Est-il préférable de le manger cuit à la vapeur ou bouilli ?

La cuisson à la vapeur est l'une des méthodes de cuisson les plus saines et les plus pratiques. Il s'agit d'une technique de cuisson utilisant la vapeur chaude de l'eau. Concrètement, la chaleur de l'eau s'accumule à la surface de la casserole et se diffuse progressivement vers le bas, permettant ainsi une cuisson de haut en bas.

Cette méthode permet non seulement de conserver la saveur, la texture et les nutriments des aliments, mais offre également de nombreux avantages pour la santé, plus que l’ébullition.

Grâce aux plats cuits à la vapeur, les ménagères n'ont pas besoin de perdre beaucoup de temps et préparent facilement les ustensiles de cuisine, les grilles ou l'huile de cuisson. Les cuiseurs vapeur sont également plus faciles à nettoyer que les casseroles et poêles utilisées pour frire, sauter et braiser. Cela garantit une hygiène et une sécurité alimentaire bien meilleures.

En revanche, les plats cuits à la vapeur ne nécessitent pas l'utilisation de matières grasses ou d'huile supplémentaires comme les grillades ou les sautés, ils sont donc plus sains, les aliments ne dominent pas leur saveur naturelle et sont assez rapides et pratiques, sans être difficiles.

L'une des méthodes de cuisson les plus saines et les plus pratiques est la cuisson à la vapeur. (Illustration)

Dans les plats bouillis, les aliments sont placés dans de l'eau bouillante, les vitamines et les minéraux se dissolvent dans l'eau, de sorte que les nutriments contenus dans les aliments sont grandement perdus.

Lors de la friture, les aliments entrent en contact avec de l'huile et de la graisse, ce qui peut entraîner une prise de poids. En particulier, les plats d'origine animale grillés à haute température altèrent leurs propriétés, pouvant même entraîner la formation de substances cancérigènes, et sont plus difficiles à digérer.

En général, la cuisson à la vapeur est la meilleure méthode de cuisson, conservant un maximum de nutriments, vous devriez la manger souvent.

Avantages de manger des aliments cuits à la vapeur

- Conserve plus de nutriments : La cuisson à la vapeur permet de conserver les nutriments des aliments, car elle cuit les ingrédients à la vapeur plutôt qu'à l'eau bouillante. Lors de l'ébullition, les vitamines et minéraux hydrosolubles s'infiltrent dans l'eau, ce qui entraîne une perte importante des nutriments.

- Rehausse les saveurs naturelles : La cuisson à la vapeur est un excellent moyen de rehausser les saveurs naturelles des aliments. Contrairement à d'autres méthodes de cuisson comme le rôtissage, la friture et la pâtisserie, la cuisson à la vapeur ne nécessite pas l'utilisation d'huiles ou d'autres ingrédients susceptibles de masquer les saveurs naturelles des aliments.

- Moins de stress pour les ingrédients : la cuisson à la vapeur est une technique de cuisson douce. C'est important car elle empêche les aliments de durcir ou de sécher.

- Rapide et pratique : avec quelques ustensiles de cuisine de base et quelques ingrédients frais ou surgelés, il est facile de préparer à la vapeur un délicieux repas.

- Alternative plus saine : si vous surveillez votre apport en matières grasses ou en calories, la cuisson à la vapeur peut être une meilleure méthode de cuisson car elle ne nécessite pas l'utilisation de matières grasses ou d'huile supplémentaires.

Dr. HUYNH TAN VU (Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville, branche 3)

Source: https://vtcnews.vn/an-hap-hay-luoc-tot-hon-ar861796.html