Tout le monde veut venir à Hoa Thinh.

Les chefs cuisiniers de pho venus de Hô Chi Minh-Ville et de Hanoï ont mis de côté leur travail quotidien et sont arrivés tôt dans la zone inondée de Hoa Thinh.

L'ambassadeur de Pho Love, Truong Giang, échange avec des enfants de la commune de Hoa Thinh - Photo : QUANG DINH

À son arrivée dans la commune de Hoa Thinh, M. Nguyen Tien Duc, représentant de Pho Nha, s'est immédiatement précipité dans la cuisine, commençant à préparer les ingrédients et à faire mijoter le bouillon pour 500 bols de pho qui seraient servis aux habitants le lendemain.

Pour M. Duc, Hoa Thinh était un endroit totalement inconnu, dont il n'avait jamais entendu parler auparavant. À la mi-novembre 2025, les médias ont commencé à relayer sans cesse les informations concernant les inondations dévastatrices qui y sévisaient.

Interrogé sur les raisons de sa participation au programme « Pho of Love », M. Duc a déclaré : « Le simple fait d’entendre le mot “amour” m’a donné envie de m’impliquer. Cette année, le programme se déroule dans une région qui vient de subir une terrible catastrophe naturelle, et je souhaite apporter ma modeste contribution pour aider les populations locales. »

On trouve du pho partout, mais M. Duc a déclaré qu'il n'est pas facile pour les personnes vivant loin de Hô Chi Minh-Ville et de Hanoï de goûter aux saveurs distinctives du Pho Thin Bo Ho, du Pho Phu Gia, etc. Par conséquent, le regroupement de restaurants de pho célèbres ici est l'une des choses qui rendent le Pho Yeu Thuong encore plus significatif.

La cuisine du centre du Vietnam est unique. Par conséquent, adapter les épices aux goûts locaux ou préserver la saveur originale du pho représente un véritable défi pour les chefs.

« Ce matin, j'ai goûté le pho ici et je l'ai trouvé assez salé, mais je n'ai pas modifié l'assaisonnement. Chaque région a son propre goût. Préserver la saveur authentique du pho de Saigon permet aussi aux gens de découvrir quelque chose de différent de leurs plats habituels et de comprendre la diversité de la cuisine vietnamienne », a déclaré M. Duc.

À côté de Pho Nha se trouve le stand fumant de Pho Phu Gia, tenu par M. Nguyen Tuan Trung. Avant de faire une pause après une matinée chargée, il goûte une dernière fois le bouillon et dit que c'est une « cuillère d'amour » : « Un bol de pho au restaurant est aussi un symbole d'amour, mais ici, il est décuplé. Servir des personnes qui viennent de subir des pertes lors des inondations dévastatrices me fait comprendre que la valeur du pho est vraiment spéciale, difficile à exprimer avec des mots. »

Des enfants de Hoa Thinh mangent du pho à Phat Tai - Photo : QUANG DINH

Pho Phat Tai installe son « chariot à pho ambulant » à Pho Yeu Thuong (Pho de l'Amour). Au lieu de se rendre à Hoa Thinh pour préparer le pho, Pho Phat Tai cuisine tout dans sa cuisine centrale à Hô Chi Minh-Ville. Le bouillon et la viande bouillie sont congelés, emballés sous vide et transportés dans des camions frigorifiques.

« La préparation du bouillon d'os prend toujours 19 heures comme d'habitude, mais nous avons besoin de plus d'os, de viande et de camions frigorifiques pour transporter les ingrédients en toute sécurité. »

« Seuls les oignons et la coriandre proviennent de Phu Yen afin de garantir la fraîcheur et l'arôme distinctif de la région, associés au bouillon pho de Phat Tai pour créer un bol de pho à la fois délicieux et imprégné de saveurs locales », a révélé M. Trinh Nguyen Hung Dung, représentant de Phat Tai pho, à propos du bol de pho spécial présenté lors de l'événement Pho of Love de cette année.

La jeunesse apporte de la chaleur aux gens.

Alors que la terre de Hoa Thinh sentait encore la boue après l'inondation historique, les dirigeants de la commune ne pouvaient cacher leur inquiétude lorsqu'ils parlaient de ce que les gens venaient de traverser lorsque le programme « Pho of Love » est arrivé dans la communauté.

M. Le Trung Hien, secrétaire adjoint permanent du comité du Parti de la commune, a déclaré que Hoa Thinh était autrefois une zone inondable du district de Tay Hoa, où les pluies sont abondantes et les eaux montent tout aussi vite. Cependant, les inondations de la fin de l'année dernière étaient sans précédent.

