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Les minorités ethniques de la région montagneuse du nord et des hauts plateaux du centre ont souvent pour coutume de cueillir et d'utiliser des champignons sauvages pour se nourrir. De nombreuses personnes ont confondu les champignons naturels comestibles avec des toxines dangereuses, ce qui a entraîné de nombreux cas d'empoisonnement très graves.
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| Les patients empoisonnés par la consommation de champignons cigales sont traités à l'hôpital général des Central Highlands. Photo: MAI CUONG |
Confondre champignons vénéneux et cordyceps
Le 5 juin, le docteur Trinh Hong Nhut, directeur adjoint du Central Highlands General Hospital (province de Dak Lak), a déclaré que l'unité soignait 6 patients en urgence pour une intoxication causée par la consommation de champignons cultivés à partir de pupes de cigale confondues avec des cordyceps. Auparavant, dans l'après-midi du 6 au 3, 6 patients ont été transférés du centre médical du district d'Ea Sup (province de Dak Lak) dans un état de vomissements, de douleurs abdominales et de selles molles..., dont 6 patients avaient un état de léthargie, rêves, tremblements myocloniques, nystagmus, faiblesse des membres, incapacité de bouger. Après 3 jours de traitement intensif à l'hôpital, l'état de santé du patient était stable. Les patients présentant des symptômes graves sont également éveillés.
De même, récemment, un habitant (34 ans, vivant dans le district de Duc Linh, province de Binh Thuan) est sorti dans le jardin et a vu un champignon avec des cornes qui ressemblait à du cordyceps, alors il a arraché environ 15 plantes pour cuisiner. Après avoir mangé, cette personne était encore normale, mais à midi le lendemain, elle vomissait beaucoup, avait des crampes abdominales et avait des troubles de la conscience, alors sa famille l'a emmené aux urgences de l'hôpital Cho Ray (HCMC). Selon le Dr Nguyen Thi Thuy Ngan, chef adjoint du département des maladies tropicales de l'hôpital Cho Ray, le patient a été transféré dans un état de conscience, de rétention urinaire, de faiblesse musculaire, de douleurs abdominales et de vomissements. Le patient est maintenant capable de toucher et de respirer par lui-même ; amélioration de la force des extrémités ; Le rythme cardiaque est légèrement lent et est surveillé de près pour le pouls et la tension artérielle.
Au centre antipoison de l'hôpital Bach Mai (Hanoi), les médecins reçoivent également régulièrement de nombreux cas graves d'empoisonnement aux champignons provenant des niveaux inférieurs. Concrètement, l'unité vient de recevoir 2 patients atteints d'empoisonnement aux champignons forestiers du Centre médical du district de Mai Chau (province de Hoa Binh). Auparavant, ces patients et une famille de la commune de Mai Hich présentaient des symptômes d'empoisonnement, des douleurs abdominales, des nausées, des selles molles après avoir déjeuné à la maison avec des aliments contenant des champignons sauvages cuits dans une soupe avec des feuilles de couverture. Malgré un traitement intensif, désintoxication, traitement de choc, ventilation mécanique, hémodialyse continue, dialyse adsorbante, échange plasmatique..., mais 1 patient est décédé plus tard en raison d'une aggravation de la défaillance multiviscérale.
Ne pas utiliser de champignons d'origine inconnue
Le Dr Nguyen Thi Thuy Ngan a déclaré que les cigales pondent des œufs dans le sol, puis se développent en larves (également appelées pupes de cigale). Les pupes de cigale se trouvent dans le sol, éventuellement à côté de spores fongiques. Ces champignons attaquent et parasitent l'hôte (pupes de cigale), remplacent les tissus de l'hôte et développent de longues tiges, aspirent les nutriments de l'hôte, provoquent la mort de l'hôte et grossissent vers l'extérieur du corps de l'hôte. «Selon le type de champignon parasite de l'hôte, il se divise en champignons bénéfiques pour la santé ou en champignons toxiques pour l'homme. Actuellement, il n'est pas possible de déterminer exactement quel champignon provoque une intoxication chez le patient, le diagnostic repose principalement sur les antécédents du patient, ainsi que sur les symptômes d'intoxication du patient », a déclaré le Dr.
Selon les statistiques du ministère de la Santé, il y a chaque année des centaines de cas d'empoisonnement aux champignons dans tout le pays, dont des dizaines de décès. Les cas d'empoisonnement aux champignons surviennent souvent dans les provinces montagneuses telles que Cao Bang, Ha Giang, Thai Nguyen, Hoa Binh, Lai Chau... et les hauts plateaux du centre. Les conséquences que ces intoxications laissent derrière elles sont pour la plupart très graves. Le Dr Nguyen Trung Nguyen, directeur du Centre antipoison de l'hôpital Bach Mai, a déclaré qu'il existe plus de 5.000 100 types de champignons dans le monde ; dans lequel dans notre pays il y a environ 50 espèces de champignons vénéneux, ce qui en apparence est difficile à distinguer entre les champignons vénéneux comestibles et mortels. L'urgence et le traitement d'une intoxication aux champignons coûtent très cher mais le taux de mortalité est très élevé (plus de XNUMX%), certaines familles sont décédées après avoir mangé des champignons vénéneux. « Pour être en sécurité, les gens ne devraient manger que des champignons cultivés. Il ne faut absolument pas et ne peut pas se fier à la morphologie et à la couleur des champignons pour distinguer les champignons sains ou vénéneux. N'essayez pas de manger pour découvrir. Champignons vénéneux, même après cuisson, la toxine reste stable, non détruite. Il convient de noter qu'il existe de nombreux types de champignons vénéneux, les animaux ne sont pas empoisonnés, mais lorsque les humains les mangent, ils peuvent toujours être empoisonnés ", a déclaré le Dr.
Le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé) a également récemment demandé aux directeurs des directions de la santé des provinces et des villes de renforcer l'information et la propagande sur les mesures de prévention des intoxications par les champignons vénéneux auprès des ménages sous de nombreuses formes, à la fois en kinh et en langues ethniques. En conséquence, les gens ne cueillent et n'utilisent absolument pas de champignons étranges, des champignons d'origine inconnue pour manger; Lorsque des symptômes d'empoisonnement liés à la consommation de champignons apparaissent, il est nécessaire de se rendre immédiatement à l'établissement médical le plus proche pour une urgence et un traitement en temps opportun.
Signes pour identifier les champignons vénéneux
Les champignons avec suffisamment de chapeaux, de plaques de champignons, de tiges, d'anneaux de tige et de couches de base sont généralement des champignons vénéneux. L'intérieur du corps du champignon est rose clair, le chapeau du champignon rouge a des écailles blanches, le mycélium brille dans la nuit, c'est un champignon vénéneux. La partie toxique est localisée dans l'ensemble du corps du champignon (chapeau, plaque, anneau, pédoncule, enveloppe de base), la toxine évolue selon la saison, au cours de la croissance du champignon, dans l'environnement pédoclimatique.
