La cuisson à la vapeur est l'une des méthodes les plus saines et pratiques. Cette technique utilise la chaleur de la vapeur pour cuire les aliments. Plus précisément, la chaleur dégagée par l'eau s'accumule à la surface du récipient et se diffuse progressivement vers le bas, permettant ainsi une cuisson uniforme des aliments.
Cette méthode préserve non seulement la saveur, la texture et les nutriments des aliments, mais offre également plus de bienfaits pour la santé que la cuisson à l'eau bouillante.
La cuisson à la vapeur permet de gagner du temps et de préparer facilement ustensiles, grils et huile. De plus, les cuiseurs vapeur sont plus faciles à nettoyer que les casseroles et poêles utilisées pour frire, sauter ou mijoter. Cela garantit une meilleure hygiène et une sécurité alimentaire optimale.
En revanche, la cuisson à la vapeur ne nécessite pas l'utilisation de matières grasses supplémentaires comme pour le grillage ou le sauté, elle est donc plus saine, la saveur naturelle des aliments n'est pas masquée, et elle est assez rapide et pratique, sans être compliquée.
La cuisson à la vapeur est l'une des méthodes de cuisson les plus saines et les plus pratiques. (Image illustrative)
Dans le cas des plats bouillis, les aliments sont placés dans l'eau bouillante, ce qui provoque la dissolution des vitamines et des minéraux dans l'eau, entraînant ainsi une perte importante de nutriments.
La friture met les aliments en contact avec l'huile et la graisse, ce qui peut contribuer à la prise de poids. En particulier, les aliments d'origine animale, grillés à haute température, subissent des transformations chimiques pouvant former des substances cancérigènes et sont également plus difficiles à digérer.
Globalement, la cuisson à la vapeur est la meilleure méthode de cuisson, car elle préserve un maximum de nutriments ; il est donc conseillé d'en consommer régulièrement.
Les avantages de la consommation d'aliments cuits à la vapeur.
- Préserve davantage les nutriments : La cuisson à la vapeur contribue à préserver les nutriments des aliments car elle cuit les ingrédients à la vapeur plutôt que de les faire bouillir dans un liquide. Lors de l’ébullition, les vitamines et minéraux hydrosolubles se dissolvent dans l’eau, ce qui entraîne une perte importante de nutriments.
- Rehausser les saveurs naturelles : La cuisson à la vapeur est idéale pour rehausser les saveurs naturelles des aliments. Contrairement à d’autres méthodes de cuisson comme le rôtissage, la friture et la cuisson au four, la cuisson à la vapeur ne nécessite ni huile ni autres ingrédients susceptibles de masquer les saveurs naturelles des aliments.
- Préserve les ingrédients : La cuisson à la vapeur est une technique douce. C'est important car elle empêche les aliments de devenir durs ou secs.
- Rapide et pratique : avec quelques ustensiles de cuisine de base et des ingrédients frais ou surgelés, vous pouvez facilement préparer un délicieux plat à la vapeur.
- Une alternative plus saine : si vous surveillez votre consommation de matières grasses ou de calories, la cuisson à la vapeur peut être une meilleure méthode de cuisson car elle ne nécessite pas l’ajout de matières grasses ou d’huile.
Source
![[Photo] Saison dorée de l'agriculture biologique sous la canopée de la vaste forêt de Mang Den.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F24%2F1769247398190_ndo_br_cam-15-jpg.webp&w=3840&q=75)
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