« La zone où se trouve le siège du Comité populaire de la commune est située sur un terrain élevé et n'avait jamais été inondée auparavant. Pourtant, cette fois-ci, l'eau est montée à 1,5 mètre, soit 2 mètres de plus que lors de la crue record de 1993. L'après-midi du 18 novembre 2025, il n'y avait aucun signe d'eau, mais une heure plus tard seulement, toute la commune était complètement coupée du monde », se souvient M. Hien.

Des marques de pho préparent les ingrédients dans la commune de Hoa Thinh pour la journée du « Pho de l'amour » - Photo : QUANG DINH

Les eaux se sont retirées, laissant derrière elles une immense inquiétude quant aux moyens de subsistance. M. Hien a indiqué que 17 villages de la commune avaient été inondés, dont 15 complètement submergés, affectant plus de 31 000 personnes. Des milliers d'hectares de rizières et de champs de lotus (principales cultures de la région) ont subi d'importants dégâts. Le bétail, notamment les buffles, les vaches, les poulets et les canards, qui constituait l'« épargne » des habitants, a également été emporté ou a péri en grand nombre.

« Le gouvernement a fourni une aide de base pour surmonter les difficultés, mais ce qui préoccupe le plus les gens actuellement, c'est leur subsistance à long terme. Il y a une grave pénurie de semences, notamment de riz et de lotus, ainsi que de bétail et de volaille, ce qui empêche les gens de reconstruire leur vie », a expliqué M. Hien.

M. Hien a également indiqué que, dans cette situation, la sollicitude et le soutien du journal Tuoi Tre et des programmes sociaux étaient d'une grande importance pour les populations des zones sinistrées par les inondations.

« Il ne s'agit pas seulement de biens matériels ; ce que le journal Tuoi Tre apporte de plus précieux à la population, c'est de la chaleur humaine, de la confiance et le sentiment de ne pas être laissé pour compte. Les habitants attendent avec impatience les programmes du journal, afin qu'après les inondations, la vie ne soit pas seulement synonyme de reconstruction, mais aussi de possibilité de se relever », a déclaré M. Hien.

Par ailleurs, M. Phuong Van Lanh, secrétaire du comité du Parti de la commune de Hoa Thinh, a déclaré que les récentes inondations avaient non seulement causé d'importants dégâts matériels, mais aussi perturbé durablement les moyens de subsistance des populations. « De nombreux ménages ont tout perdu : maisons, champs, bétail, volailles et biens accumulés au cours d'une vie. Certaines familles venaient à peine de se remettre de la pandémie, mais elles doivent maintenant tout recommencer à zéro après les inondations. »

Selon M. Lanh, la principale préoccupation des autorités locales est actuellement d'aider la population à stabiliser sa situation et à relancer la production au plus vite. Le secrétaire du Comité du Parti de la commune de Hoa Thinh a exprimé sa gratitude pour l'attention et le soutien manifestés par le journal Tuoi Tre, ainsi que par les organisations, les entreprises et les lecteurs de tout le pays.

« Les programmes du journal Tuoi Tre apportent non seulement un soutien matériel, mais aussi un réconfort moral et une confiance accrue aux populations des zones sinistrées. Les autorités locales sont pleinement mobilisées pour coopérer et créer les conditions optimales permettant à ces programmes d'atteindre les personnes concernées et de répondre à leurs besoins, afin d'aider les habitants de Hoa Thinh à surmonter au plus vite cette période difficile », a déclaré M. Lanh.

Le journaliste Tran Xuan Toan, rédacteur en chef adjoint du journal Tuoi Tre, a déclaré que le programme « Pho of Love » était le fruit d'un processus de préparation et d'organisation très élaboré, avec le soutien important de la province de Dak Lak, de la commune de Hoa Thinh et la contribution d'artisans et d'entreprises de nombreuses régions du pays.

Journaliste Tran Xuan Toan

« Il y a plus d'un mois, cette région a subi une grave catastrophe naturelle. C'est pourquoi nous avons décidé de choisir Hoa Thinh comme lieu pour l'événement « Pho of Love » de cette année », a-t-il déclaré.

Selon M. Toan, depuis neuf ans, le programme Pho Day organisé par le journal Tuoi Tre choisit toujours une journée spéciale appelée « Pho Day of Love ».

« Nous tenons à exprimer notre gratitude et nos remerciements aux dirigeants locaux, au gouvernement de la commune de Hoa Thinh et à la population résiliente qui a surmonté les tempêtes et les inondations, se remettant progressivement de cette catastrophe naturelle pour retrouver une vie normale. »

« Grâce à ce programme, nous espérons contribuer à atténuer les difficultés et les pertes récentes, et à diffuser un esprit de partage et de solidarité à travers tout le pays », a-t-il ajouté.

