La consommation excessive de carottes provoque-t-elle la jaunisse ?

Bienfaits nutritionnels des carottes

Le Dr Nguyen Thu Ha, chef du service de nutrition et de diététique de l'hôpital général international de Nam Saigon, a indiqué que les carottes sont riches en micronutriments, notamment en bêta-carotène. Ce puissant antioxydant est un précurseur de la vitamine A. 100 g de carottes contiennent 6 597 µg de bêta-carotène. L'apport quotidien recommandé en vitamine A est de 850 à 900 µg pour les hommes et de 650 à 700 µg pour les femmes. Les femmes enceintes ont besoin d'environ 1 200 à 1 300 µg par jour.

De plus, les carottes sont une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels, notamment les vitamines C, D, E et les vitamines B. Le carotène qu'elles contiennent est transformé en vitamine A par l'organisme, ce qui contribue à améliorer la vue, à renforcer le système immunitaire et à maintenir une peau lisse. Leur teneur en potassium aide à prévenir l'hypertension artérielle et d'autres problèmes cardiovasculaires.

La vitamine C contenue dans les carottes contribue à la production de collagène, principal composant du tissu conjonctif, essentiel à la cicatrisation et au maintien d'une bonne santé générale, ainsi qu'à la création d'anticorps qui protègent le système immunitaire. De plus, les fibres contenues dans les carottes aident à maintenir un poids santé, réduisent le risque de constipation, sont bénéfiques pour l'intestin et le système digestif et diminuent le risque de maladies cardiovasculaires.

Les carottes sont riches en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A.

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Les carottes contiennent également de la vitamine K, du calcium et du phosphore, qui contribuent à la santé osseuse et aident à prévenir l'ostéoporose. Les antioxydants présents dans les carottes aident à lutter contre les radicaux libres nocifs dans l'organisme, réduisant ainsi le risque de cancer. En particulier, la consommation d'aliments riches en carotène peut réduire le risque de cancer du côlon et est bénéfique pour la santé digestive en général.

La consommation excessive de carottes provoque-t-elle la jaunisse ?

« Cependant, si vous consommez trop de carottes, votre corps ne pourra pas convertir tout le bêta-carotène en vitamine A. Lorsque la quantité de carotène augmente de trois à quatre fois le niveau normal, cela peut provoquer une jaunisse (jaunisse) au niveau des paumes, des plantes des pieds et du visage, qui prennent alors une teinte jaune-orangée. Les yeux et la muqueuse sous la langue, quant à eux, ne jaunissent pas. Ce phénomène s'accompagne souvent de symptômes tels que des indigestions, une perte d'appétit et de la fatigue », a expliqué le Dr Ha.

Cette affection est fréquente chez les nourrissons, les jeunes enfants et les personnes qui consomment régulièrement des aliments jaunes, oranges ou rouges tels que des carottes, des citrouilles, des fruits de gac, des papayes, des poivrons, etc., ou qui utilisent des compléments alimentaires tels que des capsules d'huile de gac ou des médicaments contre l'acné contenant de fortes concentrations de dérivés de vitamine A.

Consommer trop de carottes peut augmenter les niveaux de carotène d'environ 3 à 4 fois la quantité normale, ce qui peut potentiellement provoquer une jaunisse.

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Pour éviter la jaunisse causée par une consommation excessive de carottes ou d'aliments riches en vitamine A, le Dr Ha recommande de ne consommer des carottes ou du jus de carotte que 2 à 3 fois par semaine, un jour sur deux. Si un enfant présente une jaunisse sans jaunissement des yeux ni de la rétine, et qu'il a peu d'appétit, il convient d'arrêter de consommer des aliments riches en vitamine A.

« La jaunisse causée par un taux élevé de bêta-carotène disparaît généralement en quelques jours. Cependant, si elle s'accompagne d'un jaunissement des yeux et ne s'améliore pas après l'arrêt de la consommation des aliments mentionnés, il est nécessaire de consulter un médecin au plus vite afin d'établir un diagnostic différentiel entre une véritable jaunisse pathologique et une jaunisse due à un excès de carotène », a conseillé le Dr Ha.

Lien source: https://thanhnien.vn/an-nhieu-ca-rot-co-gay-vang-da-185231101113945081.htm