Mangez des haricots verts pour prévenir le cancer

Les haricots verts sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres, ce qui contribue à réduire l'inflammation et à lutter contre les radicaux libres qui endommagent les cellules et peuvent entraîner un cancer.

Les haricots verts sont riches en nutriments et très appréciés en cuisine. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, une tasse de haricots verts crus (125 g) contient 31 calories, 1,8 g de protéines, 7 g de glucides, 2,7 g de fibres et 0,2 g de lipides, ainsi que de nombreux micronutriments essentiels.

Une étude de 2020 menée par l'Université Bellarmine (États-Unis), portant sur 10 études, a révélé que les haricots mungo contiennent plusieurs phytonutriments, tels que des phénols, des caroténoïdes et des flavonoïdes. Ces substances agissent comme antioxydants et contribuent à réduire l'inflammation dans l'organisme, or l'inflammation est à l'origine de maladies chroniques. Par conséquent, elles peuvent contribuer à diminuer le risque de développer certains cancers, de l'arthrite, du diabète, etc.

D'après les Instituts nationaux de la santé américains, consommer des aliments riches en antioxydants, comme les haricots verts ou d'autres fruits et légumes, contribue à réduire les risques de cancer et de diabète. En effet, les composés contenus dans les haricots verts ont pour effet de lutter contre le stress oxydatif, un phénomène caractérisé par une production excessive de radicaux libres par l'organisme, ce qui endommage les cellules et peut entraîner des maladies.

Les haricots verts sont riches en fibres et en antioxydants, bénéfiques pour la santé. Photo : Freepik

Selon le ministère américain de l'Agriculture, les haricots verts sont une excellente source de vitamine C. Une alimentation riche en légumes, légumineuses et fruits riches en vitamine C contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et favorise l'absorption du fer non héminique, un fer d'origine végétale présent notamment dans les haricots verts.

D'après l'École de santé publique T.H. Chan de Harvard (États-Unis), la vitamine C joue un rôle important dans la lutte contre les infections et la cicatrisation des plaies. Consommer ce type de haricot favorise non seulement une cicatrisation plus rapide, mais la vitamine C contribue également à combattre les radicaux libres dans l'organisme, aidant ainsi à prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Les haricots verts sont également riches en fibres. Selon l'Association américaine de diététique, les fibres sont digérées plus lentement, ce qui prolonge la sensation de satiété. Cela permet de manger moins, favorisant ainsi la perte de poids et la prévention de l'obésité. Les fibres contenues dans les haricots verts peuvent réduire le cholestérol et la glycémie, limitant ainsi le risque de diabète. L'excès de poids et le diabète sont également deux facteurs de risque de cancer.

Les haricots verts peuvent être cuisinés en soupe, en ragoût, en potage, en gâteau ou ajoutés aux salades pour profiter de leurs nombreux bienfaits. Cependant, il ne faut pas trop les cuire car cela peut réduire la quantité de nutriments bénéfiques.

Mai Cat (selon Everyday Health )

Ici, les lecteurs posent des questions sur le cancer auxquelles les médecins répondent.

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