Des chefs cuisiniers de pho venus d'Hô Chi Minh-Ville et d'Hanoï sont arrivés tôt le matin dans la région sinistrée par les inondations de Hoa Thinh. Après avoir parcouru des centaines de kilomètres, ils partageaient un objectif commun : offrir la chaleur d'un bol fumant de pho pour apaiser les souffrances et les difficultés que les habitants de Hoa Thinh venaient de traverser.

Chaque pot de bouillon, chaque nouille, chaque morceau de viande est préparé avec soin, non seulement pour apporter la saveur distinctive du pho de Saigon et de Hanoi, mais aussi pour transmettre affection, attention et espoir aux familles qui ont le plus besoin de chaleur humaine en ce moment.

« Offrir du pho aux communautés sinistrées par les inondations est un geste très significatif dans le cadre de la campagne du pho de cette année. J’espère sincèrement que ces bols de pho fumants, porteurs de la profonde générosité des organisateurs, de nombreux restaurateurs de pho et d’entreprises bienveillantes, contribueront à réconforter et à encourager les habitants de Hoa Thinh à se relever après ces inondations historiques », a déclaré Nguyen Nguyen Phuong, directeur adjoint du Département de l’industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville.

Nguyen Nguyen Phuong, directeur adjoint du département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville

M. Phuong a fait remarquer que l'arrivée du programme « Pho de l'amour » dans la commune de Hoa Thinh au début de la nouvelle année était très opportune, car, en plus du pho, les cadeaux du programme aideraient les gens, et en particulier les enfants, à passer un joyeux Têt rempli de l'amour des gens de tout le pays.

M. Phuong espère vivement que le projet « Pho de l'amour », suite à ses événements dans les communes de Lang Nu et de Hoa Thinh, poursuivra son œuvre de compassion, répandant la chaleur de chaque bol de pho aux communautés qui font encore face à de nombreuses difficultés.

Dans la continuité de Pho Day, Pho of Love a également pour mission d'honorer le pho dans son sens unique : l'amour et le partage autour d'un délicieux bol de pho bien chaud.

« J’espère sincèrement que des gestes simples comme un bol de pho chaud ou un petit cadeau répandront un esprit d’amour et de solidarité, ainsi que le désir que personne ne soit laissé pour compte dans les moments difficiles », a ajouté M. Phuong.

Dans le cadre de la Journée du Pho, le 12 décembre, le programme « Pho de l'Amour » est mené sans interruption depuis 2019. Ce programme a permis à de nombreux enfants, personnes défavorisées, habitants de régions reculées et localités gravement touchées par des catastrophes naturelles de déguster un pho. Les 7 et 8 janvier, au Centre culturel de la commune de Hoa Thinh, à Dak Lak, « Pho de l'Amour 2025 » distribuera plus de 5 000 bols de pho, des milliers de cadeaux et 320 millions de dongs aux élèves et habitants de Hoa Thinh, suite aux inondations historiques de fin novembre 2025.

Le programme était organisé par le journal Tuoi Tre, le Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville, en coordination avec le Comité du Front de la patrie du Vietnam de la province de Dak Lak et de la commune de Hoa Thinh. Ces bols de pho étaient préparés par de grands chefs vietnamiens spécialisés dans ce plat, tels que Pho Ta (Binh Tay Food), Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Nha, Pho Phat Tai…

La population a pu apprécier un programme culturel comprenant des spectacles d'artistes de Hô Chi Minh-Ville et du Théâtre de musique et de danse folkloriques de Sao Bien. À noter également la participation de l'artiste Truong Giang, ambassadeur de l'initiative « Pho de l'amour ». Truong Giang a personnellement fait don de 200 millions de dongs et de 500 cartons de lait aux enfants de la commune de Hoa Thinh.

Merci à tous les cœurs généreux qui ont été et sont en train de répandre la chaleur du pho vietnamien et l'esprit du peuple vietnamien aux côtés du journal Tuoi Tre : Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Acecook Vietnam Joint Stock Company, Binh Tay Food Joint Stock Company, Kafi Securities Joint Stock Company, LC Foods Joint Stock Company et Phat Tai Pho.

Revenons au sujet.

LAN HUONG - N.VU - TRAN HOAI

Source : https://tuoitre.vn/ai-cung-muan-den-voi-hoa-thinh-20260108082107447.htm