Hanoï figure parmi les 10 meilleures villes d'Asie en matière de cuisine de rue.
Hanoï est la seule représentante du Vietnam à figurer dans ce classement, surpassant de nombreuses autres destinations célèbres, dont Singapour, berceau de la culture Hawker (une culture de la nourriture abordable) reconnue par l'UNESCO.
D'après l'évaluation de Time Out , le charme de la cuisine d'Hanoï ne réside pas dans les restaurants luxueux, mais plutôt dans le caractère authentique et sans prétention de ses stands de cuisine de rue.
Hanoï figure parmi les 10 villes d'Asie proposant la cuisine de rue la plus attrayante (Photo : Toan Vu).
D'après le magazine, la capitale vietnamienne est un véritable paradis culinaire, des ruelles tranquilles aux carrefours animés en passant par les escaliers de béton sinueux. On y trouve partout un plat qui saura ravir les gourmets.
Dans sa liste de suggestions, Time Out ne se contente pas de faire l'éloge de la cuisine d'Hanoï de manière générale, mais guide également les visiteurs vers des expériences très spécifiques, liées à chaque adresse connue.
Time Out suggère quelques-uns des meilleurs endroits où manger, tels que Banh Mi 25 dans le Vieux Quartier, le restaurant de pho de Mme Minh sur la rue Hang Trong, le Banh Cuon (rouleaux de riz vapeur) de Ba Loc, ou Bun Cha 74 sur la rue Hang Quat.
La présence d'Hanoi dans le top 10 des meilleures villes d'Asie en matière de cuisine de rue est cette fois-ci non seulement une source de fierté pour les habitants de la capitale, mais aussi un témoignage de la vitalité toujours vivante de la cuisine de rue.
Images de restaurants à Hanoï publiées dans le magazine Time Out (Photo : Time Out).
En août, le Vietnam a accueilli près de 1,7 million de visiteurs internationaux, portant le nombre total de visiteurs au cours des huit premiers mois de l'année à plus de 13,9 millions, soit une augmentation de 21,7 % par rapport à la même période en 2024.
Dans ce contexte, Hanoï continue de s'affirmer comme une destination très attractive. Selon le Département du tourisme de Hanoï, la capitale a accueilli environ 7,3 millions de visiteurs au cours des trois premiers mois de cette année, soit une hausse de 8,7 % par rapport à la même période en 2024. On estime à 1,85 million le nombre de visiteurs internationaux, ce qui représente une augmentation de 17,4 %.
Notamment, lors des récentes vacances de la Fête nationale, le 2 septembre, Hanoï aurait accueilli près de 2,1 millions de visiteurs, soit trois fois plus qu'à la même période en 2024, dont plus de 80 000 visiteurs internationaux, soit une augmentation de 35 %.
Beaucoup pensent que l'un des facteurs les plus importants pour fidéliser les touristes internationaux à Hanoï est sa cuisine de rue.
Un « aimant » attirant les touristes internationaux.
Ces derniers temps, la cuisine de rue d'Hanoï est également devenue une source d'inspiration pour de nombreux YouTubeurs et blogueurs culinaires internationaux.
Ted Aroi (Taïwan) - propriétaire d'une chaîne YouTube comptant plus de 14 000 abonnés - a passé son court séjour à Hanoï à explorer 10 restaurants de pho, dont beaucoup à prix abordables.
Banh Cuon Ba Loc est l'un des restaurants de Hanoi mentionnés par le magazine Time Out (Photo : Toan Vu).
Il a pu goûter à diverses saveurs et a fait de nombreux compliments sur le pho d'Hanoï en particulier et sur la cuisine hanoïenne en général. Il a notamment classé le pho spécial du restaurant Goc Gao en tête, grâce à l'harmonie du bouillon et à la qualité du bœuf, malgré son prix modique : un bol de pho mixte ne coûte que 50 000 VND.
De son côté, Suhyang (Corée du Sud), qui possède une chaîne YouTube comptant plus de 716 000 abonnés, n’a pas hésité à exprimer son enthousiasme et son impatience de déguster un pho d’Hanoi avant même d’atterrir à l’aéroport de Noi Bai.
Outre le pho, elle a également goûté au banh mi nem khoai (baguette vietnamienne avec nems frits et pommes de terre), au pho mixte, au riz frit au bœuf et aux légumes marinés, au thé au citron, au lait de maïs… et a affirmé que la cuisine d'Hanoï lui donnait envie d'y retourner encore et encore.
Suhyang a exprimé son plaisir de déguster la cuisine de rue d'Hanoï (Photo : Capture d'écran de la vidéo).
Ces expériences personnelles, largement partagées sur les réseaux sociaux, ont contribué à diffuser l'image d'Hanoi auprès de la communauté mondiale des gourmets.
La gastronomie de rue à Hanoï offre ainsi une expérience unique aux touristes internationaux tout en assurant la subsistance des petits commerçants. Toutefois, pour que ce véritable pôle d'attraction déploie tout son potentiel, Hanoï doit s'attaquer simultanément aux problèmes de gestion, d'hygiène, de sécurité alimentaire et de développement durable.
M. Ngo Tien Long, ancien directeur du département de cryptographie du ministère des Affaires étrangères, a un jour fait remarquer que l'affluence des touristes internationaux dans les rues de Hanoï, notamment dans le vieux quartier et les districts centraux, était un signe très encourageant.
La joie est d'autant plus grande que cette tendance se confirme dans de nombreux autres centres touristiques du pays. Selon lui, des mesures telles que la mise en place d'un environnement touristique sûr et accueillant, la simplification des procédures d'entrée et d'hébergement, la modernisation des infrastructures et le renforcement de la promotion des produits touristiques ont, dans un premier temps, porté leurs fruits.
Time Out suggère le bun cha (porc grillé avec vermicelles) comme plat pour les touristes visitant Hanoi (Photo : Khoi Vu).
Toutefois, pour maintenir sa dynamique de croissance et attirer davantage de touristes, notamment des visiteurs réguliers, Hanoï doit s'attaquer résolument au problème des empiètements sur les trottoirs, assurer la propreté des rues et améliorer la qualité du cadre de vie. Ce n'est qu'à cette condition que sa gastronomie deviendra un véritable atout concurrentiel durable.
Avec l'augmentation rapide du nombre de touristes internationaux visitant le Vietnam, faire de Hanoï la capitale de la cuisine de rue est non seulement faisable, mais peut aussi devenir un « passeport culturel », rapprochant ainsi l'image de la ville des visiteurs internationaux.
Dans le classement du magazine Time Out des 10 villes d'Asie où l'on trouve la meilleure cuisine de rue, après Penang (Malaisie) et Hanoï, les positions suivantes sont occupées par Singapour, Mumbai (Inde), Chiang Mai et Bangkok (Thaïlande), Tainan (Taïwan, Chine), Osaka (Japon), Phnom Penh (Cambodge) et Chengdu (Chine).
Fondé à Londres, en Angleterre, en 1968, Time Out est une publication internationale prestigieuse qui couvre la culture, l'art, les voyages et la gastronomie.
Outre son édition imprimée traditionnelle, la plateforme en ligne du magazine est également devenue une ressource fiable, recherchée aussi bien par les locaux que par les voyageurs du monde entier en quête d'expériences uniques.
La liste des 10 meilleures villes d'Asie en matière de cuisine de rue est établie selon des critères précis tels que des prix raisonnables, l'accessibilité et surtout la qualité des aliments – des facteurs qui reflètent fidèlement la scène culinaire de rue de chaque ville.
Source : https://dantri.com.vn/du-lich/am-thuc-duong-pho-thoi-nam-cham-hut-khach-quoc-te-tai-ha-noi-20250919152058004.htm
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