le client... ne m'a pas cru.

Ce stand de nourriture est souvent affectueusement surnommé « Le petit-déjeuner de Son Quy ». Mme Quy est spécialisée dans les plats sautés tels que les nouilles, les pâtes, les vermicelles de riz et les rouleaux de riz vapeur, à des prix très abordables. Comparés aux prix pratiqués en centre-ville, ces prix sont extrêmement raisonnables.

Nombreux sont ceux qui sont prêts à faire la queue pendant dix minutes, voire plus, pour acheter une portion de nouilles sautées. Servie avec du tofu, des wontons frits, des nems, de la saucisse vietnamienne, etc., la portion à 20 000 VND est si généreuse que beaucoup de clients « pensent avoir mal entendu le prix ».

Après avoir discuté un moment, j'ai appris que Mme Nguyen Thi My Ngoc (27 ans, du 3e arrondissement) prenait son petit-déjeuner ici depuis ses années d'étudiante. Mme Quy y vend des plats délicieux et abordables, et sa sauce soja est incroyablement savoureuse ; Mme Ngoc ne s'en lasse donc jamais.

Le stand de petit-déjeuner de Mme Quy est toujours bondé, il y a toujours une file d'attente.

« En plein centre-ville, c'est rare de trouver un endroit aussi bon marché ! J'ai acheté une portion et je n'ai pas pu la finir ; parfois, je dois l'emporter au bureau pour la manger plus tard. Il n'y a pas de tables, juste quelques chaises, mais mes amis et moi, on adore – c'est exactement comme un petit-déjeuner saïgonnais », a confié Mme Ngoc.

Ce stand de petit-déjeuner est le gagne-pain de Mme Quy et de son mari. Le couple travaille sans relâche, se levant à 1h du matin pour préparer les ingrédients à temps pour l'ouverture. Ils n'ont qu'un fils et expliquent qu'ils n'ont pas augmenté leurs prix ces dernières années car leur clientèle est principalement composée d'étudiants, d'employés de bureau et de jeunes actifs. Le couple les traite comme leurs propres enfants, accordant une grande importance à leur bien-être et à la qualité des plats.

Les plats sont présentés et couverts correctement afin de garantir l'hygiène.

« Même quelques mots suffisent, du moment que le client est satisfait ! »

Chaque matin, Mme Quy vend plusieurs centaines de portions. Le succès de son stand de petit-déjeuner réside dans la grande variété de garnitures proposées. Tout est soigneusement disposé dans des bassines en inox impeccables. La plupart des ingrédients sont préparés par Mme Quy elle-même. Elle explique qu'au lieu d'acheter des ingrédients tout prêts, elle les confectionne elle-même afin de pouvoir les vendre à un prix plus abordable.

Chaque fois qu'un vendeur de billets de loterie ou une personne handicapée vient en acheter un, Mme Quy et son mari le leur offrent gratuitement ou ne leur demandent que 5 000 dongs pour atténuer leur gêne. Grâce à ce prix avantageux, elle réalise un bénéfice sur les ventes en gros, « vendant par passion ».

Les nouveaux clients sont ravis par la douceur unique de la sauce soja.

Une portion de rouleaux de riz vapeur coûte 20 000 VND et est servie avec un large choix de garnitures.

Mme Quy a confié : « Je ne gagne pas grand-chose ici, mais ce qui me rend surtout heureuse, c'est de voir mes clients apprécier leur repas et être contents. Ma clientèle est généralement modeste ; quand les enfants viennent manger, j'ajoute du tofu ou des feuilles de wonton pour qu'ils puissent manger à leur faim et étudier jusqu'à l'après-midi. »

Mon ami et moi avons commandé une portion de vermicelles sautés et de rouleaux de printemps vapeur. Les vermicelles étaient encore fermes et les wontons et rouleaux de printemps n'étaient pas gras. La sauce soja, préparée par Mme Quy, était particulièrement remarquable : parfaitement équilibrée entre le salé et le sucré, elle était rehaussée d'une pointe de piment qui en transformait complètement le goût. Ce couple travaillait sans relâche pour offrir une bonne éducation à leur fils unique. Ce restaurant fait désormais partie des souvenirs de nombreux clients, témoignant du charme des rues de Saïgon.

Mme Quy et son mari ont également ajouté qu'ils continueraient à vendre jusqu'à ce que leurs forces les arrêtent. Une fois leurs enfants adultes, ce sera une grande joie pour eux à la retraite. Malgré la difficulté de se lever tôt pour préparer leur étal, le sourire illumine les visages de Mme Quy et de M. Son lorsqu'ils l'installent.

Lien source: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm