Les haricots mungo sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres, ce qui contribue à réduire l'inflammation et à lutter contre les radicaux libres qui endommagent les cellules et peuvent entraîner un cancer.
Les haricots mungo sont riches en nutriments et constituent un ingrédient populaire dans de nombreux plats. Selon le département américain de l'Agriculture , une tasse de haricots mungo crus (125 g) contient 31 calories, 1,8 g de protéines, 7 g de glucides, 2,7 g de fibres et 0,2 g de lipides, ainsi que de nombreux autres micronutriments bénéfiques.
Une étude de 2020 menée par l'Université Bellarmine (États-Unis), portant sur 10 recherches, a démontré que les haricots mungo contiennent plusieurs phytonutriments, tels que des phénols, des caroténoïdes et des flavonoïdes. Ces substances agissent comme antioxydants et contribuent à lutter contre l'inflammation, un facteur de risque de maladies chroniques. Par conséquent, elles pourraient réduire le risque de développer certains cancers, de l'arthrite, du diabète, etc.
D'après les Instituts nationaux de la santé américains, la consommation d'aliments riches en antioxydants, comme les haricots verts ou d'autres fruits et légumes, contribue à réduire le risque de cancer et de diabète. En effet, les composés contenus dans les haricots verts combattent le stress oxydatif, un phénomène caractérisé par une production excessive de radicaux libres par l'organisme, ce qui endommage les cellules et peut entraîner des maladies.
Les haricots mungo sont riches en fibres et en antioxydants, bénéfiques pour la santé. Photo : Freepik
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, les haricots verts sont une excellente source de vitamine C. Une alimentation riche en légumes, légumineuses et fruits contenant de la vitamine C contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et favorise l'absorption du fer non héminique. Le fer non héminique est une forme de fer d'origine végétale présente notamment dans les haricots verts.
D'après l'École de santé publique T.H. Chan de Harvard (États-Unis), la vitamine C joue un rôle crucial dans la lutte contre les infections et la cicatrisation des plaies. Consommer ces haricots favorise non seulement une cicatrisation plus rapide, mais la vitamine C combat également les radicaux libres dans l'organisme, contribuant ainsi à prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Les haricots mungo sont également riches en fibres. Selon l'Association américaine de nutrition, les fibres sont digérées plus lentement, ce qui prolonge la sensation de satiété. Cela contribue à réduire l'apport alimentaire, favorisant ainsi la perte de poids et la prévention de l'obésité. Les fibres contenues dans les haricots mungo peuvent également faire baisser le taux de cholestérol et la glycémie, limitant ainsi le risque de développer un diabète. Le surpoids et le diabète sont par ailleurs deux facteurs de risque de cancer.
Les haricots mungo peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts, les desserts, les pâtisseries ou ajoutés aux salades, offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, il ne faut pas trop les cuire car cela peut réduire la quantité de nutriments bénéfiques.
Mai Cat (selon Everyday Health )